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Resumen del IV Concurso Mejor Pasta de Té Artesana de España. Con la novedad de instituir un reconocimiento a las mejores pastas de cada comunidad autónoma, el Premio Dulcypas a la Mejor Pasta de Té Artesana de España celebró en Sevilla, en la Escuela REVISTA DULCYPAS, LA REVISTA DE LOS PROFESIONALES DE …TRANSLATE THISPAGE
Dulcypas es el principal referente en España para los profesionales de la pastelería, confitería, panadería e industrias afines. Nuestra publicación se ha situado como la revista española líder en difusión dentro del sector, y por tanto como la más leída y valorada por la profesión. EVOLUTION - TÉCNICAS E INGREDIENTES DE LA …TRANSLATE THIS PAGE EVOLUTION Técnicas e ingredientes para la pastelería actual. Introducir nuevos y ventajosos ingredientes, simplificar los procesos, aumentar las prestaciones y las aplicaciones de cada producto, en definitiva, optimizar al máximo la vertiente técnica de lapastelería.
LLUC CRUSELLAS, ÚNICO PASTELERO ESPAÑOL CON …TRANSLATE THIS PAGE Tras tener que posponerse un año la octava edición del World Chocolate Masters debido al impacto del coronavirus, la gran competición mundial vuelve a ponerse en marcha. El próximo 4 de octubre, Lluc Crusellas tendrá que demostrar todo su talento creativo con el chocolate en la preliminar correspondiente a la península ibérica (España y Portugal) para acceder a la gran final mundial POSTRE DE CLAFOUTIS DE CEREZAS DEL JERTE DE PABLO …TRANSLATE THISPAGE
En pocos restaurantes de España se trabaja el mundo de los postres con la precisión y elegancia con la que se trabaja en Lú Cocina y Alma, establecimiento de Jerez de la Frontera que comanda el chef Juanlu Fernández.Al frente de la partida dulce de este restaurante con estrella Michelin nos encontramos con el joven Pablo Queijo, que aprovecha las inspiraciones afrancesadas de la parte RAMON MORATÓ :: TODO SOBRE LOS MEJORES CHEFS …TRANSLATE THIS PAGE Su nombre está indisolublemente ligado al conocimiento profundo del chocolate y a la chocolatería de autor. Mejor Maestro Artesano Pastelero de España ’97 y en la actualidad director creativo mundial de la firma Cacao Barry. Tras su brillante trayectoria al frente de la Chocolate Academy de España, Ramon Morató también es el responsable del reconocido libro Chocolate, editado por Grupo 10 PELÍCULAS QUE DECLARAN SU AMOR POR LA Tierno y sugerente retrato de los personajes de una pastelería japonesa que rinde culto al dorayaki y otros wagashi. La relación de una señora mayor, que entra como empleada en el local, y su propietario, hará avanzar la historia con los mejores aromas ydulces.
EL ABC DE LA PANADERÍA :: PASTELERIA.COMTRANSLATE THIS PAGE La palabra Pan, sin ningún calificativo, se reserva al producto resultante de la cocción de la pasta obtenida mediante el amasado de una mezcla de harina de trigo, agua potable, sal, masa madre, levadura biológica y mejorante. Se encuentran también otro tipo de panes denominados panes especiales que incluyen en sus recetas otros ingredientes como: grasa, azúcar, productos lácteos LA IMPORTANCIA DEL AGUA EN LA CALIDAD DEL PAN TEMPERATURA DEL AGUA. Concretemos los estados del agua: Sólida: hielo, normalmente en escamas o cubitos. Líquida: propiamente agua, más o menos fría o caliente.; Gaseosa: aunque en ese estado no se utiliza directamente en la masa, pero sí para calentar amasadoras de doble camisa, en contadas ocasiones y circunstancias muy específicas.Y luego también, se usa, en cámaras de NOCIONES BÁSICAS DE FERMENTACIÓN CONTROLADA :: …TRANSLATE THISPAGE
Qué es y para qué sirve. Se entiende como fermentación controlada la acción de controlar a nuestra voluntad la fermentación de una masa destinada a la fabricación de pan mediante una combinación de temperaturas del frío al calor. Algunas de las ventajas que aporta aplicar la fermentación controlada en una panaderia son: Evitar el LA PASTELERÍA PROFESIONAL A TU ALCANCE :: PASTELERIA.COMTRANSLATETHIS PAGE
Resumen del IV Concurso Mejor Pasta de Té Artesana de España. Con la novedad de instituir un reconocimiento a las mejores pastas de cada comunidad autónoma, el Premio Dulcypas a la Mejor Pasta de Té Artesana de España celebró en Sevilla, en la Escuela REVISTA DULCYPAS, LA REVISTA DE LOS PROFESIONALES DE …TRANSLATE THISPAGE
Dulcypas es el principal referente en España para los profesionales de la pastelería, confitería, panadería e industrias afines. Nuestra publicación se ha situado como la revista española líder en difusión dentro del sector, y por tanto como la más leída y valorada por la profesión. EVOLUTION - TÉCNICAS E INGREDIENTES DE LA …TRANSLATE THIS PAGE EVOLUTION Técnicas e ingredientes para la pastelería actual. Introducir nuevos y ventajosos ingredientes, simplificar los procesos, aumentar las prestaciones y las aplicaciones de cada producto, en definitiva, optimizar al máximo la vertiente técnica de lapastelería.
LLUC CRUSELLAS, ÚNICO PASTELERO ESPAÑOL CON …TRANSLATE THIS PAGE Tras tener que posponerse un año la octava edición del World Chocolate Masters debido al impacto del coronavirus, la gran competición mundial vuelve a ponerse en marcha. El próximo 4 de octubre, Lluc Crusellas tendrá que demostrar todo su talento creativo con el chocolate en la preliminar correspondiente a la península ibérica (España y Portugal) para acceder a la gran final mundial POSTRE DE CLAFOUTIS DE CEREZAS DEL JERTE DE PABLO …TRANSLATE THISPAGE
En pocos restaurantes de España se trabaja el mundo de los postres con la precisión y elegancia con la que se trabaja en Lú Cocina y Alma, establecimiento de Jerez de la Frontera que comanda el chef Juanlu Fernández.Al frente de la partida dulce de este restaurante con estrella Michelin nos encontramos con el joven Pablo Queijo, que aprovecha las inspiraciones afrancesadas de la parte RAMON MORATÓ :: TODO SOBRE LOS MEJORES CHEFS …TRANSLATE THIS PAGE Su nombre está indisolublemente ligado al conocimiento profundo del chocolate y a la chocolatería de autor. Mejor Maestro Artesano Pastelero de España ’97 y en la actualidad director creativo mundial de la firma Cacao Barry. Tras su brillante trayectoria al frente de la Chocolate Academy de España, Ramon Morató también es el responsable del reconocido libro Chocolate, editado por Grupo 10 PELÍCULAS QUE DECLARAN SU AMOR POR LA Tierno y sugerente retrato de los personajes de una pastelería japonesa que rinde culto al dorayaki y otros wagashi. La relación de una señora mayor, que entra como empleada en el local, y su propietario, hará avanzar la historia con los mejores aromas ydulces.
EL ABC DE LA PANADERÍA :: PASTELERIA.COMTRANSLATE THIS PAGE La palabra Pan, sin ningún calificativo, se reserva al producto resultante de la cocción de la pasta obtenida mediante el amasado de una mezcla de harina de trigo, agua potable, sal, masa madre, levadura biológica y mejorante. Se encuentran también otro tipo de panes denominados panes especiales que incluyen en sus recetas otros ingredientes como: grasa, azúcar, productos lácteos LA IMPORTANCIA DEL AGUA EN LA CALIDAD DEL PAN TEMPERATURA DEL AGUA. Concretemos los estados del agua: Sólida: hielo, normalmente en escamas o cubitos. Líquida: propiamente agua, más o menos fría o caliente.; Gaseosa: aunque en ese estado no se utiliza directamente en la masa, pero sí para calentar amasadoras de doble camisa, en contadas ocasiones y circunstancias muy específicas.Y luego también, se usa, en cámaras de NOCIONES BÁSICAS DE FERMENTACIÓN CONTROLADA :: …TRANSLATE THISPAGE
Qué es y para qué sirve. Se entiende como fermentación controlada la acción de controlar a nuestra voluntad la fermentación de una masa destinada a la fabricación de pan mediante una combinación de temperaturas del frío al calor. Algunas de las ventajas que aporta aplicar la fermentación controlada en una panaderia son: Evitar el LLUC CRUSELLAS, ÚNICO PASTELERO ESPAÑOL CON …TRANSLATE THIS PAGE Tras tener que posponerse un año la octava edición del World Chocolate Masters debido al impacto del coronavirus, la gran competición mundial vuelve a ponerse en marcha. El próximo 4 de octubre, Lluc Crusellas tendrá que demostrar todo su talento creativo con el chocolate en la preliminar correspondiente a la península ibérica (España y Portugal) para acceder a la gran final mundial RECETAS PROFESIONALES DE POSTRES, PASTELES, …TRANSLATE THIS PAGE Amplio y variado recorrido de componentes de postres, pasteles, bombones, petit fours, etc. extraído de nuestra revista de pastelería profesional Dulcypas ESCUELAS CON TITULACIONES DE PASTELERÍA …TRANSLATE THIS PAGE Las principales escuelas españolas que en estos momentos ofrecen una titulación exclusiva de pastelería profesional, con profesionales docentes especializados y cursos que pueden oscilar normalmente entre los tres meses y hasta cuatro años, en el caso de las formacionesmás completas.
RECETAS DE MASAS FERMENTADAS. RECETAS …TRANSLATE THIS PAGE Una de las artes que precisa de una formación y experiencia más exigente son la de las masas horneadas que requieren de uno o varios procesos de fermentación y desarrollo. PASTEL SEMIFRÍO :: PASTELERIA.COMTRANSLATE THIS PAGE pastel semifrío. El pastel semifrío comprende cualquier elaboración pastelera cuya conservación y presentación deba realizarse en temperaturas de frío positiva, normalmente entre los 4 y 10ºC. Suelen estar protagonizados por mousses y cremosos con una base de bizcocho, elementos interiores de fruta o crujiente y otros elementos ENTREMET "MUERDE LA MANZANA" CON CRUJIENTE DE …TRANSLATE THIS PAGE Como una metáfora de la Naturaleza, las creaciones de Saray Ruiz, profesora de la Escuela de Pastelería de Barcelona, rebosan vida aunque esa actividad vital se nos muestre aparentemente oculta.Y es que sin duda lo más interesante de esta tarta, que nos presenta esta chef en nuestra revista de alta pastelería editada en inglés so good #22, ocurre dentro, porque desde fuera vemos las ramas EL ABC DE LA PANADERÍA :: PASTELERIA.COMTRANSLATE THIS PAGE La palabra Pan, sin ningún calificativo, se reserva al producto resultante de la cocción de la pasta obtenida mediante el amasado de una mezcla de harina de trigo, agua potable, sal, masa madre, levadura biológica y mejorante. Se encuentran también otro tipo de panes denominados panes especiales que incluyen en sus recetas otros ingredientes como: grasa, azúcar, productos lácteos JORDI ROCA :: TODO SOBRE LOS MEJORES CHEFS …TRANSLATE THIS PAGE Jordi Roca. Jordi Roca da sus primeros pasos en la pastelería de restaurante bajo la influencia del británico Damian Allsop en los inicios del reputado Celler de Can Roca, de Girona. Hoy la contribución del más pequeño de los hermanos Roca al estrellato galáctico de este restaurante está fuera de toda duda, con variadaslíneas de
LA LEVADURA :: PASTELERIA.COMTRANSLATE THIS PAGE La importancia y relevancia de la levadura en las labores de panificación y bollería es el motivo de este artículo, en el que se descubren interesantes datos históricos, biológicos y funcionales de un componente decisivo en todo el proceso panario. DECORACIÓN DE ESTABLECIMIENTOS PEQUEÑOS :: …TRANSLATE THIS PAGE José Luis Sánchez Toledano lleva muchos años dedicado al diseño e interiorismo de establecimientos públicos, especialmente hoteles, discotecas y pastelerías. En este último segmento su larga experiencia le ha llevado a ser motivo de confianza de numerosos profesionales a la hora de reformar o crear su tienda. EVOLUTION - TÉCNICAS E INGREDIENTES DE LA …TRANSLATE THIS PAGE EVOLUTION Técnicas e ingredientes para la pastelería actual. Introducir nuevos y ventajosos ingredientes, simplificar los procesos, aumentar las prestaciones y las aplicaciones de cada producto, en definitiva, optimizar al máximo la vertiente técnica de lapastelería.
LLUC CRUSELLAS, ÚNICO PASTELERO ESPAÑOL CON …TRANSLATE THIS PAGE Tras tener que posponerse un año la octava edición del World Chocolate Masters debido al impacto del coronavirus, la gran competición mundial vuelve a ponerse en marcha. El próximo 4 de octubre, Lluc Crusellas tendrá que demostrar todo su talento creativo con el chocolate en la preliminar correspondiente a la península ibérica (España y Portugal) para acceder a la gran final mundial REVISTA DULCYPAS, LA REVISTA DE LOS PROFESIONALES DE …TRANSLATE THISPAGE
Dulcypas es el principal referente en España para los profesionales de la pastelería, confitería, panadería e industrias afines. Nuestra publicación se ha situado como la revista española líder en difusión dentro del sector, y por tanto como la más leída y valorada por la profesión. POSTRE DE CLAFOUTIS DE CEREZAS DEL JERTE DE PABLO …TRANSLATE THISPAGE
En pocos restaurantes de España se trabaja el mundo de los postres con la precisión y elegancia con la que se trabaja en Lú Cocina y Alma, establecimiento de Jerez de la Frontera que comanda el chef Juanlu Fernández.Al frente de la partida dulce de este restaurante con estrella Michelin nos encontramos con el joven Pablo Queijo, que aprovecha las inspiraciones afrancesadas de la parte 10 PELÍCULAS QUE DECLARAN SU AMOR POR LA PASTELERÍATRANSLATE THISPAGE
Tierno y sugerente retrato de los personajes de una pastelería japonesa que rinde culto al dorayaki y otros wagashi. La relación de una señora mayor, que entra como empleada en el local, y su propietario, hará avanzar la historia con los mejores aromas ydulces.
PASTEL SEMIFRÍO :: PASTELERIA.COMTRANSLATE THIS PAGE El pastel semifrío comprende cualquier elaboración pastelera cuya conservación y presentación deba realizarse en temperaturas de frío positiva, normalmente entre los 4 y 10ºC. RAMON MORATÓ :: TODO SOBRE LOS MEJORES CHEFS …TRANSLATE THIS PAGE Su nombre está indisolublemente ligado al conocimiento profundo del chocolate y a la chocolatería de autor. Mejor Maestro Artesano Pastelero de España ’97 y en la actualidad director creativo mundial de la firma Cacao Barry. Tras su brillante trayectoria al frente de la Chocolate Academy de España, Ramon Morató también es el responsable del reconocido libro Chocolate, editado por Grupo MÉTODOS DE AMASADO :: PASTELERIA.COMTRANSLATE THIS PAGE Normalmente, el proceso de amasado se produce a través de un sistema muy tradicional y común; se ponen todos los elementos a la vez excepto la levadura que se le suele añadir cinco minutos antes de finalizar el amasado, indiferentemente del tipo y modelo de amasadora. No obstante, no todos los profesionales siguen este criterio, ni evidentemente el mismo método de amasado. Este artículo EL ABC DE LA PANADERÍA :: PASTELERIA.COMTRANSLATE THIS PAGE La palabra Pan, sin ningún calificativo, se reserva al producto resultante de la cocción de la pasta obtenida mediante el amasado de una mezcla de harina de trigo, agua potable, sal, masa madre, levadura biológica y mejorante. Se encuentran también otro tipo de panes denominados panes especiales que incluyen en sus recetas otros ingredientes como: grasa, azúcar, productos lácteos LA LEVADURA :: PASTELERIA.COMTRANSLATE THIS PAGE La importancia y relevancia de la levadura en las labores de panificación y bollería es el motivo de este artículo, en el que se descubren interesantes datos históricos, biológicos y funcionales de un componente decisivo en todo el proceso panario. EVOLUTION - TÉCNICAS E INGREDIENTES DE LA …TRANSLATE THIS PAGE EVOLUTION Técnicas e ingredientes para la pastelería actual. Introducir nuevos y ventajosos ingredientes, simplificar los procesos, aumentar las prestaciones y las aplicaciones de cada producto, en definitiva, optimizar al máximo la vertiente técnica de lapastelería.
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Dulcypas es el principal referente en España para los profesionales de la pastelería, confitería, panadería e industrias afines. Nuestra publicación se ha situado como la revista española líder en difusión dentro del sector, y por tanto como la más leída y valorada por la profesión. POSTRE DE CLAFOUTIS DE CEREZAS DEL JERTE DE PABLO …TRANSLATE THISPAGE
En pocos restaurantes de España se trabaja el mundo de los postres con la precisión y elegancia con la que se trabaja en Lú Cocina y Alma, establecimiento de Jerez de la Frontera que comanda el chef Juanlu Fernández.Al frente de la partida dulce de este restaurante con estrella Michelin nos encontramos con el joven Pablo Queijo, que aprovecha las inspiraciones afrancesadas de la parte 10 PELÍCULAS QUE DECLARAN SU AMOR POR LA PASTELERÍATRANSLATE THISPAGE
Tierno y sugerente retrato de los personajes de una pastelería japonesa que rinde culto al dorayaki y otros wagashi. La relación de una señora mayor, que entra como empleada en el local, y su propietario, hará avanzar la historia con los mejores aromas ydulces.
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RECETAS DE MASAS FERMENTADAS. RECETAS …TRANSLATE THIS PAGE Una de las artes que precisa de una formación y experiencia más exigente son la de las masas horneadas que requieren de uno o varios procesos de fermentación y desarrollo. LA LEVADURA :: PASTELERIA.COMTRANSLATE THIS PAGE La importancia y relevancia de la levadura en las labores de panificación y bollería es el motivo de este artículo, en el que se descubren interesantes datos históricos, biológicos y funcionales de un componente decisivo en todo el proceso panario. PASTEL SEMIFRÍO :: PASTELERIA.COMTRANSLATE THIS PAGE El pastel semifrío comprende cualquier elaboración pastelera cuya conservación y presentación deba realizarse en temperaturas de frío positiva, normalmente entre los 4 y 10ºC. EL ABC DE LA PANADERÍA :: PASTELERIA.COMTRANSLATE THIS PAGE La palabra Pan, sin ningún calificativo, se reserva al producto resultante de la cocción de la pasta obtenida mediante el amasado de una mezcla de harina de trigo, agua potable, sal, masa madre, levadura biológica y mejorante. Se encuentran también otro tipo de panes denominados panes especiales que incluyen en sus recetas otros ingredientes como: grasa, azúcar, productos lácteos LA PASTELERÍA DE AUTOR DE PACHI LARREA EN LA ESCUELA …TRANSLATETHIS PAGE
Los próximos días 26 y 27 de abril, Pachi Larrea impartirá una clase magistral en la Escuela de Pastelería de Valencia, perteneciente al Gremio de Maestros Confiteros de la provincia.Una formación que se enmarca dentro del programa lectivo del curso anual “Nivel 3 Especialización en Pastelería” del centro y que cuenta con la participación de reconocidos chefs externos como Eliseo ENTREMET "MUERDE LA MANZANA" CON CRUJIENTE DE …TRANSLATE THIS PAGE Como una metáfora de la Naturaleza, las creaciones de Saray Ruiz, profesora de la Escuela de Pastelería de Barcelona, rebosan vida aunque esa actividad vital se nos muestre aparentemente oculta.Y es que sin duda lo más interesante de esta tarta, que nos presenta esta chef en nuestra revista de alta pastelería editada en inglés so good #22, ocurre dentro, porque desde fuera vemos las ramas JORDI ROCA :: TODO SOBRE LOS MEJORES CHEFS …TRANSLATE THIS PAGE Jordi Roca da sus primeros pasos en la pastelería de restaurante bajo la influencia del británico Damian Allsop en los inicios del reputado Celler de Can Roca, de Girona. DECORACIÓN DE ESTABLECIMIENTOS PEQUEÑOS :: …TRANSLATE THIS PAGE José Luis Sánchez Toledano lleva muchos años dedicado al diseño e interiorismo de establecimientos públicos, especialmente hoteles, discotecas y pastelerías. En este último segmento su larga experiencia le ha llevado a ser motivo de confianza de numerosos profesionales a la hora de reformar o crear su tienda. LLUC CRUSELLAS, ÚNICO PASTELERO ESPAÑOL CON …TRANSLATE THIS PAGE Tras tener que posponerse un año la octava edición del World Chocolate Masters debido al impacto del coronavirus, la gran competición mundial vuelve a ponerse en marcha. El próximo 4 de octubre, Lluc Crusellas tendrá que demostrar todo su talento creativo con el chocolate en la preliminar correspondiente a la península ibérica (España y Portugal) para acceder a la gran final mundial REVISTA DULCYPAS, LA REVISTA DE LOS PROFESIONALES DE …TRANSLATE THISPAGE
Dulcypas es el principal referente en España para los profesionales de la pastelería, confitería, panadería e industrias afines. Nuestra publicación se ha situado como la revista española líder en difusión dentro del sector, y por tanto como la más leída y valorada por la profesión. EVOLUTION - TÉCNICAS E INGREDIENTES DE LA …TRANSLATE THIS PAGE EVOLUTION Técnicas e ingredientes para la pastelería actual. Introducir nuevos y ventajosos ingredientes, simplificar los procesos, aumentar las prestaciones y las aplicaciones de cada producto, en definitiva, optimizar al máximo la vertiente técnica de lapastelería.
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Dulcypas es el principal referente en España para los profesionales de la pastelería, confitería, panadería e industrias afines. Nuestra publicación se ha situado como la revista española líder en difusión dentro del sector, y por tanto como la más leída y valorada por la profesión. EVOLUTION - TÉCNICAS E INGREDIENTES DE LA …TRANSLATE THIS PAGE EVOLUTION Técnicas e ingredientes para la pastelería actual. Introducir nuevos y ventajosos ingredientes, simplificar los procesos, aumentar las prestaciones y las aplicaciones de cada producto, en definitiva, optimizar al máximo la vertiente técnica de lapastelería.
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RECETAS DE MASAS FERMENTADAS. RECETAS …TRANSLATE THIS PAGE Una de las artes que precisa de una formación y experiencia más exigente son la de las masas horneadas que requieren de uno o varios procesos de fermentación y desarrollo. LA PASTELERÍA DE AUTOR DE PACHI LARREA EN LA ESCUELA …TRANSLATETHIS PAGE
Los próximos días 26 y 27 de abril, Pachi Larrea impartirá una clase magistral en la Escuela de Pastelería de Valencia, perteneciente al Gremio de Maestros Confiteros de la provincia.Una formación que se enmarca dentro del programa lectivo del curso anual “Nivel 3 Especialización en Pastelería” del centro y que cuenta con la participación de reconocidos chefs externos como Eliseo PASTEL SEMIFRÍO :: PASTELERIA.COMTRANSLATE THIS PAGE pastel semifrío. El pastel semifrío comprende cualquier elaboración pastelera cuya conservación y presentación deba realizarse en temperaturas de frío positiva, normalmente entre los 4 y 10ºC. Suelen estar protagonizados por mousses y cremosos con una base de bizcocho, elementos interiores de fruta o crujiente y otros elementos LA LEVADURA :: PASTELERIA.COMTRANSLATE THIS PAGE La importancia y relevancia de la levadura en las labores de panificación y bollería es el motivo de este artículo, en el que se descubren interesantes datos históricos, biológicos y funcionales de un componente decisivo en todo el proceso panario. EL ABC DE LA PANADERÍA :: PASTELERIA.COMTRANSLATE THIS PAGE La palabra Pan, sin ningún calificativo, se reserva al producto resultante de la cocción de la pasta obtenida mediante el amasado de una mezcla de harina de trigo, agua potable, sal, masa madre, levadura biológica y mejorante. Se encuentran también otro tipo de panes denominados panes especiales que incluyen en sus recetas otros ingredientes como: grasa, azúcar, productos lácteos ENTREMET "MUERDE LA MANZANA" CON CRUJIENTE DE …TRANSLATE THIS PAGE Como una metáfora de la Naturaleza, las creaciones de Saray Ruiz, profesora de la Escuela de Pastelería de Barcelona, rebosan vida aunque esa actividad vital se nos muestre aparentemente oculta.Y es que sin duda lo más interesante de esta tarta, que nos presenta esta chef en nuestra revista de alta pastelería editada en inglés so good #22, ocurre dentro, porque desde fuera vemos las ramas JORDI ROCA :: TODO SOBRE LOS MEJORES CHEFS …TRANSLATE THIS PAGE Jordi Roca. Jordi Roca da sus primeros pasos en la pastelería de restaurante bajo la influencia del británico Damian Allsop en los inicios del reputado Celler de Can Roca, de Girona. Hoy la contribución del más pequeño de los hermanos Roca al estrellato galáctico de este restaurante está fuera de toda duda, con variadaslíneas de
DECORACIÓN DE ESTABLECIMIENTOS PEQUEÑOS :: …TRANSLATE THIS PAGE José Luis Sánchez Toledano lleva muchos años dedicado al diseño e interiorismo de establecimientos públicos, especialmente hoteles, discotecas y pastelerías. En este último segmento su larga experiencia le ha llevado a ser motivo de confianza de numerosos profesionales a la hora de reformar o crear su tienda. REVISTA DULCYPAS, LA REVISTA DE LOS PROFESIONALES DE …TRANSLATE THISPAGE
Dulcypas es el principal referente en España para los profesionales de la pastelería, confitería, panadería e industrias afines. Nuestra publicación se ha situado como la revista española líder en difusión dentro del sector, y por tanto como la más leída y valorada por la profesión. RECETAS PROFESIONALES DE POSTRES, PASTELES, …TRANSLATE THIS PAGE Amplio y variado recorrido de componentes de postres, pasteles, bombones, petit fours, etc. extraído de nuestra revista de pastelería profesional Dulcypas EL ABC DE LA PANADERÍA :: PASTELERIA.COMTRANSLATE THIS PAGE La palabra Pan, sin ningún calificativo, se reserva al producto resultante de la cocción de la pasta obtenida mediante el amasado de una mezcla de harina de trigo, agua potable, sal, masa madre, levadura biológica y mejorante. Se encuentran también otro tipo de panes denominados panes especiales que incluyen en sus recetas otros ingredientes como: grasa, azúcar, productos lácteos RAMON MORATÓ :: TODO SOBRE LOS MEJORES CHEFS …TRANSLATE THIS PAGE Su nombre está indisolublemente ligado al conocimiento profundo del chocolate y a la chocolatería de autor. Mejor Maestro Artesano Pastelero de España ’97 y en la actualidad director creativo mundial de la firma Cacao Barry. Tras su brillante trayectoria al frente de la Chocolate Academy de España, Ramon Morató también es el responsable del reconocido libro Chocolate, editado por Grupo PASTEL SEMIFRÍO :: PASTELERIA.COMTRANSLATE THIS PAGE pastel semifrío. El pastel semifrío comprende cualquier elaboración pastelera cuya conservación y presentación deba realizarse en temperaturas de frío positiva, normalmente entre los 4 y 10ºC. Suelen estar protagonizados por mousses y cremosos con una base de bizcocho, elementos interiores de fruta o crujiente y otros elementos RAÚL BERNAL :: TODO SOBRE LOS MEJORES CHEFS …TRANSLATE THIS PAGE Raúl Bernal ha publicado recientemente en Dulcypas 14 artículos. En la actualidad dirige en Huesca, LAPACA, además de ejercer de LUCIANO GARCÍA :: TODO SOBRE LOS MEJORES CHEFS …TRANSLATE THIS PAGE Luciano García ha publicado recientemente en Dulcypas 15 artículos. Dirige OTT College Buenos Aires, singular escuela con punto de ventacon
KIRSTEN TIBBALLS :: TODO SOBRE LOS MEJORES CHEFSTRANSLATE THIS PAGE Kirsten Tibballs ha publicado recientemente en Dulcypas 3 artículos. Uno de los mejores referentes indiscutibles de la pastelería en LA PASTELERÍA ANTE LOS DESAFÍOS DEL CONSUMIDOR …TRANSLATE THISPAGE
1. ¿Está todo inventado en bombonería? Ramon Morató dice que no . Con toda la seriedad y profesionalidad que caracteriza a Ramon Morató, desde su laboratorio y centro de operaciones como director creativo global de Cacao Barry, ha desarrollado un estudio de las ganaches, los rellenos de bombones por excelencia, para apreciar qué ocurre cuando reformulamos las propuestas estándar DECORACIÓN DE ESTABLECIMIENTOS PEQUEÑOS :: …TRANSLATE THIS PAGEDECORACION DE INTERIORES DE APARTAMENTOSDECORACIONES DE INTERIORES DE CASASDECORADOS DE UÑAS DE MODAIMAGENES DE DECORACION DE UNASTIENDAS DE DECORACION DE INTERIORES José Luis Sánchez Toledano lleva muchos años dedicado al diseño e interiorismo de establecimientos públicos, especialmente hoteles, discotecas y pastelerías. En este último segmento su larga experiencia le ha llevado a ser motivo de confianza de numerosos profesionales a la hora de reformar o crear su tienda. REVISTA DULCYPAS, LA REVISTA DE LOS PROFESIONALES DE …TRANSLATE THISPAGE
Dulcypas es el principal referente en España para los profesionales de la pastelería, confitería, panadería e industrias afines. Nuestra publicación se ha situado como la revista española líder en difusión dentro del sector, y por tanto como la más leída y valorada por la profesión. RECETAS PROFESIONALES DE POSTRES, PASTELES, …TRANSLATE THIS PAGE Amplio y variado recorrido de componentes de postres, pasteles, bombones, petit fours, etc. extraído de nuestra revista de pastelería profesional Dulcypas EL ABC DE LA PANADERÍA :: PASTELERIA.COMTRANSLATE THIS PAGE La palabra Pan, sin ningún calificativo, se reserva al producto resultante de la cocción de la pasta obtenida mediante el amasado de una mezcla de harina de trigo, agua potable, sal, masa madre, levadura biológica y mejorante. Se encuentran también otro tipo de panes denominados panes especiales que incluyen en sus recetas otros ingredientes como: grasa, azúcar, productos lácteos RAMON MORATÓ :: TODO SOBRE LOS MEJORES CHEFS …TRANSLATE THIS PAGE Su nombre está indisolublemente ligado al conocimiento profundo del chocolate y a la chocolatería de autor. Mejor Maestro Artesano Pastelero de España ’97 y en la actualidad director creativo mundial de la firma Cacao Barry. Tras su brillante trayectoria al frente de la Chocolate Academy de España, Ramon Morató también es el responsable del reconocido libro Chocolate, editado por Grupo PASTEL SEMIFRÍO :: PASTELERIA.COMTRANSLATE THIS PAGE pastel semifrío. El pastel semifrío comprende cualquier elaboración pastelera cuya conservación y presentación deba realizarse en temperaturas de frío positiva, normalmente entre los 4 y 10ºC. Suelen estar protagonizados por mousses y cremosos con una base de bizcocho, elementos interiores de fruta o crujiente y otros elementos RAÚL BERNAL :: TODO SOBRE LOS MEJORES CHEFS …TRANSLATE THIS PAGE Raúl Bernal ha publicado recientemente en Dulcypas 14 artículos. En la actualidad dirige en Huesca, LAPACA, además de ejercer de LUCIANO GARCÍA :: TODO SOBRE LOS MEJORES CHEFS …TRANSLATE THIS PAGE Luciano García ha publicado recientemente en Dulcypas 15 artículos. Dirige OTT College Buenos Aires, singular escuela con punto de ventacon
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1. ¿Está todo inventado en bombonería? Ramon Morató dice que no . Con toda la seriedad y profesionalidad que caracteriza a Ramon Morató, desde su laboratorio y centro de operaciones como director creativo global de Cacao Barry, ha desarrollado un estudio de las ganaches, los rellenos de bombones por excelencia, para apreciar qué ocurre cuando reformulamos las propuestas estándar DECORACIÓN DE ESTABLECIMIENTOS PEQUEÑOS :: …TRANSLATE THIS PAGEDECORACION DE INTERIORES DE APARTAMENTOSDECORACIONES DE INTERIORES DE CASASDECORADOS DE UÑAS DE MODAIMAGENES DE DECORACION DE UNASTIENDAS DE DECORACION DE INTERIORES José Luis Sánchez Toledano lleva muchos años dedicado al diseño e interiorismo de establecimientos públicos, especialmente hoteles, discotecas y pastelerías. En este último segmento su larga experiencia le ha llevado a ser motivo de confianza de numerosos profesionales a la hora de reformar o crear su tienda. RECETAS PROFESIONALES DE POSTRES, PASTELES, …TRANSLATE THIS PAGE Amplio y variado recorrido de componentes de postres, pasteles, bombones, petit fours, etc. extraído de nuestra revista de pastelería profesional Dulcypas RAMON MORATÓ :: TODO SOBRE LOS MEJORES CHEFS …TRANSLATE THIS PAGE Su nombre está indisolublemente ligado al conocimiento profundo del chocolate y a la chocolatería de autor. Mejor Maestro Artesano Pastelero de España ’97 y en la actualidad director creativo mundial de la firma Cacao Barry. Tras su brillante trayectoria al frente de la Chocolate Academy de España, Ramon Morató también es el responsable del reconocido libro Chocolate, editado por Grupo PREGUNTAS FRECUENTES :: PASTELERIA.COMTRANSLATE THIS PAGE Una vez realizado el pago, accederás a la página de Confirmación de Pedido , con los detalles de tu compra, que recibirás también en tu dirección de correo electrónico. Asegúrate de entrar bien tu correo en tus datos. También puedes contactar con nosotros a través de vilbo@vilbo.com, suscripciones@vilbo.com o en el teléfono 93 590 26 RAÚL BERNAL :: TODO SOBRE LOS MEJORES CHEFS …TRANSLATE THIS PAGE Raúl Bernal ha publicado recientemente en Dulcypas 14 artículos. En la actualidad dirige en Huesca, LAPACA, además de ejercer de CARLES CODINA :: TODO SOBRE LOS MEJORES CHEFS …TRANSLATE THIS PAGE Carles Codina. Carles Codina tiene una sólida trayectoria en establecimientos tan distinguidos como el Hotel Mandarín de París y Barcelona, el restaurante Sant Pau de Carme Ruscalleda y el obrador de La Pastisseria de Josep Maria Rodríguez. También ha ejercido como chef formador de pastelería del restaurante gastronómico,responsable de
CATEGORÍA CONCURSOS. ACTUALIDAD DEL SECTOR …TRANSLATE THIS PAGE Concursos. Es un tipo de evento de los que despierta más expectación en el sector de la pastelería profesional. Recorremos desde las grandes competiciones internacionales por equipos, como la Copa del Mundo de Lyon, a las especializadas en chocolate y de carácter individual como el World Chocolate Masters, pasando por otros muchospremios y
PIERRE HERMÉ :: PASTELERIA.COMTRANSLATE THIS PAGE Pierre Hermé. Probablemente el pastelero más reconocido y aclamado tanto en Francia como en el mundo entero. Ha sido un verdadero renovador de la pastelería en muchos de sus formatos y algunas de sus creaciones, como el clásico Ispahan, han sido copiadas por el mundoentero.
MELISSA COPPEL :: PASTELERIA.COMTRANSLATE THIS PAGE Melissa Coppel. Jugando con bombones de chocolate según sus propias reglas. La pastelera colombiana se aproxima a la bombonería de una forma muy diferente. Si bien es muy metódica cuando se trata de obtener el mejor brillo en la pintura del bombón, es mucho más transgresora e imaginativa en el diseño de sus piezas. LA LEVADURA :: PASTELERIA.COMTRANSLATE THIS PAGE La importancia y relevancia de la levadura en las labores de panificación y bollería es el motivo de este artículo, en el que se descubren interesantes datos históricos, biológicos y funcionales de un componente decisivo en todo el proceso panario. DECORACIÓN DE ESTABLECIMIENTOS PEQUEÑOS :: …TRANSLATE THIS PAGE José Luis Sánchez Toledano lleva muchos años dedicado al diseño e interiorismo de establecimientos públicos, especialmente hoteles, discotecas y pastelerías. En este último segmento su larga experiencia le ha llevado a ser motivo de confianza de numerosos profesionales a la hora de reformar o crear su tienda. REVISTA DULCYPAS, LA REVISTA DE LOS PROFESIONALES DE …TRANSLATE THISPAGE
Dulcypas es el principal referente en España para los profesionales de la pastelería, confitería, panadería e industrias afines. Nuestra publicación se ha situado como la revista española líder en difusión dentro del sector, y por tanto como la más leída y valorada por la profesión. RECETAS PROFESIONALES DE POSTRES, PASTELES, …TRANSLATE THIS PAGE Amplio y variado recorrido de componentes de postres, pasteles, bombones, petit fours, etc. extraído de nuestra revista de pastelería profesional Dulcypas EL ABC DE LA PANADERÍA :: PASTELERIA.COMTRANSLATE THIS PAGE La palabra Pan, sin ningún calificativo, se reserva al producto resultante de la cocción de la pasta obtenida mediante el amasado de una mezcla de harina de trigo, agua potable, sal, masa madre, levadura biológica y mejorante. Se encuentran también otro tipo de panes denominados panes especiales que incluyen en sus recetas otros ingredientes como: grasa, azúcar, productos lácteos RAMON MORATÓ :: TODO SOBRE LOS MEJORES CHEFS …TRANSLATE THIS PAGE Su nombre está indisolublemente ligado al conocimiento profundo del chocolate y a la chocolatería de autor. Mejor Maestro Artesano Pastelero de España ’97 y en la actualidad director creativo mundial de la firma Cacao Barry. Tras su brillante trayectoria al frente de la Chocolate Academy de España, Ramon Morató también es el responsable del reconocido libro Chocolate, editado por Grupo PASTEL SEMIFRÍO :: PASTELERIA.COMTRANSLATE THIS PAGE pastel semifrío. El pastel semifrío comprende cualquier elaboración pastelera cuya conservación y presentación deba realizarse en temperaturas de frío positiva, normalmente entre los 4 y 10ºC. Suelen estar protagonizados por mousses y cremosos con una base de bizcocho, elementos interiores de fruta o crujiente y otros elementos RAÚL BERNAL :: TODO SOBRE LOS MEJORES CHEFS …TRANSLATE THIS PAGE Raúl Bernal ha publicado recientemente en Dulcypas 14 artículos. En la actualidad dirige en Huesca, LAPACA, además de ejercer de LUCIANO GARCÍA :: TODO SOBRE LOS MEJORES CHEFS …TRANSLATE THIS PAGE Luciano García ha publicado recientemente en Dulcypas 15 artículos. Dirige OTT College Buenos Aires, singular escuela con punto de ventacon
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1. ¿Está todo inventado en bombonería? Ramon Morató dice que no . Con toda la seriedad y profesionalidad que caracteriza a Ramon Morató, desde su laboratorio y centro de operaciones como director creativo global de Cacao Barry, ha desarrollado un estudio de las ganaches, los rellenos de bombones por excelencia, para apreciar qué ocurre cuando reformulamos las propuestas estándar DECORACIÓN DE ESTABLECIMIENTOS PEQUEÑOS :: …TRANSLATE THIS PAGEDECORACION DE INTERIORES DE APARTAMENTOSDECORACIONES DE INTERIORES DE CASASDECORADOS DE UÑAS DE MODAIMAGENES DE DECORACION DE UNASTIENDAS DE DECORACION DE INTERIORES José Luis Sánchez Toledano lleva muchos años dedicado al diseño e interiorismo de establecimientos públicos, especialmente hoteles, discotecas y pastelerías. En este último segmento su larga experiencia le ha llevado a ser motivo de confianza de numerosos profesionales a la hora de reformar o crear su tienda. REVISTA DULCYPAS, LA REVISTA DE LOS PROFESIONALES DE …TRANSLATE THISPAGE
Dulcypas es el principal referente en España para los profesionales de la pastelería, confitería, panadería e industrias afines. Nuestra publicación se ha situado como la revista española líder en difusión dentro del sector, y por tanto como la más leída y valorada por la profesión. RECETAS PROFESIONALES DE POSTRES, PASTELES, …TRANSLATE THIS PAGE Amplio y variado recorrido de componentes de postres, pasteles, bombones, petit fours, etc. extraído de nuestra revista de pastelería profesional Dulcypas EL ABC DE LA PANADERÍA :: PASTELERIA.COMTRANSLATE THIS PAGE La palabra Pan, sin ningún calificativo, se reserva al producto resultante de la cocción de la pasta obtenida mediante el amasado de una mezcla de harina de trigo, agua potable, sal, masa madre, levadura biológica y mejorante. Se encuentran también otro tipo de panes denominados panes especiales que incluyen en sus recetas otros ingredientes como: grasa, azúcar, productos lácteos RAMON MORATÓ :: TODO SOBRE LOS MEJORES CHEFS …TRANSLATE THIS PAGE Su nombre está indisolublemente ligado al conocimiento profundo del chocolate y a la chocolatería de autor. Mejor Maestro Artesano Pastelero de España ’97 y en la actualidad director creativo mundial de la firma Cacao Barry. Tras su brillante trayectoria al frente de la Chocolate Academy de España, Ramon Morató también es el responsable del reconocido libro Chocolate, editado por Grupo PASTEL SEMIFRÍO :: PASTELERIA.COMTRANSLATE THIS PAGE pastel semifrío. El pastel semifrío comprende cualquier elaboración pastelera cuya conservación y presentación deba realizarse en temperaturas de frío positiva, normalmente entre los 4 y 10ºC. Suelen estar protagonizados por mousses y cremosos con una base de bizcocho, elementos interiores de fruta o crujiente y otros elementos RAÚL BERNAL :: TODO SOBRE LOS MEJORES CHEFS …TRANSLATE THIS PAGE Raúl Bernal ha publicado recientemente en Dulcypas 14 artículos. En la actualidad dirige en Huesca, LAPACA, además de ejercer de LUCIANO GARCÍA :: TODO SOBRE LOS MEJORES CHEFS …TRANSLATE THIS PAGE Luciano García ha publicado recientemente en Dulcypas 15 artículos. Dirige OTT College Buenos Aires, singular escuela con punto de ventacon
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1. ¿Está todo inventado en bombonería? Ramon Morató dice que no . Con toda la seriedad y profesionalidad que caracteriza a Ramon Morató, desde su laboratorio y centro de operaciones como director creativo global de Cacao Barry, ha desarrollado un estudio de las ganaches, los rellenos de bombones por excelencia, para apreciar qué ocurre cuando reformulamos las propuestas estándar DECORACIÓN DE ESTABLECIMIENTOS PEQUEÑOS :: …TRANSLATE THIS PAGEDECORACION DE INTERIORES DE APARTAMENTOSDECORACIONES DE INTERIORES DE CASASDECORADOS DE UÑAS DE MODAIMAGENES DE DECORACION DE UNASTIENDAS DE DECORACION DE INTERIORES José Luis Sánchez Toledano lleva muchos años dedicado al diseño e interiorismo de establecimientos públicos, especialmente hoteles, discotecas y pastelerías. En este último segmento su larga experiencia le ha llevado a ser motivo de confianza de numerosos profesionales a la hora de reformar o crear su tienda. RECETAS PROFESIONALES DE POSTRES, PASTELES, …TRANSLATE THIS PAGE Amplio y variado recorrido de componentes de postres, pasteles, bombones, petit fours, etc. extraído de nuestra revista de pastelería profesional Dulcypas RAMON MORATÓ :: TODO SOBRE LOS MEJORES CHEFS …TRANSLATE THIS PAGE Su nombre está indisolublemente ligado al conocimiento profundo del chocolate y a la chocolatería de autor. Mejor Maestro Artesano Pastelero de España ’97 y en la actualidad director creativo mundial de la firma Cacao Barry. Tras su brillante trayectoria al frente de la Chocolate Academy de España, Ramon Morató también es el responsable del reconocido libro Chocolate, editado por Grupo PREGUNTAS FRECUENTES :: PASTELERIA.COMTRANSLATE THIS PAGE Una vez realizado el pago, accederás a la página de Confirmación de Pedido , con los detalles de tu compra, que recibirás también en tu dirección de correo electrónico. Asegúrate de entrar bien tu correo en tus datos. También puedes contactar con nosotros a través de vilbo@vilbo.com, suscripciones@vilbo.com o en el teléfono 93 590 26 RAÚL BERNAL :: TODO SOBRE LOS MEJORES CHEFS …TRANSLATE THIS PAGE Raúl Bernal ha publicado recientemente en Dulcypas 14 artículos. En la actualidad dirige en Huesca, LAPACA, además de ejercer de CARLES CODINA :: TODO SOBRE LOS MEJORES CHEFS …TRANSLATE THIS PAGE Carles Codina. Carles Codina tiene una sólida trayectoria en establecimientos tan distinguidos como el Hotel Mandarín de París y Barcelona, el restaurante Sant Pau de Carme Ruscalleda y el obrador de La Pastisseria de Josep Maria Rodríguez. También ha ejercido como chef formador de pastelería del restaurante gastronómico,responsable de
CATEGORÍA CONCURSOS. ACTUALIDAD DEL SECTOR …TRANSLATE THIS PAGE Concursos. Es un tipo de evento de los que despierta más expectación en el sector de la pastelería profesional. Recorremos desde las grandes competiciones internacionales por equipos, como la Copa del Mundo de Lyon, a las especializadas en chocolate y de carácter individual como el World Chocolate Masters, pasando por otros muchospremios y
PIERRE HERMÉ :: PASTELERIA.COMTRANSLATE THIS PAGE Pierre Hermé. Probablemente el pastelero más reconocido y aclamado tanto en Francia como en el mundo entero. Ha sido un verdadero renovador de la pastelería en muchos de sus formatos y algunas de sus creaciones, como el clásico Ispahan, han sido copiadas por el mundoentero.
MELISSA COPPEL :: PASTELERIA.COMTRANSLATE THIS PAGE Melissa Coppel. Jugando con bombones de chocolate según sus propias reglas. La pastelera colombiana se aproxima a la bombonería de una forma muy diferente. Si bien es muy metódica cuando se trata de obtener el mejor brillo en la pintura del bombón, es mucho más transgresora e imaginativa en el diseño de sus piezas. LA LEVADURA :: PASTELERIA.COMTRANSLATE THIS PAGE La importancia y relevancia de la levadura en las labores de panificación y bollería es el motivo de este artículo, en el que se descubren interesantes datos históricos, biológicos y funcionales de un componente decisivo en todo el proceso panario. DECORACIÓN DE ESTABLECIMIENTOS PEQUEÑOS :: …TRANSLATE THIS PAGE José Luis Sánchez Toledano lleva muchos años dedicado al diseño e interiorismo de establecimientos públicos, especialmente hoteles, discotecas y pastelerías. En este último segmento su larga experiencia le ha llevado a ser motivo de confianza de numerosos profesionales a la hora de reformar o crear su tienda. REVISTA DULCYPAS, LA REVISTA DE LOS PROFESIONALES DE …TRANSLATE THISPAGE
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1. ¿Está todo inventado en bombonería? Ramon Morató dice que no . Con toda la seriedad y profesionalidad que caracteriza a Ramon Morató, desde su laboratorio y centro de operaciones como director creativo global de Cacao Barry, ha desarrollado un estudio de las ganaches, los rellenos de bombones por excelencia, para apreciar qué ocurre cuando reformulamos las propuestas estándar DECORACIÓN DE ESTABLECIMIENTOS PEQUEÑOS :: …TRANSLATE THIS PAGEDECORACION DE INTERIORES DE APARTAMENTOSDECORACIONES DE INTERIORES DE CASASDECORADOS DE UÑAS DE MODAIMAGENES DE DECORACION DE UNASTIENDAS DE DECORACION DE INTERIORES José Luis Sánchez Toledano lleva muchos años dedicado al diseño e interiorismo de establecimientos públicos, especialmente hoteles, discotecas y pastelerías. En este último segmento su larga experiencia le ha llevado a ser motivo de confianza de numerosos profesionales a la hora de reformar o crear su tienda. REVISTA DULCYPAS, LA REVISTA DE LOS PROFESIONALES DE …TRANSLATE THISPAGE
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PIERRE HERMÉ :: PASTELERIA.COMTRANSLATE THIS PAGE Pierre Hermé. Probablemente el pastelero más reconocido y aclamado tanto en Francia como en el mundo entero. Ha sido un verdadero renovador de la pastelería en muchos de sus formatos y algunas de sus creaciones, como el clásico Ispahan, han sido copiadas por el mundoentero.
MELISSA COPPEL :: PASTELERIA.COMTRANSLATE THIS PAGE Melissa Coppel. Jugando con bombones de chocolate según sus propias reglas. La pastelera colombiana se aproxima a la bombonería de una forma muy diferente. Si bien es muy metódica cuando se trata de obtener el mejor brillo en la pintura del bombón, es mucho más transgresora e imaginativa en el diseño de sus piezas. LA LEVADURA :: PASTELERIA.COMTRANSLATE THIS PAGE La importancia y relevancia de la levadura en las labores de panificación y bollería es el motivo de este artículo, en el que se descubren interesantes datos históricos, biológicos y funcionales de un componente decisivo en todo el proceso panario. DECORACIÓN DE ESTABLECIMIENTOS PEQUEÑOS :: …TRANSLATE THIS PAGE José Luis Sánchez Toledano lleva muchos años dedicado al diseño e interiorismo de establecimientos públicos, especialmente hoteles, discotecas y pastelerías. En este último segmento su larga experiencia le ha llevado a ser motivo de confianza de numerosos profesionales a la hora de reformar o crear su tienda.PASTELERIA.COM
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