旅するパティシエ, 旅する本屋 旅するパティシエ, 旅する本屋 – 世界の郷土菓子をつくる旅. \パティシエール・鈴木文のレシピが本になりました/. 『 世界のおやつ おうちで作れるレシピ100 』. 著:鈴木 文 / 発行:PIE International. * 2021年2月22日 発売 *. amazonで予約可能です 世界のおやつ おうちで作れるレシピ100 世界50カ国以上、500種類以上の郷土菓子を現地で作りながら学び、お菓子ブランド「世界のおやつ」を主宰。現地の特徴を生かしつつ、日本の風土に合うように、日本の旬の食材も取り入れながら創作した「世界のおやつ」にのせて、旅とお菓子のストーリーをお届けしています。 *世界の郷土菓子* フランスの「STREUSEL/シュトロ …TRANSLATE THIS PAGE ドイツ定番の郷土菓子といえば、フルーツを焼き込んだタルトやパンの上に、そぼろ状の「シュトロイゼル」という生地をのせた焼き菓子。このシュトロイゼルは、ドイツと目と鼻の先の、ここフランスはアルザス地方・ストラスブールでも大人気でした! *世界の郷土菓子* ポルトガルの「QUEIJADA/ケイ …TRANSLATE THIS PAGE ポルトガル各地の修道院で生まれたとされ、一説には、あの天正遣欧少年使節も食べたといわれる郷土菓子「ケイジャーダ」。一言でいえば “ポルトガル版・チーズタルト”ですが、 私たち日本人が知るチーズタルトとは、まったく似て非なるものでした! *世界の郷土菓子* インドの「JALEBI/ジャレビ」 インドを代表する“庶民的なスナック”といえば「ジャレビ」。小麦粉と水を合わせた緩い生地を、熱した油で円環状になるように揚げ、さらにそれを砂糖のシロップ漬けにしたお菓子です。かつては役所や軍事施設などで振る舞われる「祝い菓子」だったそうですが、今では日常的に楽しめる *世界の郷土菓子* ポルトガルの「OVOS MOLES/オ …TRANSLATE THIS PAGE “ポルトガルの水の都”とよばれるアヴェイロには、まるで日本の最中のようなお菓子がある!というウワサを聞きつけて、現地にやって来ました。その名も「オヴォシュ・モーレシュ」!アヴェイロの修道女たちの手によって、15世紀に生まれたものなのだそうです。 *世界の郷土菓子* フランスの「CROQUANTS/クロッ …TRANSLATE THIS PAGE 前回は、“お守り郷土菓子”「ナヴェット」を紹介しましたが、注目した焼き菓子はもう一つ!それが「クロッカン」という郷土菓子。フランス語の “カリっとした” という言葉が、そのままお菓子の名前なっています。種類は豊富で、プロヴァンス地方特産のフルーツが、その *世界の郷土菓子* フランスの「NAVETTES/ナ …TRANSLATE THIS PAGE 乳製品の生産が少ないプロヴァンス地方では、バターや生クリームを使った郷土菓子はあまり見かけず、その分、シンプルな焼き菓子のラインナップが豊富です。オリーブオイルやハチミツ、プロヴァンス地方特産のフルーツなどを使った焼き菓子が、パティスリーには所狭しと並んでいます。 *世界の郷土菓子* フランスの「GÂTEAU BASQUE/ …TRANSLATE THIS PAGE フランスとスペインにまたがるバスク地方。今なお独自の文化や言語を守り続ける、「バスク人」としての民族意識が非常に高い地域です。そのためバスクの郷土菓子も数多く残っているわけですが、とはいえ、“フランスのバスク”と“スペインのバスク” では、違いがあるのかしら? 旅するパティシエ, 旅する本屋 旅するパティシエ, 旅する本屋 – 世界の郷土菓子をつくる旅. \パティシエール・鈴木文のレシピが本になりました/. 『 世界のおやつ おうちで作れるレシピ100 』. 著:鈴木 文 / 発行:PIE International. * 2021年2月22日 発売 *. amazonで予約可能です 世界のおやつ おうちで作れるレシピ100 世界50カ国以上、500種類以上の郷土菓子を現地で作りながら学び、お菓子ブランド「世界のおやつ」を主宰。現地の特徴を生かしつつ、日本の風土に合うように、日本の旬の食材も取り入れながら創作した「世界のおやつ」にのせて、旅とお菓子のストーリーをお届けしています。 *世界の郷土菓子* フランスの「STREUSEL/シュトロ …TRANSLATE THIS PAGE ドイツ定番の郷土菓子といえば、フルーツを焼き込んだタルトやパンの上に、そぼろ状の「シュトロイゼル」という生地をのせた焼き菓子。このシュトロイゼルは、ドイツと目と鼻の先の、ここフランスはアルザス地方・ストラスブールでも大人気でした! *世界の郷土菓子* ポルトガルの「QUEIJADA/ケイ …TRANSLATE THIS PAGE ポルトガル各地の修道院で生まれたとされ、一説には、あの天正遣欧少年使節も食べたといわれる郷土菓子「ケイジャーダ」。一言でいえば “ポルトガル版・チーズタルト”ですが、 私たち日本人が知るチーズタルトとは、まったく似て非なるものでした! *世界の郷土菓子* インドの「JALEBI/ジャレビ」 インドを代表する“庶民的なスナック”といえば「ジャレビ」。小麦粉と水を合わせた緩い生地を、熱した油で円環状になるように揚げ、さらにそれを砂糖のシロップ漬けにしたお菓子です。かつては役所や軍事施設などで振る舞われる「祝い菓子」だったそうですが、今では日常的に楽しめる *世界の郷土菓子* ポルトガルの「OVOS MOLES/オ …TRANSLATE THIS PAGE “ポルトガルの水の都”とよばれるアヴェイロには、まるで日本の最中のようなお菓子がある!というウワサを聞きつけて、現地にやって来ました。その名も「オヴォシュ・モーレシュ」!アヴェイロの修道女たちの手によって、15世紀に生まれたものなのだそうです。 *世界の郷土菓子* フランスの「CROQUANTS/クロッ …TRANSLATE THIS PAGE 前回は、“お守り郷土菓子”「ナヴェット」を紹介しましたが、注目した焼き菓子はもう一つ!それが「クロッカン」という郷土菓子。フランス語の “カリっとした” という言葉が、そのままお菓子の名前なっています。種類は豊富で、プロヴァンス地方特産のフルーツが、その *世界の郷土菓子* フランスの「NAVETTES/ナ …TRANSLATE THIS PAGE 乳製品の生産が少ないプロヴァンス地方では、バターや生クリームを使った郷土菓子はあまり見かけず、その分、シンプルな焼き菓子のラインナップが豊富です。オリーブオイルやハチミツ、プロヴァンス地方特産のフルーツなどを使った焼き菓子が、パティスリーには所狭しと並んでいます。 *世界の郷土菓子* フランスの「GÂTEAU BASQUE/ …TRANSLATE THIS PAGE フランスとスペインにまたがるバスク地方。今なお独自の文化や言語を守り続ける、「バスク人」としての民族意識が非常に高い地域です。そのためバスクの郷土菓子も数多く残っているわけですが、とはいえ、“フランスのバスク”と“スペインのバスク” では、違いがあるのかしら? *世界の郷土菓子* インドの「LADDU/ラドゥ」 インドの郷土菓子は、ヒンドゥー教の儀礼などの際に必要となる「お供え物」として生まれたものが非常に多く、その証拠に「保存がきくお菓子」がほとんど。その中でも、特に有名なのが「ラドゥ」です。なんと、ヒンドゥー教の神様・ガネーシャも、ラドゥが大好物なのだとか! 旅するパティシエ, 旅する本屋 旅するパティシエ, 旅する本屋 – 世界の郷土菓子をつくる旅. \パティシエール・鈴木文のレシピが本になりました/. 『 世界のおやつ おうちで作れるレシピ100 』. 著:鈴木 文 / 発行:PIE International. * 2021年2月22日 発売 *. amazonで予約可能です *世界の郷土菓子* フランスの「MACARON/マカロ …TRANSLATE THIS PAGE 今や世界中で大人気のスイーツ「マカロン」。実は、私たち日本人に馴染み深いスタイルが生まれたのは、ごくごく最近のこと。なんとフランスの各地方にはずっと昔から、様々なマカロンが存在していて、郷土菓子としてその土地の人々に親しまれていたのだそうです。 *世界の郷土菓子* フランスの「KOUGLOF/クグロフ …TRANSLATE THIS PAGE フランスとドイツの文化が融合し、独自の文化が育まれたアルザス地方。これまで旅してきたプロヴァンス地方とは、また違ったお菓子文化が楽しめます。そして、その象徴的な存在が「クグロフ」。クグロフの型に、アーモンドリキュールで香りをつけた干し葡萄と、ブリオッシュ風の生地を *世界の郷土菓子* ポルトガルの「TRAVESSEIRO/ト …TRANSLATE THIS PAGE イギリスの詩人・バイロンが『この世のエデン』と称えた世界遺産の町・シントラ。「ケイジャーダ」だけでなく、この町の銘菓には「トラヴェセイロ」も挙げられます。ポルトガル語で「枕」を意味するこのお菓子は、その名のとおり、カタチは枕のそのまま! *世界の郷土菓子* コロンビアの「ENVUELTO DE …TRANSLATE THIS PAGE 直訳すると“トウモロコシ包み”という意味の「エンヴエルト・デ・マソルカ」。しっかりと冷やして、コーヒーのお供として楽しまれる、コロンビアならではの郷土菓子。 ひと口食べただけで、トウモロコシの香りが口の中にふんわりと広がります。 *世界の郷土菓子* コロンビアの「BOCADILLO /ボカ …TRANSLATE THIS PAGE コロンビアでは特に亜熱帯地方で、数多くのフルーツが栽培されていますが、「グアバ」もその中のひとつ。 そんなグアバを使った郷土菓子「ボカディージョ」。グアバを砂糖でゼリー状にしたこのお菓子は、日本の羊羹にも似た見た目の、甘酸っぱくフルーティな味わいです。 *世界の郷土菓子* スペインの「TURRON/トゥロン …TRANSLATE THIS PAGE 今回紹介するのはフランスでは「ヌガー」、イタリアでは「トゥローネ」とも呼ばれ、世界中で愛されるお菓子。それは、焙煎したアーモンド + ハチミツ + 砂糖 + 卵白を主な材料として作られたお菓子で、スペインでは「トゥロン」と名付けられています! *世界の郷土菓子* ウルグアイの「ALFAJORES/アル …TRANSLATE THIS PAGE 南米全域で不動の人気を誇る「アルファフォーレス」。これまで訪ねた南米各国では、パティスリーやカフェのショーケースから選ぶ、スナック感覚の郷土菓子としてよく目にしましたが、コロニア・デル・サクラメントのレストランで、メニューの一つになっているのを発見! *世界の郷土菓子* イスラエル・パレスチナの …TRANSLATE THIS PAGE 『アラビアンナイト』にも登場する郷土菓子♪ 中東とバルカン半島でよく見られる「クナーファ」は、生地は細麺状が基本で、フィリングの種類や調理法は地域によってさまざま。イスラエルやパレスチナでは、二層のクナーファ生地で、フレッシュチーズとナッツ類(クルミやアーモンド KITCHHIKE連載 −予習編−〉インドの郷土菓子 PART.2 …TRANSLATE THIS PAGE 『KitchHike MAGAZINE』連載・予習編、最後の記事です! “胃袋外交で世界をつなぐ” というステキなコンセプトの下、料理を作る人・食べる人とをつなぐマッチングサービスを展開する 「KitchHike(キッチハイク)」 。 KitchHikeを利用しての日本での予習もこれが最後。 *世界の郷土菓子* フランスの「STREUSEL/シュトロ …TRANSLATE THIS PAGE ドイツ定番の郷土菓子といえば、フルーツを焼き込んだタルトやパンの上に、そぼろ状の「シュトロイゼル」という生地をのせた焼き菓子。このシュトロイゼルは、ドイツと目と鼻の先の、ここフランスはアルザス地方・ストラスブールでも大人気でした! 世界のおやつ おうちで作れるレシピ100 世界50カ国以上、500種類以上の郷土菓子を現地で作りながら学び、お菓子ブランド「世界のおやつ」を主宰。現地の特徴を生かしつつ、日本の風土に合うように、日本の旬の食材も取り入れながら創作した「世界のおやつ」にのせて、旅とお菓子のストーリーをお届けしています。 *世界の郷土菓子* ポルトガルの「QUEIJADA/ケイ …TRANSLATE THIS PAGE ポルトガル各地の修道院で生まれたとされ、一説には、あの天正遣欧少年使節も食べたといわれる郷土菓子「ケイジャーダ」。一言でいえば “ポルトガル版・チーズタルト”ですが、 私たち日本人が知るチーズタルトとは、まったく似て非なるものでした! *世界の郷土菓子* ポルトガルの「OVOS MOLES/オ …TRANSLATE THIS PAGE “ポルトガルの水の都”とよばれるアヴェイロには、まるで日本の最中のようなお菓子がある!というウワサを聞きつけて、現地にやって来ました。その名も「オヴォシュ・モーレシュ」!アヴェイロの修道女たちの手によって、15世紀に生まれたものなのだそうです。 *世界の郷土菓子* フランスの「CROQUANTS/クロッ …TRANSLATE THIS PAGE 前回は、“お守り郷土菓子”「ナヴェット」を紹介しましたが、注目した焼き菓子はもう一つ!それが「クロッカン」という郷土菓子。フランス語の “カリっとした” という言葉が、そのままお菓子の名前なっています。種類は豊富で、プロヴァンス地方特産のフルーツが、その *世界の郷土菓子* インドの「JALEBI/ジャレビ」 インドを代表する“庶民的なスナック”といえば「ジャレビ」。小麦粉と水を合わせた緩い生地を、熱した油で円環状になるように揚げ、さらにそれを砂糖のシロップ漬けにしたお菓子です。かつては役所や軍事施設などで振る舞われる「祝い菓子」だったそうですが、今では日常的に楽しめる *世界の郷土菓子* チリの「CHILENITOS/チレニート …TRANSLATE THIS PAGE 「チレニートス」は、16世紀にスペインからの修道女によって伝道されたお菓子の一つとされていますが、「チレニートス」=「チリ人」という名前がつけられ、広くチリで愛されるお菓子になったのだとか。 フィリングは、やはり南米で大人気の「ドゥルセ・デ・レチェ」! *世界の郷土菓子* フランスの「MACARON/マカロ …TRANSLATE THIS PAGE 今や世界中で大人気のスイーツ「マカロン」。実は、私たち日本人に馴染み深いスタイルが生まれたのは、ごくごく最近のこと。なんとフランスの各地方にはずっと昔から、様々なマカロンが存在していて、郷土菓子としてその土地の人々に親しまれていたのだそうです。 *世界の郷土菓子* イスラエル・パレスチナの …TRANSLATE THIS PAGE 『アラビアンナイト』にも登場する郷土菓子♪ 中東とバルカン半島でよく見られる「クナーファ」は、生地は細麺状が基本で、フィリングの種類や調理法は地域によってさまざま。イスラエルやパレスチナでは、二層のクナーファ生地で、フレッシュチーズとナッツ類(クルミやアーモンド *世界の郷土菓子* インドの「LADDU/ラドゥ」 インドの郷土菓子は、ヒンドゥー教の儀礼などの際に必要となる「お供え物」として生まれたものが非常に多く、その証拠に「保存がきくお菓子」がほとんど。その中でも、特に有名なのが「ラドゥ」です。なんと、ヒンドゥー教の神様・ガネーシャも、ラドゥが大好物なのだとか! *世界の郷土菓子* フランスの「STREUSEL/シュトロ …TRANSLATE THIS PAGE ドイツ定番の郷土菓子といえば、フルーツを焼き込んだタルトやパンの上に、そぼろ状の「シュトロイゼル」という生地をのせた焼き菓子。このシュトロイゼルは、ドイツと目と鼻の先の、ここフランスはアルザス地方・ストラスブールでも大人気でした! 世界のおやつ おうちで作れるレシピ100 世界50カ国以上、500種類以上の郷土菓子を現地で作りながら学び、お菓子ブランド「世界のおやつ」を主宰。現地の特徴を生かしつつ、日本の風土に合うように、日本の旬の食材も取り入れながら創作した「世界のおやつ」にのせて、旅とお菓子のストーリーをお届けしています。 *世界の郷土菓子* ポルトガルの「QUEIJADA/ケイ …TRANSLATE THIS PAGE ポルトガル各地の修道院で生まれたとされ、一説には、あの天正遣欧少年使節も食べたといわれる郷土菓子「ケイジャーダ」。一言でいえば “ポルトガル版・チーズタルト”ですが、 私たち日本人が知るチーズタルトとは、まったく似て非なるものでした! *世界の郷土菓子* ポルトガルの「OVOS MOLES/オ …TRANSLATE THIS PAGE “ポルトガルの水の都”とよばれるアヴェイロには、まるで日本の最中のようなお菓子がある!というウワサを聞きつけて、現地にやって来ました。その名も「オヴォシュ・モーレシュ」!アヴェイロの修道女たちの手によって、15世紀に生まれたものなのだそうです。 *世界の郷土菓子* フランスの「CROQUANTS/クロッ …TRANSLATE THIS PAGE 前回は、“お守り郷土菓子”「ナヴェット」を紹介しましたが、注目した焼き菓子はもう一つ!それが「クロッカン」という郷土菓子。フランス語の “カリっとした” という言葉が、そのままお菓子の名前なっています。種類は豊富で、プロヴァンス地方特産のフルーツが、その *世界の郷土菓子* インドの「JALEBI/ジャレビ」 インドを代表する“庶民的なスナック”といえば「ジャレビ」。小麦粉と水を合わせた緩い生地を、熱した油で円環状になるように揚げ、さらにそれを砂糖のシロップ漬けにしたお菓子です。かつては役所や軍事施設などで振る舞われる「祝い菓子」だったそうですが、今では日常的に楽しめる *世界の郷土菓子* チリの「CHILENITOS/チレニート …TRANSLATE THIS PAGE 「チレニートス」は、16世紀にスペインからの修道女によって伝道されたお菓子の一つとされていますが、「チレニートス」=「チリ人」という名前がつけられ、広くチリで愛されるお菓子になったのだとか。 フィリングは、やはり南米で大人気の「ドゥルセ・デ・レチェ」! *世界の郷土菓子* フランスの「MACARON/マカロ …TRANSLATE THIS PAGE 今や世界中で大人気のスイーツ「マカロン」。実は、私たち日本人に馴染み深いスタイルが生まれたのは、ごくごく最近のこと。なんとフランスの各地方にはずっと昔から、様々なマカロンが存在していて、郷土菓子としてその土地の人々に親しまれていたのだそうです。 *世界の郷土菓子* イスラエル・パレスチナの …TRANSLATE THIS PAGE 『アラビアンナイト』にも登場する郷土菓子♪ 中東とバルカン半島でよく見られる「クナーファ」は、生地は細麺状が基本で、フィリングの種類や調理法は地域によってさまざま。イスラエルやパレスチナでは、二層のクナーファ生地で、フレッシュチーズとナッツ類(クルミやアーモンド *世界の郷土菓子* インドの「LADDU/ラドゥ」 インドの郷土菓子は、ヒンドゥー教の儀礼などの際に必要となる「お供え物」として生まれたものが非常に多く、その証拠に「保存がきくお菓子」がほとんど。その中でも、特に有名なのが「ラドゥ」です。なんと、ヒンドゥー教の神様・ガネーシャも、ラドゥが大好物なのだとか! 旅するパティシエ, 旅する本屋 旅するパティシエ, 旅する本屋 – 世界の郷土菓子をつくる旅. \パティシエール・鈴木文のレシピが本になりました/. 『 世界のおやつ おうちで作れるレシピ100 』. 著:鈴木 文 / 発行:PIE International. * 2021年2月22日 発売 *. amazonで予約可能です パティシエール・鈴木文のレシピが、本になりまし …TRANSLATE THIS PAGE 世界5大陸・100種類の、世界のおやつ。おうちで作れるレシピを一冊に パティシエール・鈴木文のレシピが、本になりました! 『世界のおやつ おうちで作れるレシピ100』と題して、2021年2月22日より発売開始。 初の著書『旅するパティシエの世界のおやつ』では、世界一周の旅でイン *世界の郷土菓子* ポルトガルの「TRAVESSEIRO/ト …TRANSLATE THIS PAGE イギリスの詩人・バイロンが『この世のエデン』と称えた世界遺産の町・シントラ。「ケイジャーダ」だけでなく、この町の銘菓には「トラヴェセイロ」も挙げられます。ポルトガル語で「枕」を意味するこのお菓子は、その名のとおり、カタチは枕のそのまま! *世界の郷土菓子* フランスの「NAVETTES/ナ …TRANSLATE THIS PAGE 乳製品の生産が少ないプロヴァンス地方では、バターや生クリームを使った郷土菓子はあまり見かけず、その分、シンプルな焼き菓子のラインナップが豊富です。オリーブオイルやハチミツ、プロヴァンス地方特産のフルーツなどを使った焼き菓子が、パティスリーには所狭しと並んでいます。 *世界の郷土菓子* フランスの「KOUGLOF/クグロフ …TRANSLATE THIS PAGE フランスとドイツの文化が融合し、独自の文化が育まれたアルザス地方。これまで旅してきたプロヴァンス地方とは、また違ったお菓子文化が楽しめます。そして、その象徴的な存在が「クグロフ」。クグロフの型に、アーモンドリキュールで香りをつけた干し葡萄と、ブリオッシュ風の生地を *世界の郷土菓子* フランスの「MACARON/マカロ …TRANSLATE THIS PAGE 今や世界中で大人気のスイーツ「マカロン」。実は、私たち日本人に馴染み深いスタイルが生まれたのは、ごくごく最近のこと。なんとフランスの各地方にはずっと昔から、様々なマカロンが存在していて、郷土菓子としてその土地の人々に親しまれていたのだそうです。 *世界の郷土菓子* イスラエル・パレスチナの …TRANSLATE THIS PAGE 『アラビアンナイト』にも登場する郷土菓子♪ 中東とバルカン半島でよく見られる「クナーファ」は、生地は細麺状が基本で、フィリングの種類や調理法は地域によってさまざま。イスラエルやパレスチナでは、二層のクナーファ生地で、フレッシュチーズとナッツ類(クルミやアーモンド *世界の郷土菓子* コロンビアの「ENVUELTO DE …TRANSLATE THIS PAGE 直訳すると“トウモロコシ包み”という意味の「エンヴエルト・デ・マソルカ」。しっかりと冷やして、コーヒーのお供として楽しまれる、コロンビアならではの郷土菓子。 ひと口食べただけで、トウモロコシの香りが口の中にふんわりと広がります。 *世界の郷土菓子* コロンビアの「BOCADILLO /ボカ …TRANSLATE THIS PAGE コロンビアでは特に亜熱帯地方で、数多くのフルーツが栽培されていますが、「グアバ」もその中のひとつ。 そんなグアバを使った郷土菓子「ボカディージョ」。グアバを砂糖でゼリー状にしたこのお菓子は、日本の羊羹にも似た見た目の、甘酸っぱくフルーティな味わいです。 *世界の郷土菓子* ウルグアイの「ALFAJORES/アル …TRANSLATE THIS PAGE 南米全域で不動の人気を誇る「アルファフォーレス」。これまで訪ねた南米各国では、パティスリーやカフェのショーケースから選ぶ、スナック感覚の郷土菓子としてよく目にしましたが、コロニア・デル・サクラメントのレストランで、メニューの一つになっているのを発見! 旅するパティシエ, 旅する本屋 旅するパティシエ, 旅する本屋 – 世界の郷土菓子をつくる旅. \パティシエール・鈴木文のレシピが本になりました/. 『 世界のおやつ おうちで作れるレシピ100 』. 著:鈴木 文 / 発行:PIE International. * 2021年2月22日 発売 *. amazonで予約可能です 世界のおやつ おうちで作れるレシピ100 世界50カ国以上、500種類以上の郷土菓子を現地で作りながら学び、お菓子ブランド「世界のおやつ」を主宰。現地の特徴を生かしつつ、日本の風土に合うように、日本の旬の食材も取り入れながら創作した「世界のおやつ」にのせて、旅とお菓子のストーリーをお届けしています。 *世界の郷土菓子* フランスの「STREUSEL/シュトロ …TRANSLATE THIS PAGE ドイツ定番の郷土菓子といえば、フルーツを焼き込んだタルトやパンの上に、そぼろ状の「シュトロイゼル」という生地をのせた焼き菓子。このシュトロイゼルは、ドイツと目と鼻の先の、ここフランスはアルザス地方・ストラスブールでも大人気でした! *世界の郷土菓子* フランスの「CROQUANTS/クロッ …TRANSLATE THIS PAGE 前回は、“お守り郷土菓子”「ナヴェット」を紹介しましたが、注目した焼き菓子はもう一つ!それが「クロッカン」という郷土菓子。フランス語の “カリっとした” という言葉が、そのままお菓子の名前なっています。種類は豊富で、プロヴァンス地方特産のフルーツが、その *世界の郷土菓子* ポルトガルの「QUEIJADA/ケイ …TRANSLATE THIS PAGE ポルトガル各地の修道院で生まれたとされ、一説には、あの天正遣欧少年使節も食べたといわれる郷土菓子「ケイジャーダ」。一言でいえば “ポルトガル版・チーズタルト”ですが、 私たち日本人が知るチーズタルトとは、まったく似て非なるものでした! *世界の郷土菓子* ポルトガルの「CONFEITO/コン …TRANSLATE THIS PAGE たまたま、最近ポルトガルを旅行した人から現地の金平糖を頂きました。 最初日本の金平糖の透明感と完璧な形とは随分違うなと思いましたが、日本のよりソフトで食べやすく、これといった風味がないのが却って気に入りました。 *世界の郷土菓子* ポルトガルの「OVOS MOLES/オ …TRANSLATE THIS PAGE “ポルトガルの水の都”とよばれるアヴェイロには、まるで日本の最中のようなお菓子がある!というウワサを聞きつけて、現地にやって来ました。その名も「オヴォシュ・モーレシュ」!アヴェイロの修道女たちの手によって、15世紀に生まれたものなのだそうです。 *世界の郷土菓子* イスラエル・パレスチナの …TRANSLATE THIS PAGE 『アラビアンナイト』にも登場する郷土菓子♪ 中東とバルカン半島でよく見られる「クナーファ」は、生地は細麺状が基本で、フィリングの種類や調理法は地域によってさまざま。イスラエルやパレスチナでは、二層のクナーファ生地で、フレッシュチーズとナッツ類(クルミやアーモンド *世界の郷土菓子* チリの「CHILENITOS/チレニート …TRANSLATE THIS PAGE 「チレニートス」は、16世紀にスペインからの修道女によって伝道されたお菓子の一つとされていますが、「チレニートス」=「チリ人」という名前がつけられ、広くチリで愛されるお菓子になったのだとか。 フィリングは、やはり南米で大人気の「ドゥルセ・デ・レチェ」! *世界の郷土菓子* インドの「LADDU/ラドゥ」 インドの郷土菓子は、ヒンドゥー教の儀礼などの際に必要となる「お供え物」として生まれたものが非常に多く、その証拠に「保存がきくお菓子」がほとんど。その中でも、特に有名なのが「ラドゥ」です。なんと、ヒンドゥー教の神様・ガネーシャも、ラドゥが大好物なのだとか! 旅するパティシエ, 旅する本屋 旅するパティシエ, 旅する本屋 – 世界の郷土菓子をつくる旅. \パティシエール・鈴木文のレシピが本になりました/. 『 世界のおやつ おうちで作れるレシピ100 』. 著:鈴木 文 / 発行:PIE International. * 2021年2月22日 発売 *. amazonで予約可能です 世界のおやつ おうちで作れるレシピ100 世界50カ国以上、500種類以上の郷土菓子を現地で作りながら学び、お菓子ブランド「世界のおやつ」を主宰。現地の特徴を生かしつつ、日本の風土に合うように、日本の旬の食材も取り入れながら創作した「世界のおやつ」にのせて、旅とお菓子のストーリーをお届けしています。 *世界の郷土菓子* フランスの「STREUSEL/シュトロ …TRANSLATE THIS PAGE ドイツ定番の郷土菓子といえば、フルーツを焼き込んだタルトやパンの上に、そぼろ状の「シュトロイゼル」という生地をのせた焼き菓子。このシュトロイゼルは、ドイツと目と鼻の先の、ここフランスはアルザス地方・ストラスブールでも大人気でした! *世界の郷土菓子* フランスの「CROQUANTS/クロッ …TRANSLATE THIS PAGE 前回は、“お守り郷土菓子”「ナヴェット」を紹介しましたが、注目した焼き菓子はもう一つ!それが「クロッカン」という郷土菓子。フランス語の “カリっとした” という言葉が、そのままお菓子の名前なっています。種類は豊富で、プロヴァンス地方特産のフルーツが、その *世界の郷土菓子* ポルトガルの「QUEIJADA/ケイ …TRANSLATE THIS PAGE ポルトガル各地の修道院で生まれたとされ、一説には、あの天正遣欧少年使節も食べたといわれる郷土菓子「ケイジャーダ」。一言でいえば “ポルトガル版・チーズタルト”ですが、 私たち日本人が知るチーズタルトとは、まったく似て非なるものでした! *世界の郷土菓子* ポルトガルの「CONFEITO/コン …TRANSLATE THIS PAGE たまたま、最近ポルトガルを旅行した人から現地の金平糖を頂きました。 最初日本の金平糖の透明感と完璧な形とは随分違うなと思いましたが、日本のよりソフトで食べやすく、これといった風味がないのが却って気に入りました。 *世界の郷土菓子* ポルトガルの「OVOS MOLES/オ …TRANSLATE THIS PAGE “ポルトガルの水の都”とよばれるアヴェイロには、まるで日本の最中のようなお菓子がある!というウワサを聞きつけて、現地にやって来ました。その名も「オヴォシュ・モーレシュ」!アヴェイロの修道女たちの手によって、15世紀に生まれたものなのだそうです。 *世界の郷土菓子* イスラエル・パレスチナの …TRANSLATE THIS PAGE 『アラビアンナイト』にも登場する郷土菓子♪ 中東とバルカン半島でよく見られる「クナーファ」は、生地は細麺状が基本で、フィリングの種類や調理法は地域によってさまざま。イスラエルやパレスチナでは、二層のクナーファ生地で、フレッシュチーズとナッツ類(クルミやアーモンド *世界の郷土菓子* チリの「CHILENITOS/チレニート …TRANSLATE THIS PAGE 「チレニートス」は、16世紀にスペインからの修道女によって伝道されたお菓子の一つとされていますが、「チレニートス」=「チリ人」という名前がつけられ、広くチリで愛されるお菓子になったのだとか。 フィリングは、やはり南米で大人気の「ドゥルセ・デ・レチェ」! *世界の郷土菓子* インドの「LADDU/ラドゥ」 インドの郷土菓子は、ヒンドゥー教の儀礼などの際に必要となる「お供え物」として生まれたものが非常に多く、その証拠に「保存がきくお菓子」がほとんど。その中でも、特に有名なのが「ラドゥ」です。なんと、ヒンドゥー教の神様・ガネーシャも、ラドゥが大好物なのだとか! 旅するパティシエ, 旅する本屋 旅するパティシエ, 旅する本屋 – 世界の郷土菓子をつくる旅. \パティシエール・鈴木文のレシピが本になりました/. 『 世界のおやつ おうちで作れるレシピ100 』. 著:鈴木 文 / 発行:PIE International. * 2021年2月22日 発売 *. amazonで予約可能です *世界の郷土菓子* フランスの「KOUGLOF/クグロフ …TRANSLATE THIS PAGE フランスとドイツの文化が融合し、独自の文化が育まれたアルザス地方。これまで旅してきたプロヴァンス地方とは、また違ったお菓子文化が楽しめます。そして、その象徴的な存在が「クグロフ」。クグロフの型に、アーモンドリキュールで香りをつけた干し葡萄と、ブリオッシュ風の生地を *世界の郷土菓子* ポルトガルの「TRAVESSEIRO/ト …TRANSLATE THIS PAGE イギリスの詩人・バイロンが『この世のエデン』と称えた世界遺産の町・シントラ。「ケイジャーダ」だけでなく、この町の銘菓には「トラヴェセイロ」も挙げられます。ポルトガル語で「枕」を意味するこのお菓子は、その名のとおり、カタチは枕のそのまま! *世界の郷土菓子* フランスの「MACARON/マカロ …TRANSLATE THIS PAGE 今や世界中で大人気のスイーツ「マカロン」。実は、私たち日本人に馴染み深いスタイルが生まれたのは、ごくごく最近のこと。なんとフランスの各地方にはずっと昔から、様々なマカロンが存在していて、郷土菓子としてその土地の人々に親しまれていたのだそうです。 *世界の郷土菓子* フランスの「NAVETTES/ナ …TRANSLATE THIS PAGE 乳製品の生産が少ないプロヴァンス地方では、バターや生クリームを使った郷土菓子はあまり見かけず、その分、シンプルな焼き菓子のラインナップが豊富です。オリーブオイルやハチミツ、プロヴァンス地方特産のフルーツなどを使った焼き菓子が、パティスリーには所狭しと並んでいます。 *世界の郷土菓子* インドの「JALEBI/ジャレビ」 インドを代表する“庶民的なスナック”といえば「ジャレビ」。小麦粉と水を合わせた緩い生地を、熱した油で円環状になるように揚げ、さらにそれを砂糖のシロップ漬けにしたお菓子です。かつては役所や軍事施設などで振る舞われる「祝い菓子」だったそうですが、今では日常的に楽しめる
ヨーロッパ
パティシエール・鈴木文のレシピが、本になりました。. パティシエール・鈴木文のオンラインサロン、「OYATSU Salon」はじまりました. 2年ぶり・・・世界一周の旅の後。. 〈 ものがたり食堂 × 旅するパティシエ 〉フードイベント『くるみ割り人形』を開催 *世界の郷土菓子* イスラエル・パレスチナの …TRANSLATE THIS PAGE 中東を代表する郷土菓子・ハルヴァ。その起源は、古代メソポタミア(現在のイラク周辺地域)にあるとされ、今では東はバングラデシュから西はモロッコまでの、非常に広い地域で愛されているお菓子です。なんと世界には数百種類ものハルヴァが存在しているのだとか。 *世界の郷土菓子* スペインの「TURRON/トゥロン …TRANSLATE THIS PAGE 今回紹介するのはフランスでは「ヌガー」、イタリアでは「トゥローネ」とも呼ばれ、世界中で愛されるお菓子。それは、焙煎したアーモンド + ハチミツ + 砂糖 + 卵白を主な材料として作られたお菓子で、スペインでは「トゥロン」と名付けられています! *世界の郷土菓子* フランスの「TOURON/トゥーロ …TRANSLATE THIS PAGE パティシエール・鈴木文のレシピが、本になりました。 パティシエール・鈴木文のオンラインサロン、「OYATSU Salon
旅するパティシエ, 旅する本屋 旅するパティシエ, 旅する本屋 – 世界の郷土菓子をつくる旅. \パティシエール・鈴木文のレシピが本になりました/. 『 世界のおやつ おうちで作れるレシピ100 』. 著:鈴木 文 / 発行:PIE International. * 2021年2月22日 発売 *. amazonで予約可能です 世界のおやつ おうちで作れるレシピ100 世界50カ国以上、500種類以上の郷土菓子を現地で作りながら学び、お菓子ブランド「世界のおやつ」を主宰。現地の特徴を生かしつつ、日本の風土に合うように、日本の旬の食材も取り入れながら創作した「世界のおやつ」にのせて、旅とお菓子のストーリーをお届けしています。 *世界の郷土菓子* フランスの「STREUSEL/シュトロ …TRANSLATE THIS PAGE ドイツ定番の郷土菓子といえば、フルーツを焼き込んだタルトやパンの上に、そぼろ状の「シュトロイゼル」という生地をのせた焼き菓子。このシュトロイゼルは、ドイツと目と鼻の先の、ここフランスはアルザス地方・ストラスブールでも大人気でした! *世界の郷土菓子* フランスの「CROQUANTS/クロッ …TRANSLATE THIS PAGE 前回は、“お守り郷土菓子”「ナヴェット」を紹介しましたが、注目した焼き菓子はもう一つ!それが「クロッカン」という郷土菓子。フランス語の “カリっとした” という言葉が、そのままお菓子の名前なっています。種類は豊富で、プロヴァンス地方特産のフルーツが、その *世界の郷土菓子* ポルトガルの「QUEIJADA/ケイ …TRANSLATE THIS PAGE ポルトガル各地の修道院で生まれたとされ、一説には、あの天正遣欧少年使節も食べたといわれる郷土菓子「ケイジャーダ」。一言でいえば “ポルトガル版・チーズタルト”ですが、 私たち日本人が知るチーズタルトとは、まったく似て非なるものでした! *世界の郷土菓子* ポルトガルの「CONFEITO/コン …TRANSLATE THIS PAGE たまたま、最近ポルトガルを旅行した人から現地の金平糖を頂きました。 最初日本の金平糖の透明感と完璧な形とは随分違うなと思いましたが、日本のよりソフトで食べやすく、これといった風味がないのが却って気に入りました。 *世界の郷土菓子* ポルトガルの「OVOS MOLES/オ …TRANSLATE THIS PAGE “ポルトガルの水の都”とよばれるアヴェイロには、まるで日本の最中のようなお菓子がある!というウワサを聞きつけて、現地にやって来ました。その名も「オヴォシュ・モーレシュ」!アヴェイロの修道女たちの手によって、15世紀に生まれたものなのだそうです。 *世界の郷土菓子* イスラエル・パレスチナの …TRANSLATE THIS PAGE 『アラビアンナイト』にも登場する郷土菓子♪ 中東とバルカン半島でよく見られる「クナーファ」は、生地は細麺状が基本で、フィリングの種類や調理法は地域によってさまざま。イスラエルやパレスチナでは、二層のクナーファ生地で、フレッシュチーズとナッツ類(クルミやアーモンド *世界の郷土菓子* チリの「CHILENITOS/チレニート …TRANSLATE THIS PAGE 「チレニートス」は、16世紀にスペインからの修道女によって伝道されたお菓子の一つとされていますが、「チレニートス」=「チリ人」という名前がつけられ、広くチリで愛されるお菓子になったのだとか。 フィリングは、やはり南米で大人気の「ドゥルセ・デ・レチェ」! *世界の郷土菓子* インドの「LADDU/ラドゥ」 インドの郷土菓子は、ヒンドゥー教の儀礼などの際に必要となる「お供え物」として生まれたものが非常に多く、その証拠に「保存がきくお菓子」がほとんど。その中でも、特に有名なのが「ラドゥ」です。なんと、ヒンドゥー教の神様・ガネーシャも、ラドゥが大好物なのだとか! 旅するパティシエ, 旅する本屋 旅するパティシエ, 旅する本屋 – 世界の郷土菓子をつくる旅. \パティシエール・鈴木文のレシピが本になりました/. 『 世界のおやつ おうちで作れるレシピ100 』. 著:鈴木 文 / 発行:PIE International. * 2021年2月22日 発売 *. amazonで予約可能です 世界のおやつ おうちで作れるレシピ100 世界50カ国以上、500種類以上の郷土菓子を現地で作りながら学び、お菓子ブランド「世界のおやつ」を主宰。現地の特徴を生かしつつ、日本の風土に合うように、日本の旬の食材も取り入れながら創作した「世界のおやつ」にのせて、旅とお菓子のストーリーをお届けしています。 *世界の郷土菓子* フランスの「STREUSEL/シュトロ …TRANSLATE THIS PAGE ドイツ定番の郷土菓子といえば、フルーツを焼き込んだタルトやパンの上に、そぼろ状の「シュトロイゼル」という生地をのせた焼き菓子。このシュトロイゼルは、ドイツと目と鼻の先の、ここフランスはアルザス地方・ストラスブールでも大人気でした! *世界の郷土菓子* フランスの「CROQUANTS/クロッ …TRANSLATE THIS PAGE 前回は、“お守り郷土菓子”「ナヴェット」を紹介しましたが、注目した焼き菓子はもう一つ!それが「クロッカン」という郷土菓子。フランス語の “カリっとした” という言葉が、そのままお菓子の名前なっています。種類は豊富で、プロヴァンス地方特産のフルーツが、その *世界の郷土菓子* ポルトガルの「QUEIJADA/ケイ …TRANSLATE THIS PAGE ポルトガル各地の修道院で生まれたとされ、一説には、あの天正遣欧少年使節も食べたといわれる郷土菓子「ケイジャーダ」。一言でいえば “ポルトガル版・チーズタルト”ですが、 私たち日本人が知るチーズタルトとは、まったく似て非なるものでした! *世界の郷土菓子* ポルトガルの「CONFEITO/コン …TRANSLATE THIS PAGE たまたま、最近ポルトガルを旅行した人から現地の金平糖を頂きました。 最初日本の金平糖の透明感と完璧な形とは随分違うなと思いましたが、日本のよりソフトで食べやすく、これといった風味がないのが却って気に入りました。 *世界の郷土菓子* ポルトガルの「OVOS MOLES/オ …TRANSLATE THIS PAGE “ポルトガルの水の都”とよばれるアヴェイロには、まるで日本の最中のようなお菓子がある!というウワサを聞きつけて、現地にやって来ました。その名も「オヴォシュ・モーレシュ」!アヴェイロの修道女たちの手によって、15世紀に生まれたものなのだそうです。 *世界の郷土菓子* イスラエル・パレスチナの …TRANSLATE THIS PAGE 『アラビアンナイト』にも登場する郷土菓子♪ 中東とバルカン半島でよく見られる「クナーファ」は、生地は細麺状が基本で、フィリングの種類や調理法は地域によってさまざま。イスラエルやパレスチナでは、二層のクナーファ生地で、フレッシュチーズとナッツ類(クルミやアーモンド *世界の郷土菓子* チリの「CHILENITOS/チレニート …TRANSLATE THIS PAGE 「チレニートス」は、16世紀にスペインからの修道女によって伝道されたお菓子の一つとされていますが、「チレニートス」=「チリ人」という名前がつけられ、広くチリで愛されるお菓子になったのだとか。 フィリングは、やはり南米で大人気の「ドゥルセ・デ・レチェ」! *世界の郷土菓子* インドの「LADDU/ラドゥ」 インドの郷土菓子は、ヒンドゥー教の儀礼などの際に必要となる「お供え物」として生まれたものが非常に多く、その証拠に「保存がきくお菓子」がほとんど。その中でも、特に有名なのが「ラドゥ」です。なんと、ヒンドゥー教の神様・ガネーシャも、ラドゥが大好物なのだとか! 旅するパティシエ, 旅する本屋 旅するパティシエ, 旅する本屋 – 世界の郷土菓子をつくる旅. \パティシエール・鈴木文のレシピが本になりました/. 『 世界のおやつ おうちで作れるレシピ100 』. 著:鈴木 文 / 発行:PIE International. * 2021年2月22日 発売 *. amazonで予約可能です *世界の郷土菓子* フランスの「KOUGLOF/クグロフ …TRANSLATE THIS PAGE フランスとドイツの文化が融合し、独自の文化が育まれたアルザス地方。これまで旅してきたプロヴァンス地方とは、また違ったお菓子文化が楽しめます。そして、その象徴的な存在が「クグロフ」。クグロフの型に、アーモンドリキュールで香りをつけた干し葡萄と、ブリオッシュ風の生地を *世界の郷土菓子* ポルトガルの「TRAVESSEIRO/ト …TRANSLATE THIS PAGE イギリスの詩人・バイロンが『この世のエデン』と称えた世界遺産の町・シントラ。「ケイジャーダ」だけでなく、この町の銘菓には「トラヴェセイロ」も挙げられます。ポルトガル語で「枕」を意味するこのお菓子は、その名のとおり、カタチは枕のそのまま! *世界の郷土菓子* フランスの「MACARON/マカロ …TRANSLATE THIS PAGE 今や世界中で大人気のスイーツ「マカロン」。実は、私たち日本人に馴染み深いスタイルが生まれたのは、ごくごく最近のこと。なんとフランスの各地方にはずっと昔から、様々なマカロンが存在していて、郷土菓子としてその土地の人々に親しまれていたのだそうです。 *世界の郷土菓子* フランスの「NAVETTES/ナ …TRANSLATE THIS PAGE 乳製品の生産が少ないプロヴァンス地方では、バターや生クリームを使った郷土菓子はあまり見かけず、その分、シンプルな焼き菓子のラインナップが豊富です。オリーブオイルやハチミツ、プロヴァンス地方特産のフルーツなどを使った焼き菓子が、パティスリーには所狭しと並んでいます。 *世界の郷土菓子* インドの「JALEBI/ジャレビ」 インドを代表する“庶民的なスナック”といえば「ジャレビ」。小麦粉と水を合わせた緩い生地を、熱した油で円環状になるように揚げ、さらにそれを砂糖のシロップ漬けにしたお菓子です。かつては役所や軍事施設などで振る舞われる「祝い菓子」だったそうですが、今では日常的に楽しめる ヨーロッパ
パティシエール・鈴木文のレシピが、本になりました。. パティシエール・鈴木文のオンラインサロン、「OYATSU Salon」はじまりました. 2年ぶり・・・世界一周の旅の後。. 〈 ものがたり食堂 × 旅するパティシエ 〉フードイベント『くるみ割り人形』を開催 *世界の郷土菓子* イスラエル・パレスチナの …TRANSLATE THIS PAGE 中東を代表する郷土菓子・ハルヴァ。その起源は、古代メソポタミア(現在のイラク周辺地域)にあるとされ、今では東はバングラデシュから西はモロッコまでの、非常に広い地域で愛されているお菓子です。なんと世界には数百種類ものハルヴァが存在しているのだとか。 *世界の郷土菓子* スペインの「TURRON/トゥロン …TRANSLATE THIS PAGE 今回紹介するのはフランスでは「ヌガー」、イタリアでは「トゥローネ」とも呼ばれ、世界中で愛されるお菓子。それは、焙煎したアーモンド + ハチミツ + 砂糖 + 卵白を主な材料として作られたお菓子で、スペインでは「トゥロン」と名付けられています! *世界の郷土菓子* フランスの「TOURON/トゥーロ …TRANSLATE THIS PAGE パティシエール・鈴木文のレシピが、本になりました。 パティシエール・鈴木文のオンラインサロン、「OYATSU Salon
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* お問い合わせ \ わたしたちの旅が、本になりました/ 『 旅するパティシエ の 世界のおやつ 』 発行:ワニプラス 著/鈴木文 写真/鈴木英嗣 * 2018年11月から全国書店で発売中 * amazonでも購入可能です! ↓↓↓
旅するパティシエ 世界のおやつ (ワニプラス) ------------------------- 2年ぶり・・・世界一周の旅の後。 __2020-02-13 __ by
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出版、起業、子育て・・・世界一周後のまとめ Read More
〈 ものがたり食堂 × 旅するパティシエ 〉フードイベント『くるみ割り人形』を開催しました♪ __2018-02-12 __
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あの名作バレエの世界観を、「ものがたり食堂」と一緒に食卓で表現* Read More
〈 TADAKU × 旅するパティシエ 〉フランス・アルザス地方の料理教室を開催しました! __2018-01-14 __
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〈 KITCHHIKE連載 −授業編−〉南アフリカの郷土菓子 PART.2
__2017-08-24 __ by
aya In NEWS
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『KitchHike MAGAZINE』連載、南アフリカ 授業編のPart.2が公開! Read More
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世界の郷土菓子をつくる旅 世界一周を経て、 パティシエ&編集者の夫婦が、 旅とお菓子のストーリーをお届けしています 〈 ABOUT US 〉
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