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WELCHER WEIN PASST ZU KALBSSCHNITZEL, GEBRATEN? Das Wiener Schnitzel ist einer der bekanntesten Beiträge Österreichs zur europäischen Esskultur. Durch die spezielle Zubereitung bleibt es in der knusprigen Hülle saftig, Zitrone gehört dazu. Auf Experimente sollte man verzichten. Getrunken wird ein Grüner Veltliner aus dem Weinviertel oder dem Kamptal. ÜBER UNS | CAPTAINCORKTRANSLATE THIS PAGE An alle Wein-Matrosen da draußen! Captain Cork ist das unterhaltsame Leitmedium für Weinfreunde im Internet. Die Mannschaft des Captain ist auf großer Fahrt, testet die Weine der Welt und gibt Einkaufstipps für alle, die sich nicht willenlos abfüllen lassen wollen.Weiterlesen › WWW.CAPTAINCORK.COMTRANSLATE THIS PAGEwww.captaincork.com
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WELCHER WEIN PASST ZU KALBSSCHNITZEL, GEBRATEN? Das Wiener Schnitzel ist einer der bekanntesten Beiträge Österreichs zur europäischen Esskultur. Durch die spezielle Zubereitung bleibt es in der knusprigen Hülle saftig, Zitrone gehört dazu. Auf Experimente sollte man verzichten. Getrunken wird ein Grüner Veltliner aus dem Weinviertel oder dem Kamptal. ÜBER UNS | CAPTAINCORKTRANSLATE THIS PAGE An alle Wein-Matrosen da draußen! Captain Cork ist das unterhaltsame Leitmedium für Weinfreunde im Internet. Die Mannschaft des Captain ist auf großer Fahrt, testet die Weine der Welt und gibt Einkaufstipps für alle, die sich nicht willenlos abfüllen lassen wollen.Weiterlesen › WWW.CAPTAINCORK.COMTRANSLATE THIS PAGEwww.captaincork.com
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WELCHER WEIN PASST ZU KALBSSCHNITZEL, GEBRATEN? Das Wiener Schnitzel ist einer der bekanntesten Beiträge Österreichs zur europäischen Esskultur. Durch die spezielle Zubereitung bleibt es in der knusprigen Hülle saftig, Zitrone gehört dazu. Auf Experimente sollte man verzichten. Getrunken wird ein Grüner Veltliner aus dem Weinviertel oder dem Kamptal. ÜBER UNS | CAPTAINCORKTRANSLATE THIS PAGE An alle Wein-Matrosen da draußen! Captain Cork ist das unterhaltsame Leitmedium für Weinfreunde im Internet. Die Mannschaft des Captain ist auf großer Fahrt, testet die Weine der Welt und gibt Einkaufstipps für alle, die sich nicht willenlos abfüllen lassen wollen.Weiterlesen › WWW.CAPTAINCORK.COMTRANSLATE THIS PAGEwww.captaincork.com
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WELCHER WEIN PASST ZU FORELLE, GEBRATEN? Simpel und lecker. Salz, Pfeffer, Zitronensaft, melieren, in Öl goldbraun braten. Wer dann noch zerlassene Butter mit Petersilie darüber verteilt, hat die gebratene Forelle „Müllerin Art“. Dazu passt ein kräftiger Müller-Thurgau aus Franken. Alternative wäre ein Spätburgunder Blanc de Noir aus Baden. WELCHER WEIN PASST ZU BOUILLABAISSE? Die Bouillabaisse ist unbestritten die Königin der Fischsuppen. Für die Weinbegleitung sollten es aromatische, trockene, nicht zu schwere Weißweine oder Rosé mit einer feinen Säure sein. Ein gehobener Entre-deux-Mers passt sehr gut zur Bouillabaisse. Aber auch ein Riesling aus dem Elsass. WELCHER WEIN PASST ZU KABELJAU? Cookiehinweis. Wir verwenden Cookies, um Ihnen ein optimales Website-Erlebnis zu bieten. Dazu zählen Cookies, die für den Betrieb der Seite und für die Steuerung unserer kommerziellen Unternehmensziele notwendig sind, sowie solche, die lediglich zu anonymen Statistikzwecken, für Komforteinstellungen oder zur Anzeige personalisierter Inhalte genutzt werden. WELCHER WEIN PASST ZU SALTIMBOCCA? Kalbsschnitzel, luftgetrockneter Schinken und Salbei sind die wesentlichen Zutaten dieser italienischen Spezialität. Viel spricht für einen mittelkräftigen, würzigen Weißwein dazu, etwa einen Vernaccia di San Gimignano. Doch auch ein trockener, würziger Rosé aus der Toscana harmoniert sehr gut. WELCHER WEIN PASST ZU KAISERSCHMARRN? Ein wahrlich aristokratisches Vergnügen, bei dem es dann gerne auch mal prickeln darf. Kaiserschmarrn harmoniert hervorragend mit halbtrockenen Riesling- oder Weißburgundersekt aus den klassischen deutschen und österreichischen Anbaugebieten. Aber auch mit einem süßen Schaumwein aus Limoux. WELCHER WEIN PASST ZU ENTENBRUST, GEBRATEN? Eine knusprige, leicht rosa gebratene Barbarie-Entenbrust gehört zu den feinsten Geflügelgerichten überhaupt. Dazu trinkt man am besten einen gleichermaßen kraftvollen wie eleganten Rotwein mit gut eingebundenen Gerbstoffen. Zur Barbarie-Entenbrust passt WELCHER WEIN PASST ZU BOEUF STROGANOFF? Ein recht mächtiges Gericht, auch geprägt von seiner Senfsauce und seiner cremigen Konsistenz. Klassisch würde man beim Boef Stroganoff wohl mit einem kräftigen Merlot oder einem Shiraz aus Südfrankreich rangehen. Ein cremiger, gereifter SauvignonWEIN ONLINE
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WELCHER WEIN PASST ZU FORELLE, GEBRATEN? Simpel und lecker. Salz, Pfeffer, Zitronensaft, melieren, in Öl goldbraun braten. Wer dann noch zerlassene Butter mit Petersilie darüber verteilt, hat die gebratene Forelle „Müllerin Art“. Dazu passt ein kräftiger Müller-Thurgau aus Franken. Alternative wäre ein Spätburgunder Blanc de Noir aus Baden. WELCHER WEIN PASST ZU BOUILLABAISSE? Die Bouillabaisse ist unbestritten die Königin der Fischsuppen. Für die Weinbegleitung sollten es aromatische, trockene, nicht zu schwere Weißweine oder Rosé mit einer feinen Säure sein. Ein gehobener Entre-deux-Mers passt sehr gut zur Bouillabaisse. Aber auch ein Riesling aus dem Elsass. WELCHER WEIN PASST ZU KABELJAU? Cookiehinweis. Wir verwenden Cookies, um Ihnen ein optimales Website-Erlebnis zu bieten. Dazu zählen Cookies, die für den Betrieb der Seite und für die Steuerung unserer kommerziellen Unternehmensziele notwendig sind, sowie solche, die lediglich zu anonymen Statistikzwecken, für Komforteinstellungen oder zur Anzeige personalisierter Inhalte genutzt werden. WELCHER WEIN PASST ZU SALTIMBOCCA? Kalbsschnitzel, luftgetrockneter Schinken und Salbei sind die wesentlichen Zutaten dieser italienischen Spezialität. Viel spricht für einen mittelkräftigen, würzigen Weißwein dazu, etwa einen Vernaccia di San Gimignano. Doch auch ein trockener, würziger Rosé aus der Toscana harmoniert sehr gut. WELCHER WEIN PASST ZU KAISERSCHMARRN? Ein wahrlich aristokratisches Vergnügen, bei dem es dann gerne auch mal prickeln darf. Kaiserschmarrn harmoniert hervorragend mit halbtrockenen Riesling- oder Weißburgundersekt aus den klassischen deutschen und österreichischen Anbaugebieten. Aber auch mit einem süßen Schaumwein aus Limoux. WELCHER WEIN PASST ZU ENTENBRUST, GEBRATEN? Eine knusprige, leicht rosa gebratene Barbarie-Entenbrust gehört zu den feinsten Geflügelgerichten überhaupt. Dazu trinkt man am besten einen gleichermaßen kraftvollen wie eleganten Rotwein mit gut eingebundenen Gerbstoffen. Zur Barbarie-Entenbrust passt WELCHER WEIN PASST ZU BOEUF STROGANOFF? Ein recht mächtiges Gericht, auch geprägt von seiner Senfsauce und seiner cremigen Konsistenz. Klassisch würde man beim Boef Stroganoff wohl mit einem kräftigen Merlot oder einem Shiraz aus Südfrankreich rangehen. Ein cremiger, gereifter Sauvignon ZUM ESSEN | CAPTAINCORKTRANSLATE THIS PAGE Cookiehinweis. Wir verwenden Cookies, um Ihnen ein optimales Website-Erlebnis zu bieten. Dazu zählen Cookies, die für den Betrieb der Seite und für die Steuerung unserer kommerziellen Unternehmensziele notwendig sind, sowie solche, die lediglich zu anonymen Statistikzwecken, für Komforteinstellungen oder zur Anzeige personalisierter Inhalte genutzt werden.JAHRGANGSFÜHRER
Cookiehinweis. Wir verwenden Cookies, um Ihnen ein optimales Website-Erlebnis zu bieten. Dazu zählen Cookies, die für den Betrieb der Seite und für die Steuerung unserer kommerziellen Unternehmensziele notwendig sind, sowie solche, die lediglich zu anonymen Statistikzwecken, für Komforteinstellungen oder zur Anzeige personalisierter Inhalte genutzt werden.WAS IST WEIN?
Manchmal fängt man besser ganz von vorne an. Der Captain erklärt euch das Objekt der Begierde. Anzeige. Wein ist ein alkoholisches Getränk aus dem vergorenen Saft von Weintrauben. Eigentlich kann jeder Wein herstellen. Und hat das auch gemacht. Ein paar Jahrhunderte lang. Bis dann Kultur und Staat Regeln entwarfen. WELCHER WEIN PASST ZU KALBSSCHNITZEL, GEBRATEN? Cookiehinweis. Wir verwenden Cookies, um Ihnen ein optimales Website-Erlebnis zu bieten. Dazu zählen Cookies, die für den Betrieb der Seite und für die Steuerung unserer kommerziellen Unternehmensziele notwendig sind, sowie solche, die lediglich zu anonymen Statistikzwecken, für Komforteinstellungen oder zur Anzeige personalisierter Inhalte genutzt werden. WELCHER WEIN PASST ZU RINDERROULADEN? Rouladen haben in der Regel einen intensiven Schmorgeschmack und werden mit einer dunklen, sämigen Soße zubereitet. Ein mittelkräftiger Rotwein mit kräutrigen Aromen ist da ein angemessener Begleiter. Zu Rouladen passt ein Lemberger aus Württemberg. Auch ein Lagrein aus Südtirol könnte gefallen. WELCHER WEIN PASST ZU DORADE, GEGRILLT? Die Dorade gehört zu den beliebtesten Fischen für den Holzkohlegrill. Der durch die Grillaromen verstärkte, sehr würzige Geschmack spricht natürlich für körperreiche, trockene Weißweine mit dezenter Holznote als Begleitung. Zur gegrillten Dorade passt ein Mersault aus dem Burgund sehr gut. WELCHER WEIN PASST ZU FORELLE, GERÄUCHERT? Räucherfisch hat seine eigenen Geschmacksgesetze.Mit klassischen leichten „Fischweinen“ kommt man da kaum weiter. Versuche mit mittelschweren, im großen Holzfass ausgebauten Rotweinen könnten sich lohnen. Zur geräucherten Forelle passt aber in jedem Fall WELCHER WEIN PASST ZU SUPPEN & EINTÖPFE? Cookiehinweis. Wir verwenden Cookies, um Ihnen ein optimales Website-Erlebnis zu bieten. Dazu zählen Cookies, die für den Betrieb der Seite und für die Steuerung unserer kommerziellen Unternehmensziele notwendig sind, sowie solche, die lediglich zu anonymen Statistikzwecken, für Komforteinstellungen oder zur Anzeige personalisierter Inhalte genutzt werden. WELCHER WEIN PASST ZU SCHINKEN, GERÄUCHERT? Rauch und Salz nehmen die Geschmacksknospen beträchtlich in Beschlag. Um das zu puffern, muss ein Wein schon einiges an Kraft und Fülle aufweisen. Ein mittelschwerer Rotwein wie Chianti passt gut zu geräuchertem Schinken. Bei sehr intensiver Rauchware kämen auch Weißweine wie restsüße Scheureben aus der Pfalz in Betracht. WELCHER WEIN PASST ZU ERDBEEREN MIT SCHLAGSAHNE? …TRANSLATE THISPAGE
Auch das ist längst ein Klassiker für die Kombination mit Wein. Erdbeeraromen findet man in vielen Roséweinen. Was im trockenen Bereich mitunter aufdringlich wirkt, bietet bei süßen Varianten viele Möglichkeiten. Ein süßer Spätburgunder-Rosé aus Baden passt gut zu Erdbeeren mit Schlagsahne.WEIN ONLINE
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WELCHER WEIN PASST ZU TARTAR? Der Verzehr von rohem Fleisch ist nicht Jedermanns Sache. Doch mild bis mittelkräftig gewürztes frisches Rinder- oder Schweinegehacktes ist eine Delikatesse, die einen angemessenen Wein verdient. Rot oder weiß ist dabei Geschmackssache. Zum Tatar passen Chenin Blanc undSyrah –
WELCHER WEIN PASST ZU FORELLE, GEBRATEN? Simpel und lecker. Salz, Pfeffer, Zitronensaft, melieren, in Öl goldbraun braten. Wer dann noch zerlassene Butter mit Petersilie darüber verteilt, hat die gebratene Forelle „Müllerin Art“. Dazu passt ein kräftiger Müller-Thurgau aus Franken. Alternative wäre ein Spätburgunder Blanc de Noir aus Baden. WELCHER WEIN PASST ZU BOUILLABAISSE? Die Bouillabaisse ist unbestritten die Königin der Fischsuppen. Für die Weinbegleitung sollten es aromatische, trockene, nicht zu schwere Weißweine oder Rosé mit einer feinen Säure sein. Ein gehobener Entre-deux-Mers passt sehr gut zur Bouillabaisse. Aber auch ein Riesling aus dem Elsass. WELCHER WEIN PASST ZU SALTIMBOCCA? Kalbsschnitzel, luftgetrockneter Schinken und Salbei sind die wesentlichen Zutaten dieser italienischen Spezialität. Viel spricht für einen mittelkräftigen, würzigen Weißwein dazu, etwa einen Vernaccia di San Gimignano. Doch auch ein trockener, würziger Rosé aus der Toscana harmoniert sehr gut. WELCHER WEIN PASST ZU KABELJAU? Cookiehinweis. Wir verwenden Cookies, um Ihnen ein optimales Website-Erlebnis zu bieten. Dazu zählen Cookies, die für den Betrieb der Seite und für die Steuerung unserer kommerziellen Unternehmensziele notwendig sind, sowie solche, die lediglich zu anonymen Statistikzwecken, für Komforteinstellungen oder zur Anzeige personalisierter Inhalte genutzt werden. WELCHER WEIN PASST ZU BOEUF STROGANOFF? Ein recht mächtiges Gericht, auch geprägt von seiner Senfsauce und seiner cremigen Konsistenz. Klassisch würde man beim Boef Stroganoff wohl mit einem kräftigen Merlot oder einem Shiraz aus Südfrankreich rangehen. Ein cremiger, gereifter Sauvignon WELCHER WEIN PASST ZU KALBSSCHNITZEL, GEBRATEN? Das Wiener Schnitzel ist einer der bekanntesten Beiträge Österreichs zur europäischen Esskultur. Durch die spezielle Zubereitung bleibt es in der knusprigen Hülle saftig, Zitrone gehört dazu. Auf Experimente sollte man verzichten. Getrunken wird ein Grüner Veltliner aus dem Weinviertel oder dem Kamptal.WEIN ONLINE
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WELCHER WEIN PASST ZU TARTAR? Der Verzehr von rohem Fleisch ist nicht Jedermanns Sache. Doch mild bis mittelkräftig gewürztes frisches Rinder- oder Schweinegehacktes ist eine Delikatesse, die einen angemessenen Wein verdient. Rot oder weiß ist dabei Geschmackssache. Zum Tatar passen Chenin Blanc undSyrah –
WELCHER WEIN PASST ZU FORELLE, GEBRATEN? Simpel und lecker. Salz, Pfeffer, Zitronensaft, melieren, in Öl goldbraun braten. Wer dann noch zerlassene Butter mit Petersilie darüber verteilt, hat die gebratene Forelle „Müllerin Art“. Dazu passt ein kräftiger Müller-Thurgau aus Franken. Alternative wäre ein Spätburgunder Blanc de Noir aus Baden. WELCHER WEIN PASST ZU BOUILLABAISSE? Die Bouillabaisse ist unbestritten die Königin der Fischsuppen. Für die Weinbegleitung sollten es aromatische, trockene, nicht zu schwere Weißweine oder Rosé mit einer feinen Säure sein. Ein gehobener Entre-deux-Mers passt sehr gut zur Bouillabaisse. Aber auch ein Riesling aus dem Elsass. WELCHER WEIN PASST ZU SALTIMBOCCA? Kalbsschnitzel, luftgetrockneter Schinken und Salbei sind die wesentlichen Zutaten dieser italienischen Spezialität. Viel spricht für einen mittelkräftigen, würzigen Weißwein dazu, etwa einen Vernaccia di San Gimignano. Doch auch ein trockener, würziger Rosé aus der Toscana harmoniert sehr gut. WELCHER WEIN PASST ZU KABELJAU? Cookiehinweis. Wir verwenden Cookies, um Ihnen ein optimales Website-Erlebnis zu bieten. Dazu zählen Cookies, die für den Betrieb der Seite und für die Steuerung unserer kommerziellen Unternehmensziele notwendig sind, sowie solche, die lediglich zu anonymen Statistikzwecken, für Komforteinstellungen oder zur Anzeige personalisierter Inhalte genutzt werden. WELCHER WEIN PASST ZU BOEUF STROGANOFF? Ein recht mächtiges Gericht, auch geprägt von seiner Senfsauce und seiner cremigen Konsistenz. Klassisch würde man beim Boef Stroganoff wohl mit einem kräftigen Merlot oder einem Shiraz aus Südfrankreich rangehen. Ein cremiger, gereifter Sauvignon WELCHER WEIN PASST ZU KALBSSCHNITZEL, GEBRATEN? Das Wiener Schnitzel ist einer der bekanntesten Beiträge Österreichs zur europäischen Esskultur. Durch die spezielle Zubereitung bleibt es in der knusprigen Hülle saftig, Zitrone gehört dazu. Auf Experimente sollte man verzichten. Getrunken wird ein Grüner Veltliner aus dem Weinviertel oder dem Kamptal.JAHRGANGSFÜHRER
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Manchmal fängt man besser ganz von vorne an. Der Captain erklärt euch das Objekt der Begierde. Anzeige. Wein ist ein alkoholisches Getränk aus dem vergorenen Saft von Weintrauben. Eigentlich kann jeder Wein herstellen. Und hat das auch gemacht. Ein paar Jahrhunderte lang. Bis dann Kultur und Staat Regeln entwarfen. WELCHER WEIN PASST ZU BRUSCHETTA? Cookiehinweis. Wir verwenden Cookies, um Ihnen ein optimales Website-Erlebnis zu bieten. Dazu zählen Cookies, die für den Betrieb der Seite und für die Steuerung unserer kommerziellen Unternehmensziele notwendig sind, sowie solche, die lediglich zu anonymen Statistikzwecken, für Komforteinstellungen oder zur Anzeige personalisierter Inhalte genutzt werden. WELCHER WEIN PASST ZU VORSPEISEN & SALAT? Cookiehinweis. Wir verwenden Cookies, um Ihnen ein optimales Website-Erlebnis zu bieten. Dazu zählen Cookies, die für den Betrieb der Seite und für die Steuerung unserer kommerziellen Unternehmensziele notwendig sind, sowie solche, die lediglich zu anonymen Statistikzwecken, für Komforteinstellungen oder zur Anzeige personalisierter Inhalte genutzt werden. WELCHER WEIN PASST ZU KAISERSCHMARRN? Cookiehinweis. Wir verwenden Cookies, um Ihnen ein optimales Website-Erlebnis zu bieten. Dazu zählen Cookies, die für den Betrieb der Seite und für die Steuerung unserer kommerziellen Unternehmensziele notwendig sind, sowie solche, die lediglich zu anonymen Statistikzwecken, für Komforteinstellungen oder zur Anzeige personalisierter Inhalte genutzt werden. WELCHER WEIN PASST ZU DORADE, GEGRILLT? Die Dorade gehört zu den beliebtesten Fischen für den Holzkohlegrill. Der durch die Grillaromen verstärkte, sehr würzige Geschmack spricht natürlich für körperreiche, trockene Weißweine mit dezenter Holznote als Begleitung. Zur gegrillten Dorade passt ein Mersault aus dem Burgund sehr gut. WELCHER WEIN PASST ZU RINDERROULADEN? Rouladen haben in der Regel einen intensiven Schmorgeschmack und werden mit einer dunklen, sämigen Soße zubereitet. Ein mittelkräftiger Rotwein mit kräutrigen Aromen ist da ein angemessener Begleiter. Zu Rouladen passt ein Lemberger aus Württemberg. Auch ein Lagrein aus Südtirol könnte gefallen. WELCHER WEIN PASST ZU SCHINKEN, GERÄUCHERT? Rauch und Salz nehmen die Geschmacksknospen beträchtlich in Beschlag. Um das zu puffern, muss ein Wein schon einiges an Kraft und Fülle aufweisen. Ein mittelschwerer Rotwein wie Chianti passt gut zu geräuchertem Schinken. Bei sehr intensiver Rauchware kämen auch Weißweine wie restsüße Scheureben aus der Pfalz in Betracht. WELCHER WEIN PASST ZU ERDBEEREN MIT SCHLAGSAHNE? …TRANSLATE THISPAGE
Auch das ist längst ein Klassiker für die Kombination mit Wein. Erdbeeraromen findet man in vielen Roséweinen. Was im trockenen Bereich mitunter aufdringlich wirkt, bietet bei süßen Varianten viele Möglichkeiten. Ein süßer Spätburgunder-Rosé aus Baden passt gut zu Erdbeeren mit Schlagsahne.WEIN ONLINE
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WELCHER WEIN PASST ZU GAZPACHO? Ein feingliedriger, komplexer Wein wäre mit einer Gazpacho hoffnungslos überfordert. Die Kombination aus Tomaten, Paprika, Gurken, Knoblauch, Öl und Essig kann man kaum elegant umschmeicheln. Einfache trockene Landweine mit guter Säure sind da eher angebracht.Etwas ein
WELCHER WEIN PASST ZU FISCHTERRINE? Cookiehinweis. Wir verwenden Cookies, um Ihnen ein optimales Website-Erlebnis zu bieten. Dazu zählen Cookies, die für den Betrieb der Seite und für die Steuerung unserer kommerziellen Unternehmensziele notwendig sind, sowie solche, die lediglich zu anonymen Statistikzwecken, für Komforteinstellungen oder zur Anzeige personalisierter Inhalte genutzt werden. WELCHER WEIN PASST ZU FORELLE, GEBRATEN? Simpel und lecker. Salz, Pfeffer, Zitronensaft, melieren, in Öl goldbraun braten. Wer dann noch zerlassene Butter mit Petersilie darüber verteilt, hat die gebratene Forelle „Müllerin Art“. Dazu passt ein kräftiger Müller-Thurgau aus Franken. Alternative wäre ein Spätburgunder Blanc de Noir aus Baden. WELCHER WEIN PASST ZU KABELJAU? Cookiehinweis. Wir verwenden Cookies, um Ihnen ein optimales Website-Erlebnis zu bieten. Dazu zählen Cookies, die für den Betrieb der Seite und für die Steuerung unserer kommerziellen Unternehmensziele notwendig sind, sowie solche, die lediglich zu anonymen Statistikzwecken, für Komforteinstellungen oder zur Anzeige personalisierter Inhalte genutzt werden. WELCHER WEIN PASST ZU BRATWURST? Das ist ein Hungerlöscher, und dazu sollte man einen Durstlöscher trinken. In Franken erledigt man das in der Regel mit einem Müller-Thurgau oder einem Silvaner zur Bratwurst. Besonders dann, wenn auch noch Sauerkraut im Spiel ist. Auch ein neutraler Rosé ohne „Dropsgeschmack“ geht gut. WELCHER WEIN PASST ZU ZWIEBELSUPPE? Manchmal muss es einfach eine französische Zwiebelsuppel mit Wein und mit Käse überbackenen Baguettescheiben sein. Und wenn schon klassisch, dann richtig. Zur Zwiebelsuppe trinkt man einen Elsässer Riesling oder einen nicht zu trockenen Semillon aus dem Bordealais. WELCHER WEIN PASST ZU JAKOBSMUSCHELN, GEBRATEN? …TRANSLATE THIS PAGE Jakobsmuscheln weisen einen deutlich vernehmbaren zart-nussigen Geschmack auf, was sie von anderen Muscheln unterscheidet. Daher sollte als Begleitung ein Wein ins Glas, der diese nussige Textur unterstützt. Außer Chardonnay passt zu gebratenen Jakobsmuschelnauch ein
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WELCHER WEIN PASST ZU GAZPACHO? Ein feingliedriger, komplexer Wein wäre mit einer Gazpacho hoffnungslos überfordert. Die Kombination aus Tomaten, Paprika, Gurken, Knoblauch, Öl und Essig kann man kaum elegant umschmeicheln. Einfache trockene Landweine mit guter Säure sind da eher angebracht.Etwas ein
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WELCHER WEIN PASST ZU BOEUF STROGANOFF? Ein recht mächtiges Gericht, auch geprägt von seiner Senfsauce und seiner cremigen Konsistenz. Klassisch würde man beim Boef Stroganoff wohl mit einem kräftigen Merlot oder einem Shiraz aus Südfrankreich rangehen. Ein cremiger, gereifter Sauvignon WELCHER WEIN PASST ZU SCHINKEN, GERÄUCHERT? Rauch und Salz nehmen die Geschmacksknospen beträchtlich in Beschlag. Um das zu puffern, muss ein Wein schon einiges an Kraft und Fülle aufweisen. Ein mittelschwerer Rotwein wie Chianti passt gut zu geräuchertem Schinken. Bei sehr intensiver Rauchware kämen auch Weißweine wie restsüße Scheureben aus der Pfalz in Betracht. WELCHER WEIN PASST ZU TOMATENSUPPE? Wein und Tomaten sind nicht gerade Traumpartner. Dennoch lassen sich auf die jeweilige Verwendung der Nachtschattengewächse abgestimmte Weinbegleitungen finden. Bei einer Tomatensuppe mit Sahne (puffert die Bitterstoffe) passt ein blumiger, fruchtiger Viognier aus demLanguedoc sehr gut.
WELCHER WEIN PASST ZU KALBSSCHNITZEL, GEBRATEN? Das Wiener Schnitzel ist einer der bekanntesten Beiträge Österreichs zur europäischen Esskultur. Durch die spezielle Zubereitung bleibt es in der knusprigen Hülle saftig, Zitrone gehört dazu. Auf Experimente sollte man verzichten. Getrunken wird ein Grüner Veltliner aus dem Weinviertel oder dem Kamptal.WEIN ONLINE
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WELCHER WEIN PASST ZU FORELLE, GEBRATEN? Simpel und lecker. Salz, Pfeffer, Zitronensaft, melieren, in Öl goldbraun braten. Wer dann noch zerlassene Butter mit Petersilie darüber verteilt, hat die gebratene Forelle „Müllerin Art“. Dazu passt ein kräftiger Müller-Thurgau aus Franken. Alternative wäre ein Spätburgunder Blanc de Noir aus Baden. WELCHER WEIN PASST ZU KABELJAU? Cookiehinweis. Wir verwenden Cookies, um Ihnen ein optimales Website-Erlebnis zu bieten. Dazu zählen Cookies, die für den Betrieb der Seite und für die Steuerung unserer kommerziellen Unternehmensziele notwendig sind, sowie solche, die lediglich zu anonymen Statistikzwecken, für Komforteinstellungen oder zur Anzeige personalisierter Inhalte genutzt werden. WELCHER WEIN PASST ZU BRATWURST? Das ist ein Hungerlöscher, und dazu sollte man einen Durstlöscher trinken. In Franken erledigt man das in der Regel mit einem Müller-Thurgau oder einem Silvaner zur Bratwurst. Besonders dann, wenn auch noch Sauerkraut im Spiel ist. Auch ein neutraler Rosé ohne „Dropsgeschmack“ geht gut. WELCHER WEIN PASST ZU RINDERFILET? Das feinste Stück vom Rind vom meisten kurz gebraten. Innen darf es gerne noch etwas rosa sein. Es ist der schiere Fleischgeschmack und für die Weinauswahl spielt die Soße eine entscheidende Rolle. Daher kann sowohl ein Chardonnay aus Kalifornien als auch Nebbiolo aus dem Piemont zum Rinderfilet passen. WELCHER WEIN PASST ZU JAKOBSMUSCHELN, GEBRATEN? Jakobsmuscheln weisen einen deutlich vernehmbaren zart-nussigen Geschmack auf, was sie von anderen Muscheln unterscheidet. Daher sollte als Begleitung ein Wein ins Glas, der diese nussige Textur unterstützt. Außer Chardonnay passt zu gebratenen Jakobsmuschelnauch ein
WELCHER WEIN PASST ZU ZWIEBELSUPPE? Manchmal muss es einfach eine französische Zwiebelsuppel mit Wein und mit Käse überbackenen Baguettescheiben sein. Und wenn schon klassisch, dann richtig. Zur Zwiebelsuppe trinkt man einen Elsässer Riesling oder einen nicht zu trockenen Semillon aus dem Bordealais.WEIN ONLINE
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WELCHER WEIN PASST ZU FORELLE, GEBRATEN? Simpel und lecker. Salz, Pfeffer, Zitronensaft, melieren, in Öl goldbraun braten. Wer dann noch zerlassene Butter mit Petersilie darüber verteilt, hat die gebratene Forelle „Müllerin Art“. Dazu passt ein kräftiger Müller-Thurgau aus Franken. Alternative wäre ein Spätburgunder Blanc de Noir aus Baden. WELCHER WEIN PASST ZU KABELJAU? Cookiehinweis. Wir verwenden Cookies, um Ihnen ein optimales Website-Erlebnis zu bieten. Dazu zählen Cookies, die für den Betrieb der Seite und für die Steuerung unserer kommerziellen Unternehmensziele notwendig sind, sowie solche, die lediglich zu anonymen Statistikzwecken, für Komforteinstellungen oder zur Anzeige personalisierter Inhalte genutzt werden. WELCHER WEIN PASST ZU BRATWURST? Das ist ein Hungerlöscher, und dazu sollte man einen Durstlöscher trinken. In Franken erledigt man das in der Regel mit einem Müller-Thurgau oder einem Silvaner zur Bratwurst. Besonders dann, wenn auch noch Sauerkraut im Spiel ist. Auch ein neutraler Rosé ohne „Dropsgeschmack“ geht gut. WELCHER WEIN PASST ZU RINDERFILET? Das feinste Stück vom Rind vom meisten kurz gebraten. Innen darf es gerne noch etwas rosa sein. Es ist der schiere Fleischgeschmack und für die Weinauswahl spielt die Soße eine entscheidende Rolle. Daher kann sowohl ein Chardonnay aus Kalifornien als auch Nebbiolo aus dem Piemont zum Rinderfilet passen. WELCHER WEIN PASST ZU JAKOBSMUSCHELN, GEBRATEN? Jakobsmuscheln weisen einen deutlich vernehmbaren zart-nussigen Geschmack auf, was sie von anderen Muscheln unterscheidet. Daher sollte als Begleitung ein Wein ins Glas, der diese nussige Textur unterstützt. Außer Chardonnay passt zu gebratenen Jakobsmuschelnauch ein
WELCHER WEIN PASST ZU ZWIEBELSUPPE? Manchmal muss es einfach eine französische Zwiebelsuppel mit Wein und mit Käse überbackenen Baguettescheiben sein. Und wenn schon klassisch, dann richtig. Zur Zwiebelsuppe trinkt man einen Elsässer Riesling oder einen nicht zu trockenen Semillon aus dem Bordealais. ZUM ESSEN | CAPTAINCORK Cookiehinweis. Wir verwenden Cookies, um Ihnen ein optimales Website-Erlebnis zu bieten. Dazu zählen Cookies, die für den Betrieb der Seite und für die Steuerung unserer kommerziellen Unternehmensziele notwendig sind, sowie solche, die lediglich zu anonymen Statistikzwecken, für Komforteinstellungen oder zur Anzeige personalisierter Inhalte genutzt werden. DIE PERFEKTE WEINKARTE Cookiehinweis. Wir verwenden Cookies, um Ihnen ein optimales Website-Erlebnis zu bieten. Dazu zählen Cookies, die für den Betrieb der Seite und für die Steuerung unserer kommerziellen Unternehmensziele notwendig sind, sowie solche, die lediglich zu anonymen Statistikzwecken, für Komforteinstellungen oder zur Anzeige personalisierter Inhalte genutzt werden. WELCHER WEIN PASST ZU SPARGEL MIT SAUCE HOLLANDAISE In diesem Fall darf es ruhig etwas kräftiger sein, da Butter, Eigelb und Weißweinessig für eine recht kräftige aromatische Textur sorgen. Zum Spargel mit Sauce Hollandaise passt ein trockener, kräftiger, gerne etwas gereifter Riesling aus Baden. Alternativewäre
WELCHER WEIN PASST ZU THUNFISCH-STEAK? Cookiehinweis. Wir verwenden Cookies, um Ihnen ein optimales Website-Erlebnis zu bieten. Dazu zählen Cookies, die für den Betrieb der Seite und für die Steuerung unserer kommerziellen Unternehmensziele notwendig sind, sowie solche, die lediglich zu anonymen Statistikzwecken, für Komforteinstellungen oder zur Anzeige personalisierter Inhalte genutzt werden. WELCHER WEIN PASST ZU DORADE, GEGRILLT? Die Dorade gehört zu den beliebtesten Fischen für den Holzkohlegrill. Der durch die Grillaromen verstärkte, sehr würzige Geschmack spricht natürlich für körperreiche, trockene Weißweine mit dezenter Holznote als Begleitung. Zur gegrillten Dorade passt ein Mersault aus dem Burgund sehr gut. WELCHER WEIN PASST ZU KAISERSCHMARRN? Cookiehinweis. Wir verwenden Cookies, um Ihnen ein optimales Website-Erlebnis zu bieten. Dazu zählen Cookies, die für den Betrieb der Seite und für die Steuerung unserer kommerziellen Unternehmensziele notwendig sind, sowie solche, die lediglich zu anonymen Statistikzwecken, für Komforteinstellungen oder zur Anzeige personalisierter Inhalte genutzt werden. WELCHER WEIN PASST ZU BOUILLABAISSE? Die Bouillabaisse ist unbestritten die Königin der Fischsuppen. Für die Weinbegleitung sollten es aromatische, trockene, nicht zu schwere Weißweine oder Rosé mit einer feinen Säure sein. Ein gehobener Entre-deux-Mers passt sehr gut zur Bouillabaisse. Aber auch ein Riesling aus dem Elsass. WELCHER WEIN PASST ZU BOEUF STROGANOFF? Ein recht mächtiges Gericht, auch geprägt von seiner Senfsauce und seiner cremigen Konsistenz. Klassisch würde man beim Boef Stroganoff wohl mit einem kräftigen Merlot oder einem Shiraz aus Südfrankreich rangehen. Ein cremiger, gereifter Sauvignon WELCHER WEIN PASST ZU SCHINKEN, GERÄUCHERT? Rauch und Salz nehmen die Geschmacksknospen beträchtlich in Beschlag. Um das zu puffern, muss ein Wein schon einiges an Kraft und Fülle aufweisen. Ein mittelschwerer Rotwein wie Chianti passt gut zu geräuchertem Schinken. Bei sehr intensiver Rauchware kämen auch Weißweine wie restsüße Scheureben aus der Pfalz in Betracht. WELCHER WEIN PASST ZU KALBSSCHNITZEL, GEBRATEN? Das Wiener Schnitzel ist einer der bekanntesten Beiträge Österreichs zur europäischen Esskultur. Durch die spezielle Zubereitung bleibt es in der knusprigen Hülle saftig, Zitrone gehört dazu. Auf Experimente sollte man verzichten. Getrunken wird ein Grüner Veltliner aus dem Weinviertel oder dem Kamptal.ALLES ÜBER WEIN
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Weintester Rainer Balcerowiak kürt den Spargelkönig: Deutschlands besten Spargelwein. Und er kostet nicht viel. ...mehr Prosecco Ruggeri: Rotkäppchens Wolf Wie geht es dem großen Rotkäppchen in der Krise? Alles (noch) halbwegs paletti, heißt es. 2017 kaufte der deutsche Sektgigant Rotkäppchen das noble Prosecco-Weingut Ruggeri. Jetzt präsentiert der Konzern einen neuen Italo-Sprudler mit viel Frische-Knack. ...mehr1
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Die Lammershoek-Saga Der Captain besuchte das südafrikanische Weingut Lammershoek und zeigt in seiner Klickgalerie, wie das Leben und Arbeiten dort aussieht. Im Bild das Eigentümer-Paar Sonja und Andreas Abold mit Kellermeister Schalk Opperman.. ...mehr Bringe er mir großen Kabinett! Kabinett bezeichnet in Deutschland die unterste Stufe der sogenannten Prädikatsweine. Kabinett ist in der Regel nicht teuer, meist alkoholarm und schmeckt oft (aber nicht immer) süß. ...mehr Gute und leistbare Bordeaux Ja, es gibt sie - gute Weine aus dem Bordelais, die man sich locker leisten kann. Der Captain ist ständig auf der Suche und aktualisiert seine Liste. Im Bild: Château Pierrail südöstlich der Stadt Saint-Émilion.. ...mehr Die schönsten Weinlieder Die Liste zum Mitsingen. Bild: Cover von Pete Townsends Album "EmptyGlass".. ...mehr
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