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JULIE AUBĂ
Prenez le champ! (2016) Prenez le champ! est une invitation Ă associer des histoires, des visages et des paysages aux aliments grĂące Ă 21 suggestions de balades, articulĂ©es autour de portraits dâagriculteurs, de producteurs et dâartisans gourmands «coups de cĆur» qui ouvrent leurs portes aux visiteurs. RECETTES | JULIE AUBĂTRANSLATE THIS PAGE Burger de betteraves et pois jaunes. (2021.05). Hiver comme Ă©tĂ©, ce burger saura mettre de la couleur Ă vos menus! Câest une recette dĂ©veloppĂ©e pour QuĂ©bec Bio qui est disponible sur leur site internet. Variez les sauces, les garnitures, les lĂ©gumes! Ă vous de jouer pour personnaliser ces galettesTAPENADE D'ASPERGES
Dans le bol du robot culinaire, dĂ©poser tous les ingrĂ©dients sauf les asperges. Miser jusquâĂ ce que le mĂ©lange ait la consistance dâun pesto. Ajouter les asperges en tronçons. Activer le robot en pulsant, une seconde Ă la fois, 7 Ă 8 fois. (LâidĂ©e est de ne pastrop mixer: on
PAIN MĂNAGE
(2011, janvier). Ăa faisait un bout que jâavais arrĂȘtĂ© de faire mon pain. Avant, jâen faisais de temps en temps en travaillant (un des avantages dâavoir son bureau Ă la maison). Car faire du pain câest facile; il suffit grosso modo dâĂȘtre quelques heures consĂ©cutives Ă la maison. Ensuite, ce TARTE Ă LA COURGE, FROMAGE ET OIGNONS CARAMĂLISĂS Dans un bol, mĂ©langer la purĂ©e de courge, le yogourt, le piment et le sel. Pour monter la tarte, Ă©tendre uniformĂ©ment le mĂ©lange crĂ©meux de courge au fond de la croĂ»te cuite. RĂ©partir ensuite les oignons caramĂ©lisĂ©s, puis les cubes de pommes de terre et le fromage de chĂšvre. Placer la tarte au four sous le gril pour 5 minutes ou SALADE DâASPERGES ET DE POMMES DE TERRE RĂ©server. Dans une poĂȘle, sauter les asperges dans lâhuile dâolive Ă feu moyen-doux pendant environ 8 minutes. MĂ©langer les asperges aux pommes de terre rĂŽties et ajouter la vinaigrette. Servir tiĂšde. (Jâai goĂ»tĂ© la salade tiĂšde et froide, et jâai aimĂ© les deux. On peut trĂšs bien la 7 IDĂES POUR DORMIR Ă LA FERME AU QUĂBEC (2018, mai). En Europe comme Ă plusieurs autres endroits dans le monde, il est commun de sĂ©journer Ă la ferme. Au QuĂ©bec, cette pratique moins frĂ©quente gagnerait Ă ĂȘtre davantage connue. Il existe des formules pour tous les goĂ»ts et tous les budgets. Ainsi, les agrotouristes curieux pourront se rapprocher du terroir etcomprendre le
PRENEZ LE CHAMP EN RAQUETTE ET VISITEZ DES BISONS ETTRANSLATE THISPAGE
La visite en raquette des bisons et des wapitis dans les pĂąturages enneigĂ©s. Un barbecue fermier en plein air, composĂ© de charcuteries maison, de saucisses de bison, dâaccompagnements rĂ©gionaux et de dĂ©licieuses boissons chaudes. Une participation au tirage dâun livre Prenez le champ! et dâun emballage-cadeau de la ferme. SOUPE CITROUILLE THAĂ Soupe citrouille thaĂŻ. Environ 8 portions. IngrĂ©dients. 30 ml (2 c. Ă soupe) dâhuile vĂ©gĂ©tale. 2 petits oignons, hachĂ©s. 3 gousses dâail, Ă©crasĂ©es. 15 ml (1 c. Ă soupe) de gingembre frais rĂąpĂ©. 15 ml (1 c. Ă soupe) de pĂąte de cari rouge. FILET DE PORC FARCI AU CHEDDAR VIEILLI ET AUX âŠTRANSLATE THIS PAGE (2014, octobre). Ăa faisait longtemps que jâen avais envie et je lâai finalement fait cet automne: visiter une cannebergiĂšre du Centre-du-QuĂ©bec. Câest aussi impressionnant que je lâimaginais. Les visites de cannebergiĂšres sont organisĂ©es par le Centre dâinterprĂ©tation de la Canneberge (CIC) Ă Saint-Louis-de-Blandford, judicieusement surnommĂ©e la capitaleprovinciale de la
JULIE AUBĂ
Prenez le champ! (2016) Prenez le champ! est une invitation Ă associer des histoires, des visages et des paysages aux aliments grĂące Ă 21 suggestions de balades, articulĂ©es autour de portraits dâagriculteurs, de producteurs et dâartisans gourmands «coups de cĆur» qui ouvrent leurs portes aux visiteurs. RECETTES | JULIE AUBĂTRANSLATE THIS PAGE Burger de betteraves et pois jaunes. (2021.05). Hiver comme Ă©tĂ©, ce burger saura mettre de la couleur Ă vos menus! Câest une recette dĂ©veloppĂ©e pour QuĂ©bec Bio qui est disponible sur leur site internet. Variez les sauces, les garnitures, les lĂ©gumes! Ă vous de jouer pour personnaliser ces galettesTAPENADE D'ASPERGES
Dans le bol du robot culinaire, dĂ©poser tous les ingrĂ©dients sauf les asperges. Miser jusquâĂ ce que le mĂ©lange ait la consistance dâun pesto. Ajouter les asperges en tronçons. Activer le robot en pulsant, une seconde Ă la fois, 7 Ă 8 fois. (LâidĂ©e est de ne pastrop mixer: on
PAIN MĂNAGE
(2011, janvier). Ăa faisait un bout que jâavais arrĂȘtĂ© de faire mon pain. Avant, jâen faisais de temps en temps en travaillant (un des avantages dâavoir son bureau Ă la maison). Car faire du pain câest facile; il suffit grosso modo dâĂȘtre quelques heures consĂ©cutives Ă la maison. Ensuite, ce TARTE Ă LA COURGE, FROMAGE ET OIGNONS CARAMĂLISĂS Dans un bol, mĂ©langer la purĂ©e de courge, le yogourt, le piment et le sel. Pour monter la tarte, Ă©tendre uniformĂ©ment le mĂ©lange crĂ©meux de courge au fond de la croĂ»te cuite. RĂ©partir ensuite les oignons caramĂ©lisĂ©s, puis les cubes de pommes de terre et le fromage de chĂšvre. Placer la tarte au four sous le gril pour 5 minutes ou SALADE DâASPERGES ET DE POMMES DE TERRE RĂ©server. Dans une poĂȘle, sauter les asperges dans lâhuile dâolive Ă feu moyen-doux pendant environ 8 minutes. MĂ©langer les asperges aux pommes de terre rĂŽties et ajouter la vinaigrette. Servir tiĂšde. (Jâai goĂ»tĂ© la salade tiĂšde et froide, et jâai aimĂ© les deux. On peut trĂšs bien la 7 IDĂES POUR DORMIR Ă LA FERME AU QUĂBEC (2018, mai). En Europe comme Ă plusieurs autres endroits dans le monde, il est commun de sĂ©journer Ă la ferme. Au QuĂ©bec, cette pratique moins frĂ©quente gagnerait Ă ĂȘtre davantage connue. Il existe des formules pour tous les goĂ»ts et tous les budgets. Ainsi, les agrotouristes curieux pourront se rapprocher du terroir etcomprendre le
PRENEZ LE CHAMP EN RAQUETTE ET VISITEZ DES BISONS ETTRANSLATE THISPAGE
La visite en raquette des bisons et des wapitis dans les pĂąturages enneigĂ©s. Un barbecue fermier en plein air, composĂ© de charcuteries maison, de saucisses de bison, dâaccompagnements rĂ©gionaux et de dĂ©licieuses boissons chaudes. Une participation au tirage dâun livre Prenez le champ! et dâun emballage-cadeau de la ferme. SOUPE CITROUILLE THAĂ Soupe citrouille thaĂŻ. Environ 8 portions. IngrĂ©dients. 30 ml (2 c. Ă soupe) dâhuile vĂ©gĂ©tale. 2 petits oignons, hachĂ©s. 3 gousses dâail, Ă©crasĂ©es. 15 ml (1 c. Ă soupe) de gingembre frais rĂąpĂ©. 15 ml (1 c. Ă soupe) de pĂąte de cari rouge. FILET DE PORC FARCI AU CHEDDAR VIEILLI ET AUX âŠTRANSLATE THIS PAGE (2014, octobre). Ăa faisait longtemps que jâen avais envie et je lâai finalement fait cet automne: visiter une cannebergiĂšre du Centre-du-QuĂ©bec. Câest aussi impressionnant que je lâimaginais. Les visites de cannebergiĂšres sont organisĂ©es par le Centre dâinterprĂ©tation de la Canneberge (CIC) Ă Saint-Louis-de-Blandford, judicieusement surnommĂ©e la capitaleprovinciale de la
JULIEAUBE.COM
julieaube.com
WWW.JULIEAUBE.COM
www.julieaube.com
JULIE AUBĂ
Prenez le champ avec Julie AubĂ© pour rencontrer des producteurs, dĂ©couvrir des saveurs et parcourir les territoires gourmands du QuĂ©bec et dâailleurs! RECETTES | JULIE AUBĂTRANSLATE THIS PAGE Burger de betteraves et pois jaunes (2021.05). Hiver comme Ă©tĂ©, ce burger saura mettre de la couleur Ă vos menus! Câest une recette dĂ©veloppĂ©e pour QuĂ©bec Bio qui est disponible sur leur siteinternet.
PAIN MĂNAGE
(2011, janvier). Ăa faisait un bout que jâavais arrĂȘtĂ© de faire mon pain. Avant, jâen faisais de temps en temps en travaillant (un des avantages dâavoir son bureau Ă la maison). Car faire du pain câest facile; il suffit grosso modo dâĂȘtre quelques heures consĂ©cutives Ă la maison. Ensuite, ce TARTE Ă LA COURGE, FROMAGE ET OIGNONS CARAMĂLISĂS (2021.02). En fĂ©vrier, il nous reste parfois quelques courges dues pour ĂȘtre cuisinĂ©es. Ou encore, on a des provisions de purĂ©e de courge quâon sâest congelĂ© durant lâautomne. Cette recette, dĂ©veloppĂ©e dans le cadre dâune collaboration avec QuĂ©bec Bio, combine pas moins de 4 lĂ©gumes dâhiver en un seul plat qui est lapreuve que
TAPENADE D'ASPERGES
Jâai mis tapenade, parce que la couleur et la texture me font penser Ă une tapenade dâolives vertes et parce cette prĂ©paration sâutilise aussi facilement quâune tapenade en garniture : sur un croĂ»ton Ă lâapĂ©ro, sur nâimporte quelle salade, sur des asperges ou autre lĂ©gume grillĂ© au barbecue, tartinĂ©e dans un grilled cheese, pour vrai, partout ou ça vous inspire! 7 IDĂES POUR DORMIR Ă LA FERME AU QUĂBEC (2018, mai). En Europe comme Ă plusieurs autres endroits dans le monde, il est commun de sĂ©journer Ă la ferme. Au QuĂ©bec, cette pratique moins frĂ©quente gagnerait Ă ĂȘtre davantage connue. Il existe des formules pour tous les goĂ»ts et tous les budgets. Ainsi, les agrotouristes curieux pourront se rapprocher du terroir etcomprendre le
SALADE DâASPERGES ET DE POMMES DE TERRE (2013, mai). Quand arrivent les asperges du QuĂ©bec, câest en quelque sorte le coup dâenvoi de la saison des produits frais dâici! Jâai trouvĂ© cette recette en fouinant sur le web Ă la recherche dâune idĂ©e pour prĂ©parer les asperges en salade, que je pourrais servir en accompagnement dâun repas de pattes de crabe pour la fĂȘte des mĂšres dimanche et dâun BBQ de homard chez SALADE DE CHOU DE BRUXELLES AUX CANNEBERGES (2014, novembre). Vous nâavez toujours pas mis la main sur un exemplaire premier numĂ©ro imprimĂ© du magazine Rutabaga? Quâattendez-vous! LancĂ© il y a un peu plus dâun mois, il sâintitule Autour de la Table. Plus quâun magazine de recettes, câest lâĆuvre artistique de la fondatrice-photographe Marie des Neiges Magnan (prĂ©sentĂ©e ici). Le type de magazine FILET DE PORC FARCI AU CHEDDAR VIEILLI ET AUX âŠTRANSLATE THIS PAGE (2014, octobre). Ăa faisait longtemps que jâen avais envie et je lâai finalement fait cet automne: visiter une cannebergiĂšre du Centre-du-QuĂ©bec. Câest aussi impressionnant que je lâimaginais. Les visites de cannebergiĂšres sont organisĂ©es par le Centre dâinterprĂ©tation de la Canneberge (CIC) Ă Saint-Louis-de-Blandford, judicieusement surnommĂ©e la capitaleprovinciale de la
PAIN AUX COURGETTES
(2011, juillet). On en trouve abondamment dans les marchĂ©s. Et nos paniers bios en sont gĂ©nĂ©reusement garnis. Parlez-en Ă mon amie MD, qui a reçu pas moins dâune dizaine de courgettes, alors quâelle nâĂ©tait pas encore venue Ă bout de celles de son panier de la semaine prĂ©cĂ©dente !JULIE AUBĂ
Prenez le champ avec Julie AubĂ© pour rencontrer des producteurs, dĂ©couvrir des saveurs et parcourir les territoires gourmands du QuĂ©bec et dâailleurs! RECETTES | JULIE AUBĂTRANSLATE THIS PAGE Burger de betteraves et pois jaunes (2021.05). Hiver comme Ă©tĂ©, ce burger saura mettre de la couleur Ă vos menus! Câest une recette dĂ©veloppĂ©e pour QuĂ©bec Bio qui est disponible sur leur siteinternet.
PAIN MĂNAGE
(2011, janvier). Ăa faisait un bout que jâavais arrĂȘtĂ© de faire mon pain. Avant, jâen faisais de temps en temps en travaillant (un des avantages dâavoir son bureau Ă la maison). Car faire du pain câest facile; il suffit grosso modo dâĂȘtre quelques heures consĂ©cutives Ă la maison. Ensuite, ce TARTE Ă LA COURGE, FROMAGE ET OIGNONS CARAMĂLISĂS (2021.02). En fĂ©vrier, il nous reste parfois quelques courges dues pour ĂȘtre cuisinĂ©es. Ou encore, on a des provisions de purĂ©e de courge quâon sâest congelĂ© durant lâautomne. Cette recette, dĂ©veloppĂ©e dans le cadre dâune collaboration avec QuĂ©bec Bio, combine pas moins de 4 lĂ©gumes dâhiver en un seul plat qui est lapreuve que
TAPENADE D'ASPERGES
Jâai mis tapenade, parce que la couleur et la texture me font penser Ă une tapenade dâolives vertes et parce cette prĂ©paration sâutilise aussi facilement quâune tapenade en garniture : sur un croĂ»ton Ă lâapĂ©ro, sur nâimporte quelle salade, sur des asperges ou autre lĂ©gume grillĂ© au barbecue, tartinĂ©e dans un grilled cheese, pour vrai, partout ou ça vous inspire! 7 IDĂES POUR DORMIR Ă LA FERME AU QUĂBEC (2018, mai). En Europe comme Ă plusieurs autres endroits dans le monde, il est commun de sĂ©journer Ă la ferme. Au QuĂ©bec, cette pratique moins frĂ©quente gagnerait Ă ĂȘtre davantage connue. Il existe des formules pour tous les goĂ»ts et tous les budgets. Ainsi, les agrotouristes curieux pourront se rapprocher du terroir etcomprendre le
SALADE DâASPERGES ET DE POMMES DE TERRE (2013, mai). Quand arrivent les asperges du QuĂ©bec, câest en quelque sorte le coup dâenvoi de la saison des produits frais dâici! Jâai trouvĂ© cette recette en fouinant sur le web Ă la recherche dâune idĂ©e pour prĂ©parer les asperges en salade, que je pourrais servir en accompagnement dâun repas de pattes de crabe pour la fĂȘte des mĂšres dimanche et dâun BBQ de homard chez SALADE DE CHOU DE BRUXELLES AUX CANNEBERGES (2014, novembre). Vous nâavez toujours pas mis la main sur un exemplaire premier numĂ©ro imprimĂ© du magazine Rutabaga? Quâattendez-vous! LancĂ© il y a un peu plus dâun mois, il sâintitule Autour de la Table. Plus quâun magazine de recettes, câest lâĆuvre artistique de la fondatrice-photographe Marie des Neiges Magnan (prĂ©sentĂ©e ici). Le type de magazine FILET DE PORC FARCI AU CHEDDAR VIEILLI ET AUX âŠTRANSLATE THIS PAGE (2014, octobre). Ăa faisait longtemps que jâen avais envie et je lâai finalement fait cet automne: visiter une cannebergiĂšre du Centre-du-QuĂ©bec. Câest aussi impressionnant que je lâimaginais. Les visites de cannebergiĂšres sont organisĂ©es par le Centre dâinterprĂ©tation de la Canneberge (CIC) Ă Saint-Louis-de-Blandford, judicieusement surnommĂ©e la capitaleprovinciale de la
PAIN AUX COURGETTES
(2011, juillet). On en trouve abondamment dans les marchĂ©s. Et nos paniers bios en sont gĂ©nĂ©reusement garnis. Parlez-en Ă mon amie MD, qui a reçu pas moins dâune dizaine de courgettes, alors quâelle nâĂ©tait pas encore venue Ă bout de celles de son panier de la semaine prĂ©cĂ©dente ! PESTO Ă LA FLEUR D'AIL (2020.06). Câest toujours rigolo de faire une entrevue avec une collĂšgue et amie ; tu racontes des choses que tu as lâimpression quâelle sait dĂ©jĂ de toi et de ta philosophie! La semaine derniĂšre, jâai parlĂ© de âMangez local!â avec Audrey Lavoie dumagazine Caribou
MANGEZ LOCAL!
Mangez local! Recettes et techniques de conservation pour suivre le rythme des saisons . Par Julie AubĂ© Les Ăditions de lâHomme, 2020. Un an pour apprendre à «locavoriser» votre alimentation! TARTE Ă LA BETTERAVE (2020, fĂ©vrier). Lâhiver, lâhiver. Ce nâest pas une raison pour ne pas manger local! En attendant la sortie de mon prochain livre sur le sujet dans quelques semaines (oui, oui, vous avez bien lu! Surveillez les dĂ©tails du lancement ici), mettez la main sur lenouveau magazine
MUFFINS AUX BLEUETS ET AU CITRON (2011, septembre). Je travaille pour le projet Tout le monde Ă table depuis ses dĂ©buts, il y a un peu plus dâun an. Jâai portĂ© le chapeau de nutritionniste-nomade, qui collait bien Ă la grande bambocheuse que je suis. En prĂšs de 6 mois, jâai parcouru les 16 rĂ©gions du QuĂ©bec au volant de la PRENEZ LE CHAMP EN RAQUETTE ET VISITEZ DES BISONS ETTRANSLATE THISPAGE
Ă propos de La Terre des bisons. La Terre des bisons, câest le rĂȘve fou de JosĂ©e Toupin et dâAlain Demontigny, deux MontrĂ©al ayant dĂ©cidĂ© leur famille dans la rĂ©gion de LanaudiĂšre.Dynamique, leur entreprise familiale sâactive Ă faire connaĂźtre le bison dâAmĂ©rique et le wapiti ainsi que leur Ă©levage tant par ses activitĂ©s dâĂ©levage que dâĂ©ducation. COMPOTE RHUBARBE ET FRAMBOISES (2012, juin). DĂ©jĂ dĂ©but juin! Incroyable. Le printemps a filĂ© si vite! Probablement accentuĂ© par un horaire chargĂ© de plein de beaux projets. Horaire chargĂ© qui mâa laissĂ© moins de temps pour tester et partager des recettes coups de coeur; mes repas Ă©taient plutĂŽt de style vite-faits-bien-faits, et jâavais Ă©galement une bonnerĂ©serve de
TABOULĂ "ĂTĂ QUĂBĂCOIS" (2020.08). Ce que jâaime des recettes dans lesquelles plusieurs verdures sont hachĂ©es ensemble, câest quâelles permettent de valoriser les feuillages âimparfaitsâ. Cet Ă©tĂ©, par exemple, mon kale est assez âpiquĂ©â par les altises. Ăa nâaffecte en rien son bon goĂ»t, il est juste moins beau. Mais une fois hachĂ© finementou passĂ© au robot,
GĂTEAU BUNDT Ă L'ĂRABLE (2013, mars). On peut prĂ©parer dans un moule Bundt Ă peu prĂšs tous les types de gĂąteaux (aux carottes, aux pommes, Ă la citrouille, etc.). On peut aussi utiliser le moule Bundt pour des omelettes, des frittata ou des pains de viande. Pas dâinquiĂ©tude, il ne restera pas au fond du placard. Quant Ă PESTO AUX FEUILLES DE CĂLERI-RAVE (2015, octobre). Câest choquant de savoir que 30-50% des aliments produits annuellement Ă lâĂ©chelle de la planĂšte sont gaspillĂ©s. Ce nâest pas juste lâaliment qui finit Ă la poubelle, mais toute lâĂ©nergie ayant servi Ă le produire. Et ce, pendant que les gens qui se couchent le ventre creux se comptent par centaines de SALADE DE PĂCHE ET DE POIVRON ROUGE (2017, aoĂ»t : mise Ă jour dâun article original de juillet 2011). Il y a 6 ans, jâavais apportĂ© une salade de mangue et de poivrons dans quelques soirĂ©es-barbecue chez des amis. Six ans plus tard, je nâachĂšte plus de mangue lâĂ©tĂ©, en pleine saison dâabondance des fruits locaux. Et un des fruits locauxJULIE AUBĂ
Prenez le champ! (2016) Prenez le champ! est une invitation Ă associer des histoires, des visages et des paysages aux aliments grĂące Ă 21 suggestions de balades, articulĂ©es autour de portraits dâagriculteurs, de producteurs et dâartisans gourmands «coups de cĆur» qui ouvrent leurs portes aux visiteurs. RECETTES | JULIE AUBĂTRANSLATE THIS PAGE Burger de betteraves et pois jaunes. (2021.05). Hiver comme Ă©tĂ©, ce burger saura mettre de la couleur Ă vos menus! Câest une recette dĂ©veloppĂ©e pour QuĂ©bec Bio qui est disponible sur leur site internet. Variez les sauces, les garnitures, les lĂ©gumes! Ă vous de jouer pour personnaliser ces galettesPAIN MĂNAGE
(2011, janvier). Ăa faisait un bout que jâavais arrĂȘtĂ© de faire mon pain. Avant, jâen faisais de temps en temps en travaillant (un des avantages dâavoir son bureau Ă la maison). Car faire du pain câest facile; il suffit grosso modo dâĂȘtre quelques heures consĂ©cutives Ă la maison. Ensuite, ceTAPENADE D'ASPERGES
Dans le bol du robot culinaire, dĂ©poser tous les ingrĂ©dients sauf les asperges. Miser jusquâĂ ce que le mĂ©lange ait la consistance dâun pesto. Ajouter les asperges en tronçons. Activer le robot en pulsant, une seconde Ă la fois, 7 Ă 8 fois. (LâidĂ©e est de ne pastrop mixer: on
7 IDĂES POUR DORMIR Ă LA FERME AU QUĂBEC (2018, mai). En Europe comme Ă plusieurs autres endroits dans le monde, il est commun de sĂ©journer Ă la ferme. Au QuĂ©bec, cette pratique moins frĂ©quente gagnerait Ă ĂȘtre davantage connue. Il existe des formules pour tous les goĂ»ts et tous les budgets. Ainsi, les agrotouristes curieux pourront se rapprocher du terroir etcomprendre le
SALADE DâASPERGES ET DE POMMES DE TERRE RĂ©server. Dans une poĂȘle, sauter les asperges dans lâhuile dâolive Ă feu moyen-doux pendant environ 8 minutes. MĂ©langer les asperges aux pommes de terre rĂŽties et ajouter la vinaigrette. Servir tiĂšde. (Jâai goĂ»tĂ© la salade tiĂšde et froide, et jâai aimĂ© les deux. On peut trĂšs bien laPAIN AUX COURGETTES
Beurrer et enfariner 2 moules Ă pains de 8 x 4 po. (Jâutilise du papier parchemin). Dans un bol, mĂ©langer la farine, la cannelle, la muscade, le bicarbonate, la poudre Ă pĂąte, le sel et les noix. Dans un autre bol, battre les Ćufs Ă lâaide dâun fouet. Ajouter lâhuile et le sucre, puis les courgettes et la vanille. SALADE DE PĂCHE ET DE POIVRON ROUGE PrĂ©paration. Dans un saladier, Ă lâaide dâun fouet, mĂ©langer la sauce de poisson, le jus de lime, le sucre et le piment chili. Ajouter la pĂȘche, le poivron rouge et le concombre, et mĂ©langer pour bien enrober les ingrĂ©dients. Au moment de servir, parsemer des arachides et de la coriandre. Enregistrer. COMPOTE RHUBARBE ET FRAMBOISES Compote de rhubarbe et framboises. PrĂ©paration : 10 minutes. Cuisson : 30 minutes. Rendement : environ 4 pots de 250 ml. IngrĂ©dients. 2,5 litres (10 tasses) de rhubarbe en tronçons de 1 cm (ça fait en sorte que câest moins filamenteux). 125 ml (Âœ tasse) dâeau. 125 ml (Âœ tasse) de sirop dâĂ©rable. 125 ml Ă 375 ml (Âœ tasse Ă 1Âœ MANGER Ă L'ANDALOUSE Manger Ă lâAndalouse. (2016, novembre). Il suffit de quelques jours en Andalousie pour maĂźtriser le concept de lâart mudĂ©jar : un style dans lequel les influences catholiques et islamiques sont mĂ©tissĂ©es, fusionnant le meilleur des traditions arabes et chrĂ©tiennes dans de nombreux Ă©difices religieux ou civils.JULIE AUBĂ
Prenez le champ! (2016) Prenez le champ! est une invitation Ă associer des histoires, des visages et des paysages aux aliments grĂące Ă 21 suggestions de balades, articulĂ©es autour de portraits dâagriculteurs, de producteurs et dâartisans gourmands «coups de cĆur» qui ouvrent leurs portes aux visiteurs. RECETTES | JULIE AUBĂTRANSLATE THIS PAGE Burger de betteraves et pois jaunes. (2021.05). Hiver comme Ă©tĂ©, ce burger saura mettre de la couleur Ă vos menus! Câest une recette dĂ©veloppĂ©e pour QuĂ©bec Bio qui est disponible sur leur site internet. Variez les sauces, les garnitures, les lĂ©gumes! Ă vous de jouer pour personnaliser ces galettesPAIN MĂNAGE
(2011, janvier). Ăa faisait un bout que jâavais arrĂȘtĂ© de faire mon pain. Avant, jâen faisais de temps en temps en travaillant (un des avantages dâavoir son bureau Ă la maison). Car faire du pain câest facile; il suffit grosso modo dâĂȘtre quelques heures consĂ©cutives Ă la maison. Ensuite, ceTAPENADE D'ASPERGES
Dans le bol du robot culinaire, dĂ©poser tous les ingrĂ©dients sauf les asperges. Miser jusquâĂ ce que le mĂ©lange ait la consistance dâun pesto. Ajouter les asperges en tronçons. Activer le robot en pulsant, une seconde Ă la fois, 7 Ă 8 fois. (LâidĂ©e est de ne pastrop mixer: on
7 IDĂES POUR DORMIR Ă LA FERME AU QUĂBEC (2018, mai). En Europe comme Ă plusieurs autres endroits dans le monde, il est commun de sĂ©journer Ă la ferme. Au QuĂ©bec, cette pratique moins frĂ©quente gagnerait Ă ĂȘtre davantage connue. Il existe des formules pour tous les goĂ»ts et tous les budgets. Ainsi, les agrotouristes curieux pourront se rapprocher du terroir etcomprendre le
SALADE DâASPERGES ET DE POMMES DE TERRE RĂ©server. Dans une poĂȘle, sauter les asperges dans lâhuile dâolive Ă feu moyen-doux pendant environ 8 minutes. MĂ©langer les asperges aux pommes de terre rĂŽties et ajouter la vinaigrette. Servir tiĂšde. (Jâai goĂ»tĂ© la salade tiĂšde et froide, et jâai aimĂ© les deux. On peut trĂšs bien laPAIN AUX COURGETTES
Beurrer et enfariner 2 moules Ă pains de 8 x 4 po. (Jâutilise du papier parchemin). Dans un bol, mĂ©langer la farine, la cannelle, la muscade, le bicarbonate, la poudre Ă pĂąte, le sel et les noix. Dans un autre bol, battre les Ćufs Ă lâaide dâun fouet. Ajouter lâhuile et le sucre, puis les courgettes et la vanille. SALADE DE PĂCHE ET DE POIVRON ROUGE PrĂ©paration. Dans un saladier, Ă lâaide dâun fouet, mĂ©langer la sauce de poisson, le jus de lime, le sucre et le piment chili. Ajouter la pĂȘche, le poivron rouge et le concombre, et mĂ©langer pour bien enrober les ingrĂ©dients. Au moment de servir, parsemer des arachides et de la coriandre. Enregistrer. COMPOTE RHUBARBE ET FRAMBOISES Compote de rhubarbe et framboises. PrĂ©paration : 10 minutes. Cuisson : 30 minutes. Rendement : environ 4 pots de 250 ml. IngrĂ©dients. 2,5 litres (10 tasses) de rhubarbe en tronçons de 1 cm (ça fait en sorte que câest moins filamenteux). 125 ml (Âœ tasse) dâeau. 125 ml (Âœ tasse) de sirop dâĂ©rable. 125 ml Ă 375 ml (Âœ tasse Ă 1Âœ MANGER Ă L'ANDALOUSE Manger Ă lâAndalouse. (2016, novembre). Il suffit de quelques jours en Andalousie pour maĂźtriser le concept de lâart mudĂ©jar : un style dans lequel les influences catholiques et islamiques sont mĂ©tissĂ©es, fusionnant le meilleur des traditions arabes et chrĂ©tiennes dans de nombreux Ă©difices religieux ou civils.PRENEZ LE CHAMP!
Recevez chaque mois de lâinspiration Ă saveur agrotouristique et des recettes mettant en vedette les produits en saison. Et ne ratez rien des ĂvĂ©nements Prenez le champ! Comme abonnĂ©s, vous verrez les programmations 48 heures avant le lancement officiel. Vivez des expĂ©riences agroalimentaires originales dans un contexte exclusif.MANGEZ LOCAL!
Mangez local! Recettes et techniques de conservation pour suivre le rythme des saisons . Par Julie AubĂ© Les Ăditions de lâHomme, 2020. Un an pour apprendre à «locavoriser» votre alimentation!SAVEURS DU QUĂBEC
Une histoire de pommes, de vin et de crottin. (2020.08). Lâhomme qui apparaĂźt sur la couverture de Prenez le champ! câest nul autre que lâinventeur du cidre de glace, Christian Barthomeuf, propriĂ©taire du Clos Saragnat dans les Cantons-de-lâEst avec son Ă©pouse LouiseDupuis.
SALADE PRINTANIĂRE DE CROSSES DE FOUGĂRE (2017, mai). Il y a trois jours, je suis allĂ©e au marchĂ© avec un manteau lĂ©ger, mes bottes et le parapluie. Hier, jây suis retournĂ©e avec mon manteau dâhiver, mes souliers et mes lunettes de soleil. Typiquement printanier. Tout comme le bonheur de constater queles tĂȘtes
TARTE SALĂE Ă LA RHUBARBE ____(2013, juin). Quand on refait une recette trois fois la mĂȘme semaine, câest signe que ça a Ă©tĂ© populaire. Dans ce cas-ci, câest aussi (Ă©videmment) signe que jâai achetĂ© beaucoup de rhubarbe. De plus, jâavais plusieurs pot-luck de prĂ©vus. Cette tarte, dĂ©licieuse tiĂšde comme froide, Ă©tait parfaite Ă apporter comme contribution. Finalement, câest sĂ»rement aussi TABOULĂ "ĂTĂ QUĂBĂCOIS" (2020.08). Ce que jâaime des recettes dans lesquelles plusieurs verdures sont hachĂ©es ensemble, câest quâelles permettent de valoriser les feuillages âimparfaitsâ. Cet Ă©tĂ©, par exemple, mon kale est assez âpiquĂ©â par les altises. Ăa nâaffecte en rien son bon goĂ»t, il est juste moins beau. Mais une fois hachĂ© finementou passĂ© au robot,
PRENEZ LE CHAMP EN RAQUETTE ET VISITEZ DES BISONS âŠTRANSLATE THISPAGE
La visite en raquette des bisons et des wapitis dans les pĂąturages enneigĂ©s. Un barbecue fermier en plein air, composĂ© de charcuteries maison, de saucisses de bison, dâaccompagnements rĂ©gionaux et de dĂ©licieuses boissons chaudes. Une participation au tirage dâun livre Prenez le champ! et dâun emballage-cadeau de la ferme. FILET DE PORC FARCI AU CHEDDAR VIEILLI ET AUX âŠTRANSLATE THIS PAGE (2014, octobre). Ăa faisait longtemps que jâen avais envie et je lâai finalement fait cet automne: visiter une cannebergiĂšre du Centre-du-QuĂ©bec. Câest aussi impressionnant que je lâimaginais. Les visites de cannebergiĂšres sont organisĂ©es par le Centre dâinterprĂ©tation de la Canneberge (CIC) Ă Saint-Louis-de-Blandford, judicieusement surnommĂ©e la capitaleprovinciale de la
CARRĂS CRĂMEUX Ă LA CITROUILLE CarrĂ©s crĂ©meux Ă la citrouille. Portions : 9 (je prĂ©fĂšre couper en 16 portions qui, Ă mon avis, sont dĂ©jĂ bien satisfaisantes!) IngrĂ©dients. Pour la croĂ»te : 325 ml (1 1/3 tasse) de farine tout usage (non blanchie) 60 ml (ÂŒ tasse) de sucre (dâĂ©rable si dĂ©sirĂ©!) 125 ml (Âœ tasse) de cassonade. 2,5 ml (Âœ c. Ă thĂ©) desel.
10 ARRĂTS GOURMANDS DU VIEUX-BELOEIL 10 arrĂȘts gourmands du Vieux-Beloeil. (2016, octobre). Jâai eu la chance de participer Ă une tournĂ©e gourmande organisĂ©e par la Ville de Beloeil. Ă deux pas des vergers, des cidreries et des vignobles de Saint-Hilaire et de Rougemont, de lâescapade #19 de Prenez le champ! et dâune foule dâautres producteurs Ă visiter, le VieuxJULIE AUBĂ
Prenez le champ! (2016) Prenez le champ! est une invitation Ă associer des histoires, des visages et des paysages aux aliments grĂące Ă 21 suggestions de balades, articulĂ©es autour de portraits dâagriculteurs, de producteurs et dâartisans gourmands «coups de cĆur» qui ouvrent leurs portes aux visiteurs. RECETTES | JULIE AUBĂTRANSLATE THIS PAGE Burger de betteraves et pois jaunes. (2021.05). Hiver comme Ă©tĂ©, ce burger saura mettre de la couleur Ă vos menus! Câest une recette dĂ©veloppĂ©e pour QuĂ©bec Bio qui est disponible sur leur site internet. Variez les sauces, les garnitures, les lĂ©gumes! Ă vous de jouer pour personnaliser ces galettesPAIN MĂNAGE
(2011, janvier). Ăa faisait un bout que jâavais arrĂȘtĂ© de faire mon pain. Avant, jâen faisais de temps en temps en travaillant (un des avantages dâavoir son bureau Ă la maison). Car faire du pain câest facile; il suffit grosso modo dâĂȘtre quelques heures consĂ©cutives Ă la maison. Ensuite, ceTAPENADE D'ASPERGES
Dans le bol du robot culinaire, dĂ©poser tous les ingrĂ©dients sauf les asperges. Miser jusquâĂ ce que le mĂ©lange ait la consistance dâun pesto. Ajouter les asperges en tronçons. Activer le robot en pulsant, une seconde Ă la fois, 7 Ă 8 fois. (LâidĂ©e est de ne pastrop mixer: on
7 IDĂES POUR DORMIR Ă LA FERME AU QUĂBEC (2018, mai). En Europe comme Ă plusieurs autres endroits dans le monde, il est commun de sĂ©journer Ă la ferme. Au QuĂ©bec, cette pratique moins frĂ©quente gagnerait Ă ĂȘtre davantage connue. Il existe des formules pour tous les goĂ»ts et tous les budgets. Ainsi, les agrotouristes curieux pourront se rapprocher du terroir etcomprendre le
SALADE DâASPERGES ET DE POMMES DE TERRE RĂ©server. Dans une poĂȘle, sauter les asperges dans lâhuile dâolive Ă feu moyen-doux pendant environ 8 minutes. MĂ©langer les asperges aux pommes de terre rĂŽties et ajouter la vinaigrette. Servir tiĂšde. (Jâai goĂ»tĂ© la salade tiĂšde et froide, et jâai aimĂ© les deux. On peut trĂšs bien laPAIN AUX COURGETTES
Beurrer et enfariner 2 moules Ă pains de 8 x 4 po. (Jâutilise du papier parchemin). Dans un bol, mĂ©langer la farine, la cannelle, la muscade, le bicarbonate, la poudre Ă pĂąte, le sel et les noix. Dans un autre bol, battre les Ćufs Ă lâaide dâun fouet. Ajouter lâhuile et le sucre, puis les courgettes et la vanille. SALADE DE PĂCHE ET DE POIVRON ROUGE PrĂ©paration. Dans un saladier, Ă lâaide dâun fouet, mĂ©langer la sauce de poisson, le jus de lime, le sucre et le piment chili. Ajouter la pĂȘche, le poivron rouge et le concombre, et mĂ©langer pour bien enrober les ingrĂ©dients. Au moment de servir, parsemer des arachides et de la coriandre. Enregistrer. COMPOTE RHUBARBE ET FRAMBOISES Compote de rhubarbe et framboises. PrĂ©paration : 10 minutes. Cuisson : 30 minutes. Rendement : environ 4 pots de 250 ml. IngrĂ©dients. 2,5 litres (10 tasses) de rhubarbe en tronçons de 1 cm (ça fait en sorte que câest moins filamenteux). 125 ml (Âœ tasse) dâeau. 125 ml (Âœ tasse) de sirop dâĂ©rable. 125 ml Ă 375 ml (Âœ tasse Ă 1Âœ MANGER Ă L'ANDALOUSE Manger Ă lâAndalouse. (2016, novembre). Il suffit de quelques jours en Andalousie pour maĂźtriser le concept de lâart mudĂ©jar : un style dans lequel les influences catholiques et islamiques sont mĂ©tissĂ©es, fusionnant le meilleur des traditions arabes et chrĂ©tiennes dans de nombreux Ă©difices religieux ou civils.JULIE AUBĂ
Prenez le champ! (2016) Prenez le champ! est une invitation Ă associer des histoires, des visages et des paysages aux aliments grĂące Ă 21 suggestions de balades, articulĂ©es autour de portraits dâagriculteurs, de producteurs et dâartisans gourmands «coups de cĆur» qui ouvrent leurs portes aux visiteurs. RECETTES | JULIE AUBĂTRANSLATE THIS PAGE Burger de betteraves et pois jaunes. (2021.05). Hiver comme Ă©tĂ©, ce burger saura mettre de la couleur Ă vos menus! Câest une recette dĂ©veloppĂ©e pour QuĂ©bec Bio qui est disponible sur leur site internet. Variez les sauces, les garnitures, les lĂ©gumes! Ă vous de jouer pour personnaliser ces galettesPAIN MĂNAGE
(2011, janvier). Ăa faisait un bout que jâavais arrĂȘtĂ© de faire mon pain. Avant, jâen faisais de temps en temps en travaillant (un des avantages dâavoir son bureau Ă la maison). Car faire du pain câest facile; il suffit grosso modo dâĂȘtre quelques heures consĂ©cutives Ă la maison. Ensuite, ceTAPENADE D'ASPERGES
Dans le bol du robot culinaire, dĂ©poser tous les ingrĂ©dients sauf les asperges. Miser jusquâĂ ce que le mĂ©lange ait la consistance dâun pesto. Ajouter les asperges en tronçons. Activer le robot en pulsant, une seconde Ă la fois, 7 Ă 8 fois. (LâidĂ©e est de ne pastrop mixer: on
7 IDĂES POUR DORMIR Ă LA FERME AU QUĂBEC (2018, mai). En Europe comme Ă plusieurs autres endroits dans le monde, il est commun de sĂ©journer Ă la ferme. Au QuĂ©bec, cette pratique moins frĂ©quente gagnerait Ă ĂȘtre davantage connue. Il existe des formules pour tous les goĂ»ts et tous les budgets. Ainsi, les agrotouristes curieux pourront se rapprocher du terroir etcomprendre le
SALADE DâASPERGES ET DE POMMES DE TERRE RĂ©server. Dans une poĂȘle, sauter les asperges dans lâhuile dâolive Ă feu moyen-doux pendant environ 8 minutes. MĂ©langer les asperges aux pommes de terre rĂŽties et ajouter la vinaigrette. Servir tiĂšde. (Jâai goĂ»tĂ© la salade tiĂšde et froide, et jâai aimĂ© les deux. On peut trĂšs bien laPAIN AUX COURGETTES
Beurrer et enfariner 2 moules Ă pains de 8 x 4 po. (Jâutilise du papier parchemin). Dans un bol, mĂ©langer la farine, la cannelle, la muscade, le bicarbonate, la poudre Ă pĂąte, le sel et les noix. Dans un autre bol, battre les Ćufs Ă lâaide dâun fouet. Ajouter lâhuile et le sucre, puis les courgettes et la vanille. SALADE DE PĂCHE ET DE POIVRON ROUGE PrĂ©paration. Dans un saladier, Ă lâaide dâun fouet, mĂ©langer la sauce de poisson, le jus de lime, le sucre et le piment chili. Ajouter la pĂȘche, le poivron rouge et le concombre, et mĂ©langer pour bien enrober les ingrĂ©dients. Au moment de servir, parsemer des arachides et de la coriandre. Enregistrer. COMPOTE RHUBARBE ET FRAMBOISES Compote de rhubarbe et framboises. PrĂ©paration : 10 minutes. Cuisson : 30 minutes. Rendement : environ 4 pots de 250 ml. IngrĂ©dients. 2,5 litres (10 tasses) de rhubarbe en tronçons de 1 cm (ça fait en sorte que câest moins filamenteux). 125 ml (Âœ tasse) dâeau. 125 ml (Âœ tasse) de sirop dâĂ©rable. 125 ml Ă 375 ml (Âœ tasse Ă 1Âœ MANGER Ă L'ANDALOUSE Manger Ă lâAndalouse. (2016, novembre). Il suffit de quelques jours en Andalousie pour maĂźtriser le concept de lâart mudĂ©jar : un style dans lequel les influences catholiques et islamiques sont mĂ©tissĂ©es, fusionnant le meilleur des traditions arabes et chrĂ©tiennes dans de nombreux Ă©difices religieux ou civils. PRENEZ LE CHAMP EN RAQUETTE ET VISITEZ DES BISONS âŠTRANSLATE THISPAGE
La visite en raquette des bisons et des wapitis dans les pĂąturages enneigĂ©s. Un barbecue fermier en plein air, composĂ© de charcuteries maison, de saucisses de bison, dâaccompagnements rĂ©gionaux et de dĂ©licieuses boissons chaudes. Une participation au tirage dâun livre Prenez le champ! et dâun emballage-cadeau de la ferme. FILET DE PORC FARCI AU CHEDDAR VIEILLI ET AUX âŠTRANSLATE THIS PAGE (2014, octobre). Ăa faisait longtemps que jâen avais envie et je lâai finalement fait cet automne: visiter une cannebergiĂšre du Centre-du-QuĂ©bec. Câest aussi impressionnant que je lâimaginais. Les visites de cannebergiĂšres sont organisĂ©es par le Centre dâinterprĂ©tation de la Canneberge (CIC) Ă Saint-Louis-de-Blandford, judicieusement surnommĂ©e la capitaleprovinciale de la
MANGEZ LOCAL!
Mangez local! Recettes et techniques de conservation pour suivre le rythme des saisons . Par Julie AubĂ© Les Ăditions de lâHomme, 2020. Un an pour apprendre à «locavoriser» votre alimentation! TARTE SALĂE Ă LA RHUBARBE ____(2013, juin). Quand on refait une recette trois fois la mĂȘme semaine, câest signe que ça a Ă©tĂ© populaire. Dans ce cas-ci, câest aussi (Ă©videmment) signe que jâai achetĂ© beaucoup de rhubarbe. De plus, jâavais plusieurs pot-luck de prĂ©vus. Cette tarte, dĂ©licieuse tiĂšde comme froide, Ă©tait parfaite Ă apporter comme contribution. Finalement, câest sĂ»rement aussiSAVEURS DU QUĂBEC
Une histoire de pommes, de vin et de crottin. (2020.08). Lâhomme qui apparaĂźt sur la couverture de Prenez le champ! câest nul autre que lâinventeur du cidre de glace, Christian Barthomeuf, propriĂ©taire du Clos Saragnat dans les Cantons-de-lâEst avec son Ă©pouse LouiseDupuis.
PRENEZ LE CHAMP!
Recevez chaque mois de lâinspiration Ă saveur agrotouristique et des recettes mettant en vedette les produits en saison. Et ne ratez rien des ĂvĂ©nements Prenez le champ! Comme abonnĂ©s, vous verrez les programmations 48 heures avant le lancement officiel. Vivez des expĂ©riences agroalimentaires originales dans un contexte exclusif. 10 ARRĂTS GOURMANDS DU VIEUX-BELOEIL 10 arrĂȘts gourmands du Vieux-Beloeil. (2016, octobre). Jâai eu la chance de participer Ă une tournĂ©e gourmande organisĂ©e par la Ville de Beloeil. Ă deux pas des vergers, des cidreries et des vignobles de Saint-Hilaire et de Rougemont, de lâescapade #19 de Prenez le champ! et dâune foule dâautres producteurs Ă visiter, le Vieux TABOULĂ "ĂTĂ QUĂBĂCOIS" (2020.08). Ce que jâaime des recettes dans lesquelles plusieurs verdures sont hachĂ©es ensemble, câest quâelles permettent de valoriser les feuillages âimparfaitsâ. Cet Ă©tĂ©, par exemple, mon kale est assez âpiquĂ©â par les altises. Ăa nâaffecte en rien son bon goĂ»t, il est juste moins beau. Mais une fois hachĂ© finementou passĂ© au robot,
CARRĂS CRĂMEUX Ă LA CITROUILLE CarrĂ©s crĂ©meux Ă la citrouille. Portions : 9 (je prĂ©fĂšre couper en 16 portions qui, Ă mon avis, sont dĂ©jĂ bien satisfaisantes!) IngrĂ©dients. Pour la croĂ»te : 325 ml (1 1/3 tasse) de farine tout usage (non blanchie) 60 ml (ÂŒ tasse) de sucre (dâĂ©rable si dĂ©sirĂ©!) 125 ml (Âœ tasse) de cassonade. 2,5 ml (Âœ c. Ă thĂ©) desel.
SALADE PRINTANIĂRE DE CROSSES DE FOUGĂRE (2017, mai). Il y a trois jours, je suis allĂ©e au marchĂ© avec un manteau lĂ©ger, mes bottes et le parapluie. Hier, jây suis retournĂ©e avec mon manteau dâhiver, mes souliers et mes lunettes de soleil. Typiquement printanier. Tout comme le bonheur de constater queles tĂȘtes
JULIE AUBĂ
Prenez le champ! (2016) Prenez le champ! est une invitation Ă associer des histoires, des visages et des paysages aux aliments grĂące Ă 21 suggestions de balades, articulĂ©es autour de portraits dâagriculteurs, de producteurs et dâartisans gourmands «coups de cĆur» qui ouvrent leurs portes aux visiteurs. RECETTES | JULIE AUBĂTRANSLATE THIS PAGE Burger de betteraves et pois jaunes. (2021.05). Hiver comme Ă©tĂ©, ce burger saura mettre de la couleur Ă vos menus! Câest une recette dĂ©veloppĂ©e pour QuĂ©bec Bio qui est disponible sur leur site internet. Variez les sauces, les garnitures, les lĂ©gumes! Ă vous de jouer pour personnaliser ces galettesPAIN MĂNAGE
(2011, janvier). Ăa faisait un bout que jâavais arrĂȘtĂ© de faire mon pain. Avant, jâen faisais de temps en temps en travaillant (un des avantages dâavoir son bureau Ă la maison). Car faire du pain câest facile; il suffit grosso modo dâĂȘtre quelques heures consĂ©cutives Ă la maison. Ensuite, ceTAPENADE D'ASPERGES
Dans le bol du robot culinaire, dĂ©poser tous les ingrĂ©dients sauf les asperges. Miser jusquâĂ ce que le mĂ©lange ait la consistance dâun pesto. Ajouter les asperges en tronçons. Activer le robot en pulsant, une seconde Ă la fois, 7 Ă 8 fois. (LâidĂ©e est de ne pastrop mixer: on
7 IDĂES POUR DORMIR Ă LA FERME AU QUĂBEC (2018, mai). En Europe comme Ă plusieurs autres endroits dans le monde, il est commun de sĂ©journer Ă la ferme. Au QuĂ©bec, cette pratique moins frĂ©quente gagnerait Ă ĂȘtre davantage connue. Il existe des formules pour tous les goĂ»ts et tous les budgets. Ainsi, les agrotouristes curieux pourront se rapprocher du terroir etcomprendre le
SALADE DâASPERGES ET DE POMMES DE TERRE RĂ©server. Dans une poĂȘle, sauter les asperges dans lâhuile dâolive Ă feu moyen-doux pendant environ 8 minutes. MĂ©langer les asperges aux pommes de terre rĂŽties et ajouter la vinaigrette. Servir tiĂšde. (Jâai goĂ»tĂ© la salade tiĂšde et froide, et jâai aimĂ© les deux. On peut trĂšs bien laPAIN AUX COURGETTES
Beurrer et enfariner 2 moules Ă pains de 8 x 4 po. (Jâutilise du papier parchemin). Dans un bol, mĂ©langer la farine, la cannelle, la muscade, le bicarbonate, la poudre Ă pĂąte, le sel et les noix. Dans un autre bol, battre les Ćufs Ă lâaide dâun fouet. Ajouter lâhuile et le sucre, puis les courgettes et la vanille. SALADE DE PĂCHE ET DE POIVRON ROUGE PrĂ©paration. Dans un saladier, Ă lâaide dâun fouet, mĂ©langer la sauce de poisson, le jus de lime, le sucre et le piment chili. Ajouter la pĂȘche, le poivron rouge et le concombre, et mĂ©langer pour bien enrober les ingrĂ©dients. Au moment de servir, parsemer des arachides et de la coriandre. Enregistrer. COMPOTE RHUBARBE ET FRAMBOISES Compote de rhubarbe et framboises. PrĂ©paration : 10 minutes. Cuisson : 30 minutes. Rendement : environ 4 pots de 250 ml. IngrĂ©dients. 2,5 litres (10 tasses) de rhubarbe en tronçons de 1 cm (ça fait en sorte que câest moins filamenteux). 125 ml (Âœ tasse) dâeau. 125 ml (Âœ tasse) de sirop dâĂ©rable. 125 ml Ă 375 ml (Âœ tasse Ă 1Âœ MANGER Ă L'ANDALOUSE Manger Ă lâAndalouse. (2016, novembre). Il suffit de quelques jours en Andalousie pour maĂźtriser le concept de lâart mudĂ©jar : un style dans lequel les influences catholiques et islamiques sont mĂ©tissĂ©es, fusionnant le meilleur des traditions arabes et chrĂ©tiennes dans de nombreux Ă©difices religieux ou civils.JULIE AUBĂ
Prenez le champ! (2016) Prenez le champ! est une invitation Ă associer des histoires, des visages et des paysages aux aliments grĂące Ă 21 suggestions de balades, articulĂ©es autour de portraits dâagriculteurs, de producteurs et dâartisans gourmands «coups de cĆur» qui ouvrent leurs portes aux visiteurs. RECETTES | JULIE AUBĂTRANSLATE THIS PAGE Burger de betteraves et pois jaunes. (2021.05). Hiver comme Ă©tĂ©, ce burger saura mettre de la couleur Ă vos menus! Câest une recette dĂ©veloppĂ©e pour QuĂ©bec Bio qui est disponible sur leur site internet. Variez les sauces, les garnitures, les lĂ©gumes! Ă vous de jouer pour personnaliser ces galettesPAIN MĂNAGE
(2011, janvier). Ăa faisait un bout que jâavais arrĂȘtĂ© de faire mon pain. Avant, jâen faisais de temps en temps en travaillant (un des avantages dâavoir son bureau Ă la maison). Car faire du pain câest facile; il suffit grosso modo dâĂȘtre quelques heures consĂ©cutives Ă la maison. Ensuite, ceTAPENADE D'ASPERGES
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7 IDĂES POUR DORMIR Ă LA FERME AU QUĂBEC (2018, mai). En Europe comme Ă plusieurs autres endroits dans le monde, il est commun de sĂ©journer Ă la ferme. Au QuĂ©bec, cette pratique moins frĂ©quente gagnerait Ă ĂȘtre davantage connue. Il existe des formules pour tous les goĂ»ts et tous les budgets. Ainsi, les agrotouristes curieux pourront se rapprocher du terroir etcomprendre le
SALADE DâASPERGES ET DE POMMES DE TERRE RĂ©server. Dans une poĂȘle, sauter les asperges dans lâhuile dâolive Ă feu moyen-doux pendant environ 8 minutes. MĂ©langer les asperges aux pommes de terre rĂŽties et ajouter la vinaigrette. Servir tiĂšde. (Jâai goĂ»tĂ© la salade tiĂšde et froide, et jâai aimĂ© les deux. On peut trĂšs bien laPAIN AUX COURGETTES
Beurrer et enfariner 2 moules Ă pains de 8 x 4 po. (Jâutilise du papier parchemin). Dans un bol, mĂ©langer la farine, la cannelle, la muscade, le bicarbonate, la poudre Ă pĂąte, le sel et les noix. Dans un autre bol, battre les Ćufs Ă lâaide dâun fouet. Ajouter lâhuile et le sucre, puis les courgettes et la vanille. SALADE DE PĂCHE ET DE POIVRON ROUGE PrĂ©paration. Dans un saladier, Ă lâaide dâun fouet, mĂ©langer la sauce de poisson, le jus de lime, le sucre et le piment chili. Ajouter la pĂȘche, le poivron rouge et le concombre, et mĂ©langer pour bien enrober les ingrĂ©dients. Au moment de servir, parsemer des arachides et de la coriandre. Enregistrer. COMPOTE RHUBARBE ET FRAMBOISES Compote de rhubarbe et framboises. PrĂ©paration : 10 minutes. Cuisson : 30 minutes. Rendement : environ 4 pots de 250 ml. IngrĂ©dients. 2,5 litres (10 tasses) de rhubarbe en tronçons de 1 cm (ça fait en sorte que câest moins filamenteux). 125 ml (Âœ tasse) dâeau. 125 ml (Âœ tasse) de sirop dâĂ©rable. 125 ml Ă 375 ml (Âœ tasse Ă 1Âœ MANGER Ă L'ANDALOUSE Manger Ă lâAndalouse. (2016, novembre). Il suffit de quelques jours en Andalousie pour maĂźtriser le concept de lâart mudĂ©jar : un style dans lequel les influences catholiques et islamiques sont mĂ©tissĂ©es, fusionnant le meilleur des traditions arabes et chrĂ©tiennes dans de nombreux Ă©difices religieux ou civils. PRENEZ LE CHAMP EN RAQUETTE ET VISITEZ DES BISONS âŠTRANSLATE THISPAGE
La visite en raquette des bisons et des wapitis dans les pĂąturages enneigĂ©s. Un barbecue fermier en plein air, composĂ© de charcuteries maison, de saucisses de bison, dâaccompagnements rĂ©gionaux et de dĂ©licieuses boissons chaudes. Une participation au tirage dâun livre Prenez le champ! et dâun emballage-cadeau de la ferme. FILET DE PORC FARCI AU CHEDDAR VIEILLI ET AUX âŠTRANSLATE THIS PAGE (2014, octobre). Ăa faisait longtemps que jâen avais envie et je lâai finalement fait cet automne: visiter une cannebergiĂšre du Centre-du-QuĂ©bec. Câest aussi impressionnant que je lâimaginais. Les visites de cannebergiĂšres sont organisĂ©es par le Centre dâinterprĂ©tation de la Canneberge (CIC) Ă Saint-Louis-de-Blandford, judicieusement surnommĂ©e la capitaleprovinciale de la
MANGEZ LOCAL!
Mangez local! Recettes et techniques de conservation pour suivre le rythme des saisons . Par Julie AubĂ© Les Ăditions de lâHomme, 2020. Un an pour apprendre à «locavoriser» votre alimentation! TARTE SALĂE Ă LA RHUBARBE ____(2013, juin). Quand on refait une recette trois fois la mĂȘme semaine, câest signe que ça a Ă©tĂ© populaire. Dans ce cas-ci, câest aussi (Ă©videmment) signe que jâai achetĂ© beaucoup de rhubarbe. De plus, jâavais plusieurs pot-luck de prĂ©vus. Cette tarte, dĂ©licieuse tiĂšde comme froide, Ă©tait parfaite Ă apporter comme contribution. Finalement, câest sĂ»rement aussiSAVEURS DU QUĂBEC
Une histoire de pommes, de vin et de crottin. (2020.08). Lâhomme qui apparaĂźt sur la couverture de Prenez le champ! câest nul autre que lâinventeur du cidre de glace, Christian Barthomeuf, propriĂ©taire du Clos Saragnat dans les Cantons-de-lâEst avec son Ă©pouse LouiseDupuis.
PRENEZ LE CHAMP!
Recevez chaque mois de lâinspiration Ă saveur agrotouristique et des recettes mettant en vedette les produits en saison. Et ne ratez rien des ĂvĂ©nements Prenez le champ! Comme abonnĂ©s, vous verrez les programmations 48 heures avant le lancement officiel. Vivez des expĂ©riences agroalimentaires originales dans un contexte exclusif. 10 ARRĂTS GOURMANDS DU VIEUX-BELOEIL 10 arrĂȘts gourmands du Vieux-Beloeil. (2016, octobre). Jâai eu la chance de participer Ă une tournĂ©e gourmande organisĂ©e par la Ville de Beloeil. Ă deux pas des vergers, des cidreries et des vignobles de Saint-Hilaire et de Rougemont, de lâescapade #19 de Prenez le champ! et dâune foule dâautres producteurs Ă visiter, le Vieux TABOULĂ "ĂTĂ QUĂBĂCOIS" (2020.08). Ce que jâaime des recettes dans lesquelles plusieurs verdures sont hachĂ©es ensemble, câest quâelles permettent de valoriser les feuillages âimparfaitsâ. Cet Ă©tĂ©, par exemple, mon kale est assez âpiquĂ©â par les altises. Ăa nâaffecte en rien son bon goĂ»t, il est juste moins beau. Mais une fois hachĂ© finementou passĂ© au robot,
CARRĂS CRĂMEUX Ă LA CITROUILLE CarrĂ©s crĂ©meux Ă la citrouille. Portions : 9 (je prĂ©fĂšre couper en 16 portions qui, Ă mon avis, sont dĂ©jĂ bien satisfaisantes!) IngrĂ©dients. Pour la croĂ»te : 325 ml (1 1/3 tasse) de farine tout usage (non blanchie) 60 ml (ÂŒ tasse) de sucre (dâĂ©rable si dĂ©sirĂ©!) 125 ml (Âœ tasse) de cassonade. 2,5 ml (Âœ c. Ă thĂ©) desel.
SALADE PRINTANIĂRE DE CROSSES DE FOUGĂRE (2017, mai). Il y a trois jours, je suis allĂ©e au marchĂ© avec un manteau lĂ©ger, mes bottes et le parapluie. Hier, jây suis retournĂ©e avec mon manteau dâhiver, mes souliers et mes lunettes de soleil. Typiquement printanier. Tout comme le bonheur de constater queles tĂȘtes
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SAUCE Ă LA TOMATE CERISE (2019, octobre). Si vous suivez mes aventures dâapprentie fermiĂšresur Instagram,âŠ
10 FESTINS Ă LA FERME (2019, juin). Qui rĂȘve de grandes tablĂ©es dans le champ? Dâun repas de la ferme Ă la⊠GĂTEAU BUNDT AU CHOCOLAT (2019, avril). Le Bundt au chocolat est sur mon site depuis 2012. Pour prĂ©senter cette recette,⊠JUS DE POMME CHAUD ĂPICĂ (2019, fĂ©vrier). Chaque fois que je sers du jus de pomme chaud Ă©picĂ© aprĂšs une activitĂ©, câest⊠ROULEAUX DâAUBERGINES AUX TOMATES ET AU FROMAGE (2019, aoĂ»t). Ă ce temps-ci de lâĂ©tĂ©, je pourrais manger des tomates et de lâaubergine⊠POURQUOI JE NE FERAI PAS LE DĂFI BOIRE LOCAL CET ĂTĂ (2019, juin). Depuis 2015, Ă lâapproche de la Saint-Jean, jâĂ©crivais lâarticle qui lançai⊠GĂTEAU Ă LâĂRABLE ET AU RUTABAGA (2019, mars) Avec le printemps qui sâinstalle et nous rĂ©chauffe petit Ă petit, on⊠3 INSPIRATIONS POUR METTRE LE âHYGGEâ AU MENU (2019, janvier). Hygge. PrononcĂ© « hoo-ga », ce mot danois fait rĂ©fĂ©rence Ă un Ă©tat de⊠CUEILLIR, SAVOURER, APPRIVOISER LA NATURE ET LE TEMPS (2019, juillet). Au fil des annĂ©es Ă parcourir les campagnes du QuĂ©bec de long en large, lâenv⊠TARTE SALĂE AUX VERDURES-QUE-VOUS-AVEZ (2019, avril). Ăpinard, pissenlit, fleur dâail, laitue, bok choy,mizuna, tatsoĂŻâŠ
PĂTES FRAĂCHES AU BLĂ DU PAYS DE CELUI QUI LâA FAIT! (2019, mars). Ă la mĂȘme pĂ©riode oĂč nous avons assistĂ© au grand retour de Passe-Partout, de⊠CHOU BRAISĂ Ă LA BIĂRE FUMĂE (2019, janvier). Lorsque je donne ma confĂ©rence, je demande souvent au groupe de nommer⊠« EntrĂ©es prĂ©cĂ©dentes DES RENCONTRES DE QUALITĂ POUR SE RĂAPPROPRIER NOTRE TERRITOIRE EN ASSOCIANT DES HISTOIRES, DES VISAGES ET DES PAYSAGES AUX ALIMENTS DĂ©couvrez les Ă©vĂ©nements_PRENEZ LE CHAMP!_
Par Julie Aubé
Les Ăditions de lâHomme,
2016
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_Prenez le champ!_ est une invitation Ă associer des histoires, des visages et des paysages aux aliments grĂące Ă 21 suggestions de balades, articulĂ©es autour de portraits dâagriculteurs, de producteurs et dâartisans gourmands «coups de cĆur» qui ouvrent leurs portes aux visiteurs. En savoir plus sur mon livreĂ PROPOS DE JULIE
NUTRITIONNISTE, RĂDACTRICE, CONFĂRENCIĂRE AUTEURE DU LIVRE _PRENEZ LE CHAMP!_ AUX ĂDITIONS DE LâHOMME CHEF DâORCHESTRE DE SAVOUREUX ĂVĂNEMENTS AGROALIMENTAIRES Prenez le champ avec nous pour rencontrer des producteurs et artisans passionnĂ©s, dĂ©couvrir des saveurs extraordinaires et vous dĂ©lier les jambes en parcourant les territoires gourmands du QuĂ©bec etdâailleurs!
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