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WEIZEN-SAUERTEIG SELBER ANSETZEN Weizen-Sauerteig selber ansetzen ist keine Hexerei.Genau genommen heißt es noch „Anstellgut“ aus dem Du später Deinen Sauerteig machst. Das Ansetzen des eigenen Anstellgut ist der erste Schritt auf Deiner Sauerteigbrot-Reise.Einen Teil dieses Anstellguts benötigst du jeweils, um einen Sauerteig herzustellen. NO KNEAD BREAD MIT SAUERTEIG No knead Bread mit Sauerteig ist ein prima „Anfängerbrot“. Auf Dehnen und Falten des Teiges kann getrost verzichtet werden. Die Zutaten werden in 30 Sekunden einfach mit einem Holzlöffel zusammengerührt und muss nicht besonders geknetet werden.Die wilden Hefen machen die ganze Arbeit allein über Nacht. EINFACHES ROGGENBROT MIT SAUERTEIG Ein einfaches Roggenbrot mit Sauerteig ist der Klassiker unter den Broten. Hier kommt nichts anderes in den Teig als Roggen, Wasser und Salz.Ein bisschen Zeit, ein wenig Übung und Du hast ein herzhaftes Brot auf dem Tisch.Mild-säuerlich mit einer feinen nussigen Note passt es bestens sehr gut zu allen herzhaften Belägen. Bei uns ein gern gesehener Gast am Abendbrottisch. TOLLES REZEPT FÜR EIN EINFACHES LANDBROT Rezept für einfaches Landbrot – die Zutaten: 750 g Weizenmehl (Typ 550) 375 g Roggenmehl (Typ 1150) 2 Päckchen Trockenhefe oder 1 Würfel Frischhefe. 40 g Wasser (für die Hefe) 750 g Wasser (für den restlichen Teig) 20 g Rohrohrzucker. 20 g Honig. HERMANN KUCHEN MIT MOHN UND RHABARBER Rezept für Rhabarber Mohn Kuchen – die Zubereitung: Rhabarber waschen und in ca. 1-2 cm lange Stücke schneiden (die Haut nicht abziehen) Kardamomkapseln aufbrechen und die kleinen Samen im Mörser gut zerstossen. Butter, Kardamom und Zucker 3 Minuten schaumig rühren. Eier nach und nach zugeben und jeweils 1 Minute unterrühren. WILDBOLOGNESE MIT HAUSGEMACHTER PASTA Dann entweder mit einem Nudelholz oder der Nudelmaschine dünn ausrollen. Mit einem Messer, oder dem Bandnudelaufsatz der Nudelmaschine in Tagliatelle schneiden. Die frische Pasta in gesalzenem Wasser 3 Minuten bissfest kochen, abgießen und auf angewärmte Teller geben. Die Wildbolognese darüber verteilen undgenießen.
EINFACHES REZEPT FÜR HEFESCHNECKEN Wenn es etwas gibt, was sich herzlich gern JEDEN Sonntag auf meinen Frühstückstisch niederlassen darf, dann sind es Hefeschnecken. Schon der Hefeduft, der Stunden vorher durch das Haus wabert, hilft dabei alle Familienmitglieder an den Tisch zu bekommen. OFENSCHLUPFER MIT ÄPFELN „Ofenschlupfer mit Äpfeln“ schon das Wort weckt wohlige Kindheitserinnerungen. Schon der kuchenähnliche Duft den der Ofenschlupfer aus dem Ofen schickt, wenn er kurz vorm Schlüpfen ist, lockte mich früher (und heute meine Kinder) zuverlässig aus meinemZimmer.
KOCHEN MACHT GLÜCKLICH Dieser Ricotta-Kuchen ohne Mehl ist so herrlich saftig und mandelig, dass es eine wahre Wonne ist. Diese Woche der absolute Star an unserer Kaffeetafel. Orangenschale gibt dem Kuchen einen kleinen herben Twist. Ricotta, der italienische Frischkäse, schmeckt cremig-fein und macht den Ricotta-Kuchen so saftig. WILDSCHWEINRIPPCHEN MARINIERT UND GANZ LANGSAM …TRANSLATE THIS PAGE Alle Zutaten miteinander vermischen. Die gewaschenen, abgetrockneten Wildschweinrippchen salzen und mit der Marinade zusammen in einen großen Gefrierbeutel geben. Ein bis zwei Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Den Backofen auf ca. 100 Grad Umluft vorheizen. Die Rippchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 2 1/2 bis 3Stunden
WEIZEN-SAUERTEIG SELBER ANSETZEN Weizen-Sauerteig selber ansetzen ist keine Hexerei.Genau genommen heißt es noch „Anstellgut“ aus dem Du später Deinen Sauerteig machst. Das Ansetzen des eigenen Anstellgut ist der erste Schritt auf Deiner Sauerteigbrot-Reise.Einen Teil dieses Anstellguts benötigst du jeweils, um einen Sauerteig herzustellen. NO KNEAD BREAD MIT SAUERTEIG No knead Bread mit Sauerteig ist ein prima „Anfängerbrot“. Auf Dehnen und Falten des Teiges kann getrost verzichtet werden. Die Zutaten werden in 30 Sekunden einfach mit einem Holzlöffel zusammengerührt und muss nicht besonders geknetet werden.Die wilden Hefen machen die ganze Arbeit allein über Nacht. EINFACHES ROGGENBROT MIT SAUERTEIG Ein einfaches Roggenbrot mit Sauerteig ist der Klassiker unter den Broten. Hier kommt nichts anderes in den Teig als Roggen, Wasser und Salz.Ein bisschen Zeit, ein wenig Übung und Du hast ein herzhaftes Brot auf dem Tisch.Mild-säuerlich mit einer feinen nussigen Note passt es bestens sehr gut zu allen herzhaften Belägen. Bei uns ein gern gesehener Gast am Abendbrottisch. TOLLES REZEPT FÜR EIN EINFACHES LANDBROT Rezept für einfaches Landbrot – die Zutaten: 750 g Weizenmehl (Typ 550) 375 g Roggenmehl (Typ 1150) 2 Päckchen Trockenhefe oder 1 Würfel Frischhefe. 40 g Wasser (für die Hefe) 750 g Wasser (für den restlichen Teig) 20 g Rohrohrzucker. 20 g Honig. HERMANN KUCHEN MIT MOHN UND RHABARBER Rezept für Rhabarber Mohn Kuchen – die Zubereitung: Rhabarber waschen und in ca. 1-2 cm lange Stücke schneiden (die Haut nicht abziehen) Kardamomkapseln aufbrechen und die kleinen Samen im Mörser gut zerstossen. Butter, Kardamom und Zucker 3 Minuten schaumig rühren. Eier nach und nach zugeben und jeweils 1 Minute unterrühren. WILDBOLOGNESE MIT HAUSGEMACHTER PASTA Dann entweder mit einem Nudelholz oder der Nudelmaschine dünn ausrollen. Mit einem Messer, oder dem Bandnudelaufsatz der Nudelmaschine in Tagliatelle schneiden. Die frische Pasta in gesalzenem Wasser 3 Minuten bissfest kochen, abgießen und auf angewärmte Teller geben. Die Wildbolognese darüber verteilen undgenießen.
EINFACHES REZEPT FÜR HEFESCHNECKEN Wenn es etwas gibt, was sich herzlich gern JEDEN Sonntag auf meinen Frühstückstisch niederlassen darf, dann sind es Hefeschnecken. Schon der Hefeduft, der Stunden vorher durch das Haus wabert, hilft dabei alle Familienmitglieder an den Tisch zu bekommen. OFENSCHLUPFER MIT ÄPFELN „Ofenschlupfer mit Äpfeln“ schon das Wort weckt wohlige Kindheitserinnerungen. Schon der kuchenähnliche Duft den der Ofenschlupfer aus dem Ofen schickt, wenn er kurz vorm Schlüpfen ist, lockte mich früher (und heute meine Kinder) zuverlässig aus meinemZimmer.
REZEPT FÜR SCHNELLES JOGHURTBROT MIT HEFE Die angesetzte Hefe mit den restlichen Zutaten gründlich zu einem Teig verkneten und für eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Backofen auf 250 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Den Teig zu einem runden Laib formen und auf einem Backblech nochmals 20 Minuten gehen lassen. Das Joghurtbrot für 25 Minuten backen. REZEPT FÜR HERMANNKUCHEN MIT EIERLIKÖR Rezept für Hermannkuchen mit Eierlikör – die Zubereitung: Den Ofen auf 175°C vorheizen. Eine Kuchenform ausfetten und zur Seite stellen. Gib Hermann in eine Rührschüssel und füge Zucker, Vanillezucker, Eier, Öl und Eierlikör hinzu. Mit dem Handrührgerät 1 Minutedurchrühren.
MEIN LIEBSTES REZEPT FÜR RÜHRKUCHEN SAFTIG MIT …TRANSLATE THISPAGE
Rührkuchen saftig und lecker. So muss ein Rührkuchen schmecken und mit diesem Rezept wird er perfekt. Saftig nicht klitschig, fluffig nicht trocken. Trick No 1: Olivenöl. Es macht den Kuchen herrlich saftig und das zarte Olivenölaroma harmoniert hervorragend mit den Orangen. Trick No 2: Sehr geduldig luftig geschlagene Eier. OFENSCHLUPFER MIT ÄPFELN „Ofenschlupfer mit Äpfeln“ schon das Wort weckt wohlige Kindheitserinnerungen. Schon der kuchenähnliche Duft den der Ofenschlupfer aus dem Ofen schickt, wenn er kurz vorm Schlüpfen ist, lockte mich früher (und heute meine Kinder) zuverlässig aus meinemZimmer.
KARTOFFELPUFFER AUS DEM WAFFELEISEN MIT LACHS …TRANSLATE THIS PAGE Dos and dont’s für Kartoffelpuffer aus dem Waffeleisen. Welche Kartoffelsorte: Ich verwende am liebsten vorwiegend festkochende Sorten.Aber im Notfall klappt es natürlich mit jeder Sorte. Sehr lecker sind die Puffer auch aus Süßkartoffeln (die strenggenommengar
EINFACHES WURZELBROT MIT SAUERTEIG UND HEFE Schweizer Wurzelbrot mit Sauerteig und einer winzigen Menge Hefe braucht zwar etwas Zeit, dafür wird man mit köstlichen Brotstangen belohnt. Noch ganz leicht warm aus dem Ofen schmecken sie mir am besten. Sie haben eine lockere, elastische Krume, die mit wenig Belag auskommt.Wer es ganz traditionell mag, serviert es mit etwas Bündner Fleisch und Emmentaler. LACHSRAVIOLI SELBSTGEMACHT MIT WEISSWEIN …TRANSLATE THIS PAGE Lachsravioli wie in meiner Lieblingstrattoria am Lago di Orta. Da werden Ferienerinnerungen geweckt. Doch Italien ist grad so fern wie zum Mond und zurück, denn wir stecken bis zum Hals in den Vorbereitungen für die Nordstil am Wochenende. Es wird aufregend: Wir haben als die St i lagenten einen Stand für Anne Black und ich werde am Samstag Nachmittag bei der Blogs Up dabei sein. EINFACHES REZEPT FÜR ZARTE MÜRBETEIG PLÄTZCHEN Rezept für zarte Mürbeteig Plätzchen – die Zubereitung: Das Mehl mit Backpulver, Zucker, Vanillezucker, gemahlenen Mandeln und Salz mischen, die kalte Butter in Flöckchen darauf setzen, Eier dazugeben und rasch zu einem glatten Teig kneten. Den fertigen Mürbeteig in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde im Kühlschrank ruhenlassen.
BRIOCHE GRUNDREZEPT
Buttrig-zart aus fluffigem Hefeteig mit zarter Kruste: Brioche ist ein beliebter französischer Frühstücksklassiker. Mein Brioche Grundrezept ist einfach und gelingt immer. Alles was Du brauchst ist Mehl, Eier, Zucker, Milch, Butter und Hefe. SCHWÄBISCHE LINSENSUPPE MIT SPÄTZLETRANSLATE THIS PAGE Rezept für schwäbische Linsensuppe. Zutaten: 250 g Alblinsen, 1 Bund Suppengrün, evtl 1 Brühwürfel, 6 Wiener Würstchen, 4-6 Rauchmettwürste, 2 EL Butter, 2 El Mehl, Spätzle, Pfeffer, Salz, Maggi Essig. Das Rezept ist nicht in Stein gemeißelt. Wer mag, kocht geräucherten Schweinebauch oder KOCHEN MACHT GLÜCKLICH Dieser Ricotta-Kuchen ohne Mehl ist so herrlich saftig und mandelig, dass es eine wahre Wonne ist. Diese Woche der absolute Star an unserer Kaffeetafel. Orangenschale gibt dem Kuchen einen kleinen herben Twist. Ricotta, der italienische Frischkäse, schmeckt cremig-fein und macht den Ricotta-Kuchen so saftig. WILDSCHWEINRIPPCHEN MARINIERT UND GANZ LANGSAM …TRANSLATE THIS PAGE Alle Zutaten miteinander vermischen. Die gewaschenen, abgetrockneten Wildschweinrippchen salzen und mit der Marinade zusammen in einen großen Gefrierbeutel geben. Ein bis zwei Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Den Backofen auf ca. 100 Grad Umluft vorheizen. Die Rippchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 2 1/2 bis 3Stunden
WEIZEN-SAUERTEIG SELBER ANSETZEN Weizen-Sauerteig selber ansetzen ist keine Hexerei.Genau genommen heißt es noch „Anstellgut“ aus dem Du später Deinen Sauerteig machst. Das Ansetzen des eigenen Anstellgut ist der erste Schritt auf Deiner Sauerteigbrot-Reise.Einen Teil dieses Anstellguts benötigst du jeweils, um einen Sauerteig herzustellen. NO KNEAD BREAD MIT SAUERTEIG No knead Bread mit Sauerteig ist ein prima „Anfängerbrot“. Auf Dehnen und Falten des Teiges kann getrost verzichtet werden. Die Zutaten werden in 30 Sekunden einfach mit einem Holzlöffel zusammengerührt und muss nicht besonders geknetet werden.Die wilden Hefen machen die ganze Arbeit allein über Nacht. EINFACHES ROGGENBROT MIT SAUERTEIG Ein einfaches Roggenbrot mit Sauerteig ist der Klassiker unter den Broten. Hier kommt nichts anderes in den Teig als Roggen, Wasser und Salz.Ein bisschen Zeit, ein wenig Übung und Du hast ein herzhaftes Brot auf dem Tisch.Mild-säuerlich mit einer feinen nussigen Note passt es bestens sehr gut zu allen herzhaften Belägen. Bei uns ein gern gesehener Gast am Abendbrottisch. TOLLES REZEPT FÜR EIN EINFACHES LANDBROT Rezept für einfaches Landbrot – die Zutaten: 750 g Weizenmehl (Typ 550) 375 g Roggenmehl (Typ 1150) 2 Päckchen Trockenhefe oder 1 Würfel Frischhefe. 40 g Wasser (für die Hefe) 750 g Wasser (für den restlichen Teig) 20 g Rohrohrzucker. 20 g Honig. HERMANN KUCHEN MIT MOHN UND RHABARBER Rezept für Rhabarber Mohn Kuchen – die Zubereitung: Rhabarber waschen und in ca. 1-2 cm lange Stücke schneiden (die Haut nicht abziehen) Kardamomkapseln aufbrechen und die kleinen Samen im Mörser gut zerstossen. Butter, Kardamom und Zucker 3 Minuten schaumig rühren. Eier nach und nach zugeben und jeweils 1 Minute unterrühren. WILDBOLOGNESE MIT HAUSGEMACHTER PASTA Dann entweder mit einem Nudelholz oder der Nudelmaschine dünn ausrollen. Mit einem Messer, oder dem Bandnudelaufsatz der Nudelmaschine in Tagliatelle schneiden. Die frische Pasta in gesalzenem Wasser 3 Minuten bissfest kochen, abgießen und auf angewärmte Teller geben. Die Wildbolognese darüber verteilen undgenießen.
EINFACHES REZEPT FÜR HEFESCHNECKEN Wenn es etwas gibt, was sich herzlich gern JEDEN Sonntag auf meinen Frühstückstisch niederlassen darf, dann sind es Hefeschnecken. Schon der Hefeduft, der Stunden vorher durch das Haus wabert, hilft dabei alle Familienmitglieder an den Tisch zu bekommen. OFENSCHLUPFER MIT ÄPFELN „Ofenschlupfer mit Äpfeln“ schon das Wort weckt wohlige Kindheitserinnerungen. Schon der kuchenähnliche Duft den der Ofenschlupfer aus dem Ofen schickt, wenn er kurz vorm Schlüpfen ist, lockte mich früher (und heute meine Kinder) zuverlässig aus meinemZimmer.
KOCHEN MACHT GLÜCKLICH Dieser Ricotta-Kuchen ohne Mehl ist so herrlich saftig und mandelig, dass es eine wahre Wonne ist. Diese Woche der absolute Star an unserer Kaffeetafel. Orangenschale gibt dem Kuchen einen kleinen herben Twist. Ricotta, der italienische Frischkäse, schmeckt cremig-fein und macht den Ricotta-Kuchen so saftig. WILDSCHWEINRIPPCHEN MARINIERT UND GANZ LANGSAM …TRANSLATE THIS PAGE Alle Zutaten miteinander vermischen. Die gewaschenen, abgetrockneten Wildschweinrippchen salzen und mit der Marinade zusammen in einen großen Gefrierbeutel geben. Ein bis zwei Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Den Backofen auf ca. 100 Grad Umluft vorheizen. Die Rippchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 2 1/2 bis 3Stunden
WEIZEN-SAUERTEIG SELBER ANSETZEN Weizen-Sauerteig selber ansetzen ist keine Hexerei.Genau genommen heißt es noch „Anstellgut“ aus dem Du später Deinen Sauerteig machst. Das Ansetzen des eigenen Anstellgut ist der erste Schritt auf Deiner Sauerteigbrot-Reise.Einen Teil dieses Anstellguts benötigst du jeweils, um einen Sauerteig herzustellen. NO KNEAD BREAD MIT SAUERTEIG No knead Bread mit Sauerteig ist ein prima „Anfängerbrot“. Auf Dehnen und Falten des Teiges kann getrost verzichtet werden. Die Zutaten werden in 30 Sekunden einfach mit einem Holzlöffel zusammengerührt und muss nicht besonders geknetet werden.Die wilden Hefen machen die ganze Arbeit allein über Nacht. EINFACHES ROGGENBROT MIT SAUERTEIG Ein einfaches Roggenbrot mit Sauerteig ist der Klassiker unter den Broten. Hier kommt nichts anderes in den Teig als Roggen, Wasser und Salz.Ein bisschen Zeit, ein wenig Übung und Du hast ein herzhaftes Brot auf dem Tisch.Mild-säuerlich mit einer feinen nussigen Note passt es bestens sehr gut zu allen herzhaften Belägen. Bei uns ein gern gesehener Gast am Abendbrottisch. TOLLES REZEPT FÜR EIN EINFACHES LANDBROT Rezept für einfaches Landbrot – die Zutaten: 750 g Weizenmehl (Typ 550) 375 g Roggenmehl (Typ 1150) 2 Päckchen Trockenhefe oder 1 Würfel Frischhefe. 40 g Wasser (für die Hefe) 750 g Wasser (für den restlichen Teig) 20 g Rohrohrzucker. 20 g Honig. HERMANN KUCHEN MIT MOHN UND RHABARBER Rezept für Rhabarber Mohn Kuchen – die Zubereitung: Rhabarber waschen und in ca. 1-2 cm lange Stücke schneiden (die Haut nicht abziehen) Kardamomkapseln aufbrechen und die kleinen Samen im Mörser gut zerstossen. Butter, Kardamom und Zucker 3 Minuten schaumig rühren. Eier nach und nach zugeben und jeweils 1 Minute unterrühren. WILDBOLOGNESE MIT HAUSGEMACHTER PASTA Dann entweder mit einem Nudelholz oder der Nudelmaschine dünn ausrollen. Mit einem Messer, oder dem Bandnudelaufsatz der Nudelmaschine in Tagliatelle schneiden. Die frische Pasta in gesalzenem Wasser 3 Minuten bissfest kochen, abgießen und auf angewärmte Teller geben. Die Wildbolognese darüber verteilen undgenießen.
EINFACHES REZEPT FÜR HEFESCHNECKEN Wenn es etwas gibt, was sich herzlich gern JEDEN Sonntag auf meinen Frühstückstisch niederlassen darf, dann sind es Hefeschnecken. Schon der Hefeduft, der Stunden vorher durch das Haus wabert, hilft dabei alle Familienmitglieder an den Tisch zu bekommen. OFENSCHLUPFER MIT ÄPFELN „Ofenschlupfer mit Äpfeln“ schon das Wort weckt wohlige Kindheitserinnerungen. Schon der kuchenähnliche Duft den der Ofenschlupfer aus dem Ofen schickt, wenn er kurz vorm Schlüpfen ist, lockte mich früher (und heute meine Kinder) zuverlässig aus meinemZimmer.
REZEPT FÜR SCHNELLES JOGHURTBROT MIT HEFE Die angesetzte Hefe mit den restlichen Zutaten gründlich zu einem Teig verkneten und für eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Backofen auf 250 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Den Teig zu einem runden Laib formen und auf einem Backblech nochmals 20 Minuten gehen lassen. Das Joghurtbrot für 25 Minuten backen. REZEPT FÜR HERMANNKUCHEN MIT EIERLIKÖR Rezept für Hermannkuchen mit Eierlikör – die Zubereitung: Den Ofen auf 175°C vorheizen. Eine Kuchenform ausfetten und zur Seite stellen. Gib Hermann in eine Rührschüssel und füge Zucker, Vanillezucker, Eier, Öl und Eierlikör hinzu. Mit dem Handrührgerät 1 Minutedurchrühren.
MEIN LIEBSTES REZEPT FÜR RÜHRKUCHEN SAFTIG MIT …TRANSLATE THISPAGE
Rührkuchen saftig und lecker. So muss ein Rührkuchen schmecken und mit diesem Rezept wird er perfekt. Saftig nicht klitschig, fluffig nicht trocken. Trick No 1: Olivenöl. Es macht den Kuchen herrlich saftig und das zarte Olivenölaroma harmoniert hervorragend mit den Orangen. Trick No 2: Sehr geduldig luftig geschlagene Eier. OFENSCHLUPFER MIT ÄPFELN „Ofenschlupfer mit Äpfeln“ schon das Wort weckt wohlige Kindheitserinnerungen. Schon der kuchenähnliche Duft den der Ofenschlupfer aus dem Ofen schickt, wenn er kurz vorm Schlüpfen ist, lockte mich früher (und heute meine Kinder) zuverlässig aus meinemZimmer.
KARTOFFELPUFFER AUS DEM WAFFELEISEN MIT LACHS …TRANSLATE THIS PAGE Dos and dont’s für Kartoffelpuffer aus dem Waffeleisen. Welche Kartoffelsorte: Ich verwende am liebsten vorwiegend festkochende Sorten.Aber im Notfall klappt es natürlich mit jeder Sorte. Sehr lecker sind die Puffer auch aus Süßkartoffeln (die strenggenommengar
EINFACHES WURZELBROT MIT SAUERTEIG UND HEFE Schweizer Wurzelbrot mit Sauerteig und einer winzigen Menge Hefe braucht zwar etwas Zeit, dafür wird man mit köstlichen Brotstangen belohnt. Noch ganz leicht warm aus dem Ofen schmecken sie mir am besten. Sie haben eine lockere, elastische Krume, die mit wenig Belag auskommt.Wer es ganz traditionell mag, serviert es mit etwas Bündner Fleisch und Emmentaler. LACHSRAVIOLI SELBSTGEMACHT MIT WEISSWEIN …TRANSLATE THIS PAGE Lachsravioli wie in meiner Lieblingstrattoria am Lago di Orta. Da werden Ferienerinnerungen geweckt. Doch Italien ist grad so fern wie zum Mond und zurück, denn wir stecken bis zum Hals in den Vorbereitungen für die Nordstil am Wochenende. Es wird aufregend: Wir haben als die St i lagenten einen Stand für Anne Black und ich werde am Samstag Nachmittag bei der Blogs Up dabei sein. EINFACHES REZEPT FÜR ZARTE MÜRBETEIG PLÄTZCHEN Rezept für zarte Mürbeteig Plätzchen – die Zubereitung: Das Mehl mit Backpulver, Zucker, Vanillezucker, gemahlenen Mandeln und Salz mischen, die kalte Butter in Flöckchen darauf setzen, Eier dazugeben und rasch zu einem glatten Teig kneten. Den fertigen Mürbeteig in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde im Kühlschrank ruhenlassen.
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Buttrig-zart aus fluffigem Hefeteig mit zarter Kruste: Brioche ist ein beliebter französischer Frühstücksklassiker. Mein Brioche Grundrezept ist einfach und gelingt immer. Alles was Du brauchst ist Mehl, Eier, Zucker, Milch, Butter und Hefe. SCHWÄBISCHE LINSENSUPPE MIT SPÄTZLETRANSLATE THIS PAGE Rezept für schwäbische Linsensuppe. Zutaten: 250 g Alblinsen, 1 Bund Suppengrün, evtl 1 Brühwürfel, 6 Wiener Würstchen, 4-6 Rauchmettwürste, 2 EL Butter, 2 El Mehl, Spätzle, Pfeffer, Salz, Maggi Essig. Das Rezept ist nicht in Stein gemeißelt. Wer mag, kocht geräucherten Schweinebauch oder KOCHEN MACHT GLÜCKLICH Dieser Ricotta-Kuchen ohne Mehl ist so herrlich saftig und mandelig, dass es eine wahre Wonne ist. Diese Woche der absolute Star an unserer Kaffeetafel. Orangenschale gibt dem Kuchen einen kleinen herben Twist. Ricotta, der italienische Frischkäse, schmeckt cremig-fein und macht den Ricotta-Kuchen so saftig. WILDSCHWEINRIPPCHEN MARINIERT UND GANZ LANGSAM …TRANSLATE THIS PAGE Alle Zutaten miteinander vermischen. Die gewaschenen, abgetrockneten Wildschweinrippchen salzen und mit der Marinade zusammen in einen großen Gefrierbeutel geben. Ein bis zwei Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Den Backofen auf ca. 100 Grad Umluft vorheizen. Die Rippchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 2 1/2 bis 3Stunden
WEIZEN-SAUERTEIG SELBER ANSETZEN Weizen-Sauerteig selber ansetzen ist keine Hexerei.Genau genommen heißt es noch „Anstellgut“ aus dem Du später Deinen Sauerteig machst. Das Ansetzen des eigenen Anstellgut ist der erste Schritt auf Deiner Sauerteigbrot-Reise.Einen Teil dieses Anstellguts benötigst du jeweils, um einen Sauerteig herzustellen. NO KNEAD BREAD MIT SAUERTEIG No knead Bread mit Sauerteig ist ein prima „Anfängerbrot“. Auf Dehnen und Falten des Teiges kann getrost verzichtet werden. Die Zutaten werden in 30 Sekunden einfach mit einem Holzlöffel zusammengerührt und muss nicht besonders geknetet werden.Die wilden Hefen machen die ganze Arbeit allein über Nacht. EINFACHES ROGGENBROT MIT SAUERTEIG Ein einfaches Roggenbrot mit Sauerteig ist der Klassiker unter den Broten. Hier kommt nichts anderes in den Teig als Roggen, Wasser und Salz.Ein bisschen Zeit, ein wenig Übung und Du hast ein herzhaftes Brot auf dem Tisch.Mild-säuerlich mit einer feinen nussigen Note passt es bestens sehr gut zu allen herzhaften Belägen. Bei uns ein gern gesehener Gast am Abendbrottisch. TOLLES REZEPT FÜR EIN EINFACHES LANDBROT Rezept für einfaches Landbrot – die Zutaten: 750 g Weizenmehl (Typ 550) 375 g Roggenmehl (Typ 1150) 2 Päckchen Trockenhefe oder 1 Würfel Frischhefe. 40 g Wasser (für die Hefe) 750 g Wasser (für den restlichen Teig) 20 g Rohrohrzucker. 20 g Honig. HERMANN KUCHEN MIT MOHN UND RHABARBER Rezept für Rhabarber Mohn Kuchen – die Zubereitung: Rhabarber waschen und in ca. 1-2 cm lange Stücke schneiden (die Haut nicht abziehen) Kardamomkapseln aufbrechen und die kleinen Samen im Mörser gut zerstossen. Butter, Kardamom und Zucker 3 Minuten schaumig rühren. Eier nach und nach zugeben und jeweils 1 Minute unterrühren. WILDBOLOGNESE MIT HAUSGEMACHTER PASTA Dann entweder mit einem Nudelholz oder der Nudelmaschine dünn ausrollen. Mit einem Messer, oder dem Bandnudelaufsatz der Nudelmaschine in Tagliatelle schneiden. Die frische Pasta in gesalzenem Wasser 3 Minuten bissfest kochen, abgießen und auf angewärmte Teller geben. Die Wildbolognese darüber verteilen undgenießen.
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WEIZEN-SAUERTEIG SELBER ANSETZEN Weizen-Sauerteig selber ansetzen ist keine Hexerei.Genau genommen heißt es noch „Anstellgut“ aus dem Du später Deinen Sauerteig machst. Das Ansetzen des eigenen Anstellgut ist der erste Schritt auf Deiner Sauerteigbrot-Reise.Einen Teil dieses Anstellguts benötigst du jeweils, um einen Sauerteig herzustellen. NO KNEAD BREAD MIT SAUERTEIG No knead Bread mit Sauerteig ist ein prima „Anfängerbrot“. Auf Dehnen und Falten des Teiges kann getrost verzichtet werden. Die Zutaten werden in 30 Sekunden einfach mit einem Holzlöffel zusammengerührt und muss nicht besonders geknetet werden.Die wilden Hefen machen die ganze Arbeit allein über Nacht. EINFACHES ROGGENBROT MIT SAUERTEIG Ein einfaches Roggenbrot mit Sauerteig ist der Klassiker unter den Broten. Hier kommt nichts anderes in den Teig als Roggen, Wasser und Salz.Ein bisschen Zeit, ein wenig Übung und Du hast ein herzhaftes Brot auf dem Tisch.Mild-säuerlich mit einer feinen nussigen Note passt es bestens sehr gut zu allen herzhaften Belägen. Bei uns ein gern gesehener Gast am Abendbrottisch. TOLLES REZEPT FÜR EIN EINFACHES LANDBROT Rezept für einfaches Landbrot – die Zutaten: 750 g Weizenmehl (Typ 550) 375 g Roggenmehl (Typ 1150) 2 Päckchen Trockenhefe oder 1 Würfel Frischhefe. 40 g Wasser (für die Hefe) 750 g Wasser (für den restlichen Teig) 20 g Rohrohrzucker. 20 g Honig. HERMANN KUCHEN MIT MOHN UND RHABARBER Rezept für Rhabarber Mohn Kuchen – die Zubereitung: Rhabarber waschen und in ca. 1-2 cm lange Stücke schneiden (die Haut nicht abziehen) Kardamomkapseln aufbrechen und die kleinen Samen im Mörser gut zerstossen. Butter, Kardamom und Zucker 3 Minuten schaumig rühren. Eier nach und nach zugeben und jeweils 1 Minute unterrühren. WILDBOLOGNESE MIT HAUSGEMACHTER PASTA Dann entweder mit einem Nudelholz oder der Nudelmaschine dünn ausrollen. Mit einem Messer, oder dem Bandnudelaufsatz der Nudelmaschine in Tagliatelle schneiden. Die frische Pasta in gesalzenem Wasser 3 Minuten bissfest kochen, abgießen und auf angewärmte Teller geben. Die Wildbolognese darüber verteilen undgenießen.
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REZEPT FÜR SCHNELLES JOGHURTBROT MIT HEFE Die angesetzte Hefe mit den restlichen Zutaten gründlich zu einem Teig verkneten und für eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Backofen auf 250 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Den Teig zu einem runden Laib formen und auf einem Backblech nochmals 20 Minuten gehen lassen. Das Joghurtbrot für 25 Minuten backen. REZEPT FÜR HERMANNKUCHEN MIT EIERLIKÖR Rezept für Hermannkuchen mit Eierlikör – die Zubereitung: Den Ofen auf 175°C vorheizen. Eine Kuchenform ausfetten und zur Seite stellen. Gib Hermann in eine Rührschüssel und füge Zucker, Vanillezucker, Eier, Öl und Eierlikör hinzu. Mit dem Handrührgerät 1 Minutedurchrühren.
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Rührkuchen saftig und lecker. So muss ein Rührkuchen schmecken und mit diesem Rezept wird er perfekt. Saftig nicht klitschig, fluffig nicht trocken. Trick No 1: Olivenöl. Es macht den Kuchen herrlich saftig und das zarte Olivenölaroma harmoniert hervorragend mit den Orangen. Trick No 2: Sehr geduldig luftig geschlagene Eier. OFENSCHLUPFER MIT ÄPFELN „Ofenschlupfer mit Äpfeln“ schon das Wort weckt wohlige Kindheitserinnerungen. Schon der kuchenähnliche Duft den der Ofenschlupfer aus dem Ofen schickt, wenn er kurz vorm Schlüpfen ist, lockte mich früher (und heute meine Kinder) zuverlässig aus meinemZimmer.
KARTOFFELPUFFER AUS DEM WAFFELEISEN MIT LACHS …TRANSLATE THIS PAGE Dos and dont’s für Kartoffelpuffer aus dem Waffeleisen. Welche Kartoffelsorte: Ich verwende am liebsten vorwiegend festkochende Sorten.Aber im Notfall klappt es natürlich mit jeder Sorte. Sehr lecker sind die Puffer auch aus Süßkartoffeln (die strenggenommengar
EINFACHES WURZELBROT MIT SAUERTEIG UND HEFE Schweizer Wurzelbrot mit Sauerteig und einer winzigen Menge Hefe braucht zwar etwas Zeit, dafür wird man mit köstlichen Brotstangen belohnt. Noch ganz leicht warm aus dem Ofen schmecken sie mir am besten. Sie haben eine lockere, elastische Krume, die mit wenig Belag auskommt.Wer es ganz traditionell mag, serviert es mit etwas Bündner Fleisch und Emmentaler. LACHSRAVIOLI SELBSTGEMACHT MIT WEISSWEIN …TRANSLATE THIS PAGE Lachsravioli wie in meiner Lieblingstrattoria am Lago di Orta. Da werden Ferienerinnerungen geweckt. Doch Italien ist grad so fern wie zum Mond und zurück, denn wir stecken bis zum Hals in den Vorbereitungen für die Nordstil am Wochenende. Es wird aufregend: Wir haben als die St i lagenten einen Stand für Anne Black und ich werde am Samstag Nachmittag bei der Blogs Up dabei sein. EINFACHES REZEPT FÜR ZARTE MÜRBETEIG PLÄTZCHEN Rezept für zarte Mürbeteig Plätzchen – die Zubereitung: Das Mehl mit Backpulver, Zucker, Vanillezucker, gemahlenen Mandeln und Salz mischen, die kalte Butter in Flöckchen darauf setzen, Eier dazugeben und rasch zu einem glatten Teig kneten. Den fertigen Mürbeteig in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde im Kühlschrank ruhenlassen.
BRIOCHE GRUNDREZEPT
Buttrig-zart aus fluffigem Hefeteig mit zarter Kruste: Brioche ist ein beliebter französischer Frühstücksklassiker. Mein Brioche Grundrezept ist einfach und gelingt immer. Alles was Du brauchst ist Mehl, Eier, Zucker, Milch, Butter und Hefe. SCHWÄBISCHE LINSENSUPPE MIT SPÄTZLETRANSLATE THIS PAGE Rezept für schwäbische Linsensuppe. Zutaten: 250 g Alblinsen, 1 Bund Suppengrün, evtl 1 Brühwürfel, 6 Wiener Würstchen, 4-6 Rauchmettwürste, 2 EL Butter, 2 El Mehl, Spätzle, Pfeffer, Salz, Maggi Essig. Das Rezept ist nicht in Stein gemeißelt. Wer mag, kocht geräucherten Schweinebauch oder KOCHEN MACHT GLÜCKLICH Dieser Ricotta-Kuchen ohne Mehl ist so herrlich saftig und mandelig, dass es eine wahre Wonne ist. Diese Woche der absolute Star an unserer Kaffeetafel. Orangenschale gibt dem Kuchen einen kleinen herben Twist. Ricotta, der italienische Frischkäse, schmeckt cremig-fein und macht den Ricotta-Kuchen so saftig. HERMANN KUCHEN MIT MOHN UND RHABARBER Rezept für Rhabarber Mohn Kuchen – die Zubereitung: Rhabarber waschen und in ca. 1-2 cm lange Stücke schneiden (die Haut nicht abziehen) Kardamomkapseln aufbrechen und die kleinen Samen im Mörser gut zerstossen. Butter, Kardamom und Zucker 3 Minuten schaumig rühren. Eier nach und nach zugeben und jeweils 1 Minute unterrühren. WILDBOLOGNESE MIT HAUSGEMACHTER PASTA Dann entweder mit einem Nudelholz oder der Nudelmaschine dünn ausrollen. Mit einem Messer, oder dem Bandnudelaufsatz der Nudelmaschine in Tagliatelle schneiden. Die frische Pasta in gesalzenem Wasser 3 Minuten bissfest kochen, abgießen und auf angewärmte Teller geben. Die Wildbolognese darüber verteilen undgenießen.
NO KNEAD BREAD MIT SAUERTEIG No knead Bread mit Sauerteig ist ein prima „Anfängerbrot“. Auf Dehnen und Falten des Teiges kann getrost verzichtet werden. Die Zutaten werden in 30 Sekunden einfach mit einem Holzlöffel zusammengerührt und muss nicht besonders geknetet werden.Die wilden Hefen machen die ganze Arbeit allein über Nacht. WILDSCHWEINRIPPCHEN MARINIERT UND GANZ LANGSAM …TRANSLATE THIS PAGE Alle Zutaten miteinander vermischen. Die gewaschenen, abgetrockneten Wildschweinrippchen salzen und mit der Marinade zusammen in einen großen Gefrierbeutel geben. Ein bis zwei Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Den Backofen auf ca. 100 Grad Umluft vorheizen. Die Rippchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 2 1/2 bis 3Stunden
KARTOFFELPUFFER AUS DEM WAFFELEISEN MIT LACHS ODER …TRANSLATE THISPAGE
Rezept für Kartoffelpuffer aus dem Waffeleisen – die Zubereitung: Kartoffeln schälen, reiben und in einem sauberen Mulltuch sanft auswringen. Zwiebeln pellen, fein würfeln und zusammen mit den übrigen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen. Waffeleisen vorheizen und mit etwas Butte einstreichen. Kartoffelpufferteig aufdem
WEIZEN-SAUERTEIG SELBER ANSETZEN Weizen-Sauerteig selber ansetzen ist keine Hexerei.Genau genommen heißt es noch „Anstellgut“ aus dem Du später Deinen Sauerteig machst. Das Ansetzen des eigenen Anstellgut ist der erste Schritt auf Deiner Sauerteigbrot-Reise.Einen Teil dieses Anstellguts benötigst du jeweils, um einen Sauerteig herzustellen. TOLLES REZEPT FÜR EIN EINFACHES LANDBROT Rezept für einfaches Landbrot – die Zutaten: 750 g Weizenmehl (Typ 550) 375 g Roggenmehl (Typ 1150) 2 Päckchen Trockenhefe oder 1 Würfel Frischhefe. 40 g Wasser (für die Hefe) 750 g Wasser (für den restlichen Teig) 20 g Rohrohrzucker. 20 g Honig. REZEPT FÜR HERMANNKUCHEN MIT EIERLIKÖR Rezept für Hermannkuchen mit Eierlikör – die Zubereitung: Den Ofen auf 175°C vorheizen. Eine Kuchenform ausfetten und zur Seite stellen. Gib Hermann in eine Rührschüssel und füge Zucker, Vanillezucker, Eier, Öl und Eierlikör hinzu. Mit dem Handrührgerät 1 Minutedurchrühren.
OFENSCHLUPFER MIT ÄPFELN „Ofenschlupfer mit Äpfeln“ schon das Wort weckt wohlige Kindheitserinnerungen. Schon der kuchenähnliche Duft den der Ofenschlupfer aus dem Ofen schickt, wenn er kurz vorm Schlüpfen ist, lockte mich früher (und heute meine Kinder) zuverlässig aus meinemZimmer.
KOCHEN MACHT GLÜCKLICH Dieser Ricotta-Kuchen ohne Mehl ist so herrlich saftig und mandelig, dass es eine wahre Wonne ist. Diese Woche der absolute Star an unserer Kaffeetafel. Orangenschale gibt dem Kuchen einen kleinen herben Twist. Ricotta, der italienische Frischkäse, schmeckt cremig-fein und macht den Ricotta-Kuchen so saftig. HERMANN KUCHEN MIT MOHN UND RHABARBER Rezept für Rhabarber Mohn Kuchen – die Zubereitung: Rhabarber waschen und in ca. 1-2 cm lange Stücke schneiden (die Haut nicht abziehen) Kardamomkapseln aufbrechen und die kleinen Samen im Mörser gut zerstossen. Butter, Kardamom und Zucker 3 Minuten schaumig rühren. Eier nach und nach zugeben und jeweils 1 Minute unterrühren. WILDBOLOGNESE MIT HAUSGEMACHTER PASTA Dann entweder mit einem Nudelholz oder der Nudelmaschine dünn ausrollen. Mit einem Messer, oder dem Bandnudelaufsatz der Nudelmaschine in Tagliatelle schneiden. Die frische Pasta in gesalzenem Wasser 3 Minuten bissfest kochen, abgießen und auf angewärmte Teller geben. Die Wildbolognese darüber verteilen undgenießen.
NO KNEAD BREAD MIT SAUERTEIG No knead Bread mit Sauerteig ist ein prima „Anfängerbrot“. Auf Dehnen und Falten des Teiges kann getrost verzichtet werden. Die Zutaten werden in 30 Sekunden einfach mit einem Holzlöffel zusammengerührt und muss nicht besonders geknetet werden.Die wilden Hefen machen die ganze Arbeit allein über Nacht. WILDSCHWEINRIPPCHEN MARINIERT UND GANZ LANGSAM …TRANSLATE THIS PAGE Alle Zutaten miteinander vermischen. Die gewaschenen, abgetrockneten Wildschweinrippchen salzen und mit der Marinade zusammen in einen großen Gefrierbeutel geben. Ein bis zwei Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Den Backofen auf ca. 100 Grad Umluft vorheizen. Die Rippchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 2 1/2 bis 3Stunden
KARTOFFELPUFFER AUS DEM WAFFELEISEN MIT LACHS ODER …TRANSLATE THISPAGE
Rezept für Kartoffelpuffer aus dem Waffeleisen – die Zubereitung: Kartoffeln schälen, reiben und in einem sauberen Mulltuch sanft auswringen. Zwiebeln pellen, fein würfeln und zusammen mit den übrigen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen. Waffeleisen vorheizen und mit etwas Butte einstreichen. Kartoffelpufferteig aufdem
WEIZEN-SAUERTEIG SELBER ANSETZEN Weizen-Sauerteig selber ansetzen ist keine Hexerei.Genau genommen heißt es noch „Anstellgut“ aus dem Du später Deinen Sauerteig machst. Das Ansetzen des eigenen Anstellgut ist der erste Schritt auf Deiner Sauerteigbrot-Reise.Einen Teil dieses Anstellguts benötigst du jeweils, um einen Sauerteig herzustellen. TOLLES REZEPT FÜR EIN EINFACHES LANDBROT Rezept für einfaches Landbrot – die Zutaten: 750 g Weizenmehl (Typ 550) 375 g Roggenmehl (Typ 1150) 2 Päckchen Trockenhefe oder 1 Würfel Frischhefe. 40 g Wasser (für die Hefe) 750 g Wasser (für den restlichen Teig) 20 g Rohrohrzucker. 20 g Honig. REZEPT FÜR HERMANNKUCHEN MIT EIERLIKÖR Rezept für Hermannkuchen mit Eierlikör – die Zubereitung: Den Ofen auf 175°C vorheizen. Eine Kuchenform ausfetten und zur Seite stellen. Gib Hermann in eine Rührschüssel und füge Zucker, Vanillezucker, Eier, Öl und Eierlikör hinzu. Mit dem Handrührgerät 1 Minutedurchrühren.
OFENSCHLUPFER MIT ÄPFELN „Ofenschlupfer mit Äpfeln“ schon das Wort weckt wohlige Kindheitserinnerungen. Schon der kuchenähnliche Duft den der Ofenschlupfer aus dem Ofen schickt, wenn er kurz vorm Schlüpfen ist, lockte mich früher (und heute meine Kinder) zuverlässig aus meinemZimmer.
NO KNEAD BREAD MIT SAUERTEIG No knead Bread mit Sauerteig ist ein prima „Anfängerbrot“. Auf Dehnen und Falten des Teiges kann getrost verzichtet werden. Die Zutaten werden in 30 Sekunden einfach mit einem Holzlöffel zusammengerührt und muss nicht besonders geknetet werden.Die wilden Hefen machen die ganze Arbeit allein über Nacht. EINFACHES ROGGENBROT MIT SAUERTEIG Ein einfaches Roggenbrot mit Sauerteig ist der Klassiker unter den Broten. Hier kommt nichts anderes in den Teig als Roggen, Wasser und Salz.Ein bisschen Zeit, ein wenig Übung und Du hast ein herzhaftes Brot auf dem Tisch.Mild-säuerlich mit einer feinen nussigen Note passt es bestens sehr gut zu allen herzhaften Belägen. Bei uns ein gern gesehener Gast am Abendbrottisch. WEIZEN-SAUERTEIG SELBER ANSETZEN Weizen-Sauerteig selber ansetzen ist keine Hexerei.Genau genommen heißt es noch „Anstellgut“ aus dem Du später Deinen Sauerteig machst. Das Ansetzen des eigenen Anstellgut ist der erste Schritt auf Deiner Sauerteigbrot-Reise.Einen Teil dieses Anstellguts benötigst du jeweils, um einen Sauerteig herzustellen. REZEPT FÜR SCHNELLES JOGHURTBROT MIT HEFE Die angesetzte Hefe mit den restlichen Zutaten gründlich zu einem Teig verkneten und für eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Backofen auf 250 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Den Teig zu einem runden Laib formen und auf einem Backblech nochmals 20 Minuten gehen lassen. Das Joghurtbrot für 25 Minuten backen. EINFACHES WURZELBROT MIT SAUERTEIG UND HEFE Schweizer Wurzelbrot mit Sauerteig und einer winzigen Menge Hefe braucht zwar etwas Zeit, dafür wird man mit köstlichen Brotstangen belohnt. Noch ganz leicht warm aus dem Ofen schmecken sie mir am besten. Sie haben eine lockere, elastische Krume, die mit wenig Belag auskommt.Wer es ganz traditionell mag, serviert es mit etwas Bündner Fleisch und Emmentaler. REZEPT PANE PUGLIESE MIT LIEVITO MADRE Aus dem Anstellgut, Hartweizenmehl und Wasser etwa 240 g Lievito Madre herstellen und 12 Stunden gären lassen. Autolyseteig Phase 1: Hartweizenmehl und Wasser mischen und bei ca. 24 °C mit einem feuchten Handtuch abgedeckt für 12 Stunden zur Autolyse stellen. Autolyseteig Phase 2: Zum Autolyseteig Phase 1 das restliche Wasserund den Lievito
EINFACHES REZEPT FÜR HEFESCHNECKEN Wenn es etwas gibt, was sich herzlich gern JEDEN Sonntag auf meinen Frühstückstisch niederlassen darf, dann sind es Hefeschnecken. Schon der Hefeduft, der Stunden vorher durch das Haus wabert, hilft dabei alle Familienmitglieder an den Tisch zu bekommen.BRIOCHE GRUNDREZEPT
Buttrig-zart aus fluffigem Hefeteig mit zarter Kruste: Brioche ist ein beliebter französischer Frühstücksklassiker. Mein Brioche Grundrezept ist einfach und gelingt immer. Alles was Du brauchst ist Mehl, Eier, Zucker, Milch, Butter und Hefe. EINFACHES REZEPT FÜR ZARTE MÜRBETEIG PLÄTZCHEN Rezept für zarte Mürbeteig Plätzchen – die Zubereitung: Das Mehl mit Backpulver, Zucker, Vanillezucker, gemahlenen Mandeln und Salz mischen, die kalte Butter in Flöckchen darauf setzen, Eier dazugeben und rasch zu einem glatten Teig kneten. Den fertigen Mürbeteig in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde im Kühlschrank ruhenlassen.
REZEPT FÜR DICKE BUTTERMILCHWAFFELN Rezept für dicke Buttermilchwaffeln – die Zubereitung: Die Eier mit dem Zucker so lange aufschlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Salz, Mehl, Natron und Backpulver miteinander vermischen. Buttermilch zur Eiermasse geben und nochmals kurz aufschlagen und die vermengten trockenen Zutaten zugeben.__ __
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SCHNELLER KIRSCHKUCHEN MIT MARZIPANSTREUSELN SCHMORGURKEN MIT HACKFLEISCH UND DILL, WIE BEI OMA KARTOFFELPUFFER AUS DEM WAFFELEISEN MIT LACHS ODER À LA CAPRESE ? LACHS CEVICHE MIT KOKOSMILCH UND KORIANDER9. November 2019
Lachs Ceviche mit Kokosmilch ist eine echte Köstlichkeit. Roher Fisch und Sushi ist nicht deins? Aber Du möchtest trotzdem Deinen Fisch-Horizont erweitern? Dann ist Ceviche vielleicht genau das Richtige für dich. Frischer, GANZ FRISCHER Fisch wird schonend mit Säure gegart. Das Ergebnis kann sich schmecken lassen! Lachs Ceviche mit Kokosmilch Das ist eine grossartige Variante des eher simplen Originals. Kokosmilch und rote Currypaste bilden zusammen mit frischemLimettensaft…
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BERGLINSENSALAT MIT GRÜNEM KARTOFFELPÜREE31. Oktober 2019
Als bekennender Linsenfan schiebe ich heute Berglinsensalat mit grünem Kartoffelpüree auf den Blog. Das Püree bekommt seine schicke Farbe durch fein pürierten Spinat. Die Berglinsen bekommen ein Dressing aus Himbeeressig, Ahornsirup und Arganöl. Und weil ich in meinem Kühlschrank noch eine kleine unschuldige Burrata gefunden habe, gab’s die quasi als Bonusmaterial noch dazu. Was soll ich sagen? LECKER! Berglinsensalat schmeckt und ist gesund Lecker undgesund ist eine…
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SCHNELLER KIRSCHKUCHEN MIT MARZIPANSTREUSELN16. Oktober 2019
Die besten Dinge der Welt sind einfach. So wie dieses Rezept für Kirschkuchen mit Marzipanstreuseln. Wer keine frischen Kirschen bekommt, greift auf Schattenmorellen aus dem Glas zurück oder auf tiefgekühlte Kirschen (mein Favorit!)…Weiterlesen __
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LIVIETO MADRE SELBER ANSETZEN | EIN TUTORIAL13. Oktober 2019
Lievito Madre selber ansetzen ist ein echtes Vergnügen, weil man bei der Entwicklung fast zusehen kann. Livieto Madre ist der italienische Verwandte unseres Sauerteigs. Außer Mehl und Wasser wird dem Ansatz noch Olivenöl und Honig zugefügt. Livieto Madre wird für helle Brot- und Brötchenteige, Pizza, süße Hefeteige, aber auch für kräftige Brotteige als Anstellgut verwendet. Er hat ein mildes buttriges Aroma, was daran liegt, dass er mehr Hefe-…Weiterlesen __
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GEROLLTE MAULTASCHEN MIT KÜRBISFÜLLUNG7. Oktober 2019
Die Füllung mit Wildhackfleisch und geraffeltem Kürbis ist nicht nur für wilde Schwaben verlockend... Und ich schwöre: Die Maultäschle sind schneller gerollt als Du "heiligs Blechle" sagen kannst.…Weiterlesen __
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EINFACHES WURZELBROT MIT SAUERTEIG UND HEFE29. September 2019
Köstliches schweizer Wurzelbrot mit Sauerteig schmeckt herrlich saftig und verträgt sich bestens mit frischer Butter. Spoiler: zum Auftunken von Soßenresten - GROSSARTIG!…Weiterlesen __
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WEIZEN-SAUERTEIG SELBER ANSETZEN | EIN TUTORIAL22. September 2019
Weizen-Sauerteig selber ansetzen ist keine Hexerei. Genau genommen heißt es noch „Anstellgut“ aus dem Du später Deinen Sauerteig machst. Das Ansetzen des eigenen Anstellgut ist der erste Schritt auf Deiner Sauerteigbrot-Reise. Einen Teil dieses Anstellguts benötigst du jeweils, um einen Sauerteig herzustellen. Und diesen wiederum braucht es, um ein Sauerteigbrot zu backen. Ein bisschen Planung braucht es schon, aber Sauerteig selbst herzustellen ist wirklich einfach. Drei Tage vorher…Weiterlesen __
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RADIESCHENSUPPE MIT BUTTERMILCH | EIN SOMMERSUPPENTRAUM17. September 2019
Diese köstliche Radieschensuppe mit Buttermilch ist ein leichtes Mittagessen an heissen Tagen. Mit einem gekochten oder pochiertem Ei wird es gleich noch etwas nahrhafter.…Weiterlesen __
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BIRNEN, BOHNEN UND SPECK REZEPT – HEIMATKÜCHE7. September 2019
Zu Grossmutters Zeiten kam vor allem auf den Tisch, was der Gemüsegarten bereithielt. Ab August, wenn die Birnenbäume üppig reife Früchte trugen, und die Bohnen in Fülle geerntet werden konnten, war höchste Zeit für diesen köstlichen Eintopf mit Birnen, Bohnen und Speck.…Weiterlesen __
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ENSAIMADA REZEPT MIT HEFE | DIE EINFACHE VARIANTE30. August 2019
Dieses Ensaimada Rezept mit Hefe sorgt für herrlichen Duft in der Küche und wehmütige Kindheitserinnerungen. Ein Frühstück auf Mallorca ohne eine frische Ensaimada? Undenkbar! Die fluffigen Hefeschnecken gehören zur Insel wie das Croissant nach Frankreich.…Weiterlesen __
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SCHNÜSCH REZEPT | HEIMATKÜCHE AUS SCHLESWIG HOLSTEIN MIT WESTFÄLISCHEN AKZENT25. August 2019
Quer durch den norddeutschen Sommergarten meandert sich die Einkaufsliste für Schnüsch. Kartoffeln, Erbsen, Karotten, Dicke Bohnen und vieleicht noch ein paar Lauchzwiebeln (optional) gehören in den Schleswig Holsteinischen Sommereintopf.…Weiterlesen __
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EINFACHES ROGGENBROT MIT SAUERTEIG | 100 % ROGGEN18. August 2019
Ein einfaches Roggenbrot mit Sauerteig ist der Klassiker unter den Broten. Hier kommt nichts anderes in den Teig als Roggen, Wasser und Salz. Ein bisschen Zeit, ein wenig Übung und Du hast ein herzhaftes Brot auf dem Tisch. Mild-säuerlich mit einer feinen nussigen Note passt es bestens sehr gut zu allen herzhaften Belägen. Bei uns ein gern gesehener Gast am Abendbrottisch. Extragimmick: Unser 100%Roggi bleibt lange frisch und…Weiterlesen __
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CONFIERTER SCHWEINEBAUCH MIT KARAMELLKRUSTE…OH, MEIN GOTT!11. August 2019
Confierter Schweinebauch ist vielleicht nicht das ganz genau passende und politisch korrekte Gericht um in der Bikinisaison veröffentlicht zu werden. Aaaber wenn es doch soooooo lecker ist...und bescheuerterweise Bikini- und Grillsaison Hand in Hand daherkommen, kann ich auch nix dafür.…Weiterlesen __
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HONIG – MEHR ALS NUR SÜSS. HONIGERNTE AUF GUT FARVE + EINE KLEINEVERLOSUNG
4. August 2019
Honigernte auf Gut Farve - Ein Tag voll süßer Düfte und Nascherei. Ich nehme Euch mit auf die Reise. Und wer Appetit auf Honig bekommen hat...Es werden zwei Gläser verlost!…Weiterlesen __
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SCHMORGURKEN MIT HACKFLEISCH UND DILL, WIE BEI OMA22. Juli 2019
Schmorgurken gehören zum Sommer einfach dazu wie Eis und Sonnencreme. Am liebsten mit Hackfleisch und ganz viel Dill. Gesund ist es auch noch...Also worauf wartest Du?…Weiterlesen __
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KARTOFFELPUFFER AUS DEM WAFFELEISEN MIT LACHS ODER À LA CAPRESE ?15. Juli 2019
Hast Du schonmal Kartoffelpuffer aus dem Waffeleisen gezaubert? Falls die Antwort "nein" lautet, wird es höchste Zeit. Im Waffeleisen backen die Kartoffelpuffer zum Beispiel fettärmer und geruchsneutraler als in der Pfanne und hübsch anzuschauen sind sieauch noch.…
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PREP&COOK PIKANTE TOMATENMARMELADE27. Juni 2019
Pikante Tomatenmarmelade mit karamelisiertem Knoblauch und Zwiebeln. Ist es eine Grillsauce? Ein Relish? Eine Marmelade? Ich weiss es nicht. Was ich aber weiss, ist dass das was ich da in kleine Weckgläschen abgefüllt habe, absolutes Suchtpotential hat.…Weiterlesen __
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MANDELIGER RICOTTA-KUCHEN OHNE MEHL21. Juni 2019
Dieser Ricotta-Kuchen ohne Mehl ist so herrlich saftig und mandelig, dass es eine wahre Wonne ist. Diese Woche der absolute Star an unserer Kaffeetafel. Orangenschale gibt dem Kuchen einen kleinen herben Twist. Ricotta, der italienische Frischkäse, schmeckt cremig-fein und macht den Ricotta-Kuchen so saftig. Ich fasse zusammen: Mandelige Marzipannote…suuuupersaftig….herbes Orangenaroma…nicht zu süß…was will man mehr? Ach so, und kinderleicht zu backen ist das Schmuckstück auch noch! Ricotta-Kuchen ohne…Weiterlesen __
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KAFFEEBROT MIT SAATEN | JA, EIN BROT KANN SÜCHTIG MACHEN!14. Juni 2019
Kaffeebrot klingt komisch, oder? Wer es einmal gebacken hat, wird wahrscheinlich verrückt danach sein. Meine Theorie: wenn Brot das mit Bier gebacken wird (ich bin kein Biertrinker!) schon lecker ist, wie wird mir dann ein mit Kaffee gebackenes Brot (ja, ich bin kaffeeabhängig) erst schmecken? Oh…und es hat sich gezeigt, das es mir sogar sehr, sehr, seeeeeehr gut schmeckt. o,3 l Kaffee macht das Brot zum Kaffeebrot Das…Weiterlesen __
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STANGENSELLERIE-FENCHEL-SALAT MIT LINSEN UND GRANATAPFELKERNEN12. Juni 2019
Stangensellerie-Fenchel-Salat mit Fenchel ist superschnell gemacht, mega gesund und ein echter Fatburner. Mit den Linsen hast Du direkt noch eine hochwertige Eiweissquelle und eine Handvoll komplexe Kohlehydrate (das sind die Guten ;-))…Weiterlesen __
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DICKE BUTTERMILCHWAFFELN ZUM FRÜHSTÜCK2. Juni 2019
Bei uns gab es jetzt drei Tage hintereinander dicke Buttermilchwaffeln zum Frühstück. Klingt vielleicht langweileig, aber hier hat sich keiner beschwert. Der erste Waffelstapel ging an Julius, der sich eine Bananenverzierung bestellte. Die zweite Fuhre landete auf Cosimas Teller…mit jeder Menge Heidelbeeren und Joghurt. Meinereiner bekommt meist nur die letzte Waffel…dafür ohne alles. Und ich darf vermelden: Ohne alles, ganz pur schmecken dicke Buttermilchwaffeln auch ganz hervorragend. Gelten…Weiterlesen __
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ENSAIMADA REZEPT MIT SAUERTEIG28. Mai 2019
Mit diesem Ensaimada Rezept mit Sauerteig werden Kindheitserinnerungen wahr. Morgens in aller Frühe aufstehen, zu Großmama ins Bett krabbeln (wo bestimmt schon einer meiner Cousins oder Cousinen lag), sich aus „Pünkelchens Abenteuern“ vorlesen lassen. So beginnt ein guter Tag auf Mallorca. Noch besser wird er dann beim Frühstück. Dort gab es für jeden von uns eine frische Ensaimada. Herrlich fluffige Hefeschnecken… Einer von uns ist meist losgeschicktworden…
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PANE PUGLIESE MIT LIEVITO MADRE EIN EINFACHES REZEPT | FÜR CAMILLA16. Mai 2019
Pane Pugliese mit Lievito Madre ist Apuliens weissbrotgewordene Antwort auf Ciabatta (das ursprünglich von einem Bäcker aus Venedig stammen soll). Es wird mit 100 % Hartweizenmehl, triebhaften Lievito Madre und komplett ohne Hefe hergestellt. Pane Pugliese mit Lievito Madre? Was ist Livieto Madre?? Lievito Madre (Mutterhefe) ist ein milder Weizensauerteig und hilft unserem Pane Pugliese tüchtig auf’s Fahrrad. Weder Frischhefe noch Trockenhefe kommen hier zum Einsatz. Der Teig…Weiterlesen __
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HELLES SAUERTEIGBROT AUS WELTBESTEM WEIZEN9. Mai 2019
Kann Spuren von unbezahlter Werbung enthalten || Ein Helles Sauerteigbrot mit Liebe und Weizen aus Schleswig Holstein gebacken. Die Krume ist locker und großporig und trotzdem herrlich saftig. Das liegt auch daran, dass relativ viel Wasser in den Teig eingearbeitet wird. Das macht den Teig anfänglich etwas fließend und unbequem, aber mit ein paarmal dehnen und falten bekommt man ihn ganz gut gebändigt. Das Ergebnis kann sich jedenfalls…Weiterlesen __
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WELTBESTER MOHNKUCHEN AUS DER KASTENFORM8. Mai 2019
Mohnkuchen aus der Kastenform wird in unserer Küche mindestens einmal im Monat gebacken. Nicht so süß und immer supersaftig. Mohnkuchen aus der Kastenform mit Buttercreme Mohnkuchen ist auch solo schon ein Knaller. Wir haben heute noch einen draufgesetzt und dem Burschen ein prächtiges Buttercremehäubchen verpasst. Und als ob das noch nicht genug wäre: es gibt noch ein beeriges Topping. Gell, Vitamine müssen auch sein! Dinge, die Du…Weiterlesen __
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WUNDERVOLL BUTTRIGES HONIG BRIOCHE MIT KARDAMOM UND PISTAZIENFÜLLUNG23. April 2019
Wundervoll buttriges Honig Brioche mit Kardamom und Pistazienfüllung steht heute stolz wie Oscar auf dem Frühstückstisch. Es ist so unfassbar lecker und buttrig, dass es den klitzekleinen Aufwand morgens locker wert ist. Die zarte Honignote und der fast medizinisch würzige Kardamom tanzen schon mal ein morgendliches Menuett auf meiner Zunge. Dieses Brioche schmeckt solo schon ganz wunderbar und lässt sich auch prima toasten. Wenn Du French Toast liebst,…Weiterlesen __
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KÄSEKUCHEN MIT MÜRBETEIG – EIN HOCH AUF DEN KLASSIKER14. April 2019
Käsekuchen mit Mürbeteig als Boden. Das ist ein Kuchen der mich durch meine gesamte Kindheit begleitet hat. Ganz allein scheine ich damit nicht zu sein, denn auf jedem Kuchenbuffet ist es genau dieser Kuchen, der als erstes weggeputzt ist. Überhaupt sind mir die Kuchenbuffets auf Kindergarten und Schulfesten die allerliebsten – geht es Euch auch so? Jeder Mutter backt ihren Lieblingskuchen und ich kann mich in Ruhe durch…Weiterlesen __
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KIMCHI SALAT MIT SESAM UND BABY KALE9. April 2019
Kimchi ist viel mehr als eine köstliche Beilage. Kimchi ist auch Grundzutat für leckere Kimchisuppe oder eben Kimchi Salat. Kohl ist cool. Und bietet mehr als nur Sauerkraut und Rotkohl. Die koreanische Antwort auf Sauerkraut heist Kimchi. Ein echtes Superfood…Weiterlesen __
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FRANZÖSISCHE KARTOFFELTARTE EINFACH UNWIDERSTEHLICH MIT KARAMELLISIERTEN ZWIEBELN6. April 2019
Kartoffeltarte einfach unwiderstehlich mit karamellisierten Salbei-Zwiebeln langsam mit Weichkäsescheiben gebacken. Schon der Tarteboden ist köstlich. Gründlich gereifter Parmesankäse ersetzt einen Teil des Mehls und macht den Boden herrlich mürbe und würzig. Kartoffeltarte einfach vorzubereiten Den Teig kannst Du gern ein paar Tage im Voraus zubereiten. Er hält sich locker eine Woche im Kühlschrank. Die Kartoffeln werden gründlich geschrubbt und in ganz feine Scheiben gehobelt – das geht rasch…Weiterlesen __
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HOLSTEINER BAUERNBROT MIT SAUERTEIG2. April 2019
Ein frisches Holsteiner Landbrot ist ein echtes Stück Heimat für mich. Langsam gereifter Sauerteig mit Weizen und Roggen. Nicht in meinen wildesten Träumen hätte ich gedacht, dass Brotbacken etwas so befriedigendes sein kann.…Weiterlesen __
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Ältere Beiträge __ WILKOMMEN IN MEINER KÜCHE ich bin Anne, passionierte Küchen- und Weltenbummlerin, Mutter von drei zauberhaften Kindern, Leidenschaftliche Fotografin und hingebungsvolle Esserin. Genussmensch durch und durch. Tangosüchtig, Sushiaffin und Schokoladenaddicted. Ich glaube an das Glück, das in den kleinen Dingen des Lebens steckt. Zum Beispiel in kleinen Keksen. Willkommen & viel Spaß in meiner Welt!FOLGE MIR
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PINNE MIT MIR
KochenmachtglücklichFollow On FINDE MICH AUF FACEBOOKFÜR FOODLOVER…
MEINE LIEBLINGSBLOGS Was gibt es schöneres als mit einer Tasse Kaffee und am besten noch Kuchen dazu durch die Blognachbarschaft zu bummeln. Hier zeige ich Euch wem ich gern in den Suppentopf gucke. Viel Spassbeim schmökern....
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