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但係功
大少奶'S DELICATESSEN: 唔係無呀嘛 炸鳳爪 10隻(凍肉鋪有售,已炸過既雞腳) 醬料: 磨豉醬 1.5湯匙 生抽 1茶匙 蠔油 1茶匙 糖 1.5茶匙 大少奶'S DELICATESSEN: 補 近日對紅棗非常有興趣,又鍾意食熱甜品 想起呢個紅棗糕好多年前做過,質感煙煙unun咁熱食最好食 又容易整呢!我隻手都在半休養中都整到出來 希望過幾日新電腦椅到時我坐得好d,隻手ok d可以再寫多d啦啦啦 寫幾句連執相隻手都有抗議呢食譜: 去
大少奶'S DELICATESSEN: 紅毛 昨晚開始久休復出,出街晚飯 路經烘焙店,勾起我想整蛋糕條筋 我想整既係mousse cake 一個輕於柔質地既蛋糕 可是我從來都係硬橋硬馬既人,無法裝柔 我忠於自己既個性,於是用古力脆脆做餅底 因為我喜歡紅色,所以整raspbe 大少奶'S DELICATESSEN: 反轉再反轉TRANSLATE THIS PAGE 近日有點兒手痕好想焗下蛋糕,今時今日我要焗蛋糕的話一定係焗我想食的 一來唔再太愛甜、二來人生都係時候唔可以食太多甜 所以一做就做自己想吃的 今次整焦糖菠蘿蛋糕,其實我想用蘋果無奈地屋企原來無蘋果 而菠蘿就因為早幾日包包朋友仔上我家學整pizza用 大少奶'S DELICATESSEN: 層層疊TRANSLATE THIS PAGE 農曆新年快到,晌蒸糕Bell未正式開始之時先來個凍糕 每年都研製個凍糕 因為正常由初一食糕食到初七眼都鯨埋時 凍糕做飯後甜品反而感覺無咁滯 一里通馬國明,只要學識最基本就可以無限變種 呢個係紅棗奶凍糕,無錯!紅棗榨汁出來個色唔係紅色 其實我之前做過熱紅棗糕,又做過紅 大少奶'S DELICATESSEN: 痛 沒有最痛 只有更痛 上星期覺得自己背部同手臂好痛就去睇中醫打算做針炙 點知我體質不適合做針炙就做拔罐 但做完仍然好痛 晚上痛到失眠,實在無辦法下去睇醫生 原來筋膜發炎,痛到真係好難形容痛到想撞頭埋牆又痛到行、坐、企、瞓都係痛 睇完醫生一袋消炎藥止痛藥肌肉藥都要吞下 大少奶'S DELICATESSEN: 癲了 上文講過呢幾星期都好忙 終於手頭上工作做好既時候就覺得自己好累 昨晚又凍又累既時候打算倒頭大睡 點知覺得好凍,凍到我頂唔順去搵暖水袋 十多年來即使有暖風機我一凍就想要暖水袋,到個人暖番時臭包就叫 然後個幾鐘就叫一次,佢會叫:媽咪媽 大少奶'S DELICATESSEN: 心動 終於新電腦椅來臨,我仲較高了個mon希望改了個姿勢對我隻手有改善 因為我係頸影響到隻手的 原來較高了個mon個人都舒服好多,至少我而且新椅都幾舒服 康復是漫長的,其實我成日想放棄物理治療總想好快就康復 但知道真係要比d時間 呢幾日都忙,一來早兩日陪包包去親子 大少奶'S DELICATESSENTRANSLATE THIS PAGE 大少奶獨家優惠. ›. 同樣材料煮出一湯一菜式 是咁的有時買蔬菜為求快手就一袋袋咁買,但買完又唔知買咁多做乜 如果同一份材料可以做出一湯一菜式就唔使諗咁多 今次係蔬菜牛尾湯加紅酒炆牛尾 方便之餘又好味,有湯有菜有肉咁囉 如果晌個湯加少少茄膏就 大少奶'S DELICATESSEN: 呢位果仁TRANSLATE THIS PAGE 其實好怕要做手工或者畫畫嘅功課 強調過好多次除咗畫眼線同畫眉之外,我根本就唔識畫野 好彩嘅係大少爺畫畫都OK否則個仔真係冇功課交 但係有啲功課我有幫到手個喎!例如關於煮食、食材呢啲都係我嘅強項 包包停課期間有一份功課要用果仁去做,咁果仁當然係用嚟整食物但係功
大少奶'S DELICATESSEN: 唔係無呀嘛 炸鳳爪 10隻(凍肉鋪有售,已炸過既雞腳) 醬料: 磨豉醬 1.5湯匙 生抽 1茶匙 蠔油 1茶匙 糖 1.5茶匙 大少奶'S DELICATESSEN: 補 近日對紅棗非常有興趣,又鍾意食熱甜品 想起呢個紅棗糕好多年前做過,質感煙煙unun咁熱食最好食 又容易整呢!我隻手都在半休養中都整到出來 希望過幾日新電腦椅到時我坐得好d,隻手ok d可以再寫多d啦啦啦 寫幾句連執相隻手都有抗議呢食譜: 去
大少奶'S DELICATESSEN: 紅毛 昨晚開始久休復出,出街晚飯 路經烘焙店,勾起我想整蛋糕條筋 我想整既係mousse cake 一個輕於柔質地既蛋糕 可是我從來都係硬橋硬馬既人,無法裝柔 我忠於自己既個性,於是用古力脆脆做餅底 因為我喜歡紅色,所以整raspbe 大少奶'S DELICATESSEN: 反轉再反轉TRANSLATE THIS PAGE 近日有點兒手痕好想焗下蛋糕,今時今日我要焗蛋糕的話一定係焗我想食的 一來唔再太愛甜、二來人生都係時候唔可以食太多甜 所以一做就做自己想吃的 今次整焦糖菠蘿蛋糕,其實我想用蘋果無奈地屋企原來無蘋果 而菠蘿就因為早幾日包包朋友仔上我家學整pizza用 大少奶'S DELICATESSEN: 層層疊TRANSLATE THIS PAGE 農曆新年快到,晌蒸糕Bell未正式開始之時先來個凍糕 每年都研製個凍糕 因為正常由初一食糕食到初七眼都鯨埋時 凍糕做飯後甜品反而感覺無咁滯 一里通馬國明,只要學識最基本就可以無限變種 呢個係紅棗奶凍糕,無錯!紅棗榨汁出來個色唔係紅色 其實我之前做過熱紅棗糕,又做過紅 大少奶'S DELICATESSEN: 痛 沒有最痛 只有更痛 上星期覺得自己背部同手臂好痛就去睇中醫打算做針炙 點知我體質不適合做針炙就做拔罐 但做完仍然好痛 晚上痛到失眠,實在無辦法下去睇醫生 原來筋膜發炎,痛到真係好難形容痛到想撞頭埋牆又痛到行、坐、企、瞓都係痛 睇完醫生一袋消炎藥止痛藥肌肉藥都要吞下 大少奶'S DELICATESSEN: 癲了 上文講過呢幾星期都好忙 終於手頭上工作做好既時候就覺得自己好累 昨晚又凍又累既時候打算倒頭大睡 點知覺得好凍,凍到我頂唔順去搵暖水袋 十多年來即使有暖風機我一凍就想要暖水袋,到個人暖番時臭包就叫 然後個幾鐘就叫一次,佢會叫:媽咪媽 大少奶'S DELICATESSEN: 心動 終於新電腦椅來臨,我仲較高了個mon希望改了個姿勢對我隻手有改善 因為我係頸影響到隻手的 原來較高了個mon個人都舒服好多,至少我而且新椅都幾舒服 康復是漫長的,其實我成日想放棄物理治療總想好快就康復 但知道真係要比d時間 呢幾日都忙,一來早兩日陪包包去親子 大少奶'S DELICATESSEN: 多功能飯煲TRANSLATE THIS PAGE 味噌蔬菜煮牛肉 身為一個稱職多功能飯煲,主要功能當然煮飯 煮三餐之餘仲要煮埋帶飯個帶乜好 係諗到反白眼咁滯 所以呢個似無乜特別但又幾好食,材料又係可以儲存、返熱後蔬菜又唔會幾黃咁咁 好值得寫!前文提過火鍋牛肉片除了火鍋同吉仔牛肉飯之外仲有 大少奶'S DELICATESSEN: 前世。今生TRANSLATE THIS PAGE 燒鴨之前世。今生 (味菜火鴨絲配香脆煎米粉) 前世被一家人收養做晚餐但食唔晒放了入冷宮即係雪櫃 今世被好心女主人從冷宮救出,加埋味菜等等做了一個菜式 再以金黃色香脆煎米粉襯托 第一次食煎米粉係晌TST間優意食堂,當時覺得非常好食自己整都
大少奶'S DELICATESSEN: 狂龍TRANSLATE THIS PAGE 放入焗爐 140度焗14分鐘 重點係你個焗爐要同你好friend,因為爐火係關鍵 朱古力餡夾心 黑朱古力 100g 淡忌廉 100g 大少奶'S DELICATESSEN: 補TRANSLATE THIS PAGE 近日對紅棗非常有興趣,又鍾意食熱甜品 想起呢個紅棗糕好多年前做過,質感煙煙unun咁熱食最好食 又容易整呢!我隻手都在半休養中都整到出來 希望過幾日新電腦椅到時我坐得好d,隻手ok d可以再寫多d啦啦啦 寫幾句連執相隻手都有抗議呢食譜: 去
大少奶'S DELICATESSEN: 轉口味TRANSLATE THIS PAGE 每逢年尾都好忙去玩忙去慶祝自己生日忙聖誕忙做冬忙新年忙兼朋友忙吃喝玩樂 唔見我幾日唔好以為我掛住去玩?只係忙緊啲做冬食譜,仲有年頭我會帶阿姨去旅行要做research 但係我都不忘於煮飯俾包包食,雪櫃一定會有三文魚因為方便 以前包包好鍾意食香脆三文魚 大少奶'S DELICATESSEN: 幕後豬手TRANSLATE THIS PAGE 昨日回中醫度覆診,中醫話我要食多點香料因為可以行氣 唔知點解我即時諗炆豬手,但重點我唔食豬手 那一刻我腦海出現桂皮、八角等等,又諗到大少爺鍾意食豬手 其實要行氣係我,但第一時間就只諗起佢 睇完中醫去買豬手,我自己買材料係唔去街市的尤其肉檔 大少奶'S DELICATESSEN: 反轉再反轉TRANSLATE THIS PAGE 近日有點兒手痕好想焗下蛋糕,今時今日我要焗蛋糕的話一定係焗我想食的 一來唔再太愛甜、二來人生都係時候唔可以食太多甜 所以一做就做自己想吃的 今次整焦糖菠蘿蛋糕,其實我想用蘋果無奈地屋企原來無蘋果 而菠蘿就因為早幾日包包朋友仔上我家學整pizza用 大少奶'S DELICATESSEN: 普通話(冬瓜X2)TRANSLATE THIS PAGE 全個做法最難係切冬瓜,個冬瓜有弧度,實在難將佢變積木 Hello 我就快要做新書食譜part,心情忐忑、又忑忐 呢part係最大壓力,但又係大家最喜愛 要繼續完我既作家夢,只能夠繼續圓大家既煮食夢 波係圓既,我們都是一個波!大家圓來圓去,哈哈 大少奶'S DELICATESSEN: 情人節快樂TRANSLATE THIS PAGE 情人節快樂~有無情人都要快樂~ 今日大少爺繼續放假所以我都一定會快樂~ 不過我無特別預備點慶祝,我只知兩個街精一定會去行街 然後太太會自己揀禮物 再揀件送比先生,佢喜歡與否都要"硬食"的 哈 我連去邊樹食都未諗到 但就post個 大少奶'S DELICATESSEN: 心動TRANSLATE THIS PAGE 終於新電腦椅來臨,我仲較高了個mon希望改了個姿勢對我隻手有改善 因為我係頸影響到隻手的 原來較高了個mon個人都舒服好多,至少我而且新椅都幾舒服 康復是漫長的,其實我成日想放棄物理治療總想好快就康復 但知道真係要比d時間 呢幾日都忙,一來早兩日陪包包去親子 大少奶'S DELICATESSENTRANSLATE THIS PAGE 大少奶獨家優惠. ›. 同樣材料煮出一湯一菜式 是咁的有時買蔬菜為求快手就一袋袋咁買,但買完又唔知買咁多做乜 如果同一份材料可以做出一湯一菜式就唔使諗咁多 今次係蔬菜牛尾湯加紅酒炆牛尾 方便之餘又好味,有湯有菜有肉咁囉 如果晌個湯加少少茄膏就 大少奶'S DELICATESSEN: ROUND 3TRANSLATE THIS PAGE 母親節晚餐之甜:意式蛋白檸檬批 其實呢個係我預計之外,我煮少一個pasta卻晌屋企集齊材料整甜品 的確佢係隨時屋企就有材料整到 點解要強調意式蛋白呢?其實意式蛋白Meringue唔係就咁打起個蛋白就去用 而係要用一個煮到110-120度糖水去打成做出來蛋白質感綿實 大少奶'S DELICATESSEN: 呢位果仁TRANSLATE THIS PAGE 其實好怕要做手工或者畫畫嘅功課 強調過好多次除咗畫眼線同畫眉之外,我根本就唔識畫野 好彩嘅係大少爺畫畫都OK否則個仔真係冇功課交 但係有啲功課我有幫到手個喎!例如關於煮食、食材呢啲都係我嘅強項 包包停課期間有一份功課要用果仁去做,咁果仁當然係用嚟整食物但係功
大少奶'S DELICATESSEN: 荀野 你還記得對上一次食罐頭回鍋肉係幾時? 我諗我有十年無食過出街都唔會食 最後一次食時,我記得打開罐時.內裡得一片迷惘 我除了見到荀之外仲有就得兩塊小極肥肉,唔知家陣仲係咪咁 但當時真的好迷惘 自始我同罐頭回鍋肉就不相往還但內心卻惦記著 大少奶'S DELICATESSEN: DAY3 @加拿大TRANSLATE THIS PAGE 第三日一早扎醒,仲要一家仲一齊扎醒於是我就諗:煮早餐 梳洗完呀姨才剛剛起床,我就一輪咀同佢講:我煮早餐比你食! 呀姨呆呆望住我答:哦! 沖落樓下就摷雪櫃整Crepes有三文魚同芝士架 其實我個人最唔叻煮早餐,因為我唔會早起的,哈 大少奶'S DELICATESSEN: DAY6@南非TRANSLATE THIS PAGE 第六日了,明早(香港星期六)早上上機回家 今去鮑魚養殖場,睇到鮑魚養殖 睇完會明白鮑魚點解會咁貴,實在好花時間 只要有一d差池都會付諸流水 南非新鮮鮑魚喺香港賣得貴因為太長飛機,風險好大呢 成兩個幾鐘先到,我睡得你死我活一樣呢 大少奶'S DELICATESSEN: 西京DHA 天氣涼了,又落雨,頭又開始痛 雖然我好喜愛冬天,但唔包落雨 尤其呢種濕濕凍凍綿綿既冷冷雨 Woow woow 記得之前我寫過三文魚豆腐麵豉湯嗎? 咪話買三文魚骨加魚尾煲會無咁肥既 其實佢魚骨位都會連住一個邊位,個邊位都好肥 煲 大少奶'S DELICATESSEN: 焦GOODTRANSLATE THIS PAGE 又到Happy Friday + long weekend,本身想今日寫d比較happy小食或甜點 但無時間整就寫昨晚晚餐吧 呢個係焦糖醬油骨包包好鍾意食,用焦糖做法出來色澤靚d同令身dd 加上做法決定命運,個肉都會較軟身因為糖可以鬆化肉質做法
大少奶'S DELICATESSEN: 粟肚 今晚你打算食乜?煮乜? 我打算食粟米魚肚羹 原因:整完雞札有魚肚剩 其實我好怕買完d材料近來,整一次又多包野晌樹 食之無味,棄之可惜 所以寧願快d消滅佢 粟米魚肚羹易過借火,對於一個粟米控來講:係恩物 對於大少爺呢d唔太食 大少奶'S DELICATESSEN: 沙田18 今日出埋篇試菜篇 其實應該出呢篇先再出紅棗蛋糕食譜,但我比較心急 新年前去沙田18試菜,沙田18晌沙田Hyatt裡面,沙田Hyatt其實晌大學站 一早都知佢有出名既五糧液雪糕同花雕雪糕及烤鴨,但無諗過除呢幾款外,其他都好大驚喜 甜品實在太多新鮮口味,所以我特別以 大少奶'S DELICATESSENTRANSLATE THIS PAGE 大少奶獨家優惠. ›. 同樣材料煮出一湯一菜式 是咁的有時買蔬菜為求快手就一袋袋咁買,但買完又唔知買咁多做乜 如果同一份材料可以做出一湯一菜式就唔使諗咁多 今次係蔬菜牛尾湯加紅酒炆牛尾 方便之餘又好味,有湯有菜有肉咁囉 如果晌個湯加少少茄膏就 大少奶'S DELICATESSEN: ROUND 3TRANSLATE THIS PAGE 母親節晚餐之甜:意式蛋白檸檬批 其實呢個係我預計之外,我煮少一個pasta卻晌屋企集齊材料整甜品 的確佢係隨時屋企就有材料整到 點解要強調意式蛋白呢?其實意式蛋白Meringue唔係就咁打起個蛋白就去用 而係要用一個煮到110-120度糖水去打成做出來蛋白質感綿實 大少奶'S DELICATESSEN: 呢位果仁TRANSLATE THIS PAGE 其實好怕要做手工或者畫畫嘅功課 強調過好多次除咗畫眼線同畫眉之外,我根本就唔識畫野 好彩嘅係大少爺畫畫都OK否則個仔真係冇功課交 但係有啲功課我有幫到手個喎!例如關於煮食、食材呢啲都係我嘅強項 包包停課期間有一份功課要用果仁去做,咁果仁當然係用嚟整食物但係功
大少奶'S DELICATESSEN: 荀野 你還記得對上一次食罐頭回鍋肉係幾時? 我諗我有十年無食過出街都唔會食 最後一次食時,我記得打開罐時.內裡得一片迷惘 我除了見到荀之外仲有就得兩塊小極肥肉,唔知家陣仲係咪咁 但當時真的好迷惘 自始我同罐頭回鍋肉就不相往還但內心卻惦記著 大少奶'S DELICATESSEN: DAY3 @加拿大TRANSLATE THIS PAGE 第三日一早扎醒,仲要一家仲一齊扎醒於是我就諗:煮早餐 梳洗完呀姨才剛剛起床,我就一輪咀同佢講:我煮早餐比你食! 呀姨呆呆望住我答:哦! 沖落樓下就摷雪櫃整Crepes有三文魚同芝士架 其實我個人最唔叻煮早餐,因為我唔會早起的,哈 大少奶'S DELICATESSEN: DAY6@南非TRANSLATE THIS PAGE 第六日了,明早(香港星期六)早上上機回家 今去鮑魚養殖場,睇到鮑魚養殖 睇完會明白鮑魚點解會咁貴,實在好花時間 只要有一d差池都會付諸流水 南非新鮮鮑魚喺香港賣得貴因為太長飛機,風險好大呢 成兩個幾鐘先到,我睡得你死我活一樣呢 大少奶'S DELICATESSEN: 西京DHA 天氣涼了,又落雨,頭又開始痛 雖然我好喜愛冬天,但唔包落雨 尤其呢種濕濕凍凍綿綿既冷冷雨 Woow woow 記得之前我寫過三文魚豆腐麵豉湯嗎? 咪話買三文魚骨加魚尾煲會無咁肥既 其實佢魚骨位都會連住一個邊位,個邊位都好肥 煲 大少奶'S DELICATESSEN: 焦GOODTRANSLATE THIS PAGE 又到Happy Friday + long weekend,本身想今日寫d比較happy小食或甜點 但無時間整就寫昨晚晚餐吧 呢個係焦糖醬油骨包包好鍾意食,用焦糖做法出來色澤靚d同令身dd 加上做法決定命運,個肉都會較軟身因為糖可以鬆化肉質做法
大少奶'S DELICATESSEN: 粟肚 今晚你打算食乜?煮乜? 我打算食粟米魚肚羹 原因:整完雞札有魚肚剩 其實我好怕買完d材料近來,整一次又多包野晌樹 食之無味,棄之可惜 所以寧願快d消滅佢 粟米魚肚羹易過借火,對於一個粟米控來講:係恩物 對於大少爺呢d唔太食 大少奶'S DELICATESSEN: 沙田18 今日出埋篇試菜篇 其實應該出呢篇先再出紅棗蛋糕食譜,但我比較心急 新年前去沙田18試菜,沙田18晌沙田Hyatt裡面,沙田Hyatt其實晌大學站 一早都知佢有出名既五糧液雪糕同花雕雪糕及烤鴨,但無諗過除呢幾款外,其他都好大驚喜 甜品實在太多新鮮口味,所以我特別以 大少奶'S DELICATESSEN: 大少奶獨家優 Fissler質量好德國做而且安全,一套煲可以用到永遠呢個價就係筍. 大少奶獨家優惠,輸入優惠碼立即減$600全港最平. Discount code: TRYME600. 買煲 . ️. 傳送門: https://bit.ly/3s7IHhG. Vitavit comfort 6+3.5L (德國製) $3,288>>$2,688. 時間: 16/4-25/4 (共10日) @Fissler #Fissler高速煲食譜 大少奶'S DELICATESSEN: 鈴鈴TRANSLATE THIS PAGE 我終於整到Canelé 又名可麗露及天使之鈴 我好鍾意食呢個法式甜點,一直以為一定要用銅模去做 而銅模又好似要養佢等等等等,所以我就無買 早前朋友送我矽膠模但又諗用膠模整到嗎? 以我性格萬大事就試下先,原來用膠模都一樣做到外脆內軟心 上色之餘亦都無過份黑,效果好滿意啊 咁開心當然 大少奶'S DELICATESSEN: 一鍋過TRANSLATE THIS PAGE 鹽 少許. 乾通粉 1碗. 做法:. 將南瓜去核去皮蒸20分鐘. 加50ml鮮奶打成蓉. 南瓜蓉加淡忌廉攪勻. 加入清水或雞湯煮滾,加少許鹽試味. 最後倒入通粉攪勻,用慢火煮10-12分鐘. 先幾分鐘就攪一次免黏底,10-12分鐘後試下軟硬度,如果想軟身可以熄火後唔開蓋焗5分鐘. 大少奶'S DELICATESSENTRANSLATE THIS PAGE 大少奶獨家優惠. ›. 同樣材料煮出一湯一菜式 是咁的有時買蔬菜為求快手就一袋袋咁買,但買完又唔知買咁多做乜 如果同一份材料可以做出一湯一菜式就唔使諗咁多 今次係蔬菜牛尾湯加紅酒炆牛尾 方便之餘又好味,有湯有菜有肉咁囉 如果晌個湯加少少茄膏就 大少奶'S DELICATESSEN: ROUND 3TRANSLATE THIS PAGE 母親節晚餐之甜:意式蛋白檸檬批 其實呢個係我預計之外,我煮少一個pasta卻晌屋企集齊材料整甜品 的確佢係隨時屋企就有材料整到 點解要強調意式蛋白呢?其實意式蛋白Meringue唔係就咁打起個蛋白就去用 而係要用一個煮到110-120度糖水去打成做出來蛋白質感綿實 大少奶'S DELICATESSEN: 呢位果仁TRANSLATE THIS PAGE 其實好怕要做手工或者畫畫嘅功課 強調過好多次除咗畫眼線同畫眉之外,我根本就唔識畫野 好彩嘅係大少爺畫畫都OK否則個仔真係冇功課交 但係有啲功課我有幫到手個喎!例如關於煮食、食材呢啲都係我嘅強項 包包停課期間有一份功課要用果仁去做,咁果仁當然係用嚟整食物但係功
大少奶'S DELICATESSEN: 荀野 你還記得對上一次食罐頭回鍋肉係幾時? 我諗我有十年無食過出街都唔會食 最後一次食時,我記得打開罐時.內裡得一片迷惘 我除了見到荀之外仲有就得兩塊小極肥肉,唔知家陣仲係咪咁 但當時真的好迷惘 自始我同罐頭回鍋肉就不相往還但內心卻惦記著 大少奶'S DELICATESSEN: DAY3 @加拿大TRANSLATE THIS PAGE 第三日一早扎醒,仲要一家仲一齊扎醒於是我就諗:煮早餐 梳洗完呀姨才剛剛起床,我就一輪咀同佢講:我煮早餐比你食! 呀姨呆呆望住我答:哦! 沖落樓下就摷雪櫃整Crepes有三文魚同芝士架 其實我個人最唔叻煮早餐,因為我唔會早起的,哈 大少奶'S DELICATESSEN: DAY6@南非TRANSLATE THIS PAGE 第六日了,明早(香港星期六)早上上機回家 今去鮑魚養殖場,睇到鮑魚養殖 睇完會明白鮑魚點解會咁貴,實在好花時間 只要有一d差池都會付諸流水 南非新鮮鮑魚喺香港賣得貴因為太長飛機,風險好大呢 成兩個幾鐘先到,我睡得你死我活一樣呢 大少奶'S DELICATESSEN: 西京DHA 天氣涼了,又落雨,頭又開始痛 雖然我好喜愛冬天,但唔包落雨 尤其呢種濕濕凍凍綿綿既冷冷雨 Woow woow 記得之前我寫過三文魚豆腐麵豉湯嗎? 咪話買三文魚骨加魚尾煲會無咁肥既 其實佢魚骨位都會連住一個邊位,個邊位都好肥 煲 大少奶'S DELICATESSEN: 焦GOODTRANSLATE THIS PAGE 又到Happy Friday + long weekend,本身想今日寫d比較happy小食或甜點 但無時間整就寫昨晚晚餐吧 呢個係焦糖醬油骨包包好鍾意食,用焦糖做法出來色澤靚d同令身dd 加上做法決定命運,個肉都會較軟身因為糖可以鬆化肉質做法
大少奶'S DELICATESSEN: 粟肚 今晚你打算食乜?煮乜? 我打算食粟米魚肚羹 原因:整完雞札有魚肚剩 其實我好怕買完d材料近來,整一次又多包野晌樹 食之無味,棄之可惜 所以寧願快d消滅佢 粟米魚肚羹易過借火,對於一個粟米控來講:係恩物 對於大少爺呢d唔太食 大少奶'S DELICATESSEN: 沙田18 今日出埋篇試菜篇 其實應該出呢篇先再出紅棗蛋糕食譜,但我比較心急 新年前去沙田18試菜,沙田18晌沙田Hyatt裡面,沙田Hyatt其實晌大學站 一早都知佢有出名既五糧液雪糕同花雕雪糕及烤鴨,但無諗過除呢幾款外,其他都好大驚喜 甜品實在太多新鮮口味,所以我特別以 大少奶'S DELICATESSENTRANSLATE THIS PAGE 大少奶獨家優惠. ›. 同樣材料煮出一湯一菜式 是咁的有時買蔬菜為求快手就一袋袋咁買,但買完又唔知買咁多做乜 如果同一份材料可以做出一湯一菜式就唔使諗咁多 今次係蔬菜牛尾湯加紅酒炆牛尾 方便之餘又好味,有湯有菜有肉咁囉 如果晌個湯加少少茄膏就 大少奶'S DELICATESSEN: ROUND 3TRANSLATE THIS PAGE 母親節晚餐之甜:意式蛋白檸檬批 其實呢個係我預計之外,我煮少一個pasta卻晌屋企集齊材料整甜品 的確佢係隨時屋企就有材料整到 點解要強調意式蛋白呢?其實意式蛋白Meringue唔係就咁打起個蛋白就去用 而係要用一個煮到110-120度糖水去打成做出來蛋白質感綿實 大少奶'S DELICATESSEN: 呢位果仁TRANSLATE THIS PAGE 其實好怕要做手工或者畫畫嘅功課 強調過好多次除咗畫眼線同畫眉之外,我根本就唔識畫野 好彩嘅係大少爺畫畫都OK否則個仔真係冇功課交 但係有啲功課我有幫到手個喎!例如關於煮食、食材呢啲都係我嘅強項 包包停課期間有一份功課要用果仁去做,咁果仁當然係用嚟整食物但係功
大少奶'S DELICATESSEN: 荀野 你還記得對上一次食罐頭回鍋肉係幾時? 我諗我有十年無食過出街都唔會食 最後一次食時,我記得打開罐時.內裡得一片迷惘 我除了見到荀之外仲有就得兩塊小極肥肉,唔知家陣仲係咪咁 但當時真的好迷惘 自始我同罐頭回鍋肉就不相往還但內心卻惦記著 大少奶'S DELICATESSEN: DAY3 @加拿大TRANSLATE THIS PAGE 第三日一早扎醒,仲要一家仲一齊扎醒於是我就諗:煮早餐 梳洗完呀姨才剛剛起床,我就一輪咀同佢講:我煮早餐比你食! 呀姨呆呆望住我答:哦! 沖落樓下就摷雪櫃整Crepes有三文魚同芝士架 其實我個人最唔叻煮早餐,因為我唔會早起的,哈 大少奶'S DELICATESSEN: DAY6@南非TRANSLATE THIS PAGE 第六日了,明早(香港星期六)早上上機回家 今去鮑魚養殖場,睇到鮑魚養殖 睇完會明白鮑魚點解會咁貴,實在好花時間 只要有一d差池都會付諸流水 南非新鮮鮑魚喺香港賣得貴因為太長飛機,風險好大呢 成兩個幾鐘先到,我睡得你死我活一樣呢 大少奶'S DELICATESSEN: 西京DHA 天氣涼了,又落雨,頭又開始痛 雖然我好喜愛冬天,但唔包落雨 尤其呢種濕濕凍凍綿綿既冷冷雨 Woow woow 記得之前我寫過三文魚豆腐麵豉湯嗎? 咪話買三文魚骨加魚尾煲會無咁肥既 其實佢魚骨位都會連住一個邊位,個邊位都好肥 煲 大少奶'S DELICATESSEN: 焦GOODTRANSLATE THIS PAGE 又到Happy Friday + long weekend,本身想今日寫d比較happy小食或甜點 但無時間整就寫昨晚晚餐吧 呢個係焦糖醬油骨包包好鍾意食,用焦糖做法出來色澤靚d同令身dd 加上做法決定命運,個肉都會較軟身因為糖可以鬆化肉質做法
大少奶'S DELICATESSEN: 粟肚 今晚你打算食乜?煮乜? 我打算食粟米魚肚羹 原因:整完雞札有魚肚剩 其實我好怕買完d材料近來,整一次又多包野晌樹 食之無味,棄之可惜 所以寧願快d消滅佢 粟米魚肚羹易過借火,對於一個粟米控來講:係恩物 對於大少爺呢d唔太食 大少奶'S DELICATESSEN: 沙田18 今日出埋篇試菜篇 其實應該出呢篇先再出紅棗蛋糕食譜,但我比較心急 新年前去沙田18試菜,沙田18晌沙田Hyatt裡面,沙田Hyatt其實晌大學站 一早都知佢有出名既五糧液雪糕同花雕雪糕及烤鴨,但無諗過除呢幾款外,其他都好大驚喜 甜品實在太多新鮮口味,所以我特別以 大少奶'S DELICATESSEN: 大少奶獨家優 Fissler質量好德國做而且安全,一套煲可以用到永遠呢個價就係筍. 大少奶獨家優惠,輸入優惠碼立即減$600全港最平. Discount code: TRYME600. 買煲 . ️. 傳送門: https://bit.ly/3s7IHhG. Vitavit comfort 6+3.5L (德國製) $3,288>>$2,688. 時間: 16/4-25/4 (共10日) @Fissler #Fissler高速煲食譜 大少奶'S DELICATESSEN: 鈴鈴TRANSLATE THIS PAGE 我終於整到Canelé 又名可麗露及天使之鈴 我好鍾意食呢個法式甜點,一直以為一定要用銅模去做 而銅模又好似要養佢等等等等,所以我就無買 早前朋友送我矽膠模但又諗用膠模整到嗎? 以我性格萬大事就試下先,原來用膠模都一樣做到外脆內軟心 上色之餘亦都無過份黑,效果好滿意啊 咁開心當然 大少奶'S DELICATESSEN: 一鍋過TRANSLATE THIS PAGE 鹽 少許. 乾通粉 1碗. 做法:. 將南瓜去核去皮蒸20分鐘. 加50ml鮮奶打成蓉. 南瓜蓉加淡忌廉攪勻. 加入清水或雞湯煮滾,加少許鹽試味. 最後倒入通粉攪勻,用慢火煮10-12分鐘. 先幾分鐘就攪一次免黏底,10-12分鐘後試下軟硬度,如果想軟身可以熄火後唔開蓋焗5分鐘. 2019年10月24日 星期四慢活
話說近日有專家同我講要學習慢活,放慢腳步放慢生活節奏 而我個腦就諗"慢煮",再諗深一層就諗到 Duck confit 法式油封鴨 本身我好鍾意食duck confit,但係香港無乜邊間做得到真係好好食 直至我早前去Gordon Ramsay晌香港間餐廳食到個 watermelon salad with duck confit 隻鴨腿超級好食攪到我成日都想去食 既然係咁不如自己都整一次 整呢個首先要買鴨腿,有一間我買開食材既肉食公司有鴨腿買 於是我一訂就訂十隻回家,然後又要搵鴨油 鴨油呢幾年更難買而且買到份量都好小,唔再見有一大罐賣 終於上網搵到間公司有得賣一買要買3樽先 幸好!鴨油唔算平但可以重用仲會越用越香咁就可以分開整都唔怕 鴨腳我醃了60小時有多、再慢焗8小時,真係好慢活囉!哼 包包真係好識食,佢話隻鴨腿係食過最好食既鴨,佢覺得比片皮鴨好味(佢好喜歡片皮鴨的) 焗好鴨腿後用少少鴨油焗埋個薯片都好好食,加少少黑醋更好好肥美的
晌賣外國肉食材公司就有鴨腿賣,價錢仲要唔貴 鴨油 $60一樽但好難買,上網 search得一間有,City's super有據聞會貴d3樽夠整四隻
其實可以用植物油去整例如米糠油無乜味都整到,但我就一定要用鴨油食譜:
鴨腿 4隻
月桂片 2片
parsley 1小棵粗鹽 30-40g
連衣蒜頭 3粒做法:
將香草切碎
再同粗鹽混合
鴨腿肉部份搽一層薄薄既香草鹽,再放入盤中,面層鴨皮上鋪其餘香草鹽 另一方法:鹽放盤底係鴨腿有皮部份向下,肉向上再灑少少鹽 醃36小時至72小時 醃好後就沖水,沖走鹽份再抹乾 鴨油倒入小煲中要小火煮到油少少熱,令凝結成白色既油變番透明 放入鴨腿,油一定要蓋過鴨腿 再放3粒連衣蒜頭 焗爐 100度焗6-8小時,時間可以多唔可以小我焗了8小時
完成了完成了
如果正統做法係連油攤凍再放入雪櫃封住,食之時先撈起 但雪櫃邊有位放,可以撈起放入密實袋放冰格冷藏食時就焗返佢可以保存1個月
油可以撈起放返入樽,然後再用多次,用少少焗薯仔片、或者炸薯條好好食 油個底層部份係鴨汁,一定要留起用來炒菜、意粉都好好食 將鴨汁倒落盒雪凍就可以"畢起"鴨油部份,用下面鴨汁炒菜、炒意粉 用200度焗至個皮金黃色就可以食,煎都可以的 先睹為快及生活雜粹粹Pls Follow My IG
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10月 24, 2019
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Happy kitchen
2019年10月21日 星期一吞掉的邪惡
相信黃全蝦都係好多人識整既食物 當年瘋魔一時黃金蝦真係人人都想整 但係要整得好其實唔係真係咁容易,火喉要控制得好 同埋好多食譜都叫人將鹹蛋黃炒到起晒泡,然後將蝦放入泡泡中兜勻 個人認為呢個做法其實出來黃金蝦有點"確"喉 將鹹蛋黃炒至半溶仍然保留少少蛋黃呢個做法比較好食 材料除了蝦就是牛油及鹹蛋黃,當然不是健康飲食 但現今香港人的快樂跌到最低點時,能夠從食物上得到快樂的話,就好好享受一下吧 不要再逼得自己太緊了 人可以吃掉邪惡的食物 邪惡的人被吃掉的是良心食譜:
海中蝦 8隻鹹蛋黃 4隻
蒜頭 2粒(剁碎)鹽 少許
蔥粒 隨意
辣椒 隨意
牛油 10g-15g
做法:
先將鹹蛋黃蒸15分鐘備用 中蝦去腸、腳及蝦眼位置,再沖洗抹乾備用 煎之前沾上生粉,再煎至半熟 燒熱鑊熄火落牛油,熄火係令牛油溶但唔會咁快變黑 放入壓爛鹹蛋黃及蒜粒,用中火炒繼續炒
炒到半泡狀態加鹽及將蝦回鑊 放入辣椒(用有用的話),快手將蝦及蛋黃兜勻,再用中大火兜至蝦全熟及蛋黃沾滿蝦身 最後要轉大火兜一兜等油份釋出就可以上碟灑上蔥粒
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10月 21, 2019
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秋
晨早流流食甜品好似有d神經病 但一起來感覺到微微秋風再加上心情就覺得好想有一碗暖而甜早餐 咁我又無奶油去食熱粟米片,於是乎就去整薑汁鮮奶燉蛋白 仲要落成2湯匙薑汁食到渾身是勁咁 近日心情總係悶悶不樂又分唔清為何事,為香港?為社會?為一幕一幕不忍看新聞 總之…大家都加油吧 秋來也秋去 秋風教人掉眼淚......................... 呢個食譜每年秋冬都寫一次,20分鐘可以做到一碗甜品材料又打開雪櫃打開雪櫃就有 何樂而不為?做令自己開心的事吧食譜:1人份量
鮮奶 80ml
薑汁 1湯匙(自己可以加多或減少)糖 2茶匙
蛋白 1隻
做法:
先將薑磨汁,磨完隔渣備用,呢個份量係勁薑的 鮮奶同糖輕輕煮熱,唔需要滾只需要糖融化便可以 奶放涼後就加入蛋白同薑汁攪勻 倒落杯中封上微波保鮮紙或錫紙然後隔水蒸 凍水開始蒸,蒸到水滾後先計15分鐘,15分鐘後熄火唔好開蓋焗3分鐘便完成 先睹為快及生活雜粹粹Pls Follow My IG
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10月 17, 2019
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煎煎煎
為令包包無咁偏食,開始乜都整比佢食但唔准佢唔食 佢開始大個反而容易教,有一日佢乜都話唔鍾意食,我把幾火之下就播非洲兒童紀錄片佢睇 要佢知道地球上有些小朋友連雞蛋都無得食,自此佢真係有改善 其次就係我改善廚藝,繼續研究佢喜歡味道、賣相 包包唔太鍾意食薯仔但就會食到吉列薯餅,正確係:吉列磨菇洋蔥牛肉脆薯餅,亦即係可樂餅 我當然知道小朋友喜歡香口食物但唔會想成日炸比佢食,於是之前試過焗吉列豬扒 呢個方法對於有油份肉類就ok對植物來講就太乾唔好食 今次試下煎,原來煎係得架喎!唔係要好多油,只需要比平日落多少少就煎得到 煎既方法只可以係薯餅、非肉類食物因為薯餅內所有材料都係熟,但煎的話肉類就外層金黃色裡面唔會熟咁囉 另外整薯餅有個祕技令薯仔部份更香更好味,係乜?睇食譜囉哼
食譜:
薯仔 300g
免治牛肉 180g
洋蔥 半個(切粒) 磨菇 4粒 (切粒)薯仔調味:
鮮奶 2湯匙 鹽 1/2茶匙炒牛肉調味
生抽 1茶匙 鹽 1/4茶匙 糖 1茶匙 黑胡椒 少許吉列層:
麵粉 30g
雞蛋 1隻
麵包糠 30g
做法:
薯仔連皮蒸
30分鐘,或者烚都可以!連皮去整熟會香d,蒸/烚後放涼就可以撕開薯仔皮 將薯仔壓爛,加入鮮奶及鹽撈勻!鮮奶就係祕技加入鮮奶會更香 洋蔥、磨菇炒香,加入碎牛肉、兜勻加臨入生抽、鹽、糖、胡椒兜勻 炒熟牛肉後就可以放上薯蓉撈勻 將牛肉薯蓉搓成球狀壓扁做成圓餅形,順序沾上麵粉、雞蛋、麵包糠就可以煎 平底鑊加油,燒熱放上薯餅用中火去煎香,臨上碟時轉大火逼出油份就乾乾脆脆啦 (煎時太忙,無影相 sorry) 先睹為快及生活雜粹粹Pls Follow My IG
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, What
are you eating ...呀包 2019年10月11日 星期五齊來摷雪櫃 3
繼續摷雪櫃篇
當落街變成一宗罪留晌屋企無可厚非,住深山既我深明呢個道理 好彩係我識煮,即使你困我晌屋內7日我仍可以自娛地煮 所以今星期都係寫摷雪櫃食譜,摷到雪櫃的盡頭都唔怕 今次係日式香煎藕片煮牛肉 火鍋牛肉片大多數用來火鍋、日式牛肉飯、牛肉卷等等,佢放冰格又可以保存 其實可以用來炒,今次加入香煎蓮藕片,蓮藕切片煎香係非常好食的 蓮藕片煎完再煮好入味又好香,我話比包包知係薯片,哈~蓮藕係可以存放,又可以煲湯炆煮 雖然呢個菜式唔算太吸引但勝在實用呢食譜:
牛肉片 半磅蓮藕 1條
大蔥 半條
調味
醬油或生抽 2茶匙味醂 2茶匙
清酒 半湯匙糖 1茶匙
鹽 1/4茶匙
水 半碗
做法:
牛肉片唔需要買太靚,靚牛肉片用來做火鍋或sukiyaki會較好 炒的買一般唔好太肥就可以 煮之前先灑上糖去撈勻再加少少醬油或生抽醃一醃便可以大蔥切件
蓮藕切片再灑上生粉撈勻 將藕片煎香盛起備用 爆香牛肉同大蔥 將醬汁所有材料撈勻倒入牛肉片中
最後加埋藕片煮滾就完成 先睹為快及生活雜粹粹Pls Follow My IG
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齊來摷雪櫃 2
栗子係可以放雪櫃保存,所以晌屋企想食炒栗子時可以試做呢個糖焗栗子 同一做法用來焗番薯都得(早幾年寫過) http://iamtaisiu9.blogspot.com/2012/12/blog-post_9782.html 佢焗時有炒栗子香味但當然又無咁香 事實係街上已經好少栗子香因為已經無乜炒栗子檔 買定栗子晌屋企煲湯又得、炆又得、焗又得 當落街都成為一宗罪時唯有自給自足 不停寫摷雪櫃自給自足食譜 哼~食譜:
栗子 1磅
片糖 4-5片
油 1滴
勇氣 無限
做法:
好大粒呀
搵佢個頂
用刀切一下,小心手 將所有栗子都切完一下後就沖一沖洗栗子 片糖加水,我加得多得滯 其實水只需要蓋過栗子,而糖水一定要夠甜好甜甜到惹蟻 用完一次可以再來整焗番薯都得滾起
放入栗子烚20分鐘,之後由得佢放晌煲內浸糖水2小時 如果焗番薯就唔好放咁耐,放30分鐘便 2小時撈起栗子瀝乾水 放上焗盤加一滴油(如焗番薯不用油) 用200度焗25分鐘 先睹為快及生活雜粹粹 Pls Follow My IG https://www.instagram.com/taisiu9_aubrey / 大少奶's Delicatessen宣傳你的專頁
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