LA CUISINE DE MERCOTTE :: MACARONS, VERRINES, … ETTRANSLATE THIS PAGERECETTESLE MEILLEUR PÂTISSIERREPORTAGESLIVRESLE MAGVIDÉOS Dimanche 6 juin Mag de Mercotte : Alpina Savoie; "Plats gourmands, vapeur douce" de St phane Gabrielly; Astuce yaourt; Dimanche 30 mai Mag de Mercotte : La bi re Caquot Albens; Le livre "Scandaleusement d cadent" Edition Flammarion; Dimanche 23 mai Mag de Mercotte : les biscuits piment espelette Mercotte by Shanty. Livre "Yaourts maison et

autres recettes"

TABLE DES MATIÈRES

Chère Mercotte, quelle amère déception que vous ayez fait migrer votre blog vers un nouvel espace !!! Tous les bandeaux sont en colonnes, il faut faire défiler un ascenseur éxagérement long pour essayer de grapiller une info ou deux à propos des recettes que vous nous proposez et votre blog qui était de loin l’un des plus conviviaux de la sphère internet s’est transformé, depuis RÉSULTATS DE RECHERCHE POUR « BRIOCHE » À Table et Compagnie. Art’è Gustu 13e édition c’est à Aléria les 15 et 16 avril 2017, à ne pas manquer le 11ème festival Culinaire Bernard Loiseau découvrez le programme 2016 CAKE AUX FRUITS CONFITS DE PIERRE H CAKE AUX FRUITS CONFITS DE PIERRE HERME Les ingrédients : 150g de raisins sultanine, 110g de raisins de Corinthe, 375g de vieux rhum brun agricole, 185g de melon confit, 95g d'abricots moelleux, 95g de pruneaux dénoyautés, RÉSULTATS DE RECHERCHE POUR « CHOUQUETTES » À Table et Compagnie. Art’è Gustu 13e édition c’est à Aléria les 15 et 16 avril 2017, à ne pas manquer le 11ème festival Culinaire Bernard Loiseau découvrez le programme 2016

LES CANNELES

LES CANNELES A préparer la veille Préparation : 10 mn Pour 16 cannelés : 1/2 litre de lait frais entier, 25g de beurre, 2 œufs entiers et 2 jaunes, 1 gousse de vanille fendue et LE MEILLEUR PÂTISSIER EN FAMILLE, EMISSION 2, LES …TRANSLATE THIS

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Bientôt Noël et ce soir c’est déjà la grande finale pour les quatre duos qui restent en compétition. Ils vont devoir se surpasser pour décrocher le Trophée des fêtes à l’issue des trois épreuves sur le thème des gâteaux d’enfants.. L’Épreuve de la revisite. Pour la fameuse épreuve du classique revisité Cyril Lignac va demander à nos duos de réinterpréter visuellement ENTREMETS PISTACHE GRIOTTES ENTREMETS PISTACHE GRIOTTES Les inserts de griottes : 300g de griottes surgelées, 25g de sucre, 1 feuille 1/2 de gélatine, 1cc de jus de citron. Poêlez 3 minutes à feu vif les griottes non dégelées et le sucre, ajoutez la gélatine TARTE TATIN, PHILIPPE CONTICINI L’ENFANCE RETROUVÉE…TRANSLATE

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Comme je ne suis pas particulièrement fan de pommes et aussi étonnant que cela puisse paraître en plus de 7 ans pas il n’y a pratiquement pas de dessert aux pommes sur le blog. Mais quand on découvre la recette de la t arte tatin de Philippe Conticini et plus encore quand il nous explique qu’il a cherché à retrouver le goût de la tatin que lui préparait sa mère, impossible de LE FRAISIER … 4 ÈME ÉPREUVE TECHNIQUE LE MEILLEURTRANSLATE THIS

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Nouveau rendez vous du lundi Un thème bien sympathique pour cette 4ème semaine, les biscuitsVous verrez, il y a de quoi faire, plein d’idées de recettes avec cette année encore des macarons Pour l’épreuve technique, celle où je suis si exigeante -le règlement c’est le règlement !- , les candidats doivent réaliser un fraisier, un entremet classique et quasiment LA CUISINE DE MERCOTTE :: MACARONS, VERRINES, … ETTRANSLATE THIS PAGERECETTESLE MEILLEUR PÂTISSIERREPORTAGESLIVRESLE MAGVIDÉOS Dimanche 6 juin Mag de Mercotte : Alpina Savoie; "Plats gourmands, vapeur douce" de St phane Gabrielly; Astuce yaourt; Dimanche 30 mai Mag de Mercotte : La bi re Caquot Albens; Le livre "Scandaleusement d cadent" Edition Flammarion; Dimanche 23 mai Mag de Mercotte : les biscuits piment espelette Mercotte by Shanty. Livre "Yaourts maison et

autres recettes"

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Chère Mercotte, quelle amère déception que vous ayez fait migrer votre blog vers un nouvel espace !!! Tous les bandeaux sont en colonnes, il faut faire défiler un ascenseur éxagérement long pour essayer de grapiller une info ou deux à propos des recettes que vous nous proposez et votre blog qui était de loin l’un des plus conviviaux de la sphère internet s’est transformé, depuis RÉSULTATS DE RECHERCHE POUR « BRIOCHE » À Table et Compagnie. Art’è Gustu 13e édition c’est à Aléria les 15 et 16 avril 2017, à ne pas manquer le 11ème festival Culinaire Bernard Loiseau découvrez le programme 2016 CAKE AUX FRUITS CONFITS DE PIERRE H CAKE AUX FRUITS CONFITS DE PIERRE HERME Les ingrédients : 150g de raisins sultanine, 110g de raisins de Corinthe, 375g de vieux rhum brun agricole, 185g de melon confit, 95g d'abricots moelleux, 95g de pruneaux dénoyautés, RÉSULTATS DE RECHERCHE POUR « CHOUQUETTES » À Table et Compagnie. Art’è Gustu 13e édition c’est à Aléria les 15 et 16 avril 2017, à ne pas manquer le 11ème festival Culinaire Bernard Loiseau découvrez le programme 2016

LES CANNELES

LES CANNELES A préparer la veille Préparation : 10 mn Pour 16 cannelés : 1/2 litre de lait frais entier, 25g de beurre, 2 œufs entiers et 2 jaunes, 1 gousse de vanille fendue et LE MEILLEUR PÂTISSIER EN FAMILLE, EMISSION 2, LES …TRANSLATE THIS

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Bientôt Noël et ce soir c’est déjà la grande finale pour les quatre duos qui restent en compétition. Ils vont devoir se surpasser pour décrocher le Trophée des fêtes à l’issue des trois épreuves sur le thème des gâteaux d’enfants.. L’Épreuve de la revisite. Pour la fameuse épreuve du classique revisité Cyril Lignac va demander à nos duos de réinterpréter visuellement ENTREMETS PISTACHE GRIOTTES ENTREMETS PISTACHE GRIOTTES Les inserts de griottes : 300g de griottes surgelées, 25g de sucre, 1 feuille 1/2 de gélatine, 1cc de jus de citron. Poêlez 3 minutes à feu vif les griottes non dégelées et le sucre, ajoutez la gélatine TARTE TATIN, PHILIPPE CONTICINI L’ENFANCE RETROUVÉE…TRANSLATE

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Comme je ne suis pas particulièrement fan de pommes et aussi étonnant que cela puisse paraître en plus de 7 ans pas il n’y a pratiquement pas de dessert aux pommes sur le blog. Mais quand on découvre la recette de la t arte tatin de Philippe Conticini et plus encore quand il nous explique qu’il a cherché à retrouver le goût de la tatin que lui préparait sa mère, impossible de LE FRAISIER … 4 ÈME ÉPREUVE TECHNIQUE LE MEILLEURTRANSLATE THIS

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Nouveau rendez vous du lundi Un thème bien sympathique pour cette 4ème semaine, les biscuitsVous verrez, il y a de quoi faire, plein d’idées de recettes avec cette année encore des macarons Pour l’épreuve technique, celle où je suis si exigeante -le règlement c’est le règlement !- , les candidats doivent réaliser un fraisier, un entremet classique et quasiment

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Chère Mercotte, quelle amère déception que vous ayez fait migrer votre blog vers un nouvel espace !!! Tous les bandeaux sont en colonnes, il faut faire défiler un ascenseur éxagérement long pour essayer de grapiller une info ou deux à propos des recettes que vous nous proposez et votre blog qui était de loin l’un des plus conviviaux de la sphère internet s’est transformé, depuis LE CAKE AU CHOCOLAT VERSION JEAN SULPICE Pendant le confinement on papote souvent au téléphone avec des amis pour prendre des nouvelles et s’assurer que tout va bien. Quand Jean m’a appelée cette semaine je lui ai dit que pour passer le temps je vidais mes congélateurs et testais des recettes simples et faciles � partager.. « Et mon cake au chocolat, tu l’as vu sur les réseaux ? Et bien non, je ne vois pas tout forcément. DES COOKIES TOUT SIMPLEMENT… OUI MAIS AVEC LES …TRANSLATE THIS

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Encore des cookies me direz-vous ? C’est un peu comme les macarons, une mode qui perdureIl y a quelques recettes sur ce blog – suivez les liens- mais qui datent quand même car je n’en fais pas si souvent. Alors pour une reprise en douceur après les agapes de fin d’année pourquoi pas En plus c’est une bonne excuse pour tester les nouvelles pépites au chocolat de Valrhona qui BRIOCHE FEUILLETÉE AU CITRON SIMPLE ET FACILE … Les brioches font toujours un tabac sur le blog, elles sont parmi les recettes les plus consultées.Mais parfois il arrive que certaines donnent du fil à retordre à ceux qui les tentent. Ma préférée reste la Nanterre à la mie filante, fondante en bouche, ultra légère et au bon goût de beurre. Si la plupart d’entre vous s’en réjouissent et l’adoptent, d’autres mettent des MOELLEUX AU CHOCOLAT pendant ce temps, fondre le chocolat au bain-marie ou au MO si on maîtrise, puis, hors du feu incorporer le beurre en dés. Réduire la vitesse du robot, verser ce mélange sur les oeufs puis ajouter la farine en pluie. Lisser. Remplir les 8 ramequins aux 2/3. filmer et réserver au frais, le mélange va durcir. LES CLASSIQUES DE L’ÉTÉ : UN CAKE AU CITRON TOUTTRANSLATE THIS

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L’été dernier pendant les vacances des enfants je les avais initiés au gâteau de Savoie et nous en avions dégusté presque tous les jours. Cette année nous continuons à appréhender les grands classiques à la portée de tous avec le cake au citron.Il faut dire que notre récente escapade en Irlande y est pour quelque chose.. Certes des cakes il y en a en pagaille sur le blog, avec BISCUIT À LA CUILLÈRE, LE SECRET DE LA RÉUSSITE ETTRANSLATE THIS

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Après la génoise, on continue avec avec une autre pâte battue la pâte à biscuit cuillère, la différence est mince puis qu’ici, contrairement à la pâte à génoise, on bat les blancs et les jaunes séparément.La pâte est généralement composée d’une grande quantité de blancs d’oeufs montés à froid et serrés au sucre auxquels on ajoute des jaunes d’oeufs, de la farine

LES CANNELES

LES CANNELES A préparer la veille Préparation : 10 mn Pour 16 cannelés : 1/2 litre de lait frais entier, 25g de beurre, 2 œufs entiers et 2 jaunes, 1 gousse de vanille fendue et INOUBLIABLE TARTE AUX FRAISES VERSION PHILIPPE …TRANSLATE THIS PAGE Bien sûr au fil des ans et des modes vous avez déjà dégusté des dizaines de tartes aux fraises de la plus simple à la plus sophistiquée, découvert le mariage avec la pistache, la rhubarbe, ou plus simplement la crème pâtissière, mais croyez-moi, essayer celle de Philippe Conticini c’est découvrir un mariage de saveurs, parfums et textures d’une rare subtilité, vous l’aurez ENTREMETS PISTACHE GRIOTTES ENTREMETS PISTACHE GRIOTTES Les inserts de griottes : 300g de griottes surgelées, 25g de sucre, 1 feuille 1/2 de gélatine, 1cc de jus de citron. Poêlez 3 minutes à feu vif les griottes non dégelées et le sucre, ajoutez la gélatine LA CUISINE DE MERCOTTE :: MACARONS, VERRINES, … ETTRANSLATE THIS PAGERECETTESLE MEILLEUR PÂTISSIERREPORTAGESLIVRESLE MAGVIDÉOS Dimanche 6 juin Mag de Mercotte : Alpina Savoie; "Plats gourmands, vapeur douce" de St phane Gabrielly; Astuce yaourt; Dimanche 30 mai Mag de Mercotte : La bi re Caquot Albens; Le livre "Scandaleusement d cadent" Edition Flammarion; Dimanche 23 mai Mag de Mercotte : les biscuits piment espelette Mercotte by Shanty. Livre "Yaourts maison et

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Chère Mercotte, quelle amère déception que vous ayez fait migrer votre blog vers un nouvel espace !!! Tous les bandeaux sont en colonnes, il faut faire défiler un ascenseur éxagérement long pour essayer de grapiller une info ou deux à propos des recettes que vous nous proposez et votre blog qui était de loin l’un des plus conviviaux de la sphère internet s’est transformé, depuis RÉSULTATS DE RECHERCHE POUR « BRIOCHE » À Table et Compagnie. Art’è Gustu 13e édition c’est à Aléria les 15 et 16 avril 2017, à ne pas manquer le 11ème festival Culinaire Bernard Loiseau découvrez le programme 2016 CAKE AUX FRUITS CONFITS DE PIERRE H CAKE AUX FRUITS CONFITS DE PIERRE HERME Les ingrédients : 150g de raisins sultanine, 110g de raisins de Corinthe, 375g de vieux rhum brun agricole, 185g de melon confit, 95g d'abricots moelleux, 95g de pruneaux dénoyautés, RÉSULTATS DE RECHERCHE POUR « CHOUQUETTES » À Table et Compagnie. Art’è Gustu 13e édition c’est à Aléria les 15 et 16 avril 2017, à ne pas manquer le 11ème festival Culinaire Bernard Loiseau découvrez le programme 2016

LES CANNELES

LES CANNELES A préparer la veille Préparation : 10 mn Pour 16 cannelés : 1/2 litre de lait frais entier, 25g de beurre, 2 œufs entiers et 2 jaunes, 1 gousse de vanille fendue et LE MEILLEUR PÂTISSIER EN FAMILLE, EMISSION 2, LES …TRANSLATE THIS

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Bientôt Noël et ce soir c’est déjà la grande finale pour les quatre duos qui restent en compétition. Ils vont devoir se surpasser pour décrocher le Trophée des fêtes à l’issue des trois épreuves sur le thème des gâteaux d’enfants.. L’Épreuve de la revisite. Pour la fameuse épreuve du classique revisité Cyril Lignac va demander à nos duos de réinterpréter visuellement ENTREMETS PISTACHE GRIOTTES ENTREMETS PISTACHE GRIOTTES Les inserts de griottes : 300g de griottes surgelées, 25g de sucre, 1 feuille 1/2 de gélatine, 1cc de jus de citron. Poêlez 3 minutes à feu vif les griottes non dégelées et le sucre, ajoutez la gélatine TARTE TATIN, PHILIPPE CONTICINI L’ENFANCE RETROUVÉE…TRANSLATE

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LES CANNELES

LES CANNELES A préparer la veille Préparation : 10 mn Pour 16 cannelés : 1/2 litre de lait frais entier, 25g de beurre, 2 œufs entiers et 2 jaunes, 1 gousse de vanille fendue et LE MEILLEUR PÂTISSIER EN FAMILLE, EMISSION 2, LES …TRANSLATE THIS

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Bientôt Noël et ce soir c’est déjà la grande finale pour les quatre duos qui restent en compétition. Ils vont devoir se surpasser pour décrocher le Trophée des fêtes à l’issue des trois épreuves sur le thème des gâteaux d’enfants.. L’Épreuve de la revisite. Pour la fameuse épreuve du classique revisité Cyril Lignac va demander à nos duos de réinterpréter visuellement ENTREMETS PISTACHE GRIOTTES ENTREMETS PISTACHE GRIOTTES Les inserts de griottes : 300g de griottes surgelées, 25g de sucre, 1 feuille 1/2 de gélatine, 1cc de jus de citron. Poêlez 3 minutes à feu vif les griottes non dégelées et le sucre, ajoutez la gélatine TARTE TATIN, PHILIPPE CONTICINI L’ENFANCE RETROUVÉE…TRANSLATE

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Comme je ne suis pas particulièrement fan de pommes et aussi étonnant que cela puisse paraître en plus de 7 ans pas il n’y a pratiquement pas de dessert aux pommes sur le blog. Mais quand on découvre la recette de la t arte tatin de Philippe Conticini et plus encore quand il nous explique qu’il a cherché à retrouver le goût de la tatin que lui préparait sa mère, impossible de LE FRAISIER … 4 ÈME ÉPREUVE TECHNIQUE LE MEILLEURTRANSLATE THIS

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Nouveau rendez vous du lundi Un thème bien sympathique pour cette 4ème semaine, les biscuitsVous verrez, il y a de quoi faire, plein d’idées de recettes avec cette année encore des macarons Pour l’épreuve technique, celle où je suis si exigeante -le règlement c’est le règlement !- , les candidats doivent réaliser un fraisier, un entremet classique et quasiment

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Chère Mercotte, quelle amère déception que vous ayez fait migrer votre blog vers un nouvel espace !!! Tous les bandeaux sont en colonnes, il faut faire défiler un ascenseur éxagérement long pour essayer de grapiller une info ou deux à propos des recettes que vous nous proposez et votre blog qui était de loin l’un des plus conviviaux de la sphère internet s’est transformé, depuis LE CAKE AU CHOCOLAT VERSION JEAN SULPICE Pendant le confinement on papote souvent au téléphone avec des amis pour prendre des nouvelles et s’assurer que tout va bien. Quand Jean m’a appelée cette semaine je lui ai dit que pour passer le temps je vidais mes congélateurs et testais des recettes simples et faciles � partager.. « Et mon cake au chocolat, tu l’as vu sur les réseaux ? Et bien non, je ne vois pas tout forcément. DES COOKIES TOUT SIMPLEMENT… OUI MAIS AVEC LES …TRANSLATE THIS

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Encore des cookies me direz-vous ? C’est un peu comme les macarons, une mode qui perdureIl y a quelques recettes sur ce blog – suivez les liens- mais qui datent quand même car je n’en fais pas si souvent. Alors pour une reprise en douceur après les agapes de fin d’année pourquoi pas En plus c’est une bonne excuse pour tester les nouvelles pépites au chocolat de Valrhona qui BRIOCHE FEUILLETÉE AU CITRON SIMPLE ET FACILE … Les brioches font toujours un tabac sur le blog, elles sont parmi les recettes les plus consultées.Mais parfois il arrive que certaines donnent du fil à retordre à ceux qui les tentent. Ma préférée reste la Nanterre à la mie filante, fondante en bouche, ultra légère et au bon goût de beurre. Si la plupart d’entre vous s’en réjouissent et l’adoptent, d’autres mettent des MOELLEUX AU CHOCOLAT pendant ce temps, fondre le chocolat au bain-marie ou au MO si on maîtrise, puis, hors du feu incorporer le beurre en dés. Réduire la vitesse du robot, verser ce mélange sur les oeufs puis ajouter la farine en pluie. Lisser. Remplir les 8 ramequins aux 2/3. filmer et réserver au frais, le mélange va durcir. LES CLASSIQUES DE L’ÉTÉ : UN CAKE AU CITRON TOUTTRANSLATE THIS

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L’été dernier pendant les vacances des enfants je les avais initiés au gâteau de Savoie et nous en avions dégusté presque tous les jours. Cette année nous continuons à appréhender les grands classiques à la portée de tous avec le cake au citron.Il faut dire que notre récente escapade en Irlande y est pour quelque chose.. Certes des cakes il y en a en pagaille sur le blog, avec BISCUIT À LA CUILLÈRE, LE SECRET DE LA RÉUSSITE ETTRANSLATE THIS

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Après la génoise, on continue avec avec une autre pâte battue la pâte à biscuit cuillère, la différence est mince puis qu’ici, contrairement à la pâte à génoise, on bat les blancs et les jaunes séparément.La pâte est généralement composée d’une grande quantité de blancs d’oeufs montés à froid et serrés au sucre auxquels on ajoute des jaunes d’oeufs, de la farine

LES CANNELES

LES CANNELES A préparer la veille Préparation : 10 mn Pour 16 cannelés : 1/2 litre de lait frais entier, 25g de beurre, 2 œufs entiers et 2 jaunes, 1 gousse de vanille fendue et INOUBLIABLE TARTE AUX FRAISES VERSION PHILIPPE …TRANSLATE THIS PAGE Bien sûr au fil des ans et des modes vous avez déjà dégusté des dizaines de tartes aux fraises de la plus simple à la plus sophistiquée, découvert le mariage avec la pistache, la rhubarbe, ou plus simplement la crème pâtissière, mais croyez-moi, essayer celle de Philippe Conticini c’est découvrir un mariage de saveurs, parfums et textures d’une rare subtilité, vous l’aurez ENTREMETS PISTACHE GRIOTTES ENTREMETS PISTACHE GRIOTTES Les inserts de griottes : 300g de griottes surgelées, 25g de sucre, 1 feuille 1/2 de gélatine, 1cc de jus de citron. Poêlez 3 minutes à feu vif les griottes non dégelées et le sucre, ajoutez la gélatine LA CUISINE DE MERCOTTE :: MACARONS, VERRINES, … ETTRANSLATE THIS PAGERECETTESLE MEILLEUR PÂTISSIERREPORTAGESLIVRESLE MAGVIDÉOS Dimanche 6 juin Mag de Mercotte : Alpina Savoie; "Plats gourmands, vapeur douce" de St phane Gabrielly; Astuce yaourt; Dimanche 30 mai Mag de Mercotte : La bi re Caquot Albens; Le livre "Scandaleusement d cadent" Edition Flammarion; Dimanche 23 mai Mag de Mercotte : les biscuits piment espelette Mercotte by Shanty. Livre "Yaourts maison et

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BRIOCHE FEUILLETÉE AU CITRON SIMPLE ET FACILE … RÉSULTATS DE RECHERCHE POUR « CHOUQUETTES » À Table et Compagnie. Art’è Gustu 13e édition c’est à Aléria les 15 et 16 avril 2017, à ne pas manquer le 11ème festival Culinaire Bernard Loiseau découvrez le programme 2016 CAKE AUX FRUITS CONFITS DE PIERRE H CAKE AUX FRUITS CONFITS DE PIERRE HERME Les ingrédients : 150g de raisins sultanine, 110g de raisins de Corinthe, 375g de vieux rhum brun agricole, 185g de melon confit, 95g d'abricots moelleux, 95g de pruneaux dénoyautés, RÉSULTATS DE RECHERCHE POUR « SCONES » À Table et Compagnie. Art’è Gustu 13e édition c’est à Aléria les 15 et 16 avril 2017, à ne pas manquer . le 11ème festival Culinaire Bernard Loiseau découvrez le programme 2016. Il est temps de penser au 11ème Festival Bernard Loiseau à L’Île Maurice.

LES CANNELES

LES CANNELES A préparer la veille Préparation : 10 mn Pour 16 cannelés : 1/2 litre de lait frais entier, 25g de beurre, 2 œufs entiers et 2 jaunes, 1 gousse de vanille fendue et LE MEILLEUR PÂTISSIER EN FAMILLE, EMISSION 2, LES …TRANSLATE THIS

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Bientôt Noël et ce soir c’est déjà la grande finale pour les quatre duos qui restent en compétition. Ils vont devoir se surpasser pour décrocher le Trophée des fêtes à l’issue des trois épreuves sur le thème des gâteaux d’enfants.. L’Épreuve de la revisite. Pour la fameuse épreuve du classique revisité Cyril Lignac va demander à nos duos de réinterpréter visuellement ENTREMETS PISTACHE GRIOTTES ENTREMETS PISTACHE GRIOTTES Les inserts de griottes : 300g de griottes surgelées, 25g de sucre, 1 feuille 1/2 de gélatine, 1cc de jus de citron. Poêlez 3 minutes à feu vif les griottes non dégelées et le sucre, ajoutez la gélatine TARTE TATIN, PHILIPPE CONTICINI L’ENFANCE RETROUVÉE…TRANSLATE

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Comme je ne suis pas particulièrement fan de pommes et aussi étonnant que cela puisse paraître en plus de 7 ans pas il n’y a pratiquement pas de dessert aux pommes sur le blog. Mais quand on découvre la recette de la t arte tatin de Philippe Conticini et plus encore quand il nous explique qu’il a cherché à retrouver le goût de la tatin que lui préparait sa mère, impossible de LE FRAISIER … 4 ÈME ÉPREUVE TECHNIQUE LE MEILLEURTRANSLATE THIS

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Nouveau rendez vous du lundi Un thème bien sympathique pour cette 4ème semaine, les biscuitsVous verrez, il y a de quoi faire, plein d’idées de recettes avec cette année encore des macarons Pour l’épreuve technique, celle où je suis si exigeante -le règlement c’est le règlement !- , les candidats doivent réaliser un fraisier, un entremet classique et quasiment LA CUISINE DE MERCOTTE :: MACARONS, VERRINES, … ETTRANSLATE THIS PAGERECETTESLE MEILLEUR PÂTISSIERREPORTAGESLIVRESLE MAGVIDÉOS Dimanche 6 juin Mag de Mercotte : Alpina Savoie; "Plats gourmands, vapeur douce" de St phane Gabrielly; Astuce yaourt; Dimanche 30 mai Mag de Mercotte : La bi re Caquot Albens; Le livre "Scandaleusement d cadent" Edition Flammarion; Dimanche 23 mai Mag de Mercotte : les biscuits piment espelette Mercotte by Shanty. Livre "Yaourts maison et

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BRIOCHE FEUILLETÉE AU CITRON SIMPLE ET FACILE … RÉSULTATS DE RECHERCHE POUR « CHOUQUETTES » À Table et Compagnie. Art’è Gustu 13e édition c’est à Aléria les 15 et 16 avril 2017, à ne pas manquer le 11ème festival Culinaire Bernard Loiseau découvrez le programme 2016 CAKE AUX FRUITS CONFITS DE PIERRE H CAKE AUX FRUITS CONFITS DE PIERRE HERME Les ingrédients : 150g de raisins sultanine, 110g de raisins de Corinthe, 375g de vieux rhum brun agricole, 185g de melon confit, 95g d'abricots moelleux, 95g de pruneaux dénoyautés, RÉSULTATS DE RECHERCHE POUR « SCONES » À Table et Compagnie. Art’è Gustu 13e édition c’est à Aléria les 15 et 16 avril 2017, à ne pas manquer . le 11ème festival Culinaire Bernard Loiseau découvrez le programme 2016. Il est temps de penser au 11ème Festival Bernard Loiseau à L’Île Maurice.

LES CANNELES

LES CANNELES A préparer la veille Préparation : 10 mn Pour 16 cannelés : 1/2 litre de lait frais entier, 25g de beurre, 2 œufs entiers et 2 jaunes, 1 gousse de vanille fendue et LE MEILLEUR PÂTISSIER EN FAMILLE, EMISSION 2, LES …TRANSLATE THIS

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Bientôt Noël et ce soir c’est déjà la grande finale pour les quatre duos qui restent en compétition. Ils vont devoir se surpasser pour décrocher le Trophée des fêtes à l’issue des trois épreuves sur le thème des gâteaux d’enfants.. L’Épreuve de la revisite. Pour la fameuse épreuve du classique revisité Cyril Lignac va demander à nos duos de réinterpréter visuellement ENTREMETS PISTACHE GRIOTTES ENTREMETS PISTACHE GRIOTTES Les inserts de griottes : 300g de griottes surgelées, 25g de sucre, 1 feuille 1/2 de gélatine, 1cc de jus de citron. Poêlez 3 minutes à feu vif les griottes non dégelées et le sucre, ajoutez la gélatine TARTE TATIN, PHILIPPE CONTICINI L’ENFANCE RETROUVÉE…TRANSLATE

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Comme je ne suis pas particulièrement fan de pommes et aussi étonnant que cela puisse paraître en plus de 7 ans pas il n’y a pratiquement pas de dessert aux pommes sur le blog. Mais quand on découvre la recette de la t arte tatin de Philippe Conticini et plus encore quand il nous explique qu’il a cherché à retrouver le goût de la tatin que lui préparait sa mère, impossible de LE FRAISIER … 4 ÈME ÉPREUVE TECHNIQUE LE MEILLEURTRANSLATE THIS

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Nouveau rendez vous du lundi Un thème bien sympathique pour cette 4ème semaine, les biscuitsVous verrez, il y a de quoi faire, plein d’idées de recettes avec cette année encore des macarons Pour l’épreuve technique, celle où je suis si exigeante -le règlement c’est le règlement !- , les candidats doivent réaliser un fraisier, un entremet classique et quasiment

TABLE DES MATIÈRES

Chère Mercotte, quelle amère déception que vous ayez fait migrer votre blog vers un nouvel espace !!! Tous les bandeaux sont en colonnes, il faut faire défiler un ascenseur éxagérement long pour essayer de grapiller une info ou deux à propos des recettes que vous nous proposez et votre blog qui était de loin l’un des plus conviviaux de la sphère internet s’est transformé, depuis GUIMAUVES À LA VANILLE VERSION UTOPIE Un des avantages de travailler à la radio, c’est que l’on reçoit souvent et surtout en fin d’année les nouvelles parutions de livres gourmands.C’est ainsi que j’ai découvert le livre de la Boulangerie Pâtisserie Utopie, paru aux Editions Solar, 80 recettes faciles pour nous faire rêver.En le feuilletant j’ai craqué pour cette recette de guimauve à la vanille, même s’il y DES COOKIES TOUT SIMPLEMENT… OUI MAIS AVEC LES …TRANSLATE THIS

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Encore des cookies me direz-vous ? C’est un peu comme les macarons, une mode qui perdureIl y a quelques recettes sur ce blog – suivez les liens- mais qui datent quand même car je n’en fais pas si souvent. Alors pour une reprise en douceur après les agapes de fin d’année pourquoi pas En plus c’est une bonne excuse pour tester les nouvelles pépites au chocolat de Valrhona qui

LES CANNELES

LES CANNELES A préparer la veille Préparation : 10 mn Pour 16 cannelés : 1/2 litre de lait frais entier, 25g de beurre, 2 œufs entiers et 2 jaunes, 1 gousse de vanille fendue et LA PINATA - MERCOTTE LA PINATA Le biscuit moelleux : 685g de farine, 685g de sucre semoule, 685g de crème fleurette 35%MG, 410 d'œufs, 30g de levure chimique, colorants rouge, jaune vert, bleu, violet. BISCUIT À LA CUILLÈRE, LE SECRET DE LA RÉUSSITE ETTRANSLATE THIS

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Après la génoise, on continue avec avec une autre pâte battue la pâte à biscuit cuillère, la différence est mince puis qu’ici, contrairement à la pâte à génoise, on bat les blancs et les jaunes séparément.La pâte est généralement composée d’une grande quantité de blancs d’oeufs montés à froid et serrés au sucre auxquels on ajoute des jaunes d’oeufs, de la farine

GÂTEAU DE SAVOIE

GÂTEAU DE SAVOIE 6 œufs entiers + 1 blanc, 150g de maïzena, 130g de sucre + le zeste d’un citron, 50g de sucre, quelques gouttes de jus de citron, une pincée de sel. QS de sucre glace et de beurre pour les MACARONS A LA MERINGUE FRANÇAISE MACARONS A LA MERINGUE FRANÇAISE Vous aurez besoin 1 ou 2 jeux de 2 plaques à pâtisserie Un robot mixer avec couteau et/on un tamis Un robot style Kitchen aid ENTREMETS PISTACHE GRIOTTES ENTREMETS PISTACHE GRIOTTES Les inserts de griottes : 300g de griottes surgelées, 25g de sucre, 1 feuille 1/2 de gélatine, 1cc de jus de citron. Poêlez 3 minutes à feu vif les griottes non dégelées et le sucre, ajoutez la gélatine TEMPERAGE DU CHOCOLAT LE TEMPERAGE DU CHOCOLAT Qu’est ce que le tempérage ? C’est le procédé par lequel on obtient une bonne cristallisation – c’est-à-dire le passage de l’état liquide à l’état solide- du beurre de cacao . LA CUISINE DE MERCOTTE :: MACARONS, VERRINES, … ETTRANSLATE THIS PAGERECETTESLE MEILLEUR PÂTISSIERREPORTAGESLIVRESLE MAGVIDÉOS Dimanche 6 juin Mag de Mercotte : Alpina Savoie; "Plats gourmands, vapeur douce" de St phane Gabrielly; Astuce yaourt; Dimanche 30 mai Mag de Mercotte : La bi re Caquot Albens; Le livre "Scandaleusement d cadent" Edition Flammarion; Dimanche 23 mai Mag de Mercotte : les biscuits piment espelette Mercotte by Shanty. Livre "Yaourts maison et

autres recettes"

GUIMAUVES À LA VANILLE VERSION UTOPIE Un des avantages de travailler à la radio, c’est que l’on reçoit souvent et surtout en fin d’année les nouvelles parutions de livres gourmands.C’est ainsi que j’ai découvert le livre de la Boulangerie Pâtisserie Utopie, paru aux Editions Solar, 80 recettes faciles pour nous faire rêver.En le feuilletant j’ai craqué pour cette recette de guimauve à la vanille, même s’il y RÉSULTATS DE RECHERCHE POUR « TARTE TATIN » Dimanche 23 mai Mag de Mercotte : les biscuits piment espelette Mercotte by Shanty. Livre "Yaourts maison et autres recettes" Dimanche 16 mai Mag de Mercotte : Nicolas Paciello "Ma ptisserie qui dchire"; Green weez St Jorioz; Dimanche 9 mai Mag de Mercotte : l'Opinel en chocolat Cdric Pernot; le livre C'est du gteau, 5 desserts de grands chefs;; Dimanche 2 mai Le mag de Mercotte : Livre BRIOCHE FEUILLETÉE AU CITRON SIMPLE ET FACILE … RÉSULTATS DE RECHERCHE POUR « CHOUQUETTES » À Table et Compagnie. Art’è Gustu 13e édition c’est à Aléria les 15 et 16 avril 2017, à ne pas manquer le 11ème festival Culinaire Bernard Loiseau découvrez le programme 2016 CAKE AUX FRUITS CONFITS DE PIERRE H CAKE AUX FRUITS CONFITS DE PIERRE HERME Les ingrédients : 150g de raisins sultanine, 110g de raisins de Corinthe, 375g de vieux rhum brun agricole, 185g de melon confit, 95g d'abricots moelleux, 95g de pruneaux dénoyautés,

LES CANNELES

LES CANNELES A préparer la veille Préparation : 10 mn Pour 16 cannelés : 1/2 litre de lait frais entier, 25g de beurre, 2 œufs entiers et 2 jaunes, 1 gousse de vanille fendue et LE MEILLEUR PÂTISSIER EN FAMILLE, EMISSION 2, LES …TRANSLATE THIS

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Bientôt Noël et ce soir c’est déjà la grande finale pour les quatre duos qui restent en compétition. Ils vont devoir se surpasser pour décrocher le Trophée des fêtes à l’issue des trois épreuves sur le thème des gâteaux d’enfants.. L’Épreuve de la revisite. Pour la fameuse épreuve du classique revisité Cyril Lignac va demander à nos duos de réinterpréter visuellement ENTREMETS PISTACHE GRIOTTES ENTREMETS PISTACHE GRIOTTES Les inserts de griottes : 300g de griottes surgelées, 25g de sucre, 1 feuille 1/2 de gélatine, 1cc de jus de citron. Poêlez 3 minutes à feu vif les griottes non dégelées et le sucre, ajoutez la gélatine LE FRAISIER … 4 ÈME ÉPREUVE TECHNIQUE LE MEILLEURTRANSLATE THIS

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Nouveau rendez vous du lundi Un thème bien sympathique pour cette 4ème semaine, les biscuitsVous verrez, il y a de quoi faire, plein d’idées de recettes avec cette année encore des macarons Pour l’épreuve technique, celle où je suis si exigeante -le règlement c’est le règlement !- , les candidats doivent réaliser un fraisier, un entremet classique et quasiment LA CUISINE DE MERCOTTE :: MACARONS, VERRINES, … ETTRANSLATE THIS PAGERECETTESLE MEILLEUR PÂTISSIERREPORTAGESLIVRESLE MAGVIDÉOS Dimanche 6 juin Mag de Mercotte : Alpina Savoie; "Plats gourmands, vapeur douce" de St phane Gabrielly; Astuce yaourt; Dimanche 30 mai Mag de Mercotte : La bi re Caquot Albens; Le livre "Scandaleusement d cadent" Edition Flammarion; Dimanche 23 mai Mag de Mercotte : les biscuits piment espelette Mercotte by Shanty. Livre "Yaourts maison et

autres recettes"

GUIMAUVES À LA VANILLE VERSION UTOPIE Un des avantages de travailler à la radio, c’est que l’on reçoit souvent et surtout en fin d’année les nouvelles parutions de livres gourmands.C’est ainsi que j’ai découvert le livre de la Boulangerie Pâtisserie Utopie, paru aux Editions Solar, 80 recettes faciles pour nous faire rêver.En le feuilletant j’ai craqué pour cette recette de guimauve à la vanille, même s’il y RÉSULTATS DE RECHERCHE POUR « TARTE TATIN » Dimanche 23 mai Mag de Mercotte : les biscuits piment espelette Mercotte by Shanty. Livre "Yaourts maison et autres recettes" Dimanche 16 mai Mag de Mercotte : Nicolas Paciello "Ma ptisserie qui dchire"; Green weez St Jorioz; Dimanche 9 mai Mag de Mercotte : l'Opinel en chocolat Cdric Pernot; le livre C'est du gteau, 5 desserts de grands chefs;; Dimanche 2 mai Le mag de Mercotte : Livre BRIOCHE FEUILLETÉE AU CITRON SIMPLE ET FACILE … RÉSULTATS DE RECHERCHE POUR « CHOUQUETTES » À Table et Compagnie. Art’è Gustu 13e édition c’est à Aléria les 15 et 16 avril 2017, à ne pas manquer le 11ème festival Culinaire Bernard Loiseau découvrez le programme 2016 CAKE AUX FRUITS CONFITS DE PIERRE H CAKE AUX FRUITS CONFITS DE PIERRE HERME Les ingrédients : 150g de raisins sultanine, 110g de raisins de Corinthe, 375g de vieux rhum brun agricole, 185g de melon confit, 95g d'abricots moelleux, 95g de pruneaux dénoyautés,

LES CANNELES

LES CANNELES A préparer la veille Préparation : 10 mn Pour 16 cannelés : 1/2 litre de lait frais entier, 25g de beurre, 2 œufs entiers et 2 jaunes, 1 gousse de vanille fendue et LE MEILLEUR PÂTISSIER EN FAMILLE, EMISSION 2, LES …TRANSLATE THIS

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Bientôt Noël et ce soir c’est déjà la grande finale pour les quatre duos qui restent en compétition. Ils vont devoir se surpasser pour décrocher le Trophée des fêtes à l’issue des trois épreuves sur le thème des gâteaux d’enfants.. L’Épreuve de la revisite. Pour la fameuse épreuve du classique revisité Cyril Lignac va demander à nos duos de réinterpréter visuellement ENTREMETS PISTACHE GRIOTTES ENTREMETS PISTACHE GRIOTTES Les inserts de griottes : 300g de griottes surgelées, 25g de sucre, 1 feuille 1/2 de gélatine, 1cc de jus de citron. Poêlez 3 minutes à feu vif les griottes non dégelées et le sucre, ajoutez la gélatine LE FRAISIER … 4 ÈME ÉPREUVE TECHNIQUE LE MEILLEURTRANSLATE THIS

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Nouveau rendez vous du lundi Un thème bien sympathique pour cette 4ème semaine, les biscuitsVous verrez, il y a de quoi faire, plein d’idées de recettes avec cette année encore des macarons Pour l’épreuve technique, celle où je suis si exigeante -le règlement c’est le règlement !- , les candidats doivent réaliser un fraisier, un entremet classique et quasiment

TABLE DES MATIÈRES

Chère Mercotte, quelle amère déception que vous ayez fait migrer votre blog vers un nouvel espace !!! Tous les bandeaux sont en colonnes, il faut faire défiler un ascenseur éxagérement long pour essayer de grapiller une info ou deux à propos des recettes que vous nous proposez et votre blog qui était de loin l’un des plus conviviaux de la sphère internet s’est transformé, depuis GUIMAUVES À LA VANILLE VERSION UTOPIE Un des avantages de travailler à la radio, c’est que l’on reçoit souvent et surtout en fin d’année les nouvelles parutions de livres gourmands.C’est ainsi que j’ai découvert le livre de la Boulangerie Pâtisserie Utopie, paru aux Editions Solar, 80 recettes faciles pour nous faire rêver.En le feuilletant j’ai craqué pour cette recette de guimauve à la vanille, même s’il y

LES CANNELES

LES CANNELES A préparer la veille Préparation : 10 mn Pour 16 cannelés : 1/2 litre de lait frais entier, 25g de beurre, 2 œufs entiers et 2 jaunes, 1 gousse de vanille fendue et DES COOKIES TOUT SIMPLEMENT… OUI MAIS AVEC LES …TRANSLATE THIS

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Encore des cookies me direz-vous ? C’est un peu comme les macarons, une mode qui perdureIl y a quelques recettes sur ce blog – suivez les liens- mais qui datent quand même car je n’en fais pas si souvent. Alors pour une reprise en douceur après les agapes de fin d’année pourquoi pas En plus c’est une bonne excuse pour tester les nouvelles pépites au chocolat de Valrhona qui GÂTEAU LÉGER AUX NOIX ÉVENTUELLEMENT SANS GLUTEN…TRANSLATE THIS

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Et oui je suis dans une période recettes simples accessibles et rapides, j’ai moins de temps disponible en cuisine (je suis toujours en vadrouille) et c’est aussi plus facile pour régaler mes petits enfants.Je joins donc l’utile à l’agréable et laisse les entremets à ceux qui ont plus de temps à consacrer à leur passion J’ai aussi assez donné, place aux jeunes talents ! LA PINATA - MERCOTTE LA PINATA Le biscuit moelleux : 685g de farine, 685g de sucre semoule, 685g de crème fleurette 35%MG, 410 d'œufs, 30g de levure chimique, colorants rouge, jaune vert, bleu, violet.

GÂTEAU DE SAVOIE

GÂTEAU DE SAVOIE 6 œufs entiers + 1 blanc, 150g de maïzena, 130g de sucre + le zeste d’un citron, 50g de sucre, quelques gouttes de jus de citron, une pincée de sel. QS de sucre glace et de beurre pour les COURGETTES FARCIES AU CHÈVRE FRAIS 500g de petites courgettes, 2 chèvres frais style « Mont Tournier » ou Chavroux ou 1 Petit Billy , 1 belle gousse d’ail, quelques branches de menthe, 5cl d’huile d’olive extra. Écraser à la fourchette dans 1 bol les fromages, les assaisonner de sel, poivre, ail pressé. Ajouter l’huile d’olive pour avoir 1 consistance

homogène

MACARONS A LA MERINGUE FRANÇAISE MACARONS A LA MERINGUE FRANÇAISE Vous aurez besoin 1 ou 2 jeux de 2 plaques à pâtisserie Un robot mixer avec couteau et/on un tamis Un robot style Kitchen aid TEMPERAGE DU CHOCOLAT LE TEMPERAGE DU CHOCOLAT Qu’est ce que le tempérage ? C’est le procédé par lequel on obtient une bonne cristallisation – c’est-à-dire le passage de l’état liquide à l’état solide- du beurre de cacao . LA CUISINE DE MERCOTTE :: MACARONS, VERRINES, … ETTRANSLATE THIS PAGERECETTESLE MEILLEUR PÂTISSIERREPORTAGESLIVRESLE MAGVIDÉOS Dimanche 30 mai Mag de Mercotte : La bi re Caquot Albens; Le livre "Scandaleusement d cadent" Edition Flammarion; Dimanche 23 mai Mag de Mercotte : les biscuits piment espelette Mercotte by Shanty. Livre "Yaourts maison et autres recettes" Dimanche 16 mai Mag de Mercotte : Nicolas Paciello "Ma p tisserie qui d chire"; Green weez St Jorioz

TABLE DES MATIÈRES

Chère Mercotte, quelle amère déception que vous ayez fait migrer votre blog vers un nouvel espace !!! Tous les bandeaux sont en colonnes, il faut faire défiler un ascenseur éxagérement long pour essayer de grapiller une info ou deux à propos des recettes que vous nous proposez et votre blog qui était de loin l’un des plus conviviaux de la sphère internet s’est transformé, depuis LE VEAU À LA PAYSANNE ! La recette : 1kg600 de veau, si possible de l’aiguillette d’épaule, 125gr de lard fumé en petits lardons, 4 oignons, 500gr de petites carottes, 3 blancs de poireaux, 1/4l de vin blanc sec, huile d’olive, thym, laurier, sel, poivre, bouillon de volaille. 40cl de crème fleurette. Couper la viande en dés, les faire rissoler

à l’huile

RÉSULTATS DE RECHERCHE POUR « GLACE VANILLE » À Table et Compagnie. Art’è Gustu 13e édition c’est à Aléria les 15 et 16 avril 2017, à ne pas manquer le 11ème festival Culinaire Bernard Loiseau découvrez le programme 2016 LA PINATA - MERCOTTE LA PINATA Le biscuit moelleux : 685g de farine, 685g de sucre semoule, 685g de crème fleurette 35%MG, 410 d'œufs, 30g de levure chimique, colorants rouge, jaune vert, bleu, violet. PASTÉIS DE NATA, ENFIN… VACANCES AU PORTUGAL …TRANSLATE THIS PAGE Tout vient à point et finalement les voilà ces fameux pastéis de nata. Même s’il y a plein de recettes de cette incontournable spécialité portugaise sur le net, mes lecteurs me réclament ma version. En réalité j’ai encore pioché dans le livre d’Anaïs Delon Lugassy. Attention, comme elle le précise elle n’est pas arrivée à obtenir la véritable recette qui est jalousement

LES CANNELES

LES CANNELES A préparer la veille Préparation : 10 mn Pour 16 cannelés : 1/2 litre de lait frais entier, 25g de beurre, 2 œufs entiers et 2 jaunes, 1 gousse de vanille fendue et BISCUIT À LA CUILLÈRE, LE SECRET DE LA RÉUSSITE ETTRANSLATE THIS

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Après la génoise, on continue avec avec une autre pâte battue la pâte à biscuit cuillère, la différence est mince puis qu’ici, contrairement à la pâte à génoise, on bat les blancs et les jaunes séparément.La pâte est généralement composée d’une grande quantité de blancs d’oeufs montés à froid et serrés au sucre auxquels on ajoute des jaunes d’oeufs, de la farine LE MEILLEUR PÂTISSIER EN FAMILLE, EMISSION 2, LES …TRANSLATE THIS

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Bientôt Noël et ce soir c’est déjà la grande finale pour les quatre duos qui restent en compétition. Ils vont devoir se surpasser pour décrocher le Trophée des fêtes à l’issue des trois épreuves sur le thème des gâteaux d’enfants.. L’Épreuve de la revisite. Pour la fameuse épreuve du classique revisité Cyril Lignac va demander à nos duos de réinterpréter visuellement LE FRAISIER … 4 ÈME ÉPREUVE TECHNIQUE LE MEILLEURTRANSLATE THIS

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Nouveau rendez vous du lundi Un thème bien sympathique pour cette 4ème semaine, les biscuitsVous verrez, il y a de quoi faire, plein d’idées de recettes avec cette année encore des macarons Pour l’épreuve technique, celle où je suis si exigeante -le règlement c’est le règlement !- , les candidats doivent réaliser un fraisier, un entremet classique et quasiment LA CUISINE DE MERCOTTE :: MACARONS, VERRINES, … ETTRANSLATE THIS PAGERECETTESLE MEILLEUR PÂTISSIERREPORTAGESLIVRESLE MAGVIDÉOS Dimanche 30 mai Mag de Mercotte : La bi re Caquot Albens; Le livre "Scandaleusement d cadent" Edition Flammarion; Dimanche 23 mai Mag de Mercotte : les biscuits piment espelette Mercotte by Shanty. Livre "Yaourts maison et autres recettes" Dimanche 16 mai Mag de Mercotte : Nicolas Paciello "Ma p tisserie qui d chire"; Green weez St Jorioz

TABLE DES MATIÈRES

Chère Mercotte, quelle amère déception que vous ayez fait migrer votre blog vers un nouvel espace !!! Tous les bandeaux sont en colonnes, il faut faire défiler un ascenseur éxagérement long pour essayer de grapiller une info ou deux à propos des recettes que vous nous proposez et votre blog qui était de loin l’un des plus conviviaux de la sphère internet s’est transformé, depuis LE VEAU À LA PAYSANNE ! La recette : 1kg600 de veau, si possible de l’aiguillette d’épaule, 125gr de lard fumé en petits lardons, 4 oignons, 500gr de petites carottes, 3 blancs de poireaux, 1/4l de vin blanc sec, huile d’olive, thym, laurier, sel, poivre, bouillon de volaille. 40cl de crème fleurette. Couper la viande en dés, les faire rissoler

à l’huile

RÉSULTATS DE RECHERCHE POUR « GLACE VANILLE » À Table et Compagnie. Art’è Gustu 13e édition c’est à Aléria les 15 et 16 avril 2017, à ne pas manquer le 11ème festival Culinaire Bernard Loiseau découvrez le programme 2016 LA PINATA - MERCOTTE LA PINATA Le biscuit moelleux : 685g de farine, 685g de sucre semoule, 685g de crème fleurette 35%MG, 410 d'œufs, 30g de levure chimique, colorants rouge, jaune vert, bleu, violet. PASTÉIS DE NATA, ENFIN… VACANCES AU PORTUGAL …TRANSLATE THIS PAGE Tout vient à point et finalement les voilà ces fameux pastéis de nata. Même s’il y a plein de recettes de cette incontournable spécialité portugaise sur le net, mes lecteurs me réclament ma version. En réalité j’ai encore pioché dans le livre d’Anaïs Delon Lugassy. Attention, comme elle le précise elle n’est pas arrivée à obtenir la véritable recette qui est jalousement

LES CANNELES

LES CANNELES A préparer la veille Préparation : 10 mn Pour 16 cannelés : 1/2 litre de lait frais entier, 25g de beurre, 2 œufs entiers et 2 jaunes, 1 gousse de vanille fendue et BISCUIT À LA CUILLÈRE, LE SECRET DE LA RÉUSSITE ETTRANSLATE THIS

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Après la génoise, on continue avec avec une autre pâte battue la pâte à biscuit cuillère, la différence est mince puis qu’ici, contrairement à la pâte à génoise, on bat les blancs et les jaunes séparément.La pâte est généralement composée d’une grande quantité de blancs d’oeufs montés à froid et serrés au sucre auxquels on ajoute des jaunes d’oeufs, de la farine LE MEILLEUR PÂTISSIER EN FAMILLE, EMISSION 2, LES …TRANSLATE THIS

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Bientôt Noël et ce soir c’est déjà la grande finale pour les quatre duos qui restent en compétition. Ils vont devoir se surpasser pour décrocher le Trophée des fêtes à l’issue des trois épreuves sur le thème des gâteaux d’enfants.. L’Épreuve de la revisite. Pour la fameuse épreuve du classique revisité Cyril Lignac va demander à nos duos de réinterpréter visuellement LE FRAISIER … 4 ÈME ÉPREUVE TECHNIQUE LE MEILLEURTRANSLATE THIS

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Nouveau rendez vous du lundi Un thème bien sympathique pour cette 4ème semaine, les biscuitsVous verrez, il y a de quoi faire, plein d’idées de recettes avec cette année encore des macarons Pour l’épreuve technique, celle où je suis si exigeante -le règlement c’est le règlement !- , les candidats doivent réaliser un fraisier, un entremet classique et quasiment LE BONUS DU DIMANCHE, GÂTEAU MADELEINE, SIMPLE, …TRANSLATE THIS

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C’est dimanche, c’est récré, ici à Megève pour le rendez-vous Toquicimes avec le respect de toutes les consignes sanitaires, les températures sont négatives alors je vous propose une recette simple et efficace, gourmande et facile.Que demander de plus. J’ai moi-même animé hier une démo de sablés ultra simples pour les enfants, à customiser éventuellement pour les fêtes de GÉNÉRALITÉS SUR LES PÂTES : ASTUCES ET TOURS DE MAIN …TRANSLATE

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Edit de juillet 2017 : comme tou t évolue je vous propose de retrouver encore plus d’astuces et d’explications dans ce nouvel article -clic- Edit du 10 février 2013 : s uite à de nombreuses questions concernant les cuissons je me sers exclusivement de la chaleur tournante sauf parfois pour la cuisson de la pâte à choux mais c’est précisé dans la recette paragraphe explications LES DIFFÉRENTES LEVURES ET LEUR USAGE Attention de ne pas confondre la levure chimique et la levure biologique dite de boulanger, leur usage est très différent.. La véritable levure est un champignon, un micro-organisme vivant, qui permet à des aliments de fermenter. Par extension, on désigne aujourd’hui par levure tout ingrédient qui permet aux pâtes de lever que ce soit par fermentation ou par réaction chimique

naturelle.

CRÈME AU BEURRE, LES DIFFÉRENTES TECHNIQUES … La crème au beurre a été inventée à la fin du 19 e siècle par Quillet un pâtissier parisien, son successeur Guignard, pâtissier rue de Buci, l’a popularisée en la parfumant au café pour garnir le fameux moka. Cette crème est utilisée dans de nombreuses préparations, entremets, petits gâteaux ou petits fours et même si, en dehors de la version mousseline elle est un peu moins PASTÉIS DE NATA, ENFIN… VACANCES AU PORTUGAL …TRANSLATE THIS PAGE Tout vient à point et finalement les voilà ces fameux pastéis de nata. Même s’il y a plein de recettes de cette incontournable spécialité portugaise sur le net, mes lecteurs me réclament ma version. En réalité j’ai encore pioché dans le livre d’Anaïs Delon Lugassy. Attention, comme elle le précise elle n’est pas arrivée à obtenir la véritable recette qui est jalousement DES COOKIES TOUT SIMPLEMENT… OUI MAIS AVEC LES …TRANSLATE THIS

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Encore des cookies me direz-vous ? C’est un peu comme les macarons, une mode qui perdureIl y a quelques recettes sur ce blog – suivez les liens- mais qui datent quand même car je n’en fais pas si souvent. Alors pour une reprise en douceur après les agapes de fin d’année pourquoi pas En plus c’est une bonne excuse pour tester les nouvelles pépites au chocolat de Valrhona qui MA SPÉCIALITÉ: LES MERINGUES . Edit: retrouvez toutes les astuces pour optimiser la réussite de vos meringues ici -clic-. Une petite baisse de tension, un peu d’hypoglycémie ? Pas d’affolement, un petit détour chez Mercotte s’impose ! Il y a toujours un grand bocal de meringues dans la cuisine au cas où!!. D’accord je ne suis peut être pas sur votre route, sauf si vous allez aux sports d’hiver , mais on ne LA CUISINE DE MERCOTTE©2011 MERCOTTE@FREE.FR WWW.MERCOTTE GANACHE MONTEE CARAMEL BEURRE SALE. À mettre en place la veille : 50g de couverture Ivoire ou un chocolat blanc à 35% de beurre de cacao, 25g de crème fleurette, 3g PAVLOVA AUX FRUITS ROUGES DESSERT DE SAISON ET CLAP …TRANSLATE THIS

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En feuilletant le dernier numéro de Fou de pâtisserie, j’ai eu une envie subite de Pavlova, un dessert plutôt rapide à réaliser et que mes petits enfants ont adoré.Comme toujours j’ai beaucoup de blancs d’oeufs dans mon congélateur et c’est la pleine époque des fruits rouges, alors y a plus qu’à ! TARTE TATIN, PHILIPPE CONTICINI L’ENFANCE RETROUVÉE…TRANSLATE

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Comme je ne suis pas particulièrement fan de pommes et aussi étonnant que cela puisse paraître en plus de 7 ans pas il n’y a pratiquement pas de dessert aux pommes sur le blog. Mais quand on découvre la recette de la t arte tatin de Philippe Conticini et plus encore quand il nous explique qu’il a cherché à retrouver le goût de la tatin que lui préparait sa mère, impossible de LA CUISINE DE MERCOTTE :: MACARONS, VERRINES, … ETTRANSLATE THIS PAGERECETTESLE MEILLEUR PÂTISSIERREPORTAGESLIVRESLE MAGVIDÉOS Dimanche 30 mai Mag de Mercotte : La bi re Caquot Albens; Le livre "Scandaleusement d cadent" Edition Flammarion; Dimanche 23 mai Mag de Mercotte : les biscuits piment espelette Mercotte by Shanty. Livre "Yaourts maison et autres recettes" Dimanche 16 mai Mag de Mercotte : Nicolas Paciello "Ma p tisserie qui d chire"; Green weez St Jorioz

TABLE DES MATIÈRES

Chère Mercotte, quelle amère déception que vous ayez fait migrer votre blog vers un nouvel espace !!! Tous les bandeaux sont en colonnes, il faut faire défiler un ascenseur éxagérement long pour essayer de grapiller une info ou deux à propos des recettes que vous nous proposez et votre blog qui était de loin l’un des plus conviviaux de la sphère internet s’est transformé, depuis LE VEAU À LA PAYSANNE ! La recette : 1kg600 de veau, si possible de l’aiguillette d’épaule, 125gr de lard fumé en petits lardons, 4 oignons, 500gr de petites carottes, 3 blancs de poireaux, 1/4l de vin blanc sec, huile d’olive, thym, laurier, sel, poivre, bouillon de volaille. 40cl de crème fleurette. Couper la viande en dés, les faire rissoler

à l’huile

RÉSULTATS DE RECHERCHE POUR « GLACE VANILLE » À Table et Compagnie. Art’è Gustu 13e édition c’est à Aléria les 15 et 16 avril 2017, à ne pas manquer le 11ème festival Culinaire Bernard Loiseau découvrez le programme 2016 LA PINATA - MERCOTTE LA PINATA Le biscuit moelleux : 685g de farine, 685g de sucre semoule, 685g de crème fleurette 35%MG, 410 d'œufs, 30g de levure chimique, colorants rouge, jaune vert, bleu, violet. PASTÉIS DE NATA, ENFIN… VACANCES AU PORTUGAL …TRANSLATE THIS PAGE Tout vient à point et finalement les voilà ces fameux pastéis de nata. Même s’il y a plein de recettes de cette incontournable spécialité portugaise sur le net, mes lecteurs me réclament ma version. En réalité j’ai encore pioché dans le livre d’Anaïs Delon Lugassy. Attention, comme elle le précise elle n’est pas arrivée à obtenir la véritable recette qui est jalousement

LES CANNELES

LES CANNELES A préparer la veille Préparation : 10 mn Pour 16 cannelés : 1/2 litre de lait frais entier, 25g de beurre, 2 œufs entiers et 2 jaunes, 1 gousse de vanille fendue et BISCUIT À LA CUILLÈRE, LE SECRET DE LA RÉUSSITE ETTRANSLATE THIS

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Après la génoise, on continue avec avec une autre pâte battue la pâte à biscuit cuillère, la différence est mince puis qu’ici, contrairement à la pâte à génoise, on bat les blancs et les jaunes séparément.La pâte est généralement composée d’une grande quantité de blancs d’oeufs montés à froid et serrés au sucre auxquels on ajoute des jaunes d’oeufs, de la farine LE MEILLEUR PÂTISSIER EN FAMILLE, EMISSION 2, LES …TRANSLATE THIS

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Bientôt Noël et ce soir c’est déjà la grande finale pour les quatre duos qui restent en compétition. Ils vont devoir se surpasser pour décrocher le Trophée des fêtes à l’issue des trois épreuves sur le thème des gâteaux d’enfants.. L’Épreuve de la revisite. Pour la fameuse épreuve du classique revisité Cyril Lignac va demander à nos duos de réinterpréter visuellement LE FRAISIER … 4 ÈME ÉPREUVE TECHNIQUE LE MEILLEURTRANSLATE THIS

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Nouveau rendez vous du lundi Un thème bien sympathique pour cette 4ème semaine, les biscuitsVous verrez, il y a de quoi faire, plein d’idées de recettes avec cette année encore des macarons Pour l’épreuve technique, celle où je suis si exigeante -le règlement c’est le règlement !- , les candidats doivent réaliser un fraisier, un entremet classique et quasiment LA CUISINE DE MERCOTTE :: MACARONS, VERRINES, … ETTRANSLATE THIS PAGERECETTESLE MEILLEUR PÂTISSIERREPORTAGESLIVRESLE MAGVIDÉOS Dimanche 30 mai Mag de Mercotte : La bi re Caquot Albens; Le livre "Scandaleusement d cadent" Edition Flammarion; Dimanche 23 mai Mag de Mercotte : les biscuits piment espelette Mercotte by Shanty. Livre "Yaourts maison et autres recettes" Dimanche 16 mai Mag de Mercotte : Nicolas Paciello "Ma p tisserie qui d chire"; Green weez St Jorioz

TABLE DES MATIÈRES

Chère Mercotte, quelle amère déception que vous ayez fait migrer votre blog vers un nouvel espace !!! Tous les bandeaux sont en colonnes, il faut faire défiler un ascenseur éxagérement long pour essayer de grapiller une info ou deux à propos des recettes que vous nous proposez et votre blog qui était de loin l’un des plus conviviaux de la sphère internet s’est transformé, depuis LE VEAU À LA PAYSANNE ! La recette : 1kg600 de veau, si possible de l’aiguillette d’épaule, 125gr de lard fumé en petits lardons, 4 oignons, 500gr de petites carottes, 3 blancs de poireaux, 1/4l de vin blanc sec, huile d’olive, thym, laurier, sel, poivre, bouillon de volaille. 40cl de crème fleurette. Couper la viande en dés, les faire rissoler

à l’huile

RÉSULTATS DE RECHERCHE POUR « GLACE VANILLE » À Table et Compagnie. Art’è Gustu 13e édition c’est à Aléria les 15 et 16 avril 2017, à ne pas manquer le 11ème festival Culinaire Bernard Loiseau découvrez le programme 2016 LA PINATA - MERCOTTE LA PINATA Le biscuit moelleux : 685g de farine, 685g de sucre semoule, 685g de crème fleurette 35%MG, 410 d'œufs, 30g de levure chimique, colorants rouge, jaune vert, bleu, violet. PASTÉIS DE NATA, ENFIN… VACANCES AU PORTUGAL …TRANSLATE THIS PAGE Tout vient à point et finalement les voilà ces fameux pastéis de nata. Même s’il y a plein de recettes de cette incontournable spécialité portugaise sur le net, mes lecteurs me réclament ma version. En réalité j’ai encore pioché dans le livre d’Anaïs Delon Lugassy. Attention, comme elle le précise elle n’est pas arrivée à obtenir la véritable recette qui est jalousement

LES CANNELES

LES CANNELES A préparer la veille Préparation : 10 mn Pour 16 cannelés : 1/2 litre de lait frais entier, 25g de beurre, 2 œufs entiers et 2 jaunes, 1 gousse de vanille fendue et BISCUIT À LA CUILLÈRE, LE SECRET DE LA RÉUSSITE ETTRANSLATE THIS

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Après la génoise, on continue avec avec une autre pâte battue la pâte à biscuit cuillère, la différence est mince puis qu’ici, contrairement à la pâte à génoise, on bat les blancs et les jaunes séparément.La pâte est généralement composée d’une grande quantité de blancs d’oeufs montés à froid et serrés au sucre auxquels on ajoute des jaunes d’oeufs, de la farine LE MEILLEUR PÂTISSIER EN FAMILLE, EMISSION 2, LES …TRANSLATE THIS

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Bientôt Noël et ce soir c’est déjà la grande finale pour les quatre duos qui restent en compétition. Ils vont devoir se surpasser pour décrocher le Trophée des fêtes à l’issue des trois épreuves sur le thème des gâteaux d’enfants.. L’Épreuve de la revisite. Pour la fameuse épreuve du classique revisité Cyril Lignac va demander à nos duos de réinterpréter visuellement LE FRAISIER … 4 ÈME ÉPREUVE TECHNIQUE LE MEILLEURTRANSLATE THIS

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Nouveau rendez vous du lundi Un thème bien sympathique pour cette 4ème semaine, les biscuitsVous verrez, il y a de quoi faire, plein d’idées de recettes avec cette année encore des macarons Pour l’épreuve technique, celle où je suis si exigeante -le règlement c’est le règlement !- , les candidats doivent réaliser un fraisier, un entremet classique et quasiment LE BONUS DU DIMANCHE, GÂTEAU MADELEINE, SIMPLE, …TRANSLATE THIS

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C’est dimanche, c’est récré, ici à Megève pour le rendez-vous Toquicimes avec le respect de toutes les consignes sanitaires, les températures sont négatives alors je vous propose une recette simple et efficace, gourmande et facile.Que demander de plus. J’ai moi-même animé hier une démo de sablés ultra simples pour les enfants, à customiser éventuellement pour les fêtes de GÉNÉRALITÉS SUR LES PÂTES : ASTUCES ET TOURS DE MAIN …TRANSLATE

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Edit de juillet 2017 : comme tou t évolue je vous propose de retrouver encore plus d’astuces et d’explications dans ce nouvel article -clic- Edit du 10 février 2013 : s uite à de nombreuses questions concernant les cuissons je me sers exclusivement de la chaleur tournante sauf parfois pour la cuisson de la pâte à choux mais c’est précisé dans la recette paragraphe explications LES DIFFÉRENTES LEVURES ET LEUR USAGE Attention de ne pas confondre la levure chimique et la levure biologique dite de boulanger, leur usage est très différent.. La véritable levure est un champignon, un micro-organisme vivant, qui permet à des aliments de fermenter. Par extension, on désigne aujourd’hui par levure tout ingrédient qui permet aux pâtes de lever que ce soit par fermentation ou par réaction chimique

naturelle.

CRÈME AU BEURRE, LES DIFFÉRENTES TECHNIQUES … La crème au beurre a été inventée à la fin du 19 e siècle par Quillet un pâtissier parisien, son successeur Guignard, pâtissier rue de Buci, l’a popularisée en la parfumant au café pour garnir le fameux moka. Cette crème est utilisée dans de nombreuses préparations, entremets, petits gâteaux ou petits fours et même si, en dehors de la version mousseline elle est un peu moins PASTÉIS DE NATA, ENFIN… VACANCES AU PORTUGAL …TRANSLATE THIS PAGE Tout vient à point et finalement les voilà ces fameux pastéis de nata. Même s’il y a plein de recettes de cette incontournable spécialité portugaise sur le net, mes lecteurs me réclament ma version. En réalité j’ai encore pioché dans le livre d’Anaïs Delon Lugassy. Attention, comme elle le précise elle n’est pas arrivée à obtenir la véritable recette qui est jalousement DES COOKIES TOUT SIMPLEMENT… OUI MAIS AVEC LES …TRANSLATE THIS

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Encore des cookies me direz-vous ? C’est un peu comme les macarons, une mode qui perdureIl y a quelques recettes sur ce blog – suivez les liens- mais qui datent quand même car je n’en fais pas si souvent. Alors pour une reprise en douceur après les agapes de fin d’année pourquoi pas En plus c’est une bonne excuse pour tester les nouvelles pépites au chocolat de Valrhona qui MA SPÉCIALITÉ: LES MERINGUES . Edit: retrouvez toutes les astuces pour optimiser la réussite de vos meringues ici -clic-. Une petite baisse de tension, un peu d’hypoglycémie ? Pas d’affolement, un petit détour chez Mercotte s’impose ! Il y a toujours un grand bocal de meringues dans la cuisine au cas où!!. D’accord je ne suis peut être pas sur votre route, sauf si vous allez aux sports d’hiver , mais on ne LA CUISINE DE MERCOTTE©2011 MERCOTTE@FREE.FR WWW.MERCOTTE GANACHE MONTEE CARAMEL BEURRE SALE. À mettre en place la veille : 50g de couverture Ivoire ou un chocolat blanc à 35% de beurre de cacao, 25g de crème fleurette, 3g PAVLOVA AUX FRUITS ROUGES DESSERT DE SAISON ET CLAP …TRANSLATE THIS

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En feuilletant le dernier numéro de Fou de pâtisserie, j’ai eu une envie subite de Pavlova, un dessert plutôt rapide à réaliser et que mes petits enfants ont adoré.Comme toujours j’ai beaucoup de blancs d’oeufs dans mon congélateur et c’est la pleine époque des fruits rouges, alors y a plus qu’à ! TARTE TATIN, PHILIPPE CONTICINI L’ENFANCE RETROUVÉE…TRANSLATE

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Comme je ne suis pas particulièrement fan de pommes et aussi étonnant que cela puisse paraître en plus de 7 ans pas il n’y a pratiquement pas de dessert aux pommes sur le blog. Mais quand on découvre la recette de la t arte tatin de Philippe Conticini et plus encore quand il nous explique qu’il a cherché à retrouver le goût de la tatin que lui préparait sa mère, impossible de '; doc += ''; doc += ''; doc += ''; winimg.document.writeln(doc); winimg.document.close(); } //]]> __Accueil | __À propos ... | __Contact

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LA CUISINE DE MERCOTTE

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* La Rosace à l'Orange * La Timbale de Gouffé

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* Le Charlemagne

* Le Château de cartes en biscuits * Le Kek Lapis, cake à motifs géométriques * Le Prarion gâteau de voyage des Savoie * Les Ti-biscuits le meilleur pâtissier en famille * Trifle Royal entremets aux fruits rouges

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* La Charlotte Rose, * La Marquise glacée pistache plombières * La palette nougatine praliné noisette * la Sultane pistache nougatine

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* Le Gwastell Krampouezh, gâteau de crêpes...

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Je ne fais rien sans gaité ... Mon secret ? Un brin de pédagogie dilué dans une bonne dose de

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par Marie Etchegoyen

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LE MAG DE MERCOTTE SUR FRANCE BLEU About JW Player 6.12.4956 (Pro edition) dimanche 30 mai 2021

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Mag de Mercotte : La bi�re Caquot � Albens; Le livre "Scandaleusement d�cadent" Edition Flammarion

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Mag de Mercotte : l'Opinel en chocolat C�dric Pernot; le livre C'est du g�teau, 5 desserts de grands chefs;

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Le mag de Mercotte : Livre Marrons Imbert 100 ans en Mont-Blanc; Cocoa Valley Villaz et Epagny.

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Mag de Mercotte : le mook "la grenouille � grande bouche"; L'asso ma

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Mag de Mercotte : livre 50 g�teaux de grands p�tissiers d'H�l�ne Luzin; Le chocolat moins sucr�? Les oeufs

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Le mag de Mercotte : Confitures Parisiennes et Opinel; Les tisanes "Les 2 Marmottes"; L'astuce farine....

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Macarons à la meringue italienne et ganache montée Biscuit de Savoie ultra rapide, nature et au chocolat Vidéo incluse dans l'Application « Macarons HD » Video included in the Application « Macarons HD »

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