MI COCINA Y OTRAS COSAS Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada. Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. CABEZADA DE LOMO DE CERDO EN SALSA AL OLOROSO Una cucharada rasa de Sal. Pimienta al gusto. Ponemos en la olla el Aove y allí doramos ligeramente la carne por todos lados. Salpimentamos y ponemos ajo picado. Ponemos el vino oloroso, la mantenemos a fuego vivo para que evapore y después ponemos ENSALADA DE ESCAROLA CON MANZANA Y NUECES Cómo se hace la Ensalada de escarola con manzana y nueces: Se lavan todos los ingredientes. Se va troceando con las manos la escarola y la ponemos en el fondo del plato. Distribuimos por encima 2 cucharaditas de vinagreta. Troceamos el Radicchio y laminamos la mitad de la
manzana.
BIZCOCHO DE LIMÓN SIN AZÚCAR Bizcocho de limón sin azúcar. Esta receta de bizcocho es muy parecida a otras del blog, es una fórmula bastante extendida y antigua, adaptada a su ejecución sin azúcar y sin mantequilla.En su lugar y para hacerlo mas sano le he puesto Aove de la variedad Arbequina, que es mas suave y afrutado. CALABACINES EN VINAGRE (O BOQUERONES DE …TRANSLATE THIS PAGE CALABACINES EN VINAGRE (o boquerones de huerta) El calabacín es una hortaliza muy versátil, con muy bajo aporte calórico. Se puede disfrutar igualmente crudo, o cocinado de diferentes maneras. Compuesto del 95% de agua,100g de calabacín sólo aportan 15 kcal. pero contienen una gran cantidad de minerales y oligoelementos. PORCIONES DE COMIDA CON LA MEDIDA DE UNA …TRANSLATE THIS PAGE PORCIONES DE COMIDA CON LA MEDIDA DE UNA MANO. Mi dietista me enseñó a medir con una mano, las cantidades que debo comer para llevar bien la dieta. Es un método sencillo al que hay que habituarse y lógicamente es el más práctico, pues "la medida", la tienes siempre contigo. Ración: Cantidad recomendada para un mantenimiento saludable.
DIFERENCIA ENTRE TARTA, PASTEL, BIZCOCHO, …TRANSLATE THIS PAGE En realidad, nos está hablando de un bizcocho. "Según el Diccionario de la Real Academia Española, pastel, tarta o torta es una «masa de harina y manteca, cocida al horno, en el que ordinariamente se envuelve crema o dulce, y a veces fruta, pescado o carne». En los viejos libros de cocina española 1 el nombre de pastel se aplica solamente
TABLA DE ÍNDICES GLUCÉMICOS DE LOS …TRANSLATE THIS PAGE Tabla muy completa con índices gucemícos de alimentos y siropes. Chary Serrano 09 Apr, 2007. NUTRICIÓN:GLUCEMIAS.CONSEJOS Y EDULCORANTES TABLA DE ÍNDICES GLUCÉMICOS. El Índice Glucémico (IG) permite conocer la velocidad a la que los carbohidratos contenidos en los alimentos se convierten en glucosa en la sangre. BIZCOCHO SUPER ESPONJOSO CON 4 …TRANSLATE THIS PAGE Bizcocho super esponjoso. Este bizcocho es el clásico de pastelería, fórmula también conocida como Genovés, que sirve para muchas preparaciones y para hacer el bizcocho en plancha.. Los ingredientes son muy básicos. En las redes veréis esta receta como bizcocho con 3 ingredientes, pero no ponen sal y ésta es importante ponerla para potenciar el sabor.
EQUIVALENCIAS ENTRE AZÚCAR, MIEL Y …TRANSLATE THIS PAGE Diferentes tipos de edulcorantes. Como normalmente pongo recetas de postres Light, aquí os dejo una tabla que será muy conveniente si queréis saber las equivalencias de los edulcorantes con el azúcar y miel, aunque en algunos casos depende del tipo, marca, etc., por lo que es orientativa.. Muchas veces nos hemos preguntado MI COCINA Y OTRAS COSAS Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada. Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. CABEZADA DE LOMO DE CERDO EN SALSA AL OLOROSO Una cucharada rasa de Sal. Pimienta al gusto. Ponemos en la olla el Aove y allí doramos ligeramente la carne por todos lados. Salpimentamos y ponemos ajo picado. Ponemos el vino oloroso, la mantenemos a fuego vivo para que evapore y después ponemos ENSALADA DE ESCAROLA CON MANZANA Y NUECES Cómo se hace la Ensalada de escarola con manzana y nueces: Se lavan todos los ingredientes. Se va troceando con las manos la escarola y la ponemos en el fondo del plato. Distribuimos por encima 2 cucharaditas de vinagreta. Troceamos el Radicchio y laminamos la mitad de la manzana.
BIZCOCHO DE LIMÓN SIN AZÚCAR Bizcocho de limón sin azúcar. Esta receta de bizcocho es muy parecida a otras del blog, es una fórmula bastante extendida y antigua, adaptada a su ejecución sin azúcar y sin mantequilla.En su lugar y para hacerlo mas sano le he puesto Aove de la variedad Arbequina, que es mas suave y afrutado. CALABACINES EN VINAGRE (O BOQUERONES DE …TRANSLATE THIS PAGE CALABACINES EN VINAGRE (o boquerones de huerta) El calabacín es una hortaliza muy versátil, con muy bajo aporte calórico. Se puede disfrutar igualmente crudo, o cocinado de diferentes maneras. Compuesto del 95% de agua,100g de calabacín sólo aportan 15 kcal. pero contienen una gran cantidad de minerales y oligoelementos. PORCIONES DE COMIDA CON LA MEDIDA DE UNA …TRANSLATE THIS PAGE PORCIONES DE COMIDA CON LA MEDIDA DE UNA MANO. Mi dietista me enseñó a medir con una mano, las cantidades que debo comer para llevar bien la dieta. Es un método sencillo al que hay que habituarse y lógicamente es el más práctico, pues "la medida", la tienes siempre contigo. Ración: Cantidad recomendada para un mantenimiento saludable.
DIFERENCIA ENTRE TARTA, PASTEL, BIZCOCHO, …TRANSLATE THIS PAGE En realidad, nos está hablando de un bizcocho. "Según el Diccionario de la Real Academia Española, pastel, tarta o torta es una «masa de harina y manteca, cocida al horno, en el que ordinariamente se envuelve crema o dulce, y a veces fruta, pescado o carne». En los viejos libros de cocina española 1 el nombre de pastel se aplica solamente
TABLA DE ÍNDICES GLUCÉMICOS DE LOS …TRANSLATE THIS PAGE Tabla muy completa con índices gucemícos de alimentos y siropes. Chary Serrano 09 Apr, 2007. NUTRICIÓN:GLUCEMIAS.CONSEJOS Y EDULCORANTES TABLA DE ÍNDICES GLUCÉMICOS. El Índice Glucémico (IG) permite conocer la velocidad a la que los carbohidratos contenidos en los alimentos se convierten en glucosa en la sangre. BIZCOCHO SUPER ESPONJOSO CON 4 …TRANSLATE THIS PAGE Bizcocho super esponjoso. Este bizcocho es el clásico de pastelería, fórmula también conocida como Genovés, que sirve para muchas preparaciones y para hacer el bizcocho en plancha.. Los ingredientes son muy básicos. En las redes veréis esta receta como bizcocho con 3 ingredientes, pero no ponen sal y ésta es importante ponerla para potenciar el sabor.
EQUIVALENCIAS ENTRE AZÚCAR, MIEL Y …TRANSLATE THIS PAGE Diferentes tipos de edulcorantes. Como normalmente pongo recetas de postres Light, aquí os dejo una tabla que será muy conveniente si queréis saber las equivalencias de los edulcorantes con el azúcar y miel, aunque en algunos casos depende del tipo, marca, etc., por lo que es orientativa.. Muchas veces nos hemos preguntado MI COCINA Y OTRAS COSAS Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada. Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. BIZCOCHO DE LIMÓN SIN AZÚCAR Bizcocho de limón sin azúcar. Esta receta de bizcocho es muy parecida a otras del blog, es una fórmula bastante extendida y antigua, adaptada a su ejecución sin azúcar y sin mantequilla.En su lugar y para hacerlo mas sano le he puesto Aove de la variedad Arbequina, que es mas suave y afrutado. ENSALADA CON MIZUNA (MOSTAZA ROJA JAPONESA) 1 tomate de ensalada. 1 pimiento naranja. 1 latita de atún. varias hojas de mizuna mostaza roja japonesa. sal. pimienta de colores recién molida. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (Aove) Comenzamos lavando los tallos de la Mizuna con agua y una cucharadita de vinagre. Desechamos los tallos y utilizamos solo las hojas. ENSALADA DE ALUBIAS ROJAS CON VEGETALES …TRANSLATE THIS PAGE Ensalada de alubias rojas con vegetales y atún. Es una ensalada muy sencilla y nutritiva, ideal como primer plato o plato único. Lleva como ingrediente principal las alubias, también conocidas como fabes, frijoles, judías, fabas, habichuelas. La he hecho con alubias rojas que se diferencian de las verdes, negras y blancas en su forma y apariencia, sabor, aroma y en las diferentes ALBÓNDIGAS EN CALDO. TRADICIONALES DE CÓRDOBA …TRANSLATE THIS PAGE A mas compacta, mas duras pueden salir las albóndigas. También se puede dejar una vez la masa hecha de un día para otro. Albóndigas en caldo tradicionales de Córdoba. Ponemos a cocer una olla con 2 litros de agua, un caparazón de pollo, un hueso de jamón que no esté añejo y
LECHÓN FRITO (COCHIFRITO, CUCHIFRITO) Lechón frito. Cochifrito. Colamos el aceite, desechamos los ajos, lavamos y secamos el perol, le echamos el aceite colado y cuando esté bien caliente vamos echando el lechón a tandas, como en tres veces. Cuando se fríe una tanda, que es muy rápido, se echa en un plato, ponemos otra en el perol y así hasta que lo terminemos. PENCAS DE ACELGAS A LA NAVARRA, CON JAMÓN 1 cucharadita rasa de Pimentón. 60 g de jamón serrano. Agua para cocer las pencas. Sal. 1 cucharada rasa de harina. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Para que sean carnosas tendremos que utilizar acelgas de hojas grandes y pencas anchas. Utilizaremos solo el tallo (penca) y el resto lo guardamos para otra receta. PORCIONES DE COMIDA CON LA MEDIDA DE UNA …TRANSLATE THIS PAGE PORCIONES DE COMIDA CON LA MEDIDA DE UNA MANO. Mi dietista me enseñó a medir con una mano, las cantidades que debo comer para llevar bien la dieta. Es un método sencillo al que hay que habituarse y lógicamente es el más práctico, pues "la medida", la tienes siempre contigo. Ración: Cantidad recomendada para un mantenimiento saludable.
PIMIENTOS RELLENOS DE PAVO, POLLO Y QUESO Pimientos rellenos cocinados en microondas. El pimiento es un fruto perteneciente a la familia de las solanáceas y al género capsicum. Los pimientos aportan muy pocas calorías ya que tienen un alto contenido de agua. Son muy ricos en nutrientes y fibra que además de realzar el sabor de los platos, ayudan a saciarte. COMO PREPARAR ALOE VERA PARA SU CONSUMO …TRANSLATE THIS PAGE Preparación para bebida de Aloe Vera: Una vez que tengamos el Aloe Vera limpio, remojado y colado, lo batimos en una buena batidora o en Thermomix, que quede muy fino y aún así lo pasamos por el chino. Rebajar con agua mineral y zumo de limón, MI COCINA Y OTRAS COSAS Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada. Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. ENSALADA CON MIZUNA (MOSTAZA ROJA JAPONESA) 1 tomate de ensalada. 1 pimiento naranja. 1 latita de atún. varias hojas de mizuna mostaza roja japonesa. sal. pimienta de colores recién molida. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (Aove) Comenzamos lavando los tallos de la Mizuna con agua y una cucharadita de vinagre. Desechamos los tallos y utilizamos solo las hojas. CALABACINES EN VINAGRE (O BOQUERONES DE …TRANSLATE THIS PAGE CALABACINES EN VINAGRE (o boquerones de huerta) El calabacín es una hortaliza muy versátil, con muy bajo aporte calórico. Se puede disfrutar igualmente crudo, o cocinado de diferentes maneras. Compuesto del 95% de agua,100g de calabacín sólo aportan 15 kcal. pero contienen una gran cantidad de minerales y oligoelementos. ENSALADA DE ESCAROLA CON MANZANA Y NUECES Cómo se hace la Ensalada de escarola con manzana y nueces: Se lavan todos los ingredientes. Se va troceando con las manos la escarola y la ponemos en el fondo del plato. Distribuimos por encima 2 cucharaditas de vinagreta. Troceamos el Radicchio y laminamos la mitad de la manzana.
CABALLA AL MICROONDAS Echamos por encima ajo, perejil, zumo de limón, poca sal y el AOVE. Ponemos la caballa (o las que quepan, que a veces son mas pequeñas) en una bolsa de cocinar, la cerramos hacemos diferentes agujeritos y la depositamos en una fuente que pueda ir al microondas. Me gustan mas las de cristal. Si no tenéis bolsa, la ponéis en la fuente y la PECHUGA DE POLLO CON ALCACHOFAS Pechuga de pollo con alcachofas. Esta receta es un guiso sencillo, nutritivo, de bajas calorías y con mucho sabor, que gusta a toda la familia. El pollo es una carne con gran valor energético, muchas proteínas y pocas calorías y además con un precio asequible. Una pechuga completa de pollo sin hueso y sin piel pesa entre 270 y 330 grs. Cada pechuga de pollo aporta aproximadamente 270 LECHÓN FRITO (COCHIFRITO, CUCHIFRITO) Lechón frito. Cochifrito. Colamos el aceite, desechamos los ajos, lavamos y secamos el perol, le echamos el aceite colado y cuando esté bien caliente vamos echando el lechón a tandas, como en tres veces. Cuando se fríe una tanda, que es muy rápido, se echa en un plato, ponemos otra en el perol y así hasta que lo terminemos. TABLA DE ÍNDICES GLUCÉMICOS DE LOS …TRANSLATE THIS PAGE Tabla muy completa con índices gucemícos de alimentos y siropes. Chary Serrano 09 Apr, 2007. NUTRICIÓN:GLUCEMIAS.CONSEJOS Y EDULCORANTES TABLA DE ÍNDICES GLUCÉMICOS. El Índice Glucémico (IG) permite conocer la velocidad a la que los carbohidratos contenidos en los alimentos se convierten en glucosa en la sangre. PATATAS JOECAS
PATATAS JOECAS. Chary Serrano 22 Apr, 2017. PATATAS AJOS Y CEBOLLA NEGROS. Esta receta tengo ganas de hacerla desde hace unos meses. Es un plato antiguo, una receta típica de Aguilar de la Frontera (Córdoba). Guiso sencillo que probé en la Jornada Técnica del proyecto de la Biblioteca de la Gastronomía Andaluza, "Recuperando la memoria
DIFERENCIA ENTRE TARTA, PASTEL, BIZCOCHO, …TRANSLATE THIS PAGE En realidad, nos está hablando de un bizcocho. "Según el Diccionario de la Real Academia Española, pastel, tarta o torta es una «masa de harina y manteca, cocida al horno, en el que ordinariamente se envuelve crema o dulce, y a veces fruta, pescado o carne». En los viejos libros de cocina española 1 el nombre de pastel se aplica solamente
MI COCINA Y OTRAS COSAS Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada. Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. ENSALADA CON MIZUNA (MOSTAZA ROJA JAPONESA) 1 tomate de ensalada. 1 pimiento naranja. 1 latita de atún. varias hojas de mizuna mostaza roja japonesa. sal. pimienta de colores recién molida. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (Aove) Comenzamos lavando los tallos de la Mizuna con agua y una cucharadita de vinagre. Desechamos los tallos y utilizamos solo las hojas. CALABACINES EN VINAGRE (O BOQUERONES DE …TRANSLATE THIS PAGE CALABACINES EN VINAGRE (o boquerones de huerta) El calabacín es una hortaliza muy versátil, con muy bajo aporte calórico. Se puede disfrutar igualmente crudo, o cocinado de diferentes maneras. Compuesto del 95% de agua,100g de calabacín sólo aportan 15 kcal. pero contienen una gran cantidad de minerales y oligoelementos. ENSALADA DE ESCAROLA CON MANZANA Y NUECES Cómo se hace la Ensalada de escarola con manzana y nueces: Se lavan todos los ingredientes. Se va troceando con las manos la escarola y la ponemos en el fondo del plato. Distribuimos por encima 2 cucharaditas de vinagreta. Troceamos el Radicchio y laminamos la mitad de la manzana.
CABALLA AL MICROONDAS Echamos por encima ajo, perejil, zumo de limón, poca sal y el AOVE. Ponemos la caballa (o las que quepan, que a veces son mas pequeñas) en una bolsa de cocinar, la cerramos hacemos diferentes agujeritos y la depositamos en una fuente que pueda ir al microondas. Me gustan mas las de cristal. Si no tenéis bolsa, la ponéis en la fuente y la PECHUGA DE POLLO CON ALCACHOFAS Pechuga de pollo con alcachofas. Esta receta es un guiso sencillo, nutritivo, de bajas calorías y con mucho sabor, que gusta a toda la familia. El pollo es una carne con gran valor energético, muchas proteínas y pocas calorías y además con un precio asequible. Una pechuga completa de pollo sin hueso y sin piel pesa entre 270 y 330 grs. Cada pechuga de pollo aporta aproximadamente 270 LECHÓN FRITO (COCHIFRITO, CUCHIFRITO) Lechón frito. Cochifrito. Colamos el aceite, desechamos los ajos, lavamos y secamos el perol, le echamos el aceite colado y cuando esté bien caliente vamos echando el lechón a tandas, como en tres veces. Cuando se fríe una tanda, que es muy rápido, se echa en un plato, ponemos otra en el perol y así hasta que lo terminemos. TABLA DE ÍNDICES GLUCÉMICOS DE LOS …TRANSLATE THIS PAGE Tabla muy completa con índices gucemícos de alimentos y siropes. Chary Serrano 09 Apr, 2007. NUTRICIÓN:GLUCEMIAS.CONSEJOS Y EDULCORANTES TABLA DE ÍNDICES GLUCÉMICOS. El Índice Glucémico (IG) permite conocer la velocidad a la que los carbohidratos contenidos en los alimentos se convierten en glucosa en la sangre. PATATAS JOECAS
PATATAS JOECAS. Chary Serrano 22 Apr, 2017. PATATAS AJOS Y CEBOLLA NEGROS. Esta receta tengo ganas de hacerla desde hace unos meses. Es un plato antiguo, una receta típica de Aguilar de la Frontera (Córdoba). Guiso sencillo que probé en la Jornada Técnica del proyecto de la Biblioteca de la Gastronomía Andaluza, "Recuperando la memoria
DIFERENCIA ENTRE TARTA, PASTEL, BIZCOCHO, …TRANSLATE THIS PAGE En realidad, nos está hablando de un bizcocho. "Según el Diccionario de la Real Academia Española, pastel, tarta o torta es una «masa de harina y manteca, cocida al horno, en el que ordinariamente se envuelve crema o dulce, y a veces fruta, pescado o carne». En los viejos libros de cocina española 1 el nombre de pastel se aplica solamente
ENSALADA CON MIZUNA (MOSTAZA ROJA JAPONESA) 1 tomate de ensalada. 1 pimiento naranja. 1 latita de atún. varias hojas de mizuna mostaza roja japonesa. sal. pimienta de colores recién molida. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (Aove) Comenzamos lavando los tallos de la Mizuna con agua y una cucharadita de vinagre. Desechamos los tallos y utilizamos solo las hojas. ENSALADA DE ESCAROLA CON MANZANA Y NUECES Cómo se hace la Ensalada de escarola con manzana y nueces: Se lavan todos los ingredientes. Se va troceando con las manos la escarola y la ponemos en el fondo del plato. Distribuimos por encima 2 cucharaditas de vinagreta. Troceamos el Radicchio y laminamos la mitad de la manzana.
POSTRES: COPAS VASITOS Copa de yogur con frutos del bosque sin azúcar 0%. Os traigo un postre delicioso, muy fácil y rápido de hacer, presentado en unas copas que llevan un gran aporte de antioxidantes a través de los frutos rojos y contiene todos los beneficios del yogur. No lleva ni grasas ni azúcares añadidos, por lo que no deben preocuparnos las calorías.
BIZCOCHO DE LIMÓN SIN AZÚCAR Bizcocho de limón sin azúcar. Esta receta de bizcocho es muy parecida a otras del blog, es una fórmula bastante extendida y antigua, adaptada a su ejecución sin azúcar y sin mantequilla.En su lugar y para hacerlo mas sano le he puesto Aove de la variedad Arbequina, que es mas suave y afrutado. COCIDO DE GARBANZOS TRADICIONAL CORDOBÉS Cocido de garbanzos tradicional cordobés. El cocido de garbanzos es uno de los platos mas antiguos y mas socorridos de toda la gastronomía española.En Córdoba lo llamamos solo cocido y la receta que os traigo es la de un cocido tradicional cordobés, presentado de diferentes formas, cambiando las hortalizas y verduras según la temporada, que lo vereis en varias fotos que pongo. PORCIONES DE COMIDA CON LA MEDIDA DE UNA …TRANSLATE THIS PAGE PORCIONES DE COMIDA CON LA MEDIDA DE UNA MANO. Mi dietista me enseñó a medir con una mano, las cantidades que debo comer para llevar bien la dieta. Es un método sencillo al que hay que habituarse y lógicamente es el más práctico, pues "la medida", la tienes siempre contigo. Ración: Cantidad recomendada para un mantenimiento saludable.
MEJILLONES CON HIERBAS Y VINO Mejillones con hierbas y vino. Separamos una mitad de cáscara y vamos poniendo las mitades con mejillón en una fuente grande, no sin antes sumergirlos en el caldo de cocción para que estén mas jugosos. Los disponemos en círculos y ponemos por encima cebollino y perejil muy picaditos.
BIZCOCHO SUPER ESPONJOSO CON 4 …TRANSLATE THIS PAGE Bizcocho super esponjoso. Este bizcocho es el clásico de pastelería, fórmula también conocida como Genovés, que sirve para muchas preparaciones y para hacer el bizcocho en plancha.. Los ingredientes son muy básicos. En las redes veréis esta receta como bizcocho con 3 ingredientes, pero no ponen sal y ésta es importante ponerla para potenciar el sabor.
PATATAS GUISADAS CON PEZ DE ESPADA Patatas guisadas con pez espada. Este guiso es muy suave, digestivo y está muy bueno. Sienta muy bien en cualquier época pero lógicamente es mejor con frío, que todavía tenemos un poco. La base del plato son las patatas, acompañadas de pescado. En este caso es de pez espada, un pescado azul muy apreciado. Al pez espada se le conoce también por Emperador o Marrajo, entre otros nombres. EQUIVALENCIAS ENTRE AZÚCAR, MIEL Y …TRANSLATE THIS PAGE Diferentes tipos de edulcorantes. Como normalmente pongo recetas de postres Light, aquí os dejo una tabla que será muy conveniente si queréis saber las equivalencias de los edulcorantes con el azúcar y miel, aunque en algunos casos depende del tipo, marca, etc., por lo que es orientativa.. Muchas veces nos hemos preguntado * __
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TUTORIAL DE CREMAS PASTELERAS: DE LECHE, AGUA, YEMA Y LIMÓN Cremas pasteleras básicas Os voy a dar un tutorial sobre cremas pasteleras básicas en pastelería. Especialmente las más usadas. La crema pastelera es la que más se utiliza. Es de consistencia suave y cremosa. Se usa como relleno y/o como acabado en diferentes preparaciones de pastelería. Normalmente estas cremas son una combinación de harina fina, principalmente de maíz, huevos, azúcar, leche, nata, mantequilla, a excepción de la crema de agua. En algunas preparaciones se usa también gelatina para darle consistencia. Se aromatizan con vainilla, canela, ralladuras de limón... THERMOMIX CONSEJOS DE REPOSTERIA
CREMAS
PASTELERAS
Chary Serrano | hace 1 día MASA CASERA PARA EMPANADILLAS Y 2 RECETAS DE RELLENOS VEGANOS Empanadillas al horno Hacer la masa de empanadillas es fácil. Solo hay que ponerle un poquito de tiempo... y ganas. Con amor, todo sabe mejor. Esta es la receta de la masa que yo hago para empanadillas desde hace muchísimos años, aunque esta vez os la pongo con un pequeño truco y además de las empanadillas os voy a poner una pieza con otra terminación, mas tipo empanada.Y no necesitan levadura de ningún tipo.
Las dos recetas de rellenos son diferentes, muy ricas y veganas. Como he dicho en muchas de mis recetas, el término vegano es actual, pero ha sido y es la forma de cocinar... MASAS: Empanadas y Empanadillas Chary Serrano | hace 3 días TORTILLA DE TAGARNINAS, O CARDILLOS Tortilla de tagarninas La TAGARNINA es una verdura silvestre que ahora no es muy conocida. Es una especie espinosa, una mala hierba que es comestible. También se la conoce con el nombre de tagardina, cardillo, cardillo de comer y menos conocida es como cardo de olla, cardillo blanco y algunos nombres más. Sus raices en infusion se toman como diurético y son beneficiosas para el hígado. Las tagarninas aportan vitamina A, vitamina B y del grupo B (antioxidantes) y ácido fólico.Sólo tienen 27 calorías por cada 100 gramos.
En Córdoba se consiguen en algunos mercados y puestos de frutas... VERDURAS Y HORTALIZAS COCINA CORDOBESA
HUEVOS
COCINA VEGETARIANA
Chary Serrano | 05 abril, 2020 BACALAO CONFITADO AL AJO Bacalao confitado al ajo Una receta sencilla y muy sabrosa de Bacalao, uno de mis pescados favoritos.
Para hacer el bacalao confitado al ajo los trozos de bacalao deben ser gruesos y de calidad y siempre debemos dejarlo con su piel. Cómo desalar el bacalao: En esta ocasión utilizaremos lomos de bacalao con buen grosor y es importante desalarlos bien. Para un recordatorio sencillo: Si el bacalao seco tiene menos de tres cm. de alto tardará 24 horas en desalarse y si tiene más altura tardará 48 horas en desalarse completamente. Incluso tardará 72 horas en caso de lomos m...
pescados: BACALAO
PESCADOS
COCINA DE CUARESMA
Chary Serrano | 03 abril, 2020 ALBONDIGAS DE BACALAO EN SALSA DE ALMENDRAS Albóndigas de bacalao en salsa de almendras Este guiso de albóndigas de bacalao sale muy bueno, están jugosas y la salsa es muy suave.A mi me gusta bastante. Forman parte de mis recetas para días de celebraciones especiales, sobre todo en tiempo de Cuaresma. Se pueden dejar hechas de un dia para otro (a falta de la salsa de almendras, que es mejor hacerla en el momento). Cómo se hace la masa de las albóndigas de bacalao: Hacer la masa de albóndigas triturando o cortando muy finito el bacalao desalado y bien limpio de piel y de espinas. Se le agregan los huevos, l...
pescados: BACALAO
COCINA DE
CUARESMA
ALBÓNDIGAS
Chary Serrano | 31 marzo, 2020 BOCADITOS DE HOJALDRE CON RELLENO DE CHOCOLATE, DÁTILES Y ALMENDRAS Bocaditos de hojaldre con relleno de chocolate dátiles y almendras Estos bocaditos o pastelitos de hojadre rellenos de chocolate son muy crujientes y tienen un sabor especial. Os los recomiendo.Son fáciles de hacer. En el blog hay otros muy parecidos, mas sencillos pero igualmente muy buenos. El hojaldre lo uso del refrigerado en plancha rectangular. Para el relleno mezclo con el chocolate algunas especias que le dan un sabor diferente.
Cómo se hacen los bocaditos de hojaldre rellenos de dátiles, pasas y especias:
Ponemos a precalentar el horno a 200º. HOJALDRES CHOCOLATE Chary Serrano | 29 marzo, 2020 TORTILLITAS DE BACALAO Tortillitas de bacalao Como digo siempre que me preguntan por la gastronomía en Semana Santa, el bacalao es el Rey de las recetas. Desde los humildes platos de cuchara, como el clásico Potaje, a unas Patatas Guisadas , como en cualquier receta de diferentes preparaciones mas o menos elaboradas. Traigo esta receta de tortillitas de bacalao que se pueden comer como aperitivo o acompañando a un potaje de garbanzos como en ésta receta.
Cómo se hacen las tortillitas de Bacalao: El bacalao que empleemos debe estar desalado, también podemos comprarlo congelado en su pu... APERITIVOS: Calientes pescados:
BACALAO
Chary Serrano | 27 marzo, 2020 TARTA DE QUESO Y FRESAS (CHESSCAKE) SIN HORNO Y SIN AZÚCAR Tarta de queso y fresas La Tarta de Queso es muy apreciada. Esta versión sin horno es de las mas conocidas. En este blog hay 3 recetas más, bastante parecidas a ésta. Casi siempre las hago con menos calorías y sin azúcar. El queso y el yogur que lleva son desnatados . Como le pongo nata no es sin grasa enteramente, pero tiene menos grasas que la tarta de queso normal y además no lleva azúcares, por lo que bajan mucho las calorías y el Índice Glucémico. Es apta para dietas hipocalóricas y diabéticos, pero en estos dos casos solo se puede comer un trocito. Es algo...
postres light: FRUTAS postres
light: TARTAS
Chary Serrano | 22 marzo, 2020 PAN DE PUEBLO EN PANIFICADORA Pan de pueblo en panificadora Este pan se hace con mucha facilidad. La panificadora nos ahorra mucho trabajo y hace un buen pan con formato de barra. Al pan de pueblo también se le llama pan cateto, o pan casero.
Si queremos que la máquina nos ayude en el amasado y los levados, que ya es una importante ayuda, la opción es sacar la masa antes de que empiece a hornear, formar la pieza que deseemos y terminarla en el horno. Por ejemplo en forma de hogaza. Y os aconsejo que igualmente, antes de que pase a la fase de horneado le saquemos las palitas con el accesorio que viene en la máq... PANES
Chary Serrano | 20 marzo, 2020 PUDING DE COLIFLOR, SALMÓN Y YOGUR Pudding de coliflor, salmón y yogur Os traigo una receta muy buena y digestiva, que además es de aprovechamiento de cosas que tenía en el frigorífico. Ahora, en plena crisis del #Coronavirus y sin poder salir con la cuarentena, solo he ido a comprar 2 veces en 5 días que llevo en casa, en horas que apenas hay nadie en las tiendas (de las 15 a 16 h. aproximadamente), por supuesto, con guantes de látex y guardando más de un metro de distancia con todas las personas que me cruzaba. Lo primero que hice antes de empezar la cuarentena fue ver lo que tenía de frescos y de congelados que ll... pescados: SALMON
YOGUR HUEVOS
Verduras/Hortalizas: COLIFLOR: congelación y recetas MICROONDAS
Chary Serrano | 17 marzo, 2020 SOBRE MÍ
Hola, soy CHARY SERRANO y mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. * SÍGUENOS EN LAS REDES *
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Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada. Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades. MI COCINA Y OTRAS COSAS - CHARY SERRANO Mi Cocina y Otras Cosas por Chary Serrano se distribuye bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional. No se permite el uso de contenidos del blog sin previa autorización.
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