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and mayonnaise.
BLACK FOREST CAKE
A German classic to sweeten the best moments. One of the most popular desserts in the world, the Black Forest cake (Schwarzwälder Kirsch) joins an extensive list of classic sweet recipes, like panettone, chocolate truffles, coulant or baumkuchen.Of German origin, this cake is made up of several layers of chocolate cake, whipped cream, chocolate shavings, and cherries, which are the essential GUÍA MÉXICO GASTRONÓMICO 2021: LISTADO COMPLETO Guía México Gastronómico 2021: listado completo. La guía puede adquirirse en librerías a partir de marzo, mientras que en formato digital ya puede conseguirse a través de www.ellibrero.com. Síguenos en Twitter , Facebook , Instagram o recibe nuestras noticias pinchandoaquí.
TERIYAKI SAUCE: ORIGINS AND INGREDIENTS This Asian condiment is typically used as a marinade for meat and fish. An essential marinade in Japanese cuisine, teriyaki sauce references the culinary technique of grilling marinated foods utilizing a sweet mix of soy sauce, mirin, and sugar that is most commonly used to season fish and meats. The word “teriyaki” is derived from the words “teri”, referencing the sauce’s shine,and
ARRANCA LA SEGUNDA EDICIÓN DE LA CAMPAÑA #TRANSLATE THIS PAGE Para poder participar, es necesario comprar un pack de 6 botellas de S.Pellegrino 1l o 50cl o Essenza 50cl.Posteriormente, habrá que registrarse en la web de la promoción, www.sanpellegrino.es, cumplimentando un formulario y subir una fotografía del ticket de compra.La promoción finaliza el 1 de agosto de 2021 y las bases completas se pueden consultar en la web de la marca. ZERO WASTE, UN ESTILO DE VIDA SIN RESIDUOS Aplicando las cinco R a nuestra rutina contribuiremos al cuidado del medio ambiente. Una persona produce de media un kilo de basura al día, pero adaptándonos a la filosofía zero waste, esta cantidad puede reducir sustancialmente.Diariamente podemos poner en marcha pequeñas pero poderosas acciones para contribuir al cuidado del medioambiente.
CÓMO HACER UN ARROZ BLANCO PERFECTO La variedad de grano, el tipo de agua y los aromáticos a agregar son factores a tener en cuenta. Preparar arroz blanco puede resultar sencillo, pero también requiere de su técnica si deseamos que nos quede perfecto.Su elaboración depende de factores como el tipo de arroz, el tipo de agua y los aromáticos que decidamos agregar. Sin embargo, a continuación, presentamos diferentes trucos TENDENCIAS EN EL SECTOR DE LA RESTAURACIÓN EN 2020 5 ELABORACIONES QUE NO PUEDEN FALTAR EN UN BUFFET …TRANSLATE THISPAGE
Creppes. Tortitas / Creppes; Si no las pones en la oferta del desayuno, no sabes lo que te estás perdiendo. Es increíble la aceptación que tiene en todos los clientes, mayores y THE GOURMET JOURNAL: PERIÓDICO DIGITAL DE …TRANSLATE THIS PAGE The Gourmet Journal: Periódico digital de Gastronomía. escrito por Ana Guadarrama. Frutas y verduras de primavera. May 27, 2021. A Fondo. escrito por Ana Guadarrama. Mojama, una salazón del sur de España. May 20, 2021. A Fondo. THE WORLD’S MOST POPULAR SALADS Greek salad Waldorf Salad. The Waldorf salad receives its name from the hotel where it was invented, the Waldorf Astoria Hotel in New York. The recipe is attributed to the Maitre D’ of the establishment at the end of the 19 th century, Oscar Tschirky.. It is a very simple dish, and its original recipe was made with just apples, diced celery,and mayonnaise.
BLACK FOREST CAKE
A German classic to sweeten the best moments. One of the most popular desserts in the world, the Black Forest cake (Schwarzwälder Kirsch) joins an extensive list of classic sweet recipes, like panettone, chocolate truffles, coulant or baumkuchen.Of German origin, this cake is made up of several layers of chocolate cake, whipped cream, chocolate shavings, and cherries, which are the essential GUÍA MÉXICO GASTRONÓMICO 2021: LISTADO COMPLETO Guía México Gastronómico 2021: listado completo. La guía puede adquirirse en librerías a partir de marzo, mientras que en formato digital ya puede conseguirse a través de www.ellibrero.com. Síguenos en Twitter , Facebook , Instagram o recibe nuestras noticias pinchandoaquí.
TERIYAKI SAUCE: ORIGINS AND INGREDIENTS This Asian condiment is typically used as a marinade for meat and fish. An essential marinade in Japanese cuisine, teriyaki sauce references the culinary technique of grilling marinated foods utilizing a sweet mix of soy sauce, mirin, and sugar that is most commonly used to season fish and meats. The word “teriyaki” is derived from the words “teri”, referencing the sauce’s shine,and
ARRANCA LA SEGUNDA EDICIÓN DE LA CAMPAÑA #TRANSLATE THIS PAGE Para poder participar, es necesario comprar un pack de 6 botellas de S.Pellegrino 1l o 50cl o Essenza 50cl.Posteriormente, habrá que registrarse en la web de la promoción, www.sanpellegrino.es, cumplimentando un formulario y subir una fotografía del ticket de compra.La promoción finaliza el 1 de agosto de 2021 y las bases completas se pueden consultar en la web de la marca. ZERO WASTE, UN ESTILO DE VIDA SIN RESIDUOS Aplicando las cinco R a nuestra rutina contribuiremos al cuidado del medio ambiente. Una persona produce de media un kilo de basura al día, pero adaptándonos a la filosofía zero waste, esta cantidad puede reducir sustancialmente.Diariamente podemos poner en marcha pequeñas pero poderosas acciones para contribuir al cuidado del medioambiente.
CÓMO HACER UN ARROZ BLANCO PERFECTO La variedad de grano, el tipo de agua y los aromáticos a agregar son factores a tener en cuenta. Preparar arroz blanco puede resultar sencillo, pero también requiere de su técnica si deseamos que nos quede perfecto.Su elaboración depende de factores como el tipo de arroz, el tipo de agua y los aromáticos que decidamos agregar. Sin embargo, a continuación, presentamos diferentes trucos TENDENCIAS EN EL SECTOR DE LA RESTAURACIÓN EN 2020 5 ELABORACIONES QUE NO PUEDEN FALTAR EN UN BUFFET …TRANSLATE THISPAGE
Creppes. Tortitas / Creppes; Si no las pones en la oferta del desayuno, no sabes lo que te estás perdiendo. Es increíble la aceptación que tiene en todos los clientes, mayores yENGLISH VERSION
Uso de cookies. Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace BECHAMEL SAUCE: RECIPE AND TIPS An easy-to-prepare sauce that combines well with a multitude of dishes. It is one of the most-utilized sauces in kitchens around the world. Bechamel, also called besamel, besciamella (in Italy) or salsa blanca (in Latin America), is a thick sauce prepared with a roux—a mix of flour and butter—and milk. Some recipes use another type of fat, like extra virgin olive oil or margarine, and theBEEF STEAK TARTARE
With the help of a whisk or a fork, mix well and add the olive oil little by little, as if you were making a homemade mayonnaise. Once we have prepared the sauce, add the meat and the rest of the ingredients, all diced into small pieces. Mix and add salt and pepper. Taste for FISH CAKE | THE GOURMET JOURNAL: PERIÓDICO DE GASTRONOMÍA One of the most popular entrees of our gastronomy. It is one of the most classic entrees of Spanish cuisine. The fish cake, also called “Pastel de Cabracho”, because of the type of fish used, is a simple recipe to make that is usually present in every festive celebration.. According to the story, the original recipe can be found in the book “The complete kitchen” of the gourmet MaríaCHERRY MOUSSE
Sprinkle with brown sugar and fold in half. Place a sheet of phyllo dough so that it covers the base and the sides of the dish. Let it fall over the edges. Repeat with all of the sheets of phyllo dough until the mold is entirely covered. Bake at 180 degrees for 20 minutes or until the dough is golden brown. Remove and let cool.CHOCOLATE PANETTONE
S.Pellegrino and Poiré Granit. Tasty, elegant and creamy, this is the water that best accompanies both great products and great drinks. We talk about S.Pellegrino, the water of the stars, the champagne of waters.. And in this way, cider and water come together and create a warm and fruity atmosphere with Christmas flavors when tasting this panettone of chocolate and nuts.TURKEY CORDON BLEU
Transfer to the fridge for an hour and then coat in flour, egg, and breadcrumbs. Cover the base of a frying pan in olive oil and fry the fillet at medium-high heat so that the meat cooks through and the breading gets crispy. You can also bake the fillets in the oven. Preheat the oven to 180 degrees and bake for 25 minutes. BERGEN, LOVELY NORWEGIAN COAST Fish and seafood, fresh product markets and historic restaurants. Located in western Norway, Bergen is the second largest city in the country, caught between mountain slopes and the waters of the North Sea.Founded 950 years ago and linked to the Viking Age, this gateway to the Norwegian fjords was for centuries a center of trade with the rest of Europe as a member of the HanseaticPEAR PUFF PASTRY
With the dull side of a knife draw a circumference on each puff pastry sheet, one centimeter from the edge. Place a pear on each puff pastry sheet and brush with the syrup. Bake in the oven, preheated to 200ºC with top and bottom heat, for 15-20 minutes or until the puff pastry is golden brown. Serve hot or cold with the rest of the syrup. INTERVIEW WITH CHEF ALEX ATALA Interview with Chef Alex Atala. Brazilian, 48 years old, founder of D.O.M, a “restaurant with local roots”. Today we interview Alex Atala. His immersion in the kitchen was by chance. Alex Atala (Mooca, Sao Paulo, 1968) went to conquer Europe when he was only 17, where he had to perform different jobs as for example being a painter. THE GOURMET JOURNAL: PERIÓDICO DIGITAL DE …TRANSLATE THIS PAGE The Gourmet Journal: Periódico digital de Gastronomía. escrito por Ana Guadarrama. Frutas y verduras de primavera. May 27, 2021. A Fondo. escrito por Ana Guadarrama. Mojama, una salazón del sur de España. May 20, 2021. A Fondo. THE WORLD’S MOST POPULAR SALADS Greek salad Waldorf Salad. The Waldorf salad receives its name from the hotel where it was invented, the Waldorf Astoria Hotel in New York. The recipe is attributed to the Maitre D’ of the establishment at the end of the 19 th century, Oscar Tschirky.. It is a very simple dish, and its original recipe was made with just apples, diced celery,and mayonnaise.
BLACK FOREST CAKE
A German classic to sweeten the best moments. One of the most popular desserts in the world, the Black Forest cake (Schwarzwälder Kirsch) joins an extensive list of classic sweet recipes, like panettone, chocolate truffles, coulant or baumkuchen.Of German origin, this cake is made up of several layers of chocolate cake, whipped cream, chocolate shavings, and cherries, which are the essential HOW TO MAKE PASTRY CREAM It is a fundamental ingredient in traditional pastries like profiteroles and chocolate eclairs. A fundamental baking ingredient, pastry cream is a simple and versatile recipe and is essential for a large number of desserts, including cakes, pies, and more.It is also found in traditional Spanish pastries like roscón de reyes andensaimada.
THE BEST SPANISH HAM OF 2020 The Ministry of Agriculture, Fisheries, and Food has granted the awards for “Foods of Spain, Best Ham 2020”, which is divided into two categories: “Iberian Bellota Ham” and “Serrano Ham or Other Figures of Differentiating Quality”. These awards, which have justcompleted
TERIYAKI SAUCE: ORIGINS AND INGREDIENTS This Asian condiment is typically used as a marinade for meat and fish. An essential marinade in Japanese cuisine, teriyaki sauce references the culinary technique of grilling marinated foods utilizing a sweet mix of soy sauce, mirin, and sugar that is most commonly used to season fish and meats. The word “teriyaki” is derived from the words “teri”, referencing the sauce’s shine,and
PORK STEW WITH PORT WINE Heat a little more oil in the casserole and fry the vegetables for about 5-6 minutes. Add the pork cheeks and pour some of the Port wine. Allow the alcohol to evaporate by cooking over a high heat. Cover with water at the level of the meat, season with salt and pepper, cover the casserole and cook over a low heat for one to one and a half hours FRANCIACORTA, ‘EL CHAMPAGNE’ DE ITALIA Este vino espumoso de alta gama se elabora en la comarca italiana de la que toma su nombre. Hay muchos vinos espumosos en Italia, pero Franciacorta es un vino de alta gama que a menudo se compara con el champagne, ya que su nivel medio de calidad es bastante alto.. Franciacorta se aplica tanto al vino espumoso como al lugar ubicado en la provincia de Brescia, en la región de Lombardía. BONARDA, LA UVA MÁS TRENDY Según el Instituto Nacional de Vitivinicultura de Argentina, Bonarda es una de las uvas que más crecimiento obtuvo durante la última década. Actualmente, Mendoza concentra el 84% de la superficie cultivada, San Juan 14% y La Rioja un 2%. La importancia de la uva Bonarda también radica en su adaptabilidad a regiones calurosas yfrías de
BLOOMING EN EL CHOCOLATE, UN FENÓMENO NATURAL QUE …TRANSLATE THISPAGE
Su formación comienza en Superior de Gastronomía Universidad, Ciudad de México. Ahí mismo emprende su vida laboral colaborando durante tres años dentro del equipo de Relaciones Públicas y como Coordinadora del área de Vinculación Institucional donde destaca por la organización de capacitaciones para restaurantes, haciendas y diversas empresas públicas y privadas, como la THE GOURMET JOURNAL: PERIÓDICO DIGITAL DE …TRANSLATE THIS PAGE The Gourmet Journal: Periódico digital de Gastronomía. escrito por Ana Guadarrama. Frutas y verduras de primavera. May 27, 2021. A Fondo. escrito por Ana Guadarrama. Mojama, una salazón del sur de España. May 20, 2021. A Fondo. THE WORLD’S MOST POPULAR SALADS Greek salad Waldorf Salad. The Waldorf salad receives its name from the hotel where it was invented, the Waldorf Astoria Hotel in New York. The recipe is attributed to the Maitre D’ of the establishment at the end of the 19 th century, Oscar Tschirky.. It is a very simple dish, and its original recipe was made with just apples, diced celery,and mayonnaise.
BLACK FOREST CAKE
A German classic to sweeten the best moments. One of the most popular desserts in the world, the Black Forest cake (Schwarzwälder Kirsch) joins an extensive list of classic sweet recipes, like panettone, chocolate truffles, coulant or baumkuchen.Of German origin, this cake is made up of several layers of chocolate cake, whipped cream, chocolate shavings, and cherries, which are the essential HOW TO MAKE PASTRY CREAM It is a fundamental ingredient in traditional pastries like profiteroles and chocolate eclairs. A fundamental baking ingredient, pastry cream is a simple and versatile recipe and is essential for a large number of desserts, including cakes, pies, and more.It is also found in traditional Spanish pastries like roscón de reyes andensaimada.
THE BEST SPANISH HAM OF 2020 The Ministry of Agriculture, Fisheries, and Food has granted the awards for “Foods of Spain, Best Ham 2020”, which is divided into two categories: “Iberian Bellota Ham” and “Serrano Ham or Other Figures of Differentiating Quality”. These awards, which have justcompleted
TERIYAKI SAUCE: ORIGINS AND INGREDIENTS This Asian condiment is typically used as a marinade for meat and fish. An essential marinade in Japanese cuisine, teriyaki sauce references the culinary technique of grilling marinated foods utilizing a sweet mix of soy sauce, mirin, and sugar that is most commonly used to season fish and meats. The word “teriyaki” is derived from the words “teri”, referencing the sauce’s shine,and
PORK STEW WITH PORT WINE Heat a little more oil in the casserole and fry the vegetables for about 5-6 minutes. Add the pork cheeks and pour some of the Port wine. Allow the alcohol to evaporate by cooking over a high heat. Cover with water at the level of the meat, season with salt and pepper, cover the casserole and cook over a low heat for one to one and a half hours FRANCIACORTA, ‘EL CHAMPAGNE’ DE ITALIA Este vino espumoso de alta gama se elabora en la comarca italiana de la que toma su nombre. Hay muchos vinos espumosos en Italia, pero Franciacorta es un vino de alta gama que a menudo se compara con el champagne, ya que su nivel medio de calidad es bastante alto.. Franciacorta se aplica tanto al vino espumoso como al lugar ubicado en la provincia de Brescia, en la región de Lombardía. BONARDA, LA UVA MÁS TRENDY Según el Instituto Nacional de Vitivinicultura de Argentina, Bonarda es una de las uvas que más crecimiento obtuvo durante la última década. Actualmente, Mendoza concentra el 84% de la superficie cultivada, San Juan 14% y La Rioja un 2%. La importancia de la uva Bonarda también radica en su adaptabilidad a regiones calurosas yfrías de
BLOOMING EN EL CHOCOLATE, UN FENÓMENO NATURAL QUE …TRANSLATE THISPAGE
Su formación comienza en Superior de Gastronomía Universidad, Ciudad de México. Ahí mismo emprende su vida laboral colaborando durante tres años dentro del equipo de Relaciones Públicas y como Coordinadora del área de Vinculación Institucional donde destaca por la organización de capacitaciones para restaurantes, haciendas y diversas empresas públicas y privadas, como la WHAT TO EAT (AND WHAT TO AVOID) IN TIMES OF CORONAVIRUS Experts recommend limiting the consumption of salt, sugar, and fat. A healthy and balanced diet is one of the keys to staying healthy. Though there still haven’t been any studies done to determine the best dietary habits to protect against Coronavirus, we know that there are certain foods that promote a healthy and resistant immune system.ENGLISH VERSION
Uso de cookies. Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace SEARCHING FOR THE PERFECT PAIRING WITH WATER Carles Gaig (left) y Nandu Jubany (right) The masters of ceremony, Carles Gaig with “traditional modern Catalan cuisine” and the “current Catalan cuisine” in the hands of Nandu Jubany.Two chefs converging on the Mediterranean, praising their love for goods products, and the respect for tradition and territory, in relation to current challenges and the vision of the future in haute cuisine. FISH CAKE | THE GOURMET JOURNAL: PERIÓDICO DE GASTRONOMÍA One of the most popular entrees of our gastronomy. It is one of the most classic entrees of Spanish cuisine. The fish cake, also called “Pastel de Cabracho”, because of the type of fish used, is a simple recipe to make that is usually present in every festive celebration.. According to the story, the original recipe can be found in the book “The complete kitchen” of the gourmet MaríaSALMON WELLINGTON
Cook for 15 minutes over low heat. Adjust salt, pepper and nutmeg to taste before removing from heat and letting cool. Remove the skin from the salmon and, if necessary, the bones. Cut in half, turn one of the halves 90º, and place next to the other to form a rectangle. Season with salt and pepper. PRAWN WOK | THE GOURMET JOURNAL: PERIÓDICO DE GASTRONOMÍA Heat a little oil in a wok over high heat. Add the onion and carrot and sauté for 1 minute. Add the zucchini and asparagus and sauté for another minute. Finally, add the flaked cayenne and the prawns and sauté until lightly browned. Pour the soy sauce, stir, and distribute between the two bowls. Sprinkle with sesame seeds and serveimmediately.
CHOCOLATE PANETTONE
S.Pellegrino and Poiré Granit. Tasty, elegant and creamy, this is the water that best accompanies both great products and great drinks. We talk about S.Pellegrino, the water of the stars, the champagne of waters.. And in this way, cider and water come together and create a warm and fruity atmosphere with Christmas flavors when tasting this panettone of chocolate and nuts.TUNA EMPANADA
Heat a pan over low heat and add olive oil, onions and finely chopped red peppers. Season with salt, pepper, and sweet paprika. Keep the heat low and slowly poach the vegetables for a long time, ensuring that they cook perfectly and extract a lot of flavor. After 40 minutes, add the pre-drained tuna. Pour in the tomato sauce. CAMEL MILK, THE NEXT SUPERFOOD Uso de cookies. Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlaceBLUE CHEESE RISOTTO
All the flavor of Italy on the table. When we think of Italian cuisine, the first thing that comes to mind is a pasta dish or a pizza.However, beyond these typical elaborations, in Italy they are enthusiastic of risottos, especially the inhabitants of the north of the country. The reason is that in the area of Veneto, Lombardy and throughout Piedmont, rice is grown, especially varieties rich THE GOURMET JOURNAL: PERIÓDICO DIGITAL DE …TRANSLATE THIS PAGE The Gourmet Journal: Periódico digital de Gastronomía. escrito por Ana Guadarrama. Frutas y verduras de primavera. May 27, 2021. A Fondo. escrito por Ana Guadarrama. Mojama, una salazón del sur de España. May 20, 2021. A Fondo. THE WORLD’S MOST POPULAR SALADS Greek salad Waldorf Salad. The Waldorf salad receives its name from the hotel where it was invented, the Waldorf Astoria Hotel in New York. The recipe is attributed to the Maitre D’ of the establishment at the end of the 19 th century, Oscar Tschirky.. It is a very simple dish, and its original recipe was made with just apples, diced celery,and mayonnaise.
BLACK FOREST CAKE
A German classic to sweeten the best moments. One of the most popular desserts in the world, the Black Forest cake (Schwarzwälder Kirsch) joins an extensive list of classic sweet recipes, like panettone, chocolate truffles, coulant or baumkuchen.Of German origin, this cake is made up of several layers of chocolate cake, whipped cream, chocolate shavings, and cherries, which are the essential HOW TO MAKE PASTRY CREAM It is a fundamental ingredient in traditional pastries like profiteroles and chocolate eclairs. A fundamental baking ingredient, pastry cream is a simple and versatile recipe and is essential for a large number of desserts, including cakes, pies, and more.It is also found in traditional Spanish pastries like roscón de reyes andensaimada.
THE BEST SPANISH HAM OF 2020 The Ministry of Agriculture, Fisheries, and Food has granted the awards for “Foods of Spain, Best Ham 2020”, which is divided into two categories: “Iberian Bellota Ham” and “Serrano Ham or Other Figures of Differentiating Quality”. These awards, which have justcompleted
TERIYAKI SAUCE: ORIGINS AND INGREDIENTS This Asian condiment is typically used as a marinade for meat and fish. An essential marinade in Japanese cuisine, teriyaki sauce references the culinary technique of grilling marinated foods utilizing a sweet mix of soy sauce, mirin, and sugar that is most commonly used to season fish and meats. The word “teriyaki” is derived from the words “teri”, referencing the sauce’s shine,and
PORK STEW WITH PORT WINE Heat a little more oil in the casserole and fry the vegetables for about 5-6 minutes. Add the pork cheeks and pour some of the Port wine. Allow the alcohol to evaporate by cooking over a high heat. Cover with water at the level of the meat, season with salt and pepper, cover the casserole and cook over a low heat for one to one and a half hours FRANCIACORTA, ‘EL CHAMPAGNE’ DE ITALIA Este vino espumoso de alta gama se elabora en la comarca italiana de la que toma su nombre. Hay muchos vinos espumosos en Italia, pero Franciacorta es un vino de alta gama que a menudo se compara con el champagne, ya que su nivel medio de calidad es bastante alto.. Franciacorta se aplica tanto al vino espumoso como al lugar ubicado en la provincia de Brescia, en la región de Lombardía. BONARDA, LA UVA MÁS TRENDY Según el Instituto Nacional de Vitivinicultura de Argentina, Bonarda es una de las uvas que más crecimiento obtuvo durante la última década. Actualmente, Mendoza concentra el 84% de la superficie cultivada, San Juan 14% y La Rioja un 2%. La importancia de la uva Bonarda también radica en su adaptabilidad a regiones calurosas yfrías de
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Su formación comienza en Superior de Gastronomía Universidad, Ciudad de México. Ahí mismo emprende su vida laboral colaborando durante tres años dentro del equipo de Relaciones Públicas y como Coordinadora del área de Vinculación Institucional donde destaca por la organización de capacitaciones para restaurantes, haciendas y diversas empresas públicas y privadas, como la THE GOURMET JOURNAL: PERIÓDICO DIGITAL DE …TRANSLATE THIS PAGE The Gourmet Journal: Periódico digital de Gastronomía. escrito por Ana Guadarrama. Frutas y verduras de primavera. May 27, 2021. A Fondo. escrito por Ana Guadarrama. Mojama, una salazón del sur de España. May 20, 2021. A Fondo. THE WORLD’S MOST POPULAR SALADS Greek salad Waldorf Salad. The Waldorf salad receives its name from the hotel where it was invented, the Waldorf Astoria Hotel in New York. The recipe is attributed to the Maitre D’ of the establishment at the end of the 19 th century, Oscar Tschirky.. It is a very simple dish, and its original recipe was made with just apples, diced celery,and mayonnaise.
BLACK FOREST CAKE
A German classic to sweeten the best moments. One of the most popular desserts in the world, the Black Forest cake (Schwarzwälder Kirsch) joins an extensive list of classic sweet recipes, like panettone, chocolate truffles, coulant or baumkuchen.Of German origin, this cake is made up of several layers of chocolate cake, whipped cream, chocolate shavings, and cherries, which are the essential HOW TO MAKE PASTRY CREAM It is a fundamental ingredient in traditional pastries like profiteroles and chocolate eclairs. A fundamental baking ingredient, pastry cream is a simple and versatile recipe and is essential for a large number of desserts, including cakes, pies, and more.It is also found in traditional Spanish pastries like roscón de reyes andensaimada.
THE BEST SPANISH HAM OF 2020 The Ministry of Agriculture, Fisheries, and Food has granted the awards for “Foods of Spain, Best Ham 2020”, which is divided into two categories: “Iberian Bellota Ham” and “Serrano Ham or Other Figures of Differentiating Quality”. These awards, which have justcompleted
TERIYAKI SAUCE: ORIGINS AND INGREDIENTS This Asian condiment is typically used as a marinade for meat and fish. An essential marinade in Japanese cuisine, teriyaki sauce references the culinary technique of grilling marinated foods utilizing a sweet mix of soy sauce, mirin, and sugar that is most commonly used to season fish and meats. The word “teriyaki” is derived from the words “teri”, referencing the sauce’s shine,and
PORK STEW WITH PORT WINE Heat a little more oil in the casserole and fry the vegetables for about 5-6 minutes. Add the pork cheeks and pour some of the Port wine. Allow the alcohol to evaporate by cooking over a high heat. Cover with water at the level of the meat, season with salt and pepper, cover the casserole and cook over a low heat for one to one and a half hours FRANCIACORTA, ‘EL CHAMPAGNE’ DE ITALIA Este vino espumoso de alta gama se elabora en la comarca italiana de la que toma su nombre. Hay muchos vinos espumosos en Italia, pero Franciacorta es un vino de alta gama que a menudo se compara con el champagne, ya que su nivel medio de calidad es bastante alto.. Franciacorta se aplica tanto al vino espumoso como al lugar ubicado en la provincia de Brescia, en la región de Lombardía. BONARDA, LA UVA MÁS TRENDY Según el Instituto Nacional de Vitivinicultura de Argentina, Bonarda es una de las uvas que más crecimiento obtuvo durante la última década. Actualmente, Mendoza concentra el 84% de la superficie cultivada, San Juan 14% y La Rioja un 2%. La importancia de la uva Bonarda también radica en su adaptabilidad a regiones calurosas yfrías de
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Su formación comienza en Superior de Gastronomía Universidad, Ciudad de México. Ahí mismo emprende su vida laboral colaborando durante tres años dentro del equipo de Relaciones Públicas y como Coordinadora del área de Vinculación Institucional donde destaca por la organización de capacitaciones para restaurantes, haciendas y diversas empresas públicas y privadas, como laSTRACCIATELLA CAKE
Draw two 16 cm discs on the baking sheet and, with the rest of the meringue, make small mounds. Insert the baking pan with the meringues in the oven, in an average height, and cook them at 150º C for 5 minutes. After this time, lower the temperature to 100º C and cook 1.5 hours more. After cooking time, open the oven door a little andlet the
CHERRY MOUSSE
Sprinkle with brown sugar and fold in half. Place a sheet of phyllo dough so that it covers the base and the sides of the dish. Let it fall over the edges. Repeat with all of the sheets of phyllo dough until the mold is entirely covered. Bake at 180 degrees for 20 minutes or until the dough is golden brown. Remove and let cool. ARRANCA LA SEGUNDA EDICIÓN DE LA CAMPAÑA #TRANSLATE THIS PAGE Para poder participar, es necesario comprar un pack de 6 botellas de S.Pellegrino 1l o 50cl o Essenza 50cl.Posteriormente, habrá que registrarse en la web de la promoción, www.sanpellegrino.es, cumplimentando un formulario y subir una fotografía del ticket de compra.La promoción finaliza el 1 de agosto de 2021 y las bases completas se pueden consultar en la web de la marca. TÉCNICAS DE VANGUARDIA QUE DEBES CONOCER Ostra con aire de granadas y emulsión de manzana verde de Susi Díaz. Nuevamente fue Ferran Adriá el primero en aplicar esta innovación en la cocina, logrando una concentración de burbujas de aire en la superficie de un líquido durante un largo periodo de tiempo. Este efecto se consigue gracias a la lecitina de soja que se añade a la mezcla a batir para que los lípidos puedan encapsular HARINA Y FÉCULA DE MAÍZ, DIFERENCIAS Y SIMILITUDES La fécula es un espesante mientras que la harina nos ofrece una gran variedad de elaboraciones. A pesar de que ambas parten del maíz, no debemos confundir harina y fécula, ya que su sabor y textura son muy diferentes.Además, la harina se elabora con el cereal molido (endospermo y germen) y para la fécula se utiliza su parte almidonada(endospermo).
EL IMPACTO ECONÓMICO EN LA HOSTELERÍA ESPAÑOLA DEL …TRANSLATETHIS PAGE
El sector, que aporta un 6,2% al PIB, reducirá este año su facturación en un 40%. Muchos son los datos que se están publicando a lo largo de estas semanas con respecto al impacto que tendrá el Covid-19 para la hostelería en España.. Asimismo, diferentes informes ponen en valor el sector hostelero frente al PIB (Producto Interior Bruto), que representa el cuarto sector por importancia en VINO CALIENTE, UNA BEBIDA QUE GANA ADEPTOS Estos vinos estaban acompañados de azúcar, miel y especias (canela, jengibre, cardamomo y clavo). No fue hasta el año 1600 que esta bebida aristocrática se hizo popular y tomó el nombre de “Glögg” (vino caliente). Los hogares suecos comenzaron a producir su propio “Glögg” en casa 150 años después. A partir de 1890 ydurante el
LAS LECHES VEGETALES YA SUPERAN EN VENTAS A LA DE …TRANSLATE THISPAGE
Ocho de cada diez litros de leche que se venden en los supermercados son vegetales. La leche de vaca no vive su mejor momento.Según datos de Dairy Farmers of America, el pasado año se registró un descenso del consumo y unas pérdidas de más de mil millones de euros.En España, el consumo ha caído un 20 por ciento desde el año 2000, pasando de tomar unos 100 litros anuales por persona a DOCUMENTALES, SERIES Y PELÍCULAS GASTRONÓMICAS Por ello, a continuación te proponemos una lista de películas, series y documentales gastronómicos que se pueden disfrutar cómodamente en casa. Series. Julia Child en HBO Max. Julia Child, más conocida por su libro de cocina ‘Dominando el arte de la cocina francesa’ y por presentar el programa ‘El chef francés’, es ampliamente reconocida por popularizar la cocina francesa al LAS NUEVAS REGLAS PARA VIAJAR EN AVIÓN La IATA apuesta por el control de la temperatura y el pasaporte de inmunidad, entre otras medidas La Asociación Internacional de Transporte Aéreo (IATA) ha publicado una serie de medidas a la hora de viajar en avión, que permiten garantizar la seguridad de los viajeros y el personal aéreo.En ellas se recogen las pautas a seguir desde antes de dirigirse al aeropuerto Con la colaboración de:Menu
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