Are you over 18 and want to see adult content?
More Annotations
A complete backup of torresolenergy.com
Are you over 18 and want to see adult content?
A complete backup of webcomicname.com
Are you over 18 and want to see adult content?
A complete backup of meine-anzeigenzeitung.de
Are you over 18 and want to see adult content?
A complete backup of prednisonewithoutaprescription.com
Are you over 18 and want to see adult content?
A complete backup of genforwardsurvey.com
Are you over 18 and want to see adult content?
A complete backup of pharmaciends.com
Are you over 18 and want to see adult content?
Favourite Annotations
The Pioneer Girl Project | Laura Ingalls Wilder's Pioneer Girl
Are you over 18 and want to see adult content?
NicePrice62 - интернет магазин бытовой техники, электроники в Рязани
Are you over 18 and want to see adult content?
Purple - The World's First Comfort Tech Company Backed by Science
Are you over 18 and want to see adult content?
University of Chicago Medicine Celiac Disease Center
Are you over 18 and want to see adult content?
Bazény, vírivky, sauny, bazénová chémia a príslušenstvo
Are you over 18 and want to see adult content?
The River Mile – An Education Program of the National Park Service
Are you over 18 and want to see adult content?
Vacation Packages - Travel Packages | Pleasant Holidays
Are you over 18 and want to see adult content?
Polish TV Online - Polish TV Company
Are you over 18 and want to see adult content?
Indigenous Tattoo Revival | Indigenous Tattooing
Are you over 18 and want to see adult content?
Text
* FAQ
* Отвары
* Пищевые добавки* Семена
* Орехи
* Соусы
ПРИПРАВЫ, СПЕЦИИ ИЛИ ПРЯНОСТИ, В ЧЕМОТЛИЧИЯ?
КЕРВЕЛЬ
ТАМАРИНД
ОМБАЛО (МЯТА БОЛОТНАЯ) МУСКАТНЫЙ ОРЕХЭСТРАГОН
ЧАБЕ
АНИС ОБЫКНОВЕННЫЙШАФРАН
РОЗМАРИН
КАРРИ
КАПЕРСЫ
ПАПРИКА
КОПЧЕНАЯ ПАПРИКА МЯТА ПЕРЕЧНАЯГВОЗДИКА
ХМЕЛИ-СУНЕЛИСУМАХ
ГАРАМ МАСАЛАКОРИАНД
АСАФЕТИДА
БАЗИЛИК
КАРДАМОН
ЧАМАН
ОРЕГАНО
ДУШИЦА ОБЫКНОВЕННАЯМАЙОРАН
БАДЬЯН
ТМИН ОБЫКНОВЕННЫЙ АИР БОЛОТНЫЙ МЕЛИССА — МЯТА ЛИМОННАЯ Нередко люди не могут до конца понять, в чем же отличие специй от приправ ипряностей?
Попробуем разобраться и определить разницу между этими понятиями. Приправы, пожалуй, самое обобщённое понятие. Они представляют собой разнообразные добавки к пище, дополняющие её вкус и придающие ей новые свойства, делающие пищу более аппетитной. Сюда входят соусы, сметана, майонез, аджика, некоторые даже упоминают в этой категории варенье. Есть, несомненно, и травяные приправы, представляющие собой гармоничную комбинацию пряных трав (в магазине часто можно найти смесь пряностей «итальянские травы»). Но, так как они очень разнообразны и достойны отдельного внимания, то и выделены как самостоятельные категории в кулинарии. Специи – это добавки, усиливающие определённые оттенки вкуса в пище. Сюда можно отнести соль, уксус, сахар, лимонную кислоту и др. Например, мясо ведь и само по себе в некоторой степени солёное. Но мы не сможем в полной мере ощутить эту грань, если не добавим соли и не усилим этот вкусовой элемент. В принципе к специям можно отнести и некоторые пряные травы (тот же перец), но о них стоит поговоритьотдельно.
ЧЕМ ЖЕ ОТЛИЧАЮТСЯ СПЕЦИИ ОТ ПРЯНОСТЕЙ? Пряности – это всегда элементы различных растений, которые, обладая собственным вкусом и ароматом, добавляют новые нотки блюдам, в которых они используются. Могут использоваться различные части растений: корешки, зелень (стебли, листья),цветки, и даже пестики (шафран). Например, мы употребляем в пищу листочки базилика и майорана , стебли орегано . Перец – это высушенные недозрелые плоды, корица – это кора дерева. Следует заметить, что это понятие достаточно глубокое. Пряные травы обладают не только способностью придавать новые оттенки вкуса и аромата пище, но и обладают определённым биологическим действием (например, бактерицидным). При этом употребляются их в маленьких количествах. Перебор, ввиду желания сделать вкус или аромат ещё более насыщенным, приводит к серьёзным, иногда парадоксальным изменениям свойств пищи и в некоторых случаях может быть вредным для здоровья. Само название пряный, означает острый, пахучий, обладающий ярким вкусом. Произошло оно от слова перец, который был первой пряностью, которую узнали русские люди. Отсюда же, как ни странно, происходит и слово пряник, что дословно обозначает, наполненный пряностями. Итак, подведём итог. Приправы – это различные добавки в пище, влияющие на её вкус, цвет, запах, консистенцию. К ним относятся и специи, и пряные травы. Специи – вещества, усиливающие определённые вкусовые качества блюда или придающие ему новые оттенки. Пряности – обязательно растительного происхождения – части растений, придающие пище новые оттенки аромата и вкуса. Кстати, индийские приправы испеции
считаются одними из самых ароматных. Таким образом, соль или сахар, например, это только специи (они не являются частями растений), а вот перец или анис — это уже и специи и пряности. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ СПЕЦИЙ ПРЯНОСТЕЙ, ИПРИПРАВ
Выделяют следующие категории: * растительные приправы – это, собственно говоря, и есть пряности; * минеральные приправы – например,соль;
* синтетические приправы – лимонная кислота и др.; * смеси специй и приправ, например смеси трав и специй, букеты пряностей (хмели-сунели), соусы, аджика. В составе каждой специи есть полезные витамины, микроэлементы. Зачастую там содержится и определённый процент эфирных масел. Калорийность приведена в соответствующих разделах.Во
все времена специи были очень ценными. Их доставляли с востока, рискуя, порой жизнью и ценились они на вес золота. Многие страны столетиями боролись за монополию на их поставки, а ценились они на вес золота. Именно поэтому по латыни в те времена и назывались species – нечто красивое, внушающее уважение. Во многих языках происхождение названия специи происходит от слов, обозначающих нечто вкусное, отборное, лакомство и т.п. Традиционные китайская и тибетская медицина, а также индийская айюрведа использовали как основу лечения именно природные лекарства, пряныетравы.
Наш сайт – это вариант онлайн энциклопедии специй. Отправляясь на различные страницы нашего сайта, вы без труда сможете найти полезную и интересную информацию о различных специях, пряностях и целебных травах. Выше представлен список специй, пряностей и приправ по названиям в алфавитном порядке, удобный для навигации. В каждом разделе – подробное описание свойств и способов применения различных специй и пряностей, а также варианты их применения в кулинариии
медицине .
27
__
Популярное Тимьян и чабрец – одно и то же или нет? Маслины и оливки: в чем разница — мифы и реальность Куда можно добавлять приправуорегано?
Прованские травы: состав и рецепты Семена кориандра: полезные свойства и противопоказанияВ медицине
Напитки Отвары Пищевые добавкиСемена
Чем отличаютсяЭфирные
масла
specii-pripravi.ru 2020. Карта сайта Обратная связь Все фото и видеоматериалы взяты из открытых источников. Они общедоступны в сети и в случае возникновения каких-либо претензий, нарушений авторских или имущественных прав, просьба связаться с администрациейсайта.
Ваш e-mail*
Тема
Сотрудничество и реклама Прочиевопросы
Сообщение
Details
Copyright © 2024 ArchiveBay.com. All rights reserved. Terms of Use | Privacy Policy | DMCA | 2021 | Feedback | Advertising | RSS 2.0