KETEX - DER HOBBYBROTBÄCKER - IHR SHOP FÜR GUTES …TRANSLATE THIS

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Ketex wurde im Jahr 2001 von Gerhard Kellner als Blog gegründet. Seine Familie war im Textilgewerbe tätig. Aus den ersten beiden Buchstaben des Familiennamens und den 3 ersten Buchstaben von Textilien entstand der Name Ketex. KASTENFORM BROTBACKFORM FÜR BROTE 750 G, 10,90 Backform - Brotkastenform aus aluminiertem Stahlblech (750 g) (39) 4.97/5.00. Artikelnummer: 20161002. EAN: 00016027818498. Backform (Brotkastenform) für kleine Brote (750 g). Ideal für den kleinen Haushalt, der dennoch auf eine professionelle Backform nicht

verzichten will.

DER ULTIMATIVE GÄRAUTOMAT Die ultimative Gärbox für den Hobbybäcker zusammenklappbar und daher sehr platzsparend in 2 Minuten aufgebaut Temperaturen von 19-90° elektronisch einstellbar 220-230 V (200 Watt) In die Box passen zwei 1 kg-Kastenformen oder ein Gärkörbchen von 1 kg Maße 46 X 37 X 27 cm Aluschale zum Befüllen mit Wasser. Damit erreicht man die optimale Luftfeuchtigkeit. STERNTALER ROGGENMISCH REZEPT Zubereitung. Die Zutaten für das Sterntaler Roggenmisch zu einem homogenen Teig kneten. Er sollte sich angenehm weich anfühlen und nicht zu fest sein. Je nach Konsistenz kann man während dem Kneten noch 20 g Wasser hinzufügen. 30 Minuten im Kessel ruhen lassen, anschließend zu einem länglichen Laib formen und in eine mit

Dauerbackfolie

SCHNELLE BRÖTCHEN

Wenn man um 6 Uhr damit anfängt, sind die Brötchen gegen 8 Uhr auf dem Tisch. Es sind feine, schnelle Brötchen, die wunderbar fluffig werden. So kann er/sie die ganze Familie am Sonntagmorgen mit diesen Brötchen zum Frühstück überraschen. Das Rezept stammt von Lubu. Viel Spaß beim Nachbacken. 1. Zutaten. 30 g Frischhefe. TOPFBROT MIT DER BACKGLOCKE Ein Rezept für ein leckeres Topfbrot. Mit der Backglocke gebacken. Angeregt von den vielen Diskussionen um die italienische Mutterhefe Lievito Madre bin ich hergegangen und habe mir auch eine Lievito Madre (oft auch als LM bezeichnet) gezogen. Viel Spaß beim Nachbacken! BAUERNBROT MIT SAUERTEIG UND VORTEIG Sie haben so etwas Ursprüngliches! Hier ist nun ein Rezept für ein „Bauernbrot mit Sauerteig und Vorteig“. Der zusätzliche Vorteig verbessert die Teigeigenschaften, die Schnittfähigkeit der Krume, das Gebäckaroma und die Frischhaltung. Das Brot ist sehr leicht nachzubacken. Das Schöne daran ist, dass jedes Brot anders reißt. KETEX - DER HOBBYBROTBÄCKER - IHR SHOP FÜR GUTES …TRANSLATE THIS

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Ketex wurde im Jahr 2001 von Gerhard Kellner als Blog gegründet. Seine Familie war im Textilgewerbe tätig. Aus den ersten beiden Buchstaben des Familiennamens und den 3 ersten Buchstaben von Textilien entstand der Name Ketex. KASTENFORM BROTBACKFORM FÜR BROTE 750 G, 10,90 Backform - Brotkastenform aus aluminiertem Stahlblech (750 g) (39) 4.97/5.00. Artikelnummer: 20161002. EAN: 00016027818498. Backform (Brotkastenform) für kleine Brote (750 g). Ideal für den kleinen Haushalt, der dennoch auf eine professionelle Backform nicht

verzichten will.

DER ULTIMATIVE GÄRAUTOMAT Die ultimative Gärbox für den Hobbybäcker zusammenklappbar und daher sehr platzsparend in 2 Minuten aufgebaut Temperaturen von 19-90° elektronisch einstellbar 220-230 V (200 Watt) In die Box passen zwei 1 kg-Kastenformen oder ein Gärkörbchen von 1 kg Maße 46 X 37 X 27 cm Aluschale zum Befüllen mit Wasser. Damit erreicht man die optimale Luftfeuchtigkeit. STERNTALER ROGGENMISCH REZEPT Zubereitung. Die Zutaten für das Sterntaler Roggenmisch zu einem homogenen Teig kneten. Er sollte sich angenehm weich anfühlen und nicht zu fest sein. Je nach Konsistenz kann man während dem Kneten noch 20 g Wasser hinzufügen. 30 Minuten im Kessel ruhen lassen, anschließend zu einem länglichen Laib formen und in eine mit

Dauerbackfolie

SCHNELLE BRÖTCHEN

Wenn man um 6 Uhr damit anfängt, sind die Brötchen gegen 8 Uhr auf dem Tisch. Es sind feine, schnelle Brötchen, die wunderbar fluffig werden. So kann er/sie die ganze Familie am Sonntagmorgen mit diesen Brötchen zum Frühstück überraschen. Das Rezept stammt von Lubu. Viel Spaß beim Nachbacken. 1. Zutaten. 30 g Frischhefe. TOPFBROT MIT DER BACKGLOCKE Ein Rezept für ein leckeres Topfbrot. Mit der Backglocke gebacken. Angeregt von den vielen Diskussionen um die italienische Mutterhefe Lievito Madre bin ich hergegangen und habe mir auch eine Lievito Madre (oft auch als LM bezeichnet) gezogen. Viel Spaß beim Nachbacken! BAUERNBROT MIT SAUERTEIG UND VORTEIG Sie haben so etwas Ursprüngliches! Hier ist nun ein Rezept für ein „Bauernbrot mit Sauerteig und Vorteig“. Der zusätzliche Vorteig verbessert die Teigeigenschaften, die Schnittfähigkeit der Krume, das Gebäckaroma und die Frischhaltung. Das Brot ist sehr leicht nachzubacken. Das Schöne daran ist, dass jedes Brot anders reißt. KASTENFORM BROTBACKFORM FÜR BROTE 750 G, 10,90 €, …TRANSLATE THIS

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Backform - Brotkastenform aus aluminiertem Stahlblech (750 g) (39) 4.97/5.00. Artikelnummer: 20161002. EAN: 00016027818498. Backform (Brotkastenform) für kleine Brote (750 g). Ideal für den kleinen Haushalt, der dennoch auf eine professionelle Backform nicht

verzichten will.

DER ULTIMATIVE GÄRAUTOMAT Die ultimative Gärbox für den Hobbybäcker zusammenklappbar und daher sehr platzsparend in 2 Minuten aufgebaut Temperaturen von 19-90° elektronisch einstellbar 220-230 V (200 Watt) In die Box passen zwei 1 kg-Kastenformen oder ein Gärkörbchen von 1 kg Maße 46 X 37 X 27 cm Aluschale zum Befüllen mit Wasser. Damit erreicht man die optimale Luftfeuchtigkeit. STERNTALER ROGGENMISCH REZEPT Zubereitung. Die Zutaten für das Sterntaler Roggenmisch zu einem homogenen Teig kneten. Er sollte sich angenehm weich anfühlen und nicht zu fest sein. Je nach Konsistenz kann man während dem Kneten noch 20 g Wasser hinzufügen. 30 Minuten im Kessel ruhen lassen, anschließend zu einem länglichen Laib formen und in eine mit

Dauerbackfolie

SCHNELLE BRÖTCHEN

Wenn man um 6 Uhr damit anfängt, sind die Brötchen gegen 8 Uhr auf dem Tisch. Es sind feine, schnelle Brötchen, die wunderbar fluffig werden. So kann er/sie die ganze Familie am Sonntagmorgen mit diesen Brötchen zum Frühstück überraschen. Das Rezept stammt von Lubu. Viel Spaß beim Nachbacken. 1. Zutaten. 30 g Frischhefe. PADERBORNER LANDBROT REZEPT 10 g Hefe (wer mag) Zubereitung. Zubereitung. 3. Zubereitung. Für den Hauptteig des Paderborner Landbrot alle Zutaten mischen und 5 Minuten in der Küchenmaschine kneten. 20 Minuten Teigruhe und danach alles in eine gut gefettete Kastenform (1 kg) geben. Wirken ist bei der TA praktisch nicht möglich. Gare ca. 90 Minuten, mit Hefe ca. 60

Minuten.

SAUERTEIGBROTE FÜR DIABETIKER UND MENSCHEN MIT …TRANSLATE THIS PAGE Hier ein einfaches Rezept für ein reines Roggen-Sauerteigbrot. Ein zweites Rezept für ein etwas herzhafteres Brot findet Ihr hier: Sauerteigbrote für Diabetiker und Menschen mit Darmpilz (Teil II). 1. Sauerteig. 266 g Roggenmehl Type 1370. 266 g Wasser. 30 g Roggen-Anstellgut. 2. Hauptteig. REZEPT FÜR BAUERNWEISSBROT Bauernweißbrot. 14. Juli 2012. Durch den Vorteig und die lange, kalte Führung hat dieses Brot einen sehr aromatischen Geschmack. Ich weiß, es ist ein ziemlicher Zeitaufwand für ein einfaches Weißbrot, aber es lohnt sich wirklich. 1. Vorteig. Die Hefe im Wasser auflösen und mit dem Mehl klümpchenfrei verrühren. BAUERNBROT MIT SAUERTEIG UND VORTEIG Sie haben so etwas Ursprüngliches! Hier ist nun ein Rezept für ein „Bauernbrot mit Sauerteig und Vorteig“. Der zusätzliche Vorteig verbessert die Teigeigenschaften, die Schnittfähigkeit der Krume, das Gebäckaroma und die Frischhaltung. Das Brot ist sehr leicht nachzubacken. Das Schöne daran ist, dass jedes Brot anders reißt. GERSTERBROT (GEFLÄMMTES BROT) KETEX 29. Oktober 2010. Das Gersterbrot ist eine Brotspezialität aus Norddeutschland. Die Teiglinge werden beim Gerstern mit einer offenen Flamme abgegeflämmt, bis sich kleine braune Punkte darauf bilden. Dieser Vorgang ergibt einen ganz besonderen Geschmack und ein überaus knuspriges Brot. Einige Bäcker haben einen extra für diese Brote OX-SENBROT NACH JOCHEN GAUES Ox-senbrot nach Jochen Gaues. 17. April 2017. Jochen Gaues ist so etwas wie der bunte Hund unter den deutschen Bäckern. Er wird gern als „Kultbäcker“, „Bäcker-Punk“, „der Bäcker der Schönen und Reichen“ bezeichnet. Der Boulevardpresse in Hannover sind Verstöße des 49-Jährigen gegen Straßenverkehrsregeln größere

Berichte

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Ketex wurde im Jahr 2001 von Gerhard Kellner als Blog gegründet. Seine Familie war im Textilgewerbe tätig. Aus den ersten beiden Buchstaben des Familiennamens und den 3 ersten Buchstaben von Textilien entstand der Name Ketex. DER ULTIMATIVE GÄRAUTOMAT Die ultimative Gärbox für den Hobbybäcker zusammenklappbar und daher sehr platzsparend in 2 Minuten aufgebaut Temperaturen von 19-90° elektronisch einstellbar 220-230 V (200 Watt) In die Box passen zwei 1 kg-Kastenformen oder ein Gärkörbchen von 1 kg Maße 46 X 37 X 27 cm Aluschale zum Befüllen mit Wasser. Damit erreicht man die optimale Luftfeuchtigkeit. FRANZÖSISCHES MEHL T 65 "LA BANETTE", 5,95 Französisches Mehl T 65 "La Banette". (217) 4.92/5.00. Artikelnummer: 2011003. EAN: 00016027906157. Das beste Mehl, wenn Sie das perfekte Baguette backen wollen! "La Banette" ist eine besondere Form des Baguette mit sehr spitzen Enden. In Frankreich haben sich über 3.000 Bäcker und eine Gruppe von Getreidemühlen zu einer Gemeinschaft

SCHNELLE BRÖTCHEN

Wenn man um 6 Uhr damit anfängt, sind die Brötchen gegen 8 Uhr auf dem Tisch. Es sind feine, schnelle Brötchen, die wunderbar fluffig werden. So kann er/sie die ganze Familie am Sonntagmorgen mit diesen Brötchen zum Frühstück überraschen. Das Rezept stammt von Lubu. Viel Spaß beim Nachbacken. 1. Zutaten. 30 g Frischhefe. TOPFBROT MIT DER BACKGLOCKE Ein Rezept für ein leckeres Topfbrot. Mit der Backglocke gebacken. Angeregt von den vielen Diskussionen um die italienische Mutterhefe Lievito Madre bin ich hergegangen und habe mir auch eine Lievito Madre (oft auch als LM bezeichnet) gezogen. Viel Spaß beim Nachbacken! PROFI-ABDECKFOLIE FÜR DIE TEIGGARE, 15,50TRANSLATE THIS PAGE Profi-Abdeckfolie für die Teiggare, 15,50 €. LDPE-Abdeckfolie bzw. Gärfolie mit Untergewebe (100 x 50 cm) LDPE-Abdeckfolie bzw. Gärfolie mit Untergewebe (100 x BAUERNBROT MIT SAUERTEIG UND VORTEIG Sie haben so etwas Ursprüngliches! Hier ist nun ein Rezept für ein „Bauernbrot mit Sauerteig und Vorteig“. Der zusätzliche Vorteig verbessert die Teigeigenschaften, die Schnittfähigkeit der Krume, das Gebäckaroma und die Frischhaltung. Das Brot ist sehr leicht nachzubacken. Das Schöne daran ist, dass jedes Brot anders reißt. GERSTERBROT (GEFLÄMMTES BROT) KETEX 29. Oktober 2010. Das Gersterbrot ist eine Brotspezialität aus Norddeutschland. Die Teiglinge werden beim Gerstern mit einer offenen Flamme abgegeflämmt, bis sich kleine braune Punkte darauf bilden. Dieser Vorgang ergibt einen ganz besonderen Geschmack und ein überaus knuspriges Brot. Einige Bäcker haben einen extra für diese Brote REZEPT FÜR BAUERNWEISSBROT Bauernweißbrot. 14. Juli 2012. Durch den Vorteig und die lange, kalte Führung hat dieses Brot einen sehr aromatischen Geschmack. Ich weiß, es ist ein ziemlicher Zeitaufwand für ein einfaches Weißbrot, aber es lohnt sich wirklich. 1. Vorteig. Die Hefe im Wasser auflösen und mit dem Mehl klümpchenfrei verrühren. OX-SENBROT NACH JOCHEN GAUES Ox-senbrot nach Jochen Gaues. 17. April 2017. Jochen Gaues ist so etwas wie der bunte Hund unter den deutschen Bäckern. Er wird gern als „Kultbäcker“, „Bäcker-Punk“, „der Bäcker der Schönen und Reichen“ bezeichnet. Der Boulevardpresse in Hannover sind Verstöße des 49-Jährigen gegen Straßenverkehrsregeln größere

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Ketex wurde im Jahr 2001 von Gerhard Kellner als Blog gegründet. Seine Familie war im Textilgewerbe tätig. Aus den ersten beiden Buchstaben des Familiennamens und den 3 ersten Buchstaben von Textilien entstand der Name Ketex. DER ULTIMATIVE GÄRAUTOMAT Die ultimative Gärbox für den Hobbybäcker zusammenklappbar und daher sehr platzsparend in 2 Minuten aufgebaut Temperaturen von 19-90° elektronisch einstellbar 220-230 V (200 Watt) In die Box passen zwei 1 kg-Kastenformen oder ein Gärkörbchen von 1 kg Maße 46 X 37 X 27 cm Aluschale zum Befüllen mit Wasser. Damit erreicht man die optimale Luftfeuchtigkeit. FRANZÖSISCHES MEHL T 65 "LA BANETTE", 5,95 Französisches Mehl T 65 "La Banette". (217) 4.92/5.00. Artikelnummer: 2011003. EAN: 00016027906157. Das beste Mehl, wenn Sie das perfekte Baguette backen wollen! "La Banette" ist eine besondere Form des Baguette mit sehr spitzen Enden. In Frankreich haben sich über 3.000 Bäcker und eine Gruppe von Getreidemühlen zu einer Gemeinschaft

SCHNELLE BRÖTCHEN

Wenn man um 6 Uhr damit anfängt, sind die Brötchen gegen 8 Uhr auf dem Tisch. Es sind feine, schnelle Brötchen, die wunderbar fluffig werden. So kann er/sie die ganze Familie am Sonntagmorgen mit diesen Brötchen zum Frühstück überraschen. Das Rezept stammt von Lubu. Viel Spaß beim Nachbacken. 1. Zutaten. 30 g Frischhefe. TOPFBROT MIT DER BACKGLOCKE Ein Rezept für ein leckeres Topfbrot. Mit der Backglocke gebacken. Angeregt von den vielen Diskussionen um die italienische Mutterhefe Lievito Madre bin ich hergegangen und habe mir auch eine Lievito Madre (oft auch als LM bezeichnet) gezogen. Viel Spaß beim Nachbacken! PROFI-ABDECKFOLIE FÜR DIE TEIGGARE, 15,50TRANSLATE THIS PAGE Profi-Abdeckfolie für die Teiggare, 15,50 €. LDPE-Abdeckfolie bzw. Gärfolie mit Untergewebe (100 x 50 cm) LDPE-Abdeckfolie bzw. Gärfolie mit Untergewebe (100 x BAUERNBROT MIT SAUERTEIG UND VORTEIG Sie haben so etwas Ursprüngliches! Hier ist nun ein Rezept für ein „Bauernbrot mit Sauerteig und Vorteig“. Der zusätzliche Vorteig verbessert die Teigeigenschaften, die Schnittfähigkeit der Krume, das Gebäckaroma und die Frischhaltung. Das Brot ist sehr leicht nachzubacken. Das Schöne daran ist, dass jedes Brot anders reißt. GERSTERBROT (GEFLÄMMTES BROT) KETEX 29. Oktober 2010. Das Gersterbrot ist eine Brotspezialität aus Norddeutschland. Die Teiglinge werden beim Gerstern mit einer offenen Flamme abgegeflämmt, bis sich kleine braune Punkte darauf bilden. Dieser Vorgang ergibt einen ganz besonderen Geschmack und ein überaus knuspriges Brot. Einige Bäcker haben einen extra für diese Brote REZEPT FÜR BAUERNWEISSBROT Bauernweißbrot. 14. Juli 2012. Durch den Vorteig und die lange, kalte Führung hat dieses Brot einen sehr aromatischen Geschmack. Ich weiß, es ist ein ziemlicher Zeitaufwand für ein einfaches Weißbrot, aber es lohnt sich wirklich. 1. Vorteig. Die Hefe im Wasser auflösen und mit dem Mehl klümpchenfrei verrühren. OX-SENBROT NACH JOCHEN GAUES Ox-senbrot nach Jochen Gaues. 17. April 2017. Jochen Gaues ist so etwas wie der bunte Hund unter den deutschen Bäckern. Er wird gern als „Kultbäcker“, „Bäcker-Punk“, „der Bäcker der Schönen und Reichen“ bezeichnet. Der Boulevardpresse in Hannover sind Verstöße des 49-Jährigen gegen Straßenverkehrsregeln größere

Berichte

ALLE BROTREZEPTE VON KETEX DER HOBBYBROTBÄCKERTRANSLATE THIS PAGE Alle Brotrezepte von Ketex der Hobbybrotbäcker. Finde Ideen und lass dich inspirieren! Über 300 Bortrezepte warten darauf nachgebackt zu werden! Wir wünschen Viel Spaß dabei! PROFI-ABDECKFOLIE FÜR DIE TEIGGARE, 15,50TRANSLATE THIS PAGE Profi-Abdeckfolie für die Teiggare, 15,50 €. LDPE-Abdeckfolie bzw. Gärfolie mit Untergewebe (100 x 50 cm) LDPE-Abdeckfolie bzw. Gärfolie mit Untergewebe (100 x 50 cm POLYPROPYLENDECKEL (FÜR DIE TEIGWANNE), 2,95TRANSLATE THIS PAGE Passt auf beide Größen. 100mm und 150mm. Ketex wurde im Jahr 2001 von Gerhard Kellner als Blog gegründet. Seine Familie war im Textilgewerbe tätig. FLÜSSIGES BACKMALZ (ENZYMINAKTIV) FÜR OPTIMALETRANSLATE THIS PAGE flüssiges Backmalz (enzyminaktiv) für optimale Backergebnisse, 7,95 €. Flüssigmalz, flüssiges Backmalz (500 g) enzyminaktiv

(Malzextrakt)

GÄRKÖRBCHEN AUS HOLZSCHLIFF OVAL 750G, 8,90TRANSLATE THIS PAGE Garkörbchen aus Holzschliff für 750 g-Brote (oval) Unsere Gärkörbchen werden in Deutschland hergestellt und sind ein Naturprodukt aus frischem Fichtenholz, frei von chemischen Zusätzen und aus nachhaltiger Forstwirtschaft. BROTREZEPT FÜR MALZFLOCKENBROT 36 g Roggenanstellgut (ASG) Alles klümpchenfrei verrühren und 16 – 18 Stunden bei Raumtemperatur (besser wären 26°) reifen lassen. 2. Hauptteig. (2 Laibe à ca. 900 g) Sauerteig. 650 g Weizenmehl 550 (ich habe das französische Weizenmehl T 65 genommen) 170 g Roggenmehl 1150. 100 g Gersten- oder Roggenmalzflocken. STERNTALER ROGGENMISCH REZEPT Zubereitung. Die Zutaten für das Sterntaler Roggenmisch zu einem homogenen Teig kneten. Er sollte sich angenehm weich anfühlen und nicht zu fest sein. Je nach Konsistenz kann man während dem Kneten noch 20 g Wasser hinzufügen. 30 Minuten im Kessel ruhen lassen, anschließend zu einem länglichen Laib formen und in eine mit

Dauerbackfolie

SAUERTEIGBROTE FÜR DIABETIKER UND MENSCHEN MIT Hier ein einfaches Rezept für ein reines Roggen-Sauerteigbrot. Ein zweites Rezept für ein etwas herzhafteres Brot findet Ihr hier: Sauerteigbrote für Diabetiker und Menschen mit Darmpilz (Teil II). 1. Sauerteig. 266 g Roggenmehl Type 1370. 266 g Wasser. 30 g Roggen-Anstellgut. 2. Hauptteig. REZEPT FÜR BAUERNWEISSBROT Bauernweißbrot. 14. Juli 2012. Durch den Vorteig und die lange, kalte Führung hat dieses Brot einen sehr aromatischen Geschmack. Ich weiß, es ist ein ziemlicher Zeitaufwand für ein einfaches Weißbrot, aber es lohnt sich wirklich. 1. Vorteig. Die Hefe im Wasser auflösen und mit dem Mehl klümpchenfrei verrühren.

MERKBLATT - KETEX

Merkblatt der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e.V., Detmold Merkblatt Nr. 73 3. Auflage April 2003 Monheimer Salzsauer-Verfahren

(MSV)

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Ketex wurde im Jahr 2001 von Gerhard Kellner als Blog gegründet. Seine Familie war im Textilgewerbe tätig. Aus den ersten beiden Buchstaben des Familiennamens und den 3 ersten Buchstaben von Textilien entstand der Name Ketex. DER ULTIMATIVE GÄRAUTOMAT Die ultimative Gärbox für den Hobbybäcker zusammenklappbar und daher sehr platzsparend in 2 Minuten aufgebaut Temperaturen von 19-90° elektronisch einstellbar 220-230 V (200 Watt) In die Box passen zwei 1 kg-Kastenformen oder ein Gärkörbchen von 1 kg Maße 46 X 37 X 27 cm Aluschale zum Befüllen mit Wasser. Damit erreicht man die optimale Luftfeuchtigkeit. PROFI-ABDECKFOLIE FÜR DIE TEIGGARE, 15,50TRANSLATE THIS PAGE Ketex wurde im Jahr 2001 von Gerhard Kellner als Blog gegründet. Seine Familie war im Textilgewerbe tätig. Aus den ersten beiden Buchstaben des Familiennamens und den 3 ersten Buchstaben von Textilien entstand der Name Ketex. TOPFBROT MIT DER BACKGLOCKE Ein Rezept für ein leckeres Topfbrot. Mit der Backglocke gebacken. Angeregt von den vielen Diskussionen um die italienische Mutterhefe Lievito Madre bin ich hergegangen und habe mir auch eine Lievito Madre (oft auch als LM bezeichnet) gezogen. Viel Spaß beim Nachbacken! GERSTERBROT (GEFLÄMMTES BROT) KETEX 3. Zubereitung. Alles in der Küchenmaschine 7 Minuten kneten, dann eine Teigruhe von mindestens 30 Minuten einhalten. Danach den Teigling rundwirken und dann lang stoßen. Anschließend mit Wasser abstreichen und gerstern (mit einem Lötbrenner solange abflämmen, bis sich auf der Teigoberfläche kleine dunkle Sprenkel gebildet haben). GÄRKÖRBCHEN AUS HOLZSCHLIFF OVAL (1KG), 9,49TRANSLATE THIS PAGE Gärkörbchen aus Holzschliff für 1 kg-Brote (oval) Unsere Gärkörbchen werden in Deutschland hergestellt und sind ein Naturprodukt aus frischem Fichtenholz, frei BAUERNBROT MIT SAUERTEIG UND VORTEIG 4. Zubereitung. Alle Zutaten zusammen 5-7 Minuten kneten. Danach 20-30 Minuten Teigruhe. Jetzt rundwirken, mit dem Schluss nach unten in ein Gärkörbchen mit Baumwollüberzug geben und 60 Minuten bei 30-35° zur Gare stellen.. Danach den Teigling auf den Schiesser stürzen und entweder so lassen oder mit einem Bräunwisch (Bäckerpinsel) mit kaltem Wasser abstreichen.

SCHNELLE BRÖTCHEN

Wenn man gerne mal zum Frühstück frische und schnelle Brötchen aus dem Ofen haben möchte, hier ist das passende Rezept. Die Brötchen sind wunderbar fluffig. REZEPT FÜR BAUERNWEISSBROT Durch den Vorteig und die lange, kalte Führung hat das Bauernweißbrot einen sehr aromatischen Geschmack. Viel Spaß beim

Nachbacken!

OX-SENBROT NACH JOCHEN GAUES 5. Zubereitung. Die gesamten Zutaten 6-8 Minuten in der Küchenmaschine kneten. Danach schließt sich eine Teigruhe von 20-30 Minuten an. Anschließend wird der Teig schön rundgewirkt und mit dem Schluß nach unten in einen gut bemehlten Garkorb KETEX - DER HOBBYBROTBÄCKER - IHR SHOP FÜR GUTES …TRANSLATE THIS

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Ketex wurde im Jahr 2001 von Gerhard Kellner als Blog gegründet. Seine Familie war im Textilgewerbe tätig. Aus den ersten beiden Buchstaben des Familiennamens und den 3 ersten Buchstaben von Textilien entstand der Name Ketex. DER ULTIMATIVE GÄRAUTOMAT Die ultimative Gärbox für den Hobbybäcker zusammenklappbar und daher sehr platzsparend in 2 Minuten aufgebaut Temperaturen von 19-90° elektronisch einstellbar 220-230 V (200 Watt) In die Box passen zwei 1 kg-Kastenformen oder ein Gärkörbchen von 1 kg Maße 46 X 37 X 27 cm Aluschale zum Befüllen mit Wasser. Damit erreicht man die optimale Luftfeuchtigkeit. PROFI-ABDECKFOLIE FÜR DIE TEIGGARE, 15,50TRANSLATE THIS PAGE Ketex wurde im Jahr 2001 von Gerhard Kellner als Blog gegründet. Seine Familie war im Textilgewerbe tätig. Aus den ersten beiden Buchstaben des Familiennamens und den 3 ersten Buchstaben von Textilien entstand der Name Ketex. TOPFBROT MIT DER BACKGLOCKE Ein Rezept für ein leckeres Topfbrot. Mit der Backglocke gebacken. Angeregt von den vielen Diskussionen um die italienische Mutterhefe Lievito Madre bin ich hergegangen und habe mir auch eine Lievito Madre (oft auch als LM bezeichnet) gezogen. Viel Spaß beim Nachbacken! GERSTERBROT (GEFLÄMMTES BROT) KETEX 3. Zubereitung. Alles in der Küchenmaschine 7 Minuten kneten, dann eine Teigruhe von mindestens 30 Minuten einhalten. Danach den Teigling rundwirken und dann lang stoßen. Anschließend mit Wasser abstreichen und gerstern (mit einem Lötbrenner solange abflämmen, bis sich auf der Teigoberfläche kleine dunkle Sprenkel gebildet haben). GÄRKÖRBCHEN AUS HOLZSCHLIFF OVAL (1KG), 9,49TRANSLATE THIS PAGE Gärkörbchen aus Holzschliff für 1 kg-Brote (oval) Unsere Gärkörbchen werden in Deutschland hergestellt und sind ein Naturprodukt aus frischem Fichtenholz, frei BAUERNBROT MIT SAUERTEIG UND VORTEIG 4. Zubereitung. Alle Zutaten zusammen 5-7 Minuten kneten. Danach 20-30 Minuten Teigruhe. Jetzt rundwirken, mit dem Schluss nach unten in ein Gärkörbchen mit Baumwollüberzug geben und 60 Minuten bei 30-35° zur Gare stellen.. Danach den Teigling auf den Schiesser stürzen und entweder so lassen oder mit einem Bräunwisch (Bäckerpinsel) mit kaltem Wasser abstreichen.

SCHNELLE BRÖTCHEN

Wenn man gerne mal zum Frühstück frische und schnelle Brötchen aus dem Ofen haben möchte, hier ist das passende Rezept. Die Brötchen sind wunderbar fluffig. REZEPT FÜR BAUERNWEISSBROT Durch den Vorteig und die lange, kalte Führung hat das Bauernweißbrot einen sehr aromatischen Geschmack. Viel Spaß beim

Nachbacken!

OX-SENBROT NACH JOCHEN GAUES 5. Zubereitung. Die gesamten Zutaten 6-8 Minuten in der Küchenmaschine kneten. Danach schließt sich eine Teigruhe von 20-30 Minuten an. Anschließend wird der Teig schön rundgewirkt und mit dem Schluß nach unten in einen gut bemehlten Garkorb PROFI-ABDECKFOLIE FÜR DIE TEIGGARE, 15,50TRANSLATE THIS PAGE Ketex wurde im Jahr 2001 von Gerhard Kellner als Blog gegründet. Seine Familie war im Textilgewerbe tätig. Aus den ersten beiden Buchstaben des Familiennamens und den 3 ersten Buchstaben von Textilien entstand der Name Ketex. POLYPROPYLENDECKEL (FÜR DIE TEIGWANNE), 2,95TRANSLATE THIS PAGE Ketex wurde im Jahr 2001 von Gerhard Kellner als Blog gegründet. Seine Familie war im Textilgewerbe tätig. Aus den ersten beiden Buchstaben des Familiennamens und den 3 ersten Buchstaben von Textilien entstand der Name Ketex. FRANZÖSISCHES MEHL T 65 "LA BANETTE", 5,95 Das beste Mehl, wenn Sie das perfekte Baguette backen wollen! "La Banette" ist eine besondere Form des Baguette mit sehr spitzen Enden. In Frankreich haben sich über 3.000 Bäcker und eine Gruppe von Getreidemühlen zu einer Gemeinschaft zusammengeschlossen, um den Namen „La Banette“ als ihr Markenzeichen herauszustellen. ALLE BROTREZEPTE VON KETEX DER HOBBYBROTBÄCKERTRANSLATE THIS PAGE Alle Brotrezepte von Ketex der Hobbybrotbäcker. Finde Ideen und lass dich inspirieren! Über 300 Bortrezepte warten darauf nachgebackt zu werden! Wir wünschen Viel Spaß dabei! FLÜSSIGES BACKMALZ (ENZYMINAKTIV) FÜR OPTIMALETRANSLATE THIS PAGE Das flüssige Backmalz (Malzextrakt enzyminaktiv) wird in einem besonderen Verfahren hergestellt. Es wird aus gekeimter Gerste, Zucker (s.u.) hergestellt. Es REZEPT FÜR BAUERNWEISSBROT Durch den Vorteig und die lange, kalte Führung hat dieses Brot einen sehr aromatischen Geschmack. Ich weiß, es ist ein ziemlicher Zeitaufwand für ein einfaches Weißbrot, aber es BROTREZEPT FÜR MALZFLOCKENBROT Nachdem mich ein aufmerksamer Leser meiner Rezepte darauf aufmerksam gemacht hat, dass die namensgebende Zutat in einem Rezept mindestens 20 % betragen müsse, habe ich mich mal bei einem Bäcker und in dem Buch von F .J. Steffen „Brotland Deutschland – Band 2, Spezialbrote“ (aus dem dieses Rezept ist) schlaugemacht. STERNTALER ROGGENMISCH REZEPT Das Sterntaler Roggenmisch Brot, gebacken in der Kastenform, überzeugt durch seinen gehaltvollen Geschmack. Hier geht's zum

Rezept!

SAUERTEIGBROTE FÜR DIABETIKER UND MENSCHEN MIT …TRANSLATE THIS PAGE Sauerteigbrote für Diabetiker und Menschen mit Darmpilz werden aus Roggenmehl gemacht und schmecken superlecker. Hier gehts zum Rezept BRÖTCHENREZEPT FÜR TIGERBRÖTCHEN Die Tigerbrötchen habe ich schon länger im Auge gehabt, doch ich wusste nicht, wie ich das Muster auf die Brötchen bekommen sollte.Durch einen Zufall sah ich bei dem Besuch einer Bäckerei, wie ein Bäckergeselle die Brötchen mit einem Brei bestrich.Ich fragte sofort nach, was er da täte, und er erzählte mir, dass er Tigerbrötchen herstellte. KETEX - DER HOBBYBROTBÄCKER - IHR SHOP FÜR GUTES …TRANSLATE THIS

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Ketex wurde im Jahr 2001 von Gerhard Kellner als Blog gegründet. Seine Familie war im Textilgewerbe tätig. Aus den ersten beiden Buchstaben des Familiennamens und den 3 ersten Buchstaben von Textilien entstand der Name Ketex. ALLE BROTREZEPTE VON KETEX DER HOBBYBROTBÄCKERTRANSLATE THIS PAGE Alle Brotrezepte von Ketex der Hobbybrotbäcker. Finde Ideen und lass dich inspirieren! Über 300 Bortrezepte warten darauf nachgebackt zu werden! Wir wünschen Viel Spaß dabei! BROTREZEPT: PAIN DE CAMPAGNE 800 g Weizenmehl 550 (oder Weizenmehl T 65) 450 g Wasser. 30 g Salz. Zubereitung. Zubereitung. 3. Zubereitung. Am Morgen des Backtags den Vorteig mit den Fingern im Wasser auflösen, in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Mehl 4 Minuten kneten. Dann das Salz dazugeben und nochmals 6 Minuten kneten. DER ULTIMATIVE GÄRAUTOMAT Die ultimative Gärbox für den Hobbybäcker zusammenklappbar und daher sehr platzsparend in 2 Minuten aufgebaut Temperaturen von 19-90° elektronisch einstellbar 220-230 V (200 Watt) In die Box passen zwei 1 kg-Kastenformen oder ein Gärkörbchen von 1 kg Maße 46 X 37 X 27 cm Aluschale zum Befüllen mit Wasser. Damit erreicht man die optimale Luftfeuchtigkeit. TOPFBROT MIT DER BACKGLOCKE Ein Rezept für ein leckeres Topfbrot. Mit der Backglocke gebacken. Angeregt von den vielen Diskussionen um die italienische Mutterhefe Lievito Madre bin ich hergegangen und habe mir auch eine Lievito Madre (oft auch als LM bezeichnet) gezogen. Viel Spaß beim Nachbacken! BROTREZEPT FÜR MALZFLOCKENBROT 36 g Roggenanstellgut (ASG) Alles klümpchenfrei verrühren und 16 – 18 Stunden bei Raumtemperatur (besser wären 26°) reifen lassen. 2. Hauptteig. (2 Laibe à ca. 900 g) Sauerteig. 650 g Weizenmehl 550 (ich habe das französische Weizenmehl T 65 genommen) 170 g Roggenmehl 1150. 100 g Gersten- oder Roggenmalzflocken. GERSTERBROT (GEFLÄMMTES BROT) KETEX 29. Oktober 2010. Das Gersterbrot ist eine Brotspezialität aus Norddeutschland. Die Teiglinge werden beim Gerstern mit einer offenen Flamme abgegeflämmt, bis sich kleine braune Punkte darauf bilden. Dieser Vorgang ergibt einen ganz besonderen Geschmack und ein überaus knuspriges Brot. Einige Bäcker haben einen extra für diese Brote KETEX - DER HOBBYBROTBÄCKER - IHR SHOP FÜR GUTES …TRANSLATE THIS

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Ketex wurde im Jahr 2001 von Gerhard Kellner als Blog gegründet. Seine Familie war im Textilgewerbe tätig. Aus den ersten beiden Buchstaben des Familiennamens und den 3 ersten Buchstaben von Textilien entstand der Name Ketex. ALLE BROTREZEPTE VON KETEX DER HOBBYBROTBÄCKERTRANSLATE THIS PAGE Alle Brotrezepte von Ketex der Hobbybrotbäcker. Finde Ideen und lass dich inspirieren! Über 300 Bortrezepte warten darauf nachgebackt zu werden! Wir wünschen Viel Spaß dabei! BROTREZEPT: PAIN DE CAMPAGNE 800 g Weizenmehl 550 (oder Weizenmehl T 65) 450 g Wasser. 30 g Salz. Zubereitung. Zubereitung. 3. Zubereitung. Am Morgen des Backtags den Vorteig mit den Fingern im Wasser auflösen, in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Mehl 4 Minuten kneten. Dann das Salz dazugeben und nochmals 6 Minuten kneten. DER ULTIMATIVE GÄRAUTOMAT Die ultimative Gärbox für den Hobbybäcker zusammenklappbar und daher sehr platzsparend in 2 Minuten aufgebaut Temperaturen von 19-90° elektronisch einstellbar 220-230 V (200 Watt) In die Box passen zwei 1 kg-Kastenformen oder ein Gärkörbchen von 1 kg Maße 46 X 37 X 27 cm Aluschale zum Befüllen mit Wasser. Damit erreicht man die optimale Luftfeuchtigkeit. TOPFBROT MIT DER BACKGLOCKE Ein Rezept für ein leckeres Topfbrot. Mit der Backglocke gebacken. Angeregt von den vielen Diskussionen um die italienische Mutterhefe Lievito Madre bin ich hergegangen und habe mir auch eine Lievito Madre (oft auch als LM bezeichnet) gezogen. Viel Spaß beim Nachbacken! BROTREZEPT FÜR MALZFLOCKENBROT 36 g Roggenanstellgut (ASG) Alles klümpchenfrei verrühren und 16 – 18 Stunden bei Raumtemperatur (besser wären 26°) reifen lassen. 2. Hauptteig. (2 Laibe à ca. 900 g) Sauerteig. 650 g Weizenmehl 550 (ich habe das französische Weizenmehl T 65 genommen) 170 g Roggenmehl 1150. 100 g Gersten- oder Roggenmalzflocken. GERSTERBROT (GEFLÄMMTES BROT) KETEX 29. Oktober 2010. Das Gersterbrot ist eine Brotspezialität aus Norddeutschland. Die Teiglinge werden beim Gerstern mit einer offenen Flamme abgegeflämmt, bis sich kleine braune Punkte darauf bilden. Dieser Vorgang ergibt einen ganz besonderen Geschmack und ein überaus knuspriges Brot. Einige Bäcker haben einen extra für diese Brote DER ULTIMATIVE GÄRAUTOMAT Die ultimative Gärbox für den Hobbybäcker zusammenklappbar und daher sehr platzsparend in 2 Minuten aufgebaut Temperaturen von 19-90° elektronisch einstellbar 220-230 V (200 Watt) In die Box passen zwei 1 kg-Kastenformen oder ein Gärkörbchen von 1 kg Maße 46 X 37 X 27 cm Aluschale zum Befüllen mit Wasser. Damit erreicht man die optimale Luftfeuchtigkeit. BROTREZEPT: PAIN DE CAMPAGNE 1. Sauerteig (1. Stufe, 1. Tag 10:00 Uhr) 60 g Weizenmehl 550 (ich habe französisches Weizenmehl T 65 genommen); 30 g Wasser; 25 g (= 1 EL) Weizen-ASG (Anstellgut) Alles vermischen, zu einem Teigball verkneten und bis 17:00 Uhr bei 24° gehen lassen. FRISCHES BIO-ANSTELLGUT (SAUERTEIG), 7,25 Frisches BIO-Anstellgut gezogen aus einer 10 Jahre alten Sauerteigkultur. Es gibt Roggen-, Weizen- oder Dinkel-Anstellgut und auch alles in Vollkorn, alles in BIO-Qualität. In den Monaten Oktober - März nur ungekühlt lieferbar. Bitte unbedingt unten angeben, welche Sorte gewünscht wird und ob gekühlt oder ungekühlt versickt

werden soll.

SCHNELLE BRÖTCHEN

Wenn man um 6 Uhr damit anfängt, sind die Brötchen gegen 8 Uhr auf dem Tisch. Es sind feine, schnelle Brötchen, die wunderbar fluffig werden. So kann er/sie die ganze Familie am Sonntagmorgen mit diesen Brötchen zum Frühstück überraschen. Das Rezept stammt von Lubu. Viel Spaß beim Nachbacken. 1. Zutaten. 30 g Frischhefe. BROTREZEPT FÜR MALZFLOCKENBROT 36 g Roggenanstellgut (ASG) Alles klümpchenfrei verrühren und 16 – 18 Stunden bei Raumtemperatur (besser wären 26°) reifen lassen. 2. Hauptteig. (2 Laibe à ca. 900 g) Sauerteig. 650 g Weizenmehl 550 (ich habe das französische Weizenmehl T 65 genommen) 170 g Roggenmehl 1150. 100 g Gersten- oder Roggenmalzflocken. BAUERNBROT MIT SAUERTEIG UND VORTEIG Sie haben so etwas Ursprüngliches! Hier ist nun ein Rezept für ein „Bauernbrot mit Sauerteig und Vorteig“. Der zusätzliche Vorteig verbessert die Teigeigenschaften, die Schnittfähigkeit der Krume, das Gebäckaroma und die Frischhaltung. Das Brot ist sehr leicht nachzubacken. Das Schöne daran ist, dass jedes Brot anders reißt.

POLLERBROTFORM

Material: Edelstahl Maße der ganzen Form: 325 x 100mm Größe der Formen: 3 Dosen á 123 mm Höhe und Durchmesser 90 mm auf dem unteren Blech fest montiert Pass REZEPT FÜR FRANZÖSISCHES LANDBROT Jetzt werden wieder vermehrt Weizen- und Weißbrote, Baguette und Fladenbrote gebacken. Hier im Blog gibt es schon eine ganze Menge von solchen Rezepten. Jetzt habe ich ein Rezept von Jeffrey Hamelman erheblich verändert. Dabei ist dieses französische Landbrot herausgekommen. Es wird mit gesäuertem Vorteig gebacken. 2. Hauptteig. (2 Brote � SPITZKORNLINGE BRÖTCHEN Spitzkornlinge. 20. Oktober 2010. Nach Toastbrot und Franzbrötchen jetzt wieder ein richtig rustikales und kerniges Rezept. Die Spitzkornlinge sind sowas von lecker, kann ich nur sagen. Mit Salat, Tomate, Salami und Ei belegt ein Gedicht. Einfach nachbacken. Viel

Spaß dabei! 1.

ROGGENMISCHBROT MIT 3-STUFENFÜHRUNG Roggenmischbrot 70/30 mit Detmolder 3-Stufenführung. 31. März 2011. Nach langer Zeit wollte ich den Geschmacksunterschied eines Brotes mit Detmolder 3-Stufenführung gegenüber einem Brot mit Einstufenführung herausfinden. Man sagt ja, dass man durch die 3-Stufenführung ein feineres Aroma erhält. Sie wird wegen des höheren Zeitaufwandes KETEX - DER HOBBYBROTBÄCKER - IHR SHOP FÜR GUTES …TRANSLATE THIS

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Ketex wurde im Jahr 2001 von Gerhard Kellner als Blog gegründet. Seine Familie war im Textilgewerbe tätig. Aus den ersten beiden Buchstaben des Familiennamens und den 3 ersten Buchstaben von Textilien entstand der Name Ketex. ALLE BROTREZEPTE VON KETEX DER HOBBYBROTBÄCKERTRANSLATE THIS PAGE Alle Brotrezepte von Ketex der Hobbybrotbäcker. Finde Ideen und lass dich inspirieren! Über 300 Bortrezepte warten darauf nachgebackt zu werden! Wir wünschen Viel Spaß dabei! PADERBORNER LANDBROT REZEPT 10 g Hefe (wer mag) Zubereitung. Zubereitung. 3. Zubereitung. Für den Hauptteig des Paderborner Landbrot alle Zutaten mischen und 5 Minuten in der Küchenmaschine kneten. 20 Minuten Teigruhe und danach alles in eine gut gefettete Kastenform (1 kg) geben. Wirken ist bei der TA praktisch nicht möglich. Gare ca. 90 Minuten, mit Hefe ca. 60

Minuten.

BROTREZEPT FÜR MALZFLOCKENBROT 36 g Roggenanstellgut (ASG) Alles klümpchenfrei verrühren und 16 – 18 Stunden bei Raumtemperatur (besser wären 26°) reifen lassen. 2. Hauptteig. (2 Laibe à ca. 900 g) Sauerteig. 650 g Weizenmehl 550 (ich habe das französische Weizenmehl T 65 genommen) 170 g Roggenmehl 1150. 100 g Gersten- oder Roggenmalzflocken. TOPFBROT MIT DER BACKGLOCKE Ein Rezept für ein leckeres Topfbrot. Mit der Backglocke gebacken. Angeregt von den vielen Diskussionen um die italienische Mutterhefe Lievito Madre bin ich hergegangen und habe mir auch eine Lievito Madre (oft auch als LM bezeichnet) gezogen. Viel Spaß beim Nachbacken! BRÖTCHENBACKMITTEL 300 G, 3,95 Brötchenbackmittel. 300 g. Dosiereung 3% auf Mehl = auf 1 Kilo Weizenmehl 30 g. ergibt wunderbare Brötchen - zart-splittrige, rösche Kruste - länger anhaltende Rösche BROTREZEPT FÜR ERDÄPFELBROT Das Brot zeichnet sich durch eine lange Frischhaltung und einen sehr guten Geschmack aus. Es sollen eigentlich mehlig kochende Kartoffeln zum Rezept genommen werden. Hatte ich aber nicht, und mit festkochenden geht es auch sehr gut. Viel Spaß beim Nachbacken. 1. Sauerteig. Alles gut verrühren und 16 Stunden bei 26° reifen lassen.

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Ketex wurde im Jahr 2001 von Gerhard Kellner als Blog gegründet. Seine Familie war im Textilgewerbe tätig. Aus den ersten beiden Buchstaben des Familiennamens und den 3 ersten Buchstaben von Textilien entstand der Name Ketex. ALLE BROTREZEPTE VON KETEX DER HOBBYBROTBÄCKERTRANSLATE THIS PAGE Alle Brotrezepte von Ketex der Hobbybrotbäcker. Finde Ideen und lass dich inspirieren! Über 300 Bortrezepte warten darauf nachgebackt zu werden! Wir wünschen Viel Spaß dabei! PADERBORNER LANDBROT REZEPT 10 g Hefe (wer mag) Zubereitung. Zubereitung. 3. Zubereitung. Für den Hauptteig des Paderborner Landbrot alle Zutaten mischen und 5 Minuten in der Küchenmaschine kneten. 20 Minuten Teigruhe und danach alles in eine gut gefettete Kastenform (1 kg) geben. Wirken ist bei der TA praktisch nicht möglich. Gare ca. 90 Minuten, mit Hefe ca. 60

Minuten.

BROTREZEPT FÜR MALZFLOCKENBROT 36 g Roggenanstellgut (ASG) Alles klümpchenfrei verrühren und 16 – 18 Stunden bei Raumtemperatur (besser wären 26°) reifen lassen. 2. Hauptteig. (2 Laibe à ca. 900 g) Sauerteig. 650 g Weizenmehl 550 (ich habe das französische Weizenmehl T 65 genommen) 170 g Roggenmehl 1150. 100 g Gersten- oder Roggenmalzflocken. TOPFBROT MIT DER BACKGLOCKE Ein Rezept für ein leckeres Topfbrot. Mit der Backglocke gebacken. Angeregt von den vielen Diskussionen um die italienische Mutterhefe Lievito Madre bin ich hergegangen und habe mir auch eine Lievito Madre (oft auch als LM bezeichnet) gezogen. Viel Spaß beim Nachbacken! BRÖTCHENBACKMITTEL 300 G, 3,95 Brötchenbackmittel. 300 g. Dosiereung 3% auf Mehl = auf 1 Kilo Weizenmehl 30 g. ergibt wunderbare Brötchen - zart-splittrige, rösche Kruste - länger anhaltende Rösche BROTREZEPT FÜR ERDÄPFELBROT Das Brot zeichnet sich durch eine lange Frischhaltung und einen sehr guten Geschmack aus. Es sollen eigentlich mehlig kochende Kartoffeln zum Rezept genommen werden. Hatte ich aber nicht, und mit festkochenden geht es auch sehr gut. Viel Spaß beim Nachbacken. 1. Sauerteig. Alles gut verrühren und 16 Stunden bei 26° reifen lassen.

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KETEX - DER HOBBYBROTBÄCKER Ketex - Der Hobbybrotbäcker. Traditionelle Brotrezepte für köstliche Brote. Über 300 handverlesende Brotrezepte aus verschiednen Ländern. PADERBORNER LANDBROT REZEPT 3. Zubereitung. Für den Hauptteig des Paderborner Landbrot alle Zutaten mischen und 5 Minuten in der Küchenmaschine kneten. 20 Minuten Teigruhe und danach alles in eine gut gefettete Kastenform (1 kg) geben. Wirken ist bei der TA praktisch nicht möglich. BACKFLON DAUERBACKFOLIE, 5,95 bitte wählen 33 x 43 cm 40 x 50 cm+ 2,00 €. ab 5,95 €. inkl. 19% USt. , zzgl. Versand. sofort verfügbar. Dieses Produkt hat Variationen. Wählen Sie bitte die gewünschte Variation aus.

Beschreibung.

SCHNELLE BRÖTCHEN

Wenn man um 6 Uhr damit anfängt, sind die Brötchen gegen 8 Uhr auf dem Tisch. Es sind feine, schnelle Brötchen, die wunderbar fluffig werden. So kann er/sie die ganze Familie am Sonntagmorgen mit diesen Brötchen zum Frühstück überraschen. Das Rezept stammt von Lubu. Viel Spaß beim Nachbacken. 1. Zutaten. 30 g Frischhefe. BRÖTCHENBACKMITTEL 300 G, 3,95 Brötchenbackmittel. 300 g. Dosiereung 3% auf Mehl = auf 1 Kilo Weizenmehl 30 g. ergibt wunderbare Brötchen - zart-splittrige, rösche Kruste - länger anhaltende Rösche REZEPT FÜR FOCACCIA 2. Zubereitung. Alle Zutaten in der Küchenmaschine 10-15 Minuten kneten. Danach den Teig in eine Teigwanne oder eine große Schüssel geben und für 1-3 Tage in den Kühlschrank stellen. Am Backtag den Teig möglichst mit der Hand schön großflächig auseinanderdrücken und auf ein mit einer Dauerbackfolie oder Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 15 Minuten ruhen lassen. GERSTERBROT (GEFLÄMMTES BROT) KETEX 29. Oktober 2010. Das Gersterbrot ist eine Brotspezialität aus Norddeutschland. Die Teiglinge werden beim Gerstern mit einer offenen Flamme abgegeflämmt, bis sich kleine braune Punkte darauf bilden. Dieser Vorgang ergibt einen ganz besonderen Geschmack und ein überaus knuspriges Brot. Einige Bäcker haben einen extra für diese Brote BROTREZEPT FÜR ERDÄPFELBROT Das Brot zeichnet sich durch eine lange Frischhaltung und einen sehr guten Geschmack aus. Es sollen eigentlich mehlig kochende Kartoffeln zum Rezept genommen werden. Hatte ich aber nicht, und mit festkochenden geht es auch sehr gut. Viel Spaß beim Nachbacken. 1. Sauerteig. Alles gut verrühren und 16 Stunden bei 26° reifen lassen.

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BAUERNBROT MIT SAUERTEIG UND VORTEIG Sie haben so etwas Ursprüngliches! Hier ist nun ein Rezept für ein „Bauernbrot mit Sauerteig und Vorteig“. Der zusätzliche Vorteig verbessert die Teigeigenschaften, die Schnittfähigkeit der Krume, das Gebäckaroma und die Frischhaltung. Das Brot ist sehr leicht nachzubacken. Das Schöne daran ist, dass jedes Brot anders reißt.

MERKBLATT - KETEX

Merkblatt der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e.V., Detmold Merkblatt Nr. 73 3. Auflage April 2003 Monheimer Salzsauer-Verfahren

(MSV)

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Ketex wurde im Jahr 2001 von Gerhard Kellner als Blog gegründet. Seine Familie war im Textilgewerbe tätig. Aus den ersten beiden Buchstaben des Familiennamens und den 3 ersten Buchstaben von Textilien entstand der Name Ketex. Seit 2018 wird der Ketex-Shop von Christine und Axel Bauer geführt. Den Blog führen Gerhard Kellner und Axel Bauer gemeinsam fort. Impressum  |  Datenschutz

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