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2020-02-22
十分鐘開胃菜! 香辣涼拌杏鮑菇 我超喜歡各種菇類料理 口感軟Q的杏鮑菇除了煮湯之外 拿來涼拌也超好吃! 來分享簡單拌一拌就好吃的涼拌杏鮑菇~材料:
1. 杏鮑菇 一份
2. 花椰菜 一份 (可省略)3. 洋蔥粉 一匙
4. 辣椒醬 一匙 (不喜歡吃辣的可省略) 5. 醬油. 糖. 醋 適量6. 白芝麻 一把
步驟:
1. 杏鮑菇整顆洗乾淨後燙熟 2. 將燙好的杏鮑菇切成粗條 3. 花椰菜燙熟備用 4. 醬油. 糖. 醋依照個人喜好調成微酸醬汁 加入辣椒醬和洋蔥粉增添風味 5. 杏鮑菇與醬汁混合均勻 6. 花椰菜裝盤後,放入杏鮑菇 最後撒上白芝麻即可~於 2月 22, 2020
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台菜們!
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COOKing 食譜。食材 酸辣開胃~ 簡單做蔬菜多多涼拌雞絲 用了多種蔬菜來做涼拌雞絲 吃起來有種口感多層次的感覺 酸辣醬汁搭配雞絲和脆口的蔬菜們非常開胃!材料:
1. 雞腿肉 一份 (用雞胸肉也可~ 但我個人比較喜歡雞腿肉XD)2. 美生菜 半顆
3. 小黃瓜 2條
4. 西洋芹.胡蘿蔔 各一份5. 玉米粒 半罐
6. 辣椒醬 一匙 (根據個人喜歡的辣度調整)7. 洋蔥粉 一匙
8. 醬油. 糖. 香油 適量步驟:
1. 雞腿肉燙熟後放涼手撕成粗絲 2. 美生菜. 小黃瓜. 西洋芹. 胡蘿蔔切細絲 3. 醬油.糖.香油依照自己喜歡的風味調勻 加入辣椒醬和洋蔥粉增添風味 4. 美生菜舖盤底 雞肉和其他蔬菜們放入大碗中 加入調好的醬汁混合均勻後放在美生菜上即可~ 涼拌雞絲可以一次做大份一點 放在冰箱裡可保存兩三天~ 當作冷便當配菜也十分方便!於 2月 22, 2020
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台菜們!
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肉類食譜(牛/豬/雞),
COOKing 食譜。食材2020-02-09
溫暖微醺熱調酒 蜂蜜威士忌HOT TODDY ❤ 溫熱微甜的熱調酒Hot Toddy 非常適合溫暖的冬夜 英國同事說這也是英國人常用的治感冒偏方XD 跟台灣人喝薑湯應該是差不多意思~ 調了兩種順便來分享一下~ 真的會有喝一口就全身溫暖的感覺~Hot Toddy材料們:
1. 威士忌
2. 蜂蜜
3. 檸檬
4. 肉桂棒
基本款的配方:
1. 威士忌2 oz
2. 蜂蜜一茶匙
3. 檸檬汁一大匙 4. 熱水一杯 (自己斟酌水量吧)5. 肉桂棒1-2根
步驟只有一步:
全部混合後用肉桂棒攪拌均勻~超容易
3分鐘就做好了吧XD 變化版的是之前在酒吧裡喝到的 辦公室裡的英國人推薦說用熱蘋果汁調的HotToddy才好喝!
我喝了也是覺得很好喝~ 就是把基本款裡的熱水 整個換成香料蘋果汁(apple cider) 查了一些網路上老外們的做法 是把蘋果汁加根肉桂棒和八角(star anise)煮到滾之後關火 ** 沒錯! 就是滷包裡面那個八角!*** 把熱熱的香料蘋果汁與蜂蜜.檸檬汁和威士忌混和均勻~ 就獲得一杯溫暖的Apple Cider Hot Toddy啦! 我覺得兩種都蠻好喝的~ 一個人的寒冷冬夜適合基本款的 大家一起歡樂過節的晚餐就喝酸甜蘋果汁版本的! 各種威士忌都可以拿來調Hot Toddy 各種材料的用量也可以自行增減 希望大家都可以調出屬於自己的溫暖Hot Toddy唷! **** 另外一種熱調酒愛爾蘭咖啡Irish Coffee心得看這篇喔: 愛爾蘭咖啡 Irish Coffee於 2月 09, 2020
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歐美料理
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COOKing 食譜。食材2020-02-08
冷凍酥皮簡單做法式愛心蝴蝶酥❤ 情人節快到了❤ 來分享簡單用冷凍酥皮做好吃的法式愛心蝴蝶酥!材料
1. 冷凍酥皮 一張 2. 砂糖 適量 3. 麵粉 適量 4. 蛋 一顆步驟:
1. 冷凍酥皮解凍後攤平2.
在酥皮上撒些麵粉和糖,用手輕壓讓糖被壓入酥皮。 3. 將酥皮兩侧往中間重複對折。 4. 酥皮表面刷上蛋液後再撒一層糖。5.
將刷蛋液這面的酥皮再對折一次。放入冷藏冰三十分鐘。 6. 三十分鐘後從冰箱取出,將酥皮切成約一公分厚。 7. 切好的酥皮雙面沾糖粒。8.
沾好糖粒的酥皮餅乾放在烤盤上,每個間距約五公分,讓餅乾有空間膨脹。9.
烤箱預熱華氏400度,烤7-8分鐘後,所有餅乾翻面再烤約7分鐘即可。 烤好的餅乾放涼後放密封盒保存~ 盡快吃完以免餅乾吸收濕氣會變軟喔~於 2月 08, 2020
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烤箱料理
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COOKing 食譜。食材2020-02-06
過完年清冰箱! 蔬菜蘿蔔糕湯 過完年之後冰箱裡還有半塊蘿蔔糕 切一切之後拿來煮清淡的蔬菜蘿蔔糕湯 搭配蔬菜湯底順便清冰箱~ 分享簡單作法給大家參考看看!材料:
1. 蘿蔔糕 一份
2. 高麗菜 一份
3. 青江菜. 胡蘿蔔各一份 4. 烹大師. 白胡椒粉少許 5. 油蔥酥 一大匙 (我用炸洋蔥碎代替)步驟:
1. 蘿蔔糕切大塊. 蔬菜洗乾淨後切成喜歡的大小 2. 先用高麗菜和胡蘿蔔簡單煮個蔬菜湯底 3. 接著放入蘿蔔糕. 烹大師. 白胡椒粉. 油蔥酥調味 蘿蔔糕煮湯蠻容易軟~ 注意不要一直攪拌喔~ 不然蘿蔔糕很容易碎掉~4.
等到鍋中食材都熟,最後放入易熟的青江菜煮到熟就OK啦! 如果想吃比較重口味的蘿蔔糕湯 可以一開始用香菇和蝦米炒過爆香來煮湯頭 做出來的蘿蔔糕湯口味就會比較重一些 如果只想吃份清爽的蔬菜什錦湯 就跟我一樣用冰箱裡現有的蔬菜來煮蔬菜湯頭就OK!於 2月 06, 2020
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清爽蔬食
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COOKing 食譜。食材 TRADER JOE'S綠咖哩醬加椰奶~ 快速煮份泰式風味綠咖哩 前陣子在網路上看到很多老外在用Trader Joe's綠咖哩醬做咖哩 想說跟風試試看 其實美國超市裡有很多現成的各種咖哩醬 除了綠咖哩之外 還有紅咖哩. 黃咖哩. 馬撒拉咖哩 (Tikka Masala)等等各種現成咖哩醬 只要買一罐回家就可以在家簡單吃個印度咖哩 Trader Joe's的這個綠咖哩醬煮法超簡單 基本上就是買一罐現成綠咖哩醬加上一罐椰奶 再準備你想放入咖哩的料就可以開煮! 分享我的材料和做法給大家參考看看~材料:
1. 綠咖哩醬 一罐2. 椰奶 一罐
3. 主餐任選一 (我放了雞肉~ 也可以放海鮮. 豆腐等等)4. 各種蔬菜
我查了一下泰式綠咖哩通常都放什麼蔬菜 最後我選了胡蘿蔔. 西洋芹. 四季豆. 蘑菇. 筍絲.豆芽菜
5. 九層塔. 香菜 適量 (我看網路上很多綠咖哩除了放九層塔之外都有加香菜,不喜歡的人自行省略)。步驟:
1. 蔬菜們洗乾淨後切成喜歡的大小. 雞肉切大塊 2. 鍋中加入少許油,先把雞肉和胡蘿蔔絲炒香 3. 加入綠咖哩醬和椰奶各一罐煮滾 4. 煮滾後放入西洋芹. 四季豆. 蘑菇. 筍絲 5. 鍋裡的雞肉和蔬菜全部都煮熟之後 在關火之前放入香菜末. 九層塔. 新鮮豆芽菜攪拌後就可熄火~這三樣蔬菜一定要在熄火前放入就好,不然會過熟喔~ 買現成咖哩醬來做咖哩真的蠻方便 從準備到上桌大概不用半小時 把想吃的食材加進去就好 我覺得Trader Joe's的綠咖哩醬比較像老外吃的口味~ 蠻溫和的,加了整罐椰奶進去很有東南亞風味,但不會辣~ 是小孩也會吃的那種溫和度XD 喜歡辣的要自行加辣椒吧🌶 另外因為買不到新鮮竹筍~所以用了台灣製的筍絲罐頭~ 我在連鎖韓國超市Hmart買到的,但也有在Whole
Foods看過,
良友牌這系列的罐頭小菜都是台灣製的 香干筍絲是打開罐頭可以直接吃的那種台式小菜XD 我只是拿來加減用~ 不要把醬汁加入綠咖哩裡面喔~於 2月 06, 2020
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肉類食譜(牛/豬/雞),
COOKing 食譜。食材2020-02-05
金谷飯店百年咖哩風味~COTTAGE INN RESTAURANT &BAKERY
餐廳名稱: Cottage Inn Restaurant & Bakery 地址: 〒321-1434 栃木県日光市本町1-25 JR日光站/東武日光站轉乘公車至"金谷ホテル歴史館"下車即可。 位於日光山中的金谷飯店於1873年開幕 是目前日本現存最古老的西式飯店之一 開業一百多年來曾經接待過許多知名人物 金谷飯店於2015年設立了金谷飯店歷史館 並且在其隔壁設立了這間Cottage Inn Restaurant & Bakery 是由金谷飯店麵包坊直營的餐廳 店內販售各種西式麵包和各種美味餐點 尤其是金谷飯店最有名的咖哩 在這邊不但可以在餐廳內享用 也可以買真空包回家料理。 餐廳前半部是烘焙坊外帶區 除了麵包點心之外 也有販售金谷飯店的周邊商品 有馬克杯. 明信片. 小提袋等等 烘焙點心的種類很多 麵包. 蛋糕. 甜點一應俱全 人氣前三名的點心會在紙牌上註明~ 麵包類人氣第一名是厚片奶油吐司Royal Bread 第二名是起司麵包捲 夾餡麵包第一名是咖哩麵包 第二名是哈密瓜麵包 第三名是小蘋果派 盒裝的年輪蛋糕也是很受歡迎的伴手禮之一 其他伴手裡有很知名的金谷飯店百年咖哩.各式果醬.醬料等等 金谷飯店知名的【百年咖哩】是由飯店第一任主廚所研製出的料理法 飯店從開業至今一百多年都是用這份食譜做出美味的料理 所以被稱為百年咖哩 如果你沒有機會在日光當地享用到這份美味咖哩 也可以直接買料理包回家享受~ 外帶區後方就是餐廳區 空間蠻明亮寬敞裝潢很簡約
木質色調加上溫暖黃光整體就有種很溫馨舒適的感覺菜單蠻簡單的
有日文和英文任選 有各種套餐和三明治輕食等等 我們點了四款餐點 燉牛肉套餐¥2160 -- 附沙拉. 麵包. 飲料 總匯三明治¥1520 -- 附薯條 烤雞咖哩飯¥1730 炸鱒魚排三明治¥1300 -- 附沙拉 單點熱咖啡 原價¥540 -- 有點套餐可折價~只要¥330 【燉牛肉套餐】 燉牛肉套餐的附餐麵包是烘焙區人氣第二的起司麵包捲 直接拿來沾燉牛肉的醬汁一起吃 燉牛肉的口味溫醇濃厚 牛肉真的有入口即化的軟度 搭配起司麵包很適合 很經典的日式洋食口味 搭配外面飄雪的天氣 吃起來更覺得溫暖 【總匯三明治】 三明治一共有四小份 使用的吐司就是店內冠軍吐司Royal Bread~ 裡面是煙燻鮭魚. 間蛋和起司雞肉蔬菜沙拉 吐司每片都有為烤過 表面微酥脆的口感加上豐富餡料大口咬下會有種很滿足的感覺 附餐薯條是現炸的~很燙口好吃! 【烤雞咖哩飯】 我不確定這份咖哩是否就是飯店著名的百年咖哩 因為在菜單上沒有特別寫XD 咖哩套餐一共有三種選擇: 野菜咖哩. 烤雞咖哩. 炸豬排咖哩都是搭配白飯
我們點的是烤雞咖哩 送上來是整隻的切塊烤雞腿搭配咖哩淋醬 烤雞肉吃起來又香又多汁 咖哩醬蠻特別的 濃郁滑順不會偏甜 很下飯的口味~好吃! 【炸鱒魚排三明治】 這份三明治是後來加點的 因為前面三份餐點真的很好吃~ 想說再點一份來試試口味 結果完全沒失望 剛炸好的鱒魚排放在超厚片土司和馬鈴薯沙拉上 整份高度應該有超過十公分 一送上來光看就覺得超好吃! 吐司的部分一樣是他們家的冠軍吐司口感軟Q又細緻
馬鈴薯沙拉香軟綿密 搭配剛炸好的鱒魚排成為完美組合 魚排上有淋上酸甜口味的莎莎醬 服務人員提醒記得擠上新鮮檸檬汁風味更佳 這份炸魚排三明治真的很好吃 搭配的蔬菜沙拉也很清脆新鮮 如果有機會去一定會再點來吃~ 這間餐廳裡的餐點真的都很美味好吃 推薦給有計畫到日光旅遊的人參考看看!於 2月 05, 2020
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東京。關東
2020-02-03
冷凍派皮變化~ 黃金酥皮起司蝦 過年的時候原本想做個炸蝦球年菜 但又不想為了蝦球在家起油鍋 所以拿了冷凍派皮把蝦子和起司包一包 送進烤箱做酥皮起司蝦 過程簡單又沒油煙 分享給大家試試看材料:
1. 冷凍酥皮一張2. 蝦子 6-8隻
(我是用Costco藍色包裝那個大隻的冷凍帶尾生蝦,其他蝦子也可)3. 起司 適量
應該各種起司都可以,我用馬茲瑞拉起司條4. 蛋一顆
5. 黑白芝麻 適量步驟:
1.
冷凍蝦泡水退冰後,從中間剖開至蝦尾處不要切斷。 在蝦肉上淺畫幾刀可以讓整片蝦肉比較平坦 2. 冷凍酥皮按照包裝上退冰後切成方形 大小大約就是可以把整隻蝦包起來就可以。 3. 酥皮上放上蝦子和一層起司包起來即可。 4. 一顆蛋攪拌成均勻蛋液 5. 在酥皮表面刷上一層蛋液後撒點芝麻粒 6. 按照酥皮包裝上的指示將酥皮蝦烤熟即可。 我大約是用華氏四百度烤了12-15分鐘左右。 烤好的酥皮起司蝦我是直接沾美乃滋來吃~還不錯!
全程作法蠻容易的,也不需要起油鍋,直接放烤箱烤好就可以上桌! 簡單作法給大家參考看看~於 2月 03, 2020
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台菜們!
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海鮮料理
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COOKing 食譜。食材2020-01-10
熱滾滾! 砂鍋魚頭火鍋 這篇食譜也是來自我媽媽的做法 教大家在家做出從小吃到大的正港台味--砂鍋魚頭火鍋作法其實不難
準備好最重要的調味料: 扁魚酥. 沙茶醬和烏醋 就可以做出好吃的砂鍋魚頭喔!材料:
1. 魚頭 一個 (通常是用鰱魚頭)2. 白菜 一顆
3. 胡蘿蔔 一條
4. 各種火鍋料. 蔬菜(通常是火鍋常見的茼蒿菜. 小白菜. 金針菇等等)5. 扁魚乾 一片
6. 沙茶醬. 烏醋. 鹽巴. 烹大師 適量7. 蝦米 適量
8. 蔥段. 薑片. 蒜末 少許步驟:
1. 先處裡扁魚乾,扁魚乾其實就是魚乾喔~ 是由比目魚或鰈魚這類的魚做成的~ ✅扁魚乾哪裡買: 一般賣干貝蝦米的乾貨店就可以買到~ 像是迪化街就一定有這味啦~買到的扁魚就是跟照片裡一樣一整片的,需要回家自行處理。 ✅扁魚乾如何保存: 買回家後整包放在冷凍庫裡即可,需要用的時候再拿出來。 ✅扁魚乾如何料理: 一般扁魚乾是拿來加在大鍋白菜滷或是砂鍋魚頭火鍋裡的調味料。
先取出需要的用量,用少許油小火把扁魚乾煎酥或炸酥(整片金黃就可以~)
扁魚乾很薄,過大的火或過熱的油都會讓扁魚乾焦掉喔。
炸好的扁魚乾搗碎就是煮湯提鮮的扁魚酥啦👍👍👍 2. 清洗好的魚頭中火兩面煎金黃撈起備用
傳統作法是整顆魚頭直接油炸~但如果在家裡不想起大油鍋可以用煎的。 3. 蔬菜們洗乾淨切成喜歡大小 4. 扁魚酥和蝦米加入蔥薑蒜再大鍋裡爆香 5. 加入整鍋水煮滾的同時,放入白菜. 胡蘿蔔. 魚頭.
各種火鍋料
6. 整鍋煮滾後,加入沙茶醬. 烹大師. 烏醋. 鹽 從少量開始加,自行調整成喜歡的口味 7. 最後加入其他蔬菜(茼蒿菜.小白菜. 金針菇這類容易煮熟的) 蔬菜們熟透就可以關火!於 1月 10, 2020
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COOKing 食譜。食材2020-01-07
過年古早味小點~ 炸芋棗/芋丸 大家在過年的時候有吃過炸芋棗這種古早味的點心嗎? 其實基本上就是炸芋泥球的概念 是小時候過年會出現的應景點心之一 芋棗的"芋"與富裕的"裕"同音 所以過年吃芋棗是來年富貴的象徵 炸芋棗可以做基本款沒有包餡料的 也可以做變化版包入桔餅.肉鬆或鹹蛋黃的口味~ 準備的材料和做法都非常簡單 喜歡吃芋頭的人可以試試看喔!材料:
1. 芋頭 一個 (中型) 2. 地瓜粉(或麵粉) 40g3. 糖 五小匙
4. 奶油 (也可用豬油或一般炒菜用油) 20g 5. 油炸用油 適量6. 鹽 1/2小匙
步驟:
1. 將芋頭切大塊蒸熟後搗成泥 (如果希望吃起來比較有口感的話~建議可以在芋頭泥內留少許顆粒) 2. 在芋泥內加入地瓜粉. 糖. 油. 鹽混合均勻 3. 接著把混合好的芋泥搓成長條形球狀 (其實各種形狀都可~ 只是一般芋棗的形狀都是長條狀的~) 如果覺得會黏手,可以在手上撒點粉防止沾黏 4. 做好的芋棗用中火油炸到表面金黃酥脆即可~ 芋泥本身已經熟了所以不用炸太久喔! 如果喜歡吃鹹甜口味的人 可以在芋泥裡加入白胡椒粉和五香粉調味 也有人會加油蔥酥在裡面~ 自行依照個人喜歡的口味做變化喔~於 1月 07, 2020
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COOKing 食譜。食材2020-01-05
用冷凍酥皮清冰箱! 起司臘腸酥皮派 (詳細圖解玫瑰花型酥皮捲~ 手殘人也做得好!!!) 聖誕節假期過後冰箱裡剩了一些起司和臘腸片 都是聚餐派對時拿來配酒的起司拼盤裡剩下的 周末想說一次把他們包入冷凍酥皮裡烤一烤清冰箱 做好的酥皮派可以放涼後冰在冷凍庫 想吃的時候再拿出來回烤即可~ 我做了超簡單版本和玫瑰花型兩種 裡面用的材料其實是一樣的~ 順便附上跨年夜作的起司拼盤照一張XD材料:
1. 冷凍酥皮兩張 (看你的材料有多少~ 自行決定酥皮的份量吧) 2. 冰箱裡剩的起司們和臘腸片們 我用了兩種切達起司片. 兩款臘腸(Salami & Pepperoni)3. 起司絲
4. 番茄醬. 各種廚房裡有的香料5. 蛋一顆
6. 新鮮巴西利一把 (也是冰箱裡剩的~ 不加也可以) 【超簡單版本】1.
由於聚餐買的那種現成起司臘腸拼盤都是一片一片切好的 所以如果你不想做太花俏的造型 只要解凍冷凍酥皮之後像是做披薩的方式一樣把所有食材堆疊到酥皮上即可 我的方式是先塗一層番茄醬 接著小塊起司片和臘腸隨意放 最上方放上起司絲 最後撒上巴西利上少許調味香料即可 2. 接著在酥皮邊緣刷上蛋黃液 按照冷凍酥皮上的包裝烤熟即可 我用400度F 烤12-15分鐘 起司和臘腸都是熟的~ 所以基本上烤到酥皮OK就可以! 【玫瑰花型臘腸派】 如果想把起司臘腸派做的浮誇一點 可以利用臘腸的紅色做成玫瑰花型酥皮派XD 做法其實也很容易 手殘人也可以做得好~ 1. 把冷凍酥皮解凍後 切長寬約5公分的長條 2. 切好的酥皮先刷上一層蛋液 3. 在酥皮上放上臘腸片 臘腸片左右要稍微有點重疊才好 圓形的臘腸片大約2/3在酥皮裡 酥皮兩端留約0.5-1公分空隙 4. 抹上少許番茄醬 5. 番茄醬上撒起司絲(或小起司片)和調味料 接著把酥皮從一端慢慢捲起到另一端 6. 捲好的臘腸酥皮捲放入蛋糕或瑪芬紙杯中 再放入蛋糕烤盤內 (這樣在烤的時候比較能夠維持酥皮的形狀) 撒上巴西利碎末 酥皮邊緣刷上蛋液 7. 接著放入烤箱烤到酥皮OK即可~ 由於玫瑰花型的臘腸和酥皮是捲在一起的 臘腸在烤的時候會出油 要烤的時間會稍微久一點 (大約比平常多5-8分鐘) 酥皮才會蓬鬆 我這份大約是400F 烤了20分鐘左右~ 我的臘腸酥皮捲只有捲好就放入蛋糕紙杯模型裡 這樣烤好之後就可以直接拿著吃 如果你沒有放入蛋糕紙杯而是直接放入烤盤裡 就需要在酥皮捲的下方再墊一層酥皮當底 以免起司融化時全部從下方空隙流出來~ 以上新年假期結束的清冰箱料理給大家參考看看!
於 1月 05, 2020
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