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Avete mai pensato di provare a fare direttamente in casa il limoncello o il liquore alla liquirizia? Questo è l’articolo che fa per voi! Abbiamo raccolto dall’archivio de Il Giornale del Cibo ben dieci ricette per preparare il liquore in casa attingendo agli ingredienti più classici o più curiosi.Il procedimento richiede tempo e pazienza, ma non abbiamo dubbi a proposito della bont COME CUCINARE I PISELLI FRESCHI: TUTTO QUELLO DA SAPERETRANSLATE THISPAGE
Come accade per alcuni tipi di verdure, ad esempio gli agretti, quando sui banchi del mercato si iniziano a vedere i piselli freschi, vuole dire che siamo in primavera.Legumi tipici di questa stagione, in realtà è possibile reperirli tutto l’anno: molto pratici sono quelli surgelati, che si vendono in sacchetti, da sbollentare e cucinare in pochi minuti, o ancora quelli cotti al vapore che PRODUTTORI ITALIANI DI GRANO KHORASAN: DALL'ABRUZZO …TRANSLATE THISPAGE
Grani antichi: cosa sono e che caratteristiche hanno. Il termine grani antichi indica dei cereali molto diffusi nell’antichità, come farro, orzo, segale, o lo stesso grano Khorasan (Triticum Turgidum Turanicum e tutte le sue varietà). Questa definizione, però, può ricomprendere anche i frumenti che venivano usati nel periodo precedente agli anni ‘60, quando la cosiddetta Rivoluzione ALIMENTI RICCHI DI VITAMINA B12: LE MIGLIORI FONTI PERTRANSLATE THISPAGE
Le vitamine, come sappiamo, sono tra i nutrienti principali per la salute del nostro organismo e il suo corretto funzionamento. Vi abbiamo parlato di quali sono quelle benefiche per la pelle, della C, tra le vitamine per gli occhi, e anche degli alimenti che contengono la B1, importante per alcuni processi metabolici ed enzimatici. Oggi vogliamo raccontarvi quali sono gli alimenti ricchi di LIQUORE DI GENZIANA: LA RICETTA TRADIZIONALE DELL'ABRUZZOTRANSLATETHIS PAGE
Liquore di genziana: la ricetta del tesoro “liquido” dell’Abruzzo. Dire “genziana” è come dire tradizione, storia, ricordi, convivialità, amore. Significa bere un territorio e la sua anima, assaporarne il profilo organolettico, scorgerne i lati meno conosciuti che derivano dalle montagne. La genziana, quindi, non èsolo un liquore
ALIMENTI RICCHI DI FOSFORO: 50 CIBI ALLEATI DI MEMORIA …TRANSLATETHIS PAGE
Alimenti ricchi di fosforo appartenenti al mondo animale. Spigola d’allevamento, filetti. Orata fresca d’allevamento, filetti. Latte di vacca in polvere, scremato. Uova di gallina, intero, in polvere. Latte di vacca in polvere, parz. scremato. Pecorino siciliano. ALLERGENI NELLA RISTORAZIONE: QUALI SONO LE NORMATIVE …TRANSLATETHIS PAGE
Allergeni nella ristorazione: normative da rispettare. Il riferimento normativo sulla gestione degli allergeni alimentari, a livello europeo, è il Regolamento 1169/2011.Di particolare interesse per i ristoratori è l’articolo 8, nel quale si stabilisce che l’operatore del settore alimentare è responsabile delle informazioni sugli alimenti, delle quali deve assicurare la presenza el
COME MANGIARE I SEMI DI CHIA: CONSIGLI PER OGNI PASTOTRANSLATE THISPAGE
Originari del Centro America e molto apprezzati da popoli come gli Aztechi e i Maya, i semi di chia vantano proprietà nutrizionali degne di nota, che li inseriscono di diritto tra i superfood, grazie al loro contenuto di calcio e acidi grassi omega3 e omega6.A differenza di altri semi oleosi, inoltre, si conservano a lungo senza irrancidire, all’interno di un contenitore ben chiuso: un TIRAMINA NEGLI ALIMENTI: CHE COS'È, DOVE SI TROVA E …TRANSLATE THISPAGE
Da alcuni conosciuta come causa delle sensazioni legate al senso di ubriachezza, per altri è origine di una forma di intolleranza alimentare, per altri ancora è associata all’ipertensione: stiamo parlando della tiramina, e in particolare della presenza di questa sostanza negli alimenti. Infatti, si tratta di un’ammina che deriva dal processo di decarbossilazione della tirosina: si trova DIFFERENZA TRA MARMELLATA E CONFETTURA: IN COSA SONO …TRANSLATE THISPAGE
Confettura, senza limiti di frutta. A differenza della marmellata, la confettura può essere preparata con qualsiasi tipo di frutta. Non esistono limiti di fantasia, geografia oppure stagionalità degli alimenti che impieghiamo, l’importante è utilizzare la polpa e mai in percentuale inferiore al 35%. Nel caso di una “confettura extra LIQUORI FATTI IN CASA: LE NOSTRE 10 MIGLIORI RICETTE DATRANSLATE THISPAGE
Avete mai pensato di provare a fare direttamente in casa il limoncello o il liquore alla liquirizia? Questo è l’articolo che fa per voi! Abbiamo raccolto dall’archivio de Il Giornale del Cibo ben dieci ricette per preparare il liquore in casa attingendo agli ingredienti più classici o più curiosi.Il procedimento richiede tempo e pazienza, ma non abbiamo dubbi a proposito della bont COME CUCINARE I PISELLI FRESCHI: TUTTO QUELLO DA SAPERETRANSLATE THISPAGE
Come accade per alcuni tipi di verdure, ad esempio gli agretti, quando sui banchi del mercato si iniziano a vedere i piselli freschi, vuole dire che siamo in primavera.Legumi tipici di questa stagione, in realtà è possibile reperirli tutto l’anno: molto pratici sono quelli surgelati, che si vendono in sacchetti, da sbollentare e cucinare in pochi minuti, o ancora quelli cotti al vapore che PRODUTTORI ITALIANI DI GRANO KHORASAN: DALL'ABRUZZO …TRANSLATE THISPAGE
Grani antichi: cosa sono e che caratteristiche hanno. Il termine grani antichi indica dei cereali molto diffusi nell’antichità, come farro, orzo, segale, o lo stesso grano Khorasan (Triticum Turgidum Turanicum e tutte le sue varietà). Questa definizione, però, può ricomprendere anche i frumenti che venivano usati nel periodo precedente agli anni ‘60, quando la cosiddetta Rivoluzione ALIMENTI RICCHI DI VITAMINA B12: LE MIGLIORI FONTI PERTRANSLATE THISPAGE
Le vitamine, come sappiamo, sono tra i nutrienti principali per la salute del nostro organismo e il suo corretto funzionamento. Vi abbiamo parlato di quali sono quelle benefiche per la pelle, della C, tra le vitamine per gli occhi, e anche degli alimenti che contengono la B1, importante per alcuni processi metabolici ed enzimatici. Oggi vogliamo raccontarvi quali sono gli alimenti ricchi di LIQUORE DI GENZIANA: LA RICETTA TRADIZIONALE DELL'ABRUZZOTRANSLATETHIS PAGE
Liquore di genziana: la ricetta del tesoro “liquido” dell’Abruzzo. Dire “genziana” è come dire tradizione, storia, ricordi, convivialità, amore. Significa bere un territorio e la sua anima, assaporarne il profilo organolettico, scorgerne i lati meno conosciuti che derivano dalle montagne. La genziana, quindi, non èsolo un liquore
ALIMENTI RICCHI DI FOSFORO: 50 CIBI ALLEATI DI MEMORIA …TRANSLATETHIS PAGE
Alimenti ricchi di fosforo appartenenti al mondo animale. Spigola d’allevamento, filetti. Orata fresca d’allevamento, filetti. Latte di vacca in polvere, scremato. Uova di gallina, intero, in polvere. Latte di vacca in polvere, parz. scremato. Pecorino siciliano. ALLERGENI NELLA RISTORAZIONE: QUALI SONO LE NORMATIVE …TRANSLATETHIS PAGE
Allergeni nella ristorazione: normative da rispettare. Il riferimento normativo sulla gestione degli allergeni alimentari, a livello europeo, è il Regolamento 1169/2011.Di particolare interesse per i ristoratori è l’articolo 8, nel quale si stabilisce che l’operatore del settore alimentare è responsabile delle informazioni sugli alimenti, delle quali deve assicurare la presenza el
COME MANGIARE I SEMI DI CHIA: CONSIGLI PER OGNI PASTOTRANSLATE THISPAGE
Originari del Centro America e molto apprezzati da popoli come gli Aztechi e i Maya, i semi di chia vantano proprietà nutrizionali degne di nota, che li inseriscono di diritto tra i superfood, grazie al loro contenuto di calcio e acidi grassi omega3 e omega6.A differenza di altri semi oleosi, inoltre, si conservano a lungo senza irrancidire, all’interno di un contenitore ben chiuso: un TIRAMINA NEGLI ALIMENTI: CHE COS'È, DOVE SI TROVA E …TRANSLATE THISPAGE
Da alcuni conosciuta come causa delle sensazioni legate al senso di ubriachezza, per altri è origine di una forma di intolleranza alimentare, per altri ancora è associata all’ipertensione: stiamo parlando della tiramina, e in particolare della presenza di questa sostanza negli alimenti. Infatti, si tratta di un’ammina che deriva dal processo di decarbossilazione della tirosina: si trova DIFFERENZA TRA MARMELLATA E CONFETTURA: IN COSA SONO …TRANSLATE THISPAGE
Confettura, senza limiti di frutta. A differenza della marmellata, la confettura può essere preparata con qualsiasi tipo di frutta. Non esistono limiti di fantasia, geografia oppure stagionalità degli alimenti che impieghiamo, l’importante è utilizzare la polpa e mai in percentuale inferiore al 35%. Nel caso di una “confettura extra LIQUORI FATTI IN CASA: LE NOSTRE 10 MIGLIORI RICETTE DATRANSLATE THISPAGE
Liquore di Mirto. La seconda ricetta ci porta da un’isola all’altra. Parliamo del liquore al mirto che conduce immediatamente il pensiero alla Sardegna.Il suggerimento di Laura, lettrice sarda doc, è di utilizzare solo bacche di mirto raccolte nel mese di dicembre e in aree isolate. LIQUORE DI GENZIANA: LA RICETTA TRADIZIONALE DELL'ABRUZZOTRANSLATETHIS PAGE
Liquore di genziana: la ricetta del tesoro “liquido” dell’Abruzzo. Dire “genziana” è come dire tradizione, storia, ricordi, convivialità, amore. Significa bere un territorio e la sua anima, assaporarne il profilo organolettico, scorgerne i lati meno conosciuti che derivano dalle montagne. La genziana, quindi, non èsolo un liquore
ALIMENTI RICCHI DI VITAMINA B12: LE MIGLIORI FONTI PERTRANSLATE THISPAGE
Le vitamine, come sappiamo, sono tra i nutrienti principali per la salute del nostro organismo e il suo corretto funzionamento. Vi abbiamo parlato di quali sono quelle benefiche per la pelle, della C, tra le vitamine per gli occhi, e anche degli alimenti che contengono la B1, importante per alcuni processi metabolici ed enzimatici. Oggi vogliamo raccontarvi quali sono gli alimenti ricchi di ALIMENTI RICCHI DI FOSFORO: 50 CIBI ALLEATI DI MEMORIA …TRANSLATETHIS PAGE
Alimenti ricchi di fosforo appartenenti al mondo animale. Spigola d’allevamento, filetti. Orata fresca d’allevamento, filetti. Latte di vacca in polvere, scremato. Uova di gallina, intero, in polvere. Latte di vacca in polvere, parz. scremato. Pecorino siciliano. NOCCIOLA DEL PIEMONTE IGP: CARATTERISTICHE E …TRANSLATE THIS PAGE Secondo il disciplinare di produzione, a livello estetico e organolettico, la nocciola piemontese si distingue per: un aroma delicato ma persistente. Inoltre, il disciplinare prevede che la Nocciola Piemonte IGP sia immessa sul mercato intera in guscio, sgusciata e tostata, o anche come granella, farina o pasta. COME MANGIARE I SEMI DI CHIA: CONSIGLI PER OGNI PASTOTRANSLATE THISPAGE
Originari del Centro America e molto apprezzati da popoli come gli Aztechi e i Maya, i semi di chia vantano proprietà nutrizionali degne di nota, che li inseriscono di diritto tra i superfood, grazie al loro contenuto di calcio e acidi grassi omega3 e omega6.A differenza di altri semi oleosi, inoltre, si conservano a lungo senza irrancidire, all’interno di un contenitore ben chiuso: un KARKADÈ: CARATTERISTICHE, CONTROINDICAZIONI E …TRANSLATE THIS PAGE Il karkadè, conosciuto anche come tè dell’Abissinia o tè d’ibisco è un infuso che si ricava, appunto, dai petali dei fiori rossi, profumati e bellissimi dell’Ibisco. La pianta, Hibiscus Sabdariffa, da cui si ricavano i fiori per il karkadè, cresce soprattutto in Africa e nelle zone caraibiche, infatti necessita di caldo e terreno sabbioso. TIRAMINA NEGLI ALIMENTI: CHE COS'È, DOVE SI TROVA E …TRANSLATE THISPAGE
Da alcuni conosciuta come causa delle sensazioni legate al senso di ubriachezza, per altri è origine di una forma di intolleranza alimentare, per altri ancora è associata all’ipertensione: stiamo parlando della tiramina, e in particolare della presenza di questa sostanza negli alimenti. Infatti, si tratta di un’ammina che deriva dal processo di decarbossilazione della tirosina: si trova FRUTTA PER DIABETICI: QUALE PREFERIRE? I CONSIGLI DELLATRANSLATE THISPAGE
Frutta e indice glicemico. Innanzitutto, sfatiamo il mito secondo il quale per i diabetici ci sia il divieto assoluto di consumare frutta. “L’importante è scegliere i frutti meno zuccherini, fare attenzione alle quantità e selezionare i prodotti con un basso indice glicemico”, specifica la dottoressa. Si tratta di un valore chemisura l
DIFFERENZA TRA MARMELLATA E CONFETTURA: IN COSA …TRANSLATE THIS PAGE Confettura, senza limiti di frutta. A differenza della marmellata, la confettura può essere preparata con qualsiasi tipo di frutta. Non esistono limiti di fantasia, geografia oppure stagionalità degli alimenti che impieghiamo, l’importante è utilizzare la polpa e mai in percentuale inferiore al 35%. Nel caso di una “confettura extra COME CUCINARE I PISELLI FRESCHI: TUTTO QUELLO DA SAPERETRANSLATE THISPAGE
Come accade per alcuni tipi di verdure, ad esempio gli agretti, quando sui banchi del mercato si iniziano a vedere i piselli freschi, vuole dire che siamo in primavera.Legumi tipici di questa stagione, in realtà è possibile reperirli tutto l’anno: molto pratici sono quelli surgelati, che si vendono in sacchetti, da sbollentare e cucinare in pochi minuti, o ancora quelli cotti al vapore che RICETTA LIQUORE SEMI DI MELA Costo: 1. Preparazione: 1. Dosi: 4. Visto che la stagione delle mele è alle porte, bisogna iniziare subito a raccoglierne i semini se si ha intenzione di preparare questo liquore! Ce ne vogliono ben 90 gr e non è proprio semplicissimo raccoglierne così tanti! Anche perchè via via che si asciugano perdono acqua e il loro peso diminuisce. COME USARE LE BUCCE DI LIMONE: IDEE E RICETTE PER I …TRANSLATE THISPAGE
Quando ero bambina fingevo di avere il singhiozzo per avere un cucchiaino di limone, e i miei, per accontentarmi, me lo concedevano sempre. Non so perché, ma il sapore aspro di questo agrume mi è sempre piaciuto, ancor prima di conoscerne tutti i benefici.Crescendo, i miei gusti non sono cambiati: ancora oggi lo utilizzo, come posso, in varie preparazioni. COME SPURGARE LE LUMACHE Talmente amate in Francia da essere divenute uno dei piatti nazionali, le lumache ormai sono in vendita nei mercati e supermercati, in letargo o no. Le più pregiate sono le cosiddette “vignaiole” dal guscio color nocciola chiaro.. Prima di cucinarle occorre farle spurgare. Per quelle in letargo (lumache “dormiglione” o “opercolate” o “murate”) la spurgatura è più veloce COSA PIANTARE A MAGGIO: ECCO I CONSIGLI PER LE …TRANSLATE THIS PAGE Cosa piantare a maggio e quali lavori fare nell’orto. È primavera e l’orto è ricco e in crescita rigogliosa: il raccolto, il trapianto e la semina sono nel loro momento di massima espressione. Il mese di maggio è particolarmente dedicato ai trapianti di tutte le specie vegetali che abbiamo seminato nei primi mesi dell’anno, magari in semenzaio, ma questo è anche il mese dei DIETA PER COLESTEROLO ALTO: FRUTTA E VERDURATRANSLATE THIS PAGE avocado. melone. albicocche. Per quanto riguarda la verdura consigliata per il colesterolo ne troviamo molta a foglia verde che contiene betacarotene, un antiossidante naturale, precursore della vitamina A (cioè che viene trasformato in Vitamina A dal corpo). Oltre a carote fresche, finocchi, prezzemolo, spinaci, cavolo,crescione, zucca
LEPRE: 3 CLASSICHE RICETTE DA PREPARARE FACILMENTE IN …TRANSLATETHIS PAGE
Procedimento. Tagliate a pezzi la lepre e bagnatela con l’aceto. Disponetela in un tegame antiaderente e fatela asciugare a fuoco basso senza aggiungere alcun ingrediente. Scaldate in un tegame l’olio extravergine e rosolate un soffritto preparato con cipolla e prosciutto tritati, unite i pezzi di lepre e aggiustate con sale epepe.
COME MANGIARE I SEMI DI CHIA: CONSIGLI PER OGNI PASTOTRANSLATE THISPAGE
Originari del Centro America e molto apprezzati da popoli come gli Aztechi e i Maya, i semi di chia vantano proprietà nutrizionali degne di nota, che li inseriscono di diritto tra i superfood, grazie al loro contenuto di calcio e acidi grassi omega3 e omega6.A differenza di altri semi oleosi, inoltre, si conservano a lungo senza irrancidire, all’interno di un contenitore ben chiuso: un DIFFERENZA TRA MARMELLATA E CONFETTURA: IN COSA SONO …TRANSLATE THISPAGE
Confettura, senza limiti di frutta. A differenza della marmellata, la confettura può essere preparata con qualsiasi tipo di frutta. Non esistono limiti di fantasia, geografia oppure stagionalità degli alimenti che impieghiamo, l’importante è utilizzare la polpa e mai in percentuale inferiore al 35%. Nel caso di una “confettura extra COLITE, QUALI CIBI EVITARE? INTERVISTA ALLA NUTRIZIONISTATRANSLATETHIS PAGE
verdure crude. cioccolato. panna. frutta acerba. frutta e verdura che tendono a fermentare (uva, cavoli, broccoli, frutta secca) gelati. alcolici. caffè e bevande irritanti. In caso di colite, oltre a sapere quali cibi evitare, la dott.ssa Giuffrè consiglia anche di fare attenzione ai metodi di cottura: sono da preferire cotture velocie poco
COME CUCINARE I PISELLI FRESCHI: TUTTO QUELLO DA SAPERETRANSLATE THISPAGE
Come accade per alcuni tipi di verdure, ad esempio gli agretti, quando sui banchi del mercato si iniziano a vedere i piselli freschi, vuole dire che siamo in primavera.Legumi tipici di questa stagione, in realtà è possibile reperirli tutto l’anno: molto pratici sono quelli surgelati, che si vendono in sacchetti, da sbollentare e cucinare in pochi minuti, o ancora quelli cotti al vapore che RICETTA LIQUORE SEMI DI MELA Costo: 1. Preparazione: 1. Dosi: 4. Visto che la stagione delle mele è alle porte, bisogna iniziare subito a raccoglierne i semini se si ha intenzione di preparare questo liquore! Ce ne vogliono ben 90 gr e non è proprio semplicissimo raccoglierne così tanti! Anche perchè via via che si asciugano perdono acqua e il loro peso diminuisce. COME USARE LE BUCCE DI LIMONE: IDEE E RICETTE PER I …TRANSLATE THISPAGE
Quando ero bambina fingevo di avere il singhiozzo per avere un cucchiaino di limone, e i miei, per accontentarmi, me lo concedevano sempre. Non so perché, ma il sapore aspro di questo agrume mi è sempre piaciuto, ancor prima di conoscerne tutti i benefici.Crescendo, i miei gusti non sono cambiati: ancora oggi lo utilizzo, come posso, in varie preparazioni. COME SPURGARE LE LUMACHE Talmente amate in Francia da essere divenute uno dei piatti nazionali, le lumache ormai sono in vendita nei mercati e supermercati, in letargo o no. Le più pregiate sono le cosiddette “vignaiole” dal guscio color nocciola chiaro.. Prima di cucinarle occorre farle spurgare. Per quelle in letargo (lumache “dormiglione” o “opercolate” o “murate”) la spurgatura è più veloce COSA PIANTARE A MAGGIO: ECCO I CONSIGLI PER LE …TRANSLATE THIS PAGE Cosa piantare a maggio e quali lavori fare nell’orto. È primavera e l’orto è ricco e in crescita rigogliosa: il raccolto, il trapianto e la semina sono nel loro momento di massima espressione. Il mese di maggio è particolarmente dedicato ai trapianti di tutte le specie vegetali che abbiamo seminato nei primi mesi dell’anno, magari in semenzaio, ma questo è anche il mese dei DIETA PER COLESTEROLO ALTO: FRUTTA E VERDURATRANSLATE THIS PAGE avocado. melone. albicocche. Per quanto riguarda la verdura consigliata per il colesterolo ne troviamo molta a foglia verde che contiene betacarotene, un antiossidante naturale, precursore della vitamina A (cioè che viene trasformato in Vitamina A dal corpo). Oltre a carote fresche, finocchi, prezzemolo, spinaci, cavolo,crescione, zucca
LEPRE: 3 CLASSICHE RICETTE DA PREPARARE FACILMENTE IN …TRANSLATETHIS PAGE
Procedimento. Tagliate a pezzi la lepre e bagnatela con l’aceto. Disponetela in un tegame antiaderente e fatela asciugare a fuoco basso senza aggiungere alcun ingrediente. Scaldate in un tegame l’olio extravergine e rosolate un soffritto preparato con cipolla e prosciutto tritati, unite i pezzi di lepre e aggiustate con sale epepe.
COME MANGIARE I SEMI DI CHIA: CONSIGLI PER OGNI PASTOTRANSLATE THISPAGE
Originari del Centro America e molto apprezzati da popoli come gli Aztechi e i Maya, i semi di chia vantano proprietà nutrizionali degne di nota, che li inseriscono di diritto tra i superfood, grazie al loro contenuto di calcio e acidi grassi omega3 e omega6.A differenza di altri semi oleosi, inoltre, si conservano a lungo senza irrancidire, all’interno di un contenitore ben chiuso: un DIFFERENZA TRA MARMELLATA E CONFETTURA: IN COSA SONO …TRANSLATE THISPAGE
Confettura, senza limiti di frutta. A differenza della marmellata, la confettura può essere preparata con qualsiasi tipo di frutta. Non esistono limiti di fantasia, geografia oppure stagionalità degli alimenti che impieghiamo, l’importante è utilizzare la polpa e mai in percentuale inferiore al 35%. Nel caso di una “confettura extra COLITE, QUALI CIBI EVITARE? INTERVISTA ALLA NUTRIZIONISTATRANSLATETHIS PAGE
verdure crude. cioccolato. panna. frutta acerba. frutta e verdura che tendono a fermentare (uva, cavoli, broccoli, frutta secca) gelati. alcolici. caffè e bevande irritanti. In caso di colite, oltre a sapere quali cibi evitare, la dott.ssa Giuffrè consiglia anche di fare attenzione ai metodi di cottura: sono da preferire cotture velocie poco
BASILICO: PROPRIETÀ, CARATTERISTICHE E CONTROINDICAZIONITRANSLATETHIS PAGE
Basilico: il “re” delle erbe aromatiche Il basilico – il cui nome scientifico è Ocimum basilicum – è una pianta erbacea della famiglia delle Labiate, utilizzata in cucina come erba aromatica, di cui si consumano le foglie. È annuale, ha foglie ovali lanceolate di 2-5 cm di lunghezza, e può arrivare fino a mezzo metro di altezza.Il colore delle foglie varia dal verde pallido al POMODORO SAN MARZANO DOP: LE CARATTERISTICHE E IL …TRANSLATE THISPAGE
Le origini e la storia del pomodoro San Marzano . Il merito di aver reso famoso in tutto il mondo il pomodoro San Marzano DOP si deve a Francesco Cirio, pioniere dell’industria conserviera: agli inizi del ‘900, tra le centinaia di specie, sceglie infatti di utilizzare proprio il San Marzano per la produzione dei primi pelati in scatola.La varietà locale, presente negli orti familiari dell ALIMENTI RICCHI DI VITAMINA B6: IL RUOLO PER LA SALUTE …TRANSLATETHIS PAGE
Nelle nostre liste, utili per chi vuole capire di più su cosa mangiamo, orientando le proprie scelte alimentari in modo consapevole, vi abbiamo parlato della vitamina B1, fondamentale per la salute del cervello e della B12, indispensabile per la sintesi dell’emoglobina, la cui carenza può portare a conseguenze serie.Oggi parleremo della vitamina B6, altrettanto importante. COSA PIANTARE A MAGGIO: ECCO I CONSIGLI PER LE …TRANSLATE THIS PAGE Cosa piantare a maggio e quali lavori fare nell’orto. È primavera e l’orto è ricco e in crescita rigogliosa: il raccolto, il trapianto e la semina sono nel loro momento di massima espressione. Il mese di maggio è particolarmente dedicato ai trapianti di tutte le specie vegetali che abbiamo seminato nei primi mesi dell’anno, magari in semenzaio, ma questo è anche il mese dei CUCINA TURCA: I PIATTI TIPICI DA PROVARE ALMENO UNA VOLTATRANSLATETHIS PAGE
Dopo aver girato la Turchia e aver assaggiato la cucina turca e i suoi piatti tipici, ci sono due ricordi che porterai sempre con te: i sorrisi della gente seduta a tavola, mentre condivide un pasto e “Un odore dolce e speziato insieme, che poi è l’odore di tutta la Turchia”, come diceva Georges Simenon, l’inventore di Maigret.. Affascinante e ricca di storia: la cucina turca di oggi ALIMENTI RICCHI DI POTASSIO: QUALI SONO E PERCHÉ …TRANSLATE THISPAGE
Per chi soffre di problemi renali può essere utile inserire nella dieta alimenti senza potassio non potendo contare sull’azione di equilibrio e di filtro esercitato dai reni. Tutte le altre persone, invece, non rischiando un accumulo di questo sale, possono fare scorta di alimenti ricchi di potassio, una sostanza importante per il mantenimento di numerosi processi fisiologici. LA DIETA MEDITERRANEA NELLA PREVENZIONE DELLE …TRANSLATE THIS PAGE La dieta mediterranea, patrimonio immateriale Unesco, è considerata dieta della salute, cui si fa riferimento come modello alimentare sostenibile anche per l’ambiente, come preziosa eredità sprecata dagli italiani, che tuttavia, alcuni recenti studi considerano tra i più sani al mondo proprio grazie a questo regime alimentare. Se ne sente parlare moltissimo, ma poche volte si entra nel SALICORNIA: DUE RICETTE PER GUSTARE L'ASPARAGO DI MARETRANSLATE THISPAGE
La Salicornia è una pianta erbacea tipica delle coste, che per crescere ha bisogno di una percentuale salina piuttosto elevata. Ecco perché si sviluppa molto bene lungo le coste e tipicamente nelle aree marine. Con estrema facilità, infatti, forma ampie aree verdi rigogliose, i salicornieti che in genere, dalla fine dell’estate, esplodono in una copiosa fioritura tendente al rosso. COME MANGIARE I SEMI DI CHIA: CONSIGLI PER OGNI PASTOTRANSLATE THISPAGE
Originari del Centro America e molto apprezzati da popoli come gli Aztechi e i Maya, i semi di chia vantano proprietà nutrizionali degne di nota, che li inseriscono di diritto tra i superfood, grazie al loro contenuto di calcio e acidi grassi omega3 e omega6.A differenza di altri semi oleosi, inoltre, si conservano a lungo senza irrancidire, all’interno di un contenitore ben chiuso: un TIRAMINA NEGLI ALIMENTI: CHE COS'È, DOVE SI TROVA E …TRANSLATE THISPAGE
Da alcuni conosciuta come causa delle sensazioni legate al senso di ubriachezza, per altri è origine di una forma di intolleranza alimentare, per altri ancora è associata all’ipertensione: stiamo parlando della tiramina, e in particolare della presenza di questa sostanza negli alimenti. Infatti, si tratta di un’ammina che deriva dal processo di decarbossilazione della tirosina: si trova QUESTO SITO WEB UTILIZZA I COOKIE In assenza di tuo esplicito consenso, non tracceremo alcun tipo di cookie – ad eccezione di quelli necessari per il funzionamento del sito - relativamente alla navigazione sul sito ilgiornaledelcibo.it. Prima di esprimere le tue preferenze in merito al consenso alla rilevazione di cookies statistici e pratici o di personalizzazione, ti invitiamo a leggere la Cookie Policy de Il Giornale del Cibo, disponibile tramite il seguente link: https://www.ilgiornaledelcibo.it/cookie-policy/ Usa solo i cookie necessari Accetta tutti i cookie Mostra dettagliOK
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SCADENZA
TIPO
bsw_uid
4finance
mfadsrvr.com
Utilizzato per identificare il visitatore attraverso visite e dispositivi. Ciò consente al sito di presentare al visitatore pubblicità pertinente. Il servizio è fornito da hub di pubblicit di terze parti, che facilitano le offerte in tempo reale per gliinserzionisti.
1 anno
HTTP
tuuid
4finance
Admedo
Between
Bidswitch
KPN
mfadsrvr.com
Programattik
r.scoota.co
Raccoglie dati legati alle visite dell'utente al sito, come numero delle visite, tempo medio trascorso sul sito e pagine caricate, al fine di visualizzare pubblicità mirate.1 anno
HTTP
tuuid_lu
4finance
Admedo
Bidswitch
KPN
mfadsrvr.com
Programattik
r.scoota.co
Contiene un ID visitatore univoco, che consente a Bidswitch.com di tracciare il visitatore su più siti web. Ciò consente a Bidswitch di ottimizzare la pertinenza dell'annuncio e di garantire che il visitatore non visualizzi più volte la stessa pubblicità.1 anno
HTTP
na_id
Oracle
Utilizzato per riconoscere il visitatore al rientro. Ciò consente al sito web di registrare il comportamento del visitatore e facilitare la funzione di condivisione sociale fornita da Addthis.com.13 mesi
HTTP
na_rn
Oracle
Utilizzato per riconoscere il visitatore al rientro. Ciò consente al sito web di registrare il comportamento del visitatore e facilitare la funzione di condivisione sociale fornita da Addthis.com.29 giorni
HTTP
na_sc_e
Oracle
Utilizzato per riconoscere il visitatore al rientro. Ciò consente al sito web di registrare il comportamento del visitatore e facilitare la funzione di condivisione sociale fornita da Addthis.com.29 giorni
HTTP
na_sr
Oracle
Utilizzato per riconoscere il visitatore al rientro. Ciò consente al sito web di registrare il comportamento del visitatore e facilitare la funzione di condivisione sociale fornita da Addthis.com.29 giorni
HTTP
na_srp
Oracle
Utilizzato per riconoscere il visitatore al rientro. Ciò consente al sito web di registrare il comportamento del visitatore e facilitare la funzione di condivisione sociale fornita da Addthis.com.1 giorno
HTTP
na_tc
Oracle
Utilizzato per riconoscere il visitatore al rientro. Ciò consente al sito web di registrare il comportamento del visitatore e facilitare la funzione di condivisione sociale fornita da Addthis.com.13 mesi
HTTP
ouid
Oracle
Imposta una stringa ID per il visitatore specifico. Questo è usato per riconoscere il visitatore al rientro. Ciò consente al sito web di registrare il comportamento del visitatore e facilitare la funzione di condivisione dei social media fornita da Addthis.com.13 mesi
HTTP
uid
Oracle
Adform
Amobee
Crea un ID utente univoco generato dal computer. AddThis, di proprietà di Clearsping Technologies, utilizza gli ID utenti per consentire all'utente di condividere contenuti attraverso i social network e fornire statistiche dettagliate ai vari provider.13 mesi
HTTP
uuid2
Appnexus
Registra un ID univoco che identifica il dispositivo dell'utente che ritorna sul sito. L'ID viene utilizzato per pubblicità mirate.3 mesi
HTTP
uuid
ads.avct.cloud
Innovid
Mediamath
Questo cookie viene utilizzato per ottimizzare la rilevanza degli annunci e raccoglie i dati del visitatore da diversi siti internet; questo scambio dei dati del visitatore viene fornito normalmente da un centro dati di terze parti o da un servizio per lo scambio di annunci.1 anno
HTTP
u
Neustar
erne.co
Raccoglie dati sulle visite dell'utente sul sito, come ad esempio quali pagine sono state consultate. I dati registrati vengono utilizzati per classificare l'interesse dell'utente e per definire i profili demografici in termini di rivendita per marketing mirato.1 anno
HTTP
ad-id
Amazon
Utilizzato da Amazon Advertising per determinare le azioni dell'utente e il contenuto mirato sul sito in base ai click su annunci pubblicitari presenti sui diversi siti internet.230 giorni
HTTP
ad-privacy
Amazon
Utilizzato da Amazon Advertising per determinare le azioni dell'utente e il contenuto mirato sul sito in base ai click su annunci pubblicitari presenti sui diversi siti internet.1875 giorni
HTTP
ut
Between
Raccoglie dati sul comportamento e l'interazione degli utenti, per ottimizzare il sito e rendere più rilevante la pubblicità mostrata.10 anni
HTTP
bito
Beeswax
Imposta un ID univoco per il visitatore, che consente agli inserzionisti di terze parti di indirizzare pubblicità pertinente al visitatore. Questo servizio di abbinamento è fornito da hub di pubblicità di terze parti, che facilitano le offerte in tempo reale per gli inserzionisti.1 anno
HTTP
bitoIsSecure
Beeswax
Presenta al''utente contenuti e pubblicità pertinenti: il servizio è fornito da hub di pubblicità di terze parti, che facilitano le offerte in tempo reale per gli inserzionisti.1 anno
HTTP
CMID
Casalemedia
Raccoglie dati legati alle visite dell'utente al sito, come numero delle visite, tempo medio trascorso sul sito e pagine caricate, al fine di visualizzare pubblicità mirate.1 anno
HTTP
CMPRO
Casalemedia
Raccoglie dati sul comportamento dei visitatori da più siti web, al fine di presentare annunci pubblicitari più pertinenti. Ciò consente inoltre al sito web di limitare il numero di volte che un visitatore viene mostrato lo stesso annuncio.3 mesi
HTTP
CMPS
Casalemedia
Raccoglie dati legati alle visite dell'utente al sito, come numero delle visite, tempo medio trascorso sul sito e pagine caricate, al fine di visualizzare pubblicità mirate.3 mesi
HTTP
CMST
Casalemedia
Raccoglie dati legati alle visite dell'utente al sito, come numero delle visite, tempo medio trascorso sul sito e pagine caricate, al fine di visualizzare pubblicità mirate.1 giorno
HTTP
DSID
online.
1 giorno
HTTP
IDE
all'utente.
1 anno
HTTP
test_cookie
cookie.
1 giorno
HTTP
dyn_u
Dynadmic
Raccoglie dati sul comportamento e l'interazione degli utenti, per ottimizzare il sito e rendere più rilevante la pubblicità mostrata.1 anno
HTTP
everest_g_v2
Adobe Inc
Utilizzato per pubblicità mirate e per documentare l'efficacia di ciascuna pubblicità.1 anno
HTTP
fr
3 mesi
HTTP
tr
Session
Pixel
NID
6 mesi
HTTP
__tt_embed__storage_testTiktok
Registra dati sulle prestazioni del contenuto video integrato delsito web.
Session
HTML
_fbc
Google Tag Manager
Questo cookie viene utilizzato da Facebook per fornire annunci pubblicitari mirati sulla base del comportamento e delle preferenze dell'utente su più siti web. Il cookie contiene un ID criptato che consente a Facebook di identificare l'utente su più siti.3 mesi
HTTP
_fbp
Google Tag Manager
Utilizzato da Facebook per fornire una serie di prodotti pubblicitari come offerte in tempo reale da inserzionisti terzi.3 mesi
HTTP
goog_pem_mod
Persistent
HTML
pcs/activeview
Session
Pixel
__gads
www.ilgiornaledelcibo.it Utilizzato per registrare quali inserzioni pubblicitarie sono state mostrate all'utente.1 anno
HTTP
__tt_embed__mountingTiktok
Registra dati sulle prestazioni del contenuto video integrato delsito web.
Session
HTML
google_adsense_settings www.ilgiornaledelcibo.it Utilizzato da Google AdSense per sperimentare l'efficienza pubblicitaria su tutti i siti web che utilizzano i loro servizi.Persistent
HTML
google_ama_config
www.ilgiornaledelcibo.it Raccoglie dati statistici relativi alle visite del sito internet da parte dell'utente, come ad esempio il numero di visite, il tempo medio speso sul sito e quali pagine sono state caricate. Lo scopo è di suddividere gli utenti del sito internet a seconda di fattori demografici e geografici, allo scopo di consentire ai media e alle agenzie marketing di strutturare e comprendere i loro gruppi target per effettuare pubblicità online personalizzate.Persistent
HTML
google_experiment_mod#Persistent
HTML
GoogleAdServingTest
www.ilgiornaledelcibo.it Utilizzato per registrare quali inserzioni pubblicitarie sono state mostrate all'utente.Session
HTTP
trk
Innovid
Raccoglie informazioni sul comportamento degli utenti su più siti web. Questa informazione è utilizzata al fine di ottimizzare la rilevanza della pubblicità.Session
Pixel
jpxumaster
Justpremium
Presenta al''utente contenuti e pubblicità pertinenti: il servizio è fornito da hub di pubblicità di terze parti, che facilitano le offerte in tempo reale per gli inserzionisti.30 giorni
HTTP
jpxumatched
Justpremium
Presenta al''utente contenuti e pubblicità pertinenti: il servizio è fornito da hub di pubblicità di terze parti, che facilitano le offerte in tempo reale per gli inserzionisti.1 giorno
HTTP
bcookie
2 anni
HTTP
bscookie
2 anni
HTTP
lidc
1 giorno
HTTP
lissc
1 anno
HTTP
UserMatchHistory
visitatore.
29 giorni
HTTP
ssh
mfadsrvr.com
Utilizzato per tracciare i visitatori su più siti web, al fine di presentare annunci pubblicitari pertinenti in base alle preferenze delvisitatore.
2 anni
HTTP
_nauid
N.Rich
Raccoglie dati sul comportamento dei visitatori da più siti web, al fine di presentare annunci pubblicitari più pertinenti. Ciò consente inoltre al sito web di limitare il numero di volte che un visitatore viene mostrato lo stesso annuncio.539 giorni
HTTP
i
Openx
Registra dati anonimizzati sugli utenti, come per esempio indirizzi IP, posizione geografica, siti internet visitati e su quali annunci ha cliccato l'utente, con l'obiettivo di ottimizzare gli annunci mostrati, basandosi sui movimenti dell'utente sui siti internet che utilizzano la stessa rete di inserzioni.1 anno
HTTP
pd
Openx
Raccoglie informazioni sul comportamento degli utenti su più siti web. Questa informazione è utilizzata al fine di ottimizzare la rilevanza della pubblicità.14 giorni
HTTP
w/1.0/sd
Openx
Registra i dati sui visitatori come gli indirizzi IP, la posizione geografica e l'interazione pubblicitaria. Queste informazioni vengono utilizzate per ottimizzare la pubblicità sui siti web che utilizzano i servizi OpenX.net.Session
Pixel
KADUSERCOOKIE
Pubmatic
Registra un ID utente univoco che identifica il dispositivo dell'utente durante gli accessi successivi a siti che utilizzano la stessa rete di annunci pubblicitari. L'ID è utilizzato per consentirepubblicità mirate.
3 mesi
HTTP
KTPCACOOKIE
Pubmatic
Registra un ID utente univoco che identifica il dispositivo dell'utente durante gli accessi successivi a siti che utilizzano la stessa rete di annunci pubblicitari. L'ID è utilizzato per consentirepubblicità mirate.
1 giorno
HTTP
dpixel
Quantcast
Raccoglie dati sul comportamento e l'interazione degli utenti, per ottimizzare il sito e rendere più rilevante la pubblicità mostrata.Session
Pixel
mc
Quantcast
Raccoglie i dati delle visite dell'utente sul sito internet, come ad esempio quali pagine sono state caricate. I dati registrati vengono utilizzati per pubblicità mirate.13 mesi
HTTP
suid
Simpli.fi
Raccoglie dati sulle preferenze dell'utente e / o sull'interazione con i contenuti della campagna web: Questi dati vengono utilizzati su piattaforme di campagne CRM utilizzati dai proprietari dei siti web per promuovere eventi o prodotti.1 anno
HTTP
smxtrack
Smadex
Utilizzato per tracciare i visitatori su più siti web, al fine di presentare annunci pubblicitari pertinenti in base alle preferenze delvisitatore.
1 anno
HTTP
sa-user-id
Stackadapt
Utilizzato per tracciare i visitatori su più siti web, al fine di presentare annunci pubblicitari pertinenti in base alle preferenze delvisitatore.
1 anno
HTTP
sa-user-id-v2
Stackadapt
Utilizzato per tracciare i visitatori su più siti web, al fine di presentare annunci pubblicitari pertinenti in base alle preferenze delvisitatore.
1 anno
HTTP
tt_webid
Tiktok
Utilizzato per tracciare l'interazione dell'utente con i contenutiincorporati.
1 anno
HTTP
tt_webid_v2
Tiktok
Utilizzato per tracciare l'interazione dell'utente con i contenutiincorporati.
1 anno
HTTP
webapp_launch_mode
Tiktok
Utilizzato per tracciare l'interazione dell'utente con i contenutiincorporati.
Session
HTML
webapp_session_id
Tiktok
Utilizzato per tracciare i visitatori su più siti web, al fine di presentare annunci pubblicitari pertinenti in base alle preferenze delvisitatore.
Session
HTML
webapp_tiktok_open
Tiktok
Utilizzato per tracciare l'interazione dell'utente con i contenutiincorporati.
Session
HTML
webapp_tiktok_priviousTiktok
Utilizzato per tracciare l'interazione dell'utente con i contenutiincorporati.
Session
HTML
__widgetsettings
Persistent
HTML
i/jot
Twitter Inc.
Imposta un ID univoco per il visitatore, che consente agli inserzionisti di terze parti di indirizzare pubblicità pertinente al visitatore. Questo servizio di abbinamento è fornito da hub di pubblicità di terze parti, che facilitano le offerte in tempo reale per gli inserzionisti.Session
Pixel
ouuid_lu
Optomaton
Utilizzato nel contesto del cookie "Ouuid" per indirizzare il visitatore con annunci pertinenti o promozioni di prodotti.1 anno
HTTP
matchopenx
Dataxu
Regola la sincronizzazione dell'identificazione dell'utente e lo scambio dei dati dell'utente tra i diversi servizi pubblicitari.29 giorni
HTTP
wfivefivec
Dataxu
Raccoglie i dati delle visite dell'utente sul sito internet, come ad esempio quali pagine sono state caricate. I dati registrati vengono utilizzati per pubblicità mirate.13 mesi
HTTP
A3
Yahoo
Raccoglie informazioni sul comportamento degli utenti su più siti web. Questa informazione è utilizzata al fine di ottimizzare la rilevanza della pubblicità.1 anno
HTTP
VISITOR_INFO1_LIVE
YouTube
Prova a stimare la velocità della connessione dell'utente su pagine con video YouTube integrati.179 giorni
HTTP
YSC
YouTube
Registra un ID univoco per statistiche legate a quali video YouTube sono stati visualizzati dall'utente.Session
HTTP
yt-remote-cast-installedYouTube
Memorizza le preferenze del lettore video dell'utente usando il video YouTube incorporatoSession
HTML
yt-remote-connected-devicesYouTube
Memorizza le preferenze del lettore video dell'utente usando il video YouTube incorporatoPersistent
HTML
yt-remote-device-id
YouTube
Memorizza le preferenze del lettore video dell'utente usando il video YouTube incorporatoPersistent
HTML
yt-remote-fast-check-periodYouTube
Memorizza le preferenze del lettore video dell'utente usando il video YouTube incorporatoSession
HTML
yt-remote-session-appYouTube
Memorizza le preferenze del lettore video dell'utente usando il video YouTube incorporatoSession
HTML
yt-remote-session-nameYouTube
Memorizza le preferenze del lettore video dell'utente usando il video YouTube incorporatoSession
HTML
pixel/#
Neustar
In attesa
Session
Pixel
t/v2/sync
Xaxis
In attesa
Session
Pixel
U
First Derivatives plc.In attesa
29 giorni
HTTP
I cookie non classificati sono i cookie che sono in fase di classificazione, insieme ai fornitori di cookie individuali.NOME
FORNITORE
SCOPO
SCADENZA
TIPO
MONITOR_WEB_ID
Tiktok
In attesa
3 mesi
HTTP
__tea_cache_tokens_1284Tiktok
In attesa
Persistent
HTML
f
Tiktok
In attesa
Persistent
HTML
tt_csrf_token
Tiktok
In attesa
Session
HTTP
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* Nutriamo la scuola SPECULOOS: IL BISCOTTO BELGA CHE ANTICIPA IL NATALE A forma di Santo, di mulino a vento, di contadina, di casa o semplicemente quadrati. Molto piccoli o molto grandi, generalmente sottili, dorati e piuttosto croccanti. Gli speculoos sono i biscotti belgi per eccellenza, con oltre quattrocento anni di storia alle spalle, che sanno di spezie (tipicamente cannella, noce moscata, chiodi di garofano, zenzero, “FOOD COALITION”: ITALIA E FAO INSIEME PER UN’ALLEANZA GLOBALE IN RISPOSTA ALL’EMERGENZA COVID-19 Sono numerosi gli effetti della pandemia sulle vite delle persone nel mondo. La chiusura delle scuole, il passaggio alla Didattica a distanza e l’impoverimento delle famiglie rendono per migliaia di bambini e bambine in tutta Italia questo periodo particolarmente difficile. Come ci raccontava qualche mese fa Antonella Inverno di Save the Children, infatti, quasi QUALI SONO E COME PREPARARE I FONDI DI CUCINA Spesso sono confusi con i fondi di cottura, ossia il sughino che si forma durante la preparazione, ad esempio, di un arrosto. Tuttavia, i fondi di cucina – bruno, bianco, vegetale e il fumetto – sono alla base di molte ricette. A dispetto di quanto possa pensare chi sta muovendo i primi passi in ALL’ORIGINE DELLE SCRIPPELLE ‘MBUSSE, IL PIATTO PRINCIPE DELL’INVERNO TERAMANO La cucina teramana è una delle più varie che ci sia. Vi basti pensare che solo in provincia di Teramo esistono più di 250 piatti diversi e che solo in uno, chiamato “le virtù teramane”, ci sono circa 120 ingredienti. Lo sa bene Patrizia Corradetti del Ristorante Zenobi che, di origine marchigiane, la tradizione GUIDA MICHELIN 2021: IN UN ANNO DI INCERTEZZE ECCO CHI SONO I NUOVISTELLATI
Oggi 25 novembre la Guida Michelin ha svelato i nomi dei promossi e dei bocciati della sue 66esima edizione, che si è svolta online. Un anno difficile, con valutazioni particolari figlie dei lunghi periodi di chiusura dei ristoranti e con le pizzerie ancora una volta (chiss per quanto) escluse dai giudizi. La principale novit LA TRADIZIONE E LA RICETTA DEGLI ZUCARÉIN, I BISCOTTINI BOLOGNESI DA REGALARE PER LE NOZZE Ricordo quando da piccola, uscita da scuola, capitava che mia madre mi portasse dal fornaio per scegliere la merenda. Io, con le mani appoggiate al bancone di vetro dietro cui si trovavano meraviglie, finivo sempre per essere attirata dalla cesta ricolma di piccole ciambelline ricoperte di zucchero e chiedevo di riempirmi un belsacchetto.
COME PREPARARE IN CASA I BAGEL VEGANI E COME FARCIRLI Proprio come le crepes vegane, anche i bagel sono un alimento buonissimo ed estremamente versatile. Nelle città ormai da diversi anni alcune catene hanno sdoganato queste attraenti e gustosissime focaccine prêt-à-manger che stanno bene con ogni cosa. Un bagel, infatti, non è altro che un piccolo panino tondo con un buco nelmezzo: la
ULTIME RICETTE
TORTA PERE E CIOCCOLATO Oggi ti presento una ricetta dolce: la mia torta di pere e cioccolato. La torta pere e cioccolato è uno dei dolci preferiti di mia sorella ed è anche il dolce che mia nonna prepara più spesso. Il suo profumo inconfondibile e il gusto così particolare la rendono una torta unica, buonissima grazie al contrastoMOHAMARA
Il Mohamara, o Muhammara, fa parte della grande famiglia dei piatti vegetariani tipici del Medio Oriente. È meno famoso dell’hummus o del babaganoush ma non meno delizioso, e come questi viene servito come antipasto con accompagnamento di pita o crackers – ma anche col pinzimonio di verdure si sposa benissimo. Ha un bellissimo colorerosso
FAGIOLI CANNELLINI AL SEDANO Un piatto semplice e veloce da realizzare, che saprà restituirvi la delicatezza dei fagioli insieme alla freschezza del sedano. Per questo ingrediente, da noi in Sicilia ne esiste un tipo che si chiama “nostrano” e che ha piccoli gambi, ma molto profumati e saporiti. Se lo trovo, di solito ne metto due cespi, dato cheVIDEO GALLERY
IL GIORNALE DEL CIBO Il Giornale del Cibo è un magazine di cultura, formazione e informazione che tratta le tematiche relative al cibo e all’alimentazione dal punto di vista culturale, sociale, politico ed economico. È edito da CIRFOOD, Cooperativa Italiana di Ristorazione, che vanta un’esperienza di oltre 40 anni nella gestione diretta di servizi per la ristorazione collettiva (mense aziendali, mense scolastiche, ristorazione ospedaliera e mense militari), e commerciale (ristoranti self service, pizzerie e focaccerie, snack bar) in Italia e anche all’estero. L’obiettivo dell’azienda è quello di promuovere la ristorazione italiana e una cultura dell’alimentazione sana ed equilibrata. La rivista, infatti, affronta i temi che riguardano l’alimentazione a 360°, considerando il cibo non solo come nutrimento, ma anche quale strumento di socialità, tradizione einnovazione.
Ogni giorno, nella home page troverete tante gustose idee, consigli pratici e nuovi spunti, sempre originali, per cucinare. Inoltre: gli approfondimenti, le linee guida e le novità che riguardano la nutrizione, le pratiche alimentari e la tavola pubblica. Il cuore del progetto è la community, formata da utenti che partecipano attivamente commentando, facendo richieste, dando suggerimenti e condividendo i contenuti pubblicati. Ma non è tutto, i lettori, sono anche autori della maggior parte delle ricette che si trovano sul ricettario de Il Giornale del Cibo. Questi ultimi, infatti, possono caricare direttamente sul portale i manicaretti (antipasti, primi, secondi e dolci golosi) che vengono in seguito pubblicati nella sezione dedicata alle ricette e diffusi nel web tramite le varie pagine social del magazine (Facebook, Twitter, Instagram, Google Plus). L’obiettivo della rivista è fare cultura gastronomica e informazione alimentare veicolando una corretta informazione, per questo i componenti della redazione e le fonti utilizzate per la stesura degli articoli vengono scelti secondo criteri molto selettivi. Perché i lettori possano vedere il magazine come una guida per le scelte d’acquisto e gli stili alimentari. Magazine di cultura, formazione e informazione sui temi del cibo e dell'alimentazione dal punto di vista culturale, sociale, politico edeconomico.
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