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Activité partielle, reprise des HCR : le point sur la situation. 11 mai 2021. La ministre du Travail Élisabeth Borne était auditionnée le 7 mai dernier par la Commission des affaires sociales de l’Assemblée nationale. Elle s’est notamment exprimée sur les évolutions du chômage partiel. RÉOUVERTURE DES CHR : UN NOUVEAU PROTOCOLE …TRANSLATE THIS PAGE Réouverture des CHR : un nouveau protocole sanitaire officiel. 17 mai 2021. Le Gouvernement vient de mettre en ligne le protocole sanitaire officiel pour les bars, les restaurants et les restaurants d’hôtels concernant les périodes du 19 mai au 8 juin, et du 9 au 30 juin 2021. Cela fait suite à l’annonce par le Président de la LA CHABOTTERIE, NOUVELLE AVENTURE VENDÉENNE DE …TRANSLATE THIS PAGE La Chabotterie, nouvelle aventure vendéenne de Benjamin et Audrey Patissier. 14 avril 2021. La Chabotterie, ancienne table étoilée de Thierry Drapeau durant 16 ans, est désormais aux mains de Benjamin Patissier et de son épouse Audrey. Le couple y démarre une nouvelle aventure, reprenant cette institution vendéenne afin d’y proposer DOMITIA – MAISON DE CUISINIER, NOUVELLE AVENTURE DE …TRANSLATETHIS PAGE
Domitia – Maison de Cuisinier, nouvelle aventure de Jérôme Faure dans le Lubéron. 30 mars 2021. Ancien de l’ Hôtel du Golf Corrençon-en-Vercors – où il avait obtenu une étoile en 2008 – puis du Domaine de Fontenille à Lauris en Provence, Jérôme Faure se lance dans l’entreprenariat avec Domitia à Beaumettes, dans leLuberon.
LE CALENDRIER D’EXTINCTION DES AIDES AUX ENTREPRISETRANSLATE THISPAGE
Après une réunion de travail sur l’évolution des aides durant la sortie de crise avec les partenaires sociaux, le gouvernement a affirmé le jeudi 22 avril que les aides mises en place pour permettre aux entreprises de faire face aux répercussions de la crise sanitaire seraient allégées de façon très progressive afin que le retour au régime de droit commun ne les pénalise pas. TROPHÉE DES LÉOPARDS 2021 : DÉCOUVREZ LES En attendant la finale de la 1 ère édition du Trophée des Léopards prévue le 14 avril prochain à Granville autour du thème « La pomme dans tous ses états », l’évènement révèle les noms de ses finalistes. Organisé en partenariat avec la Région Normandie, ses partenaires et la société Marie Sauce Conseil – également présidente des Toques Françaises et présidente MOËT HENNESSY : DES BONS CADEAUX EN SOUTIEN AUXTRANSLATE THIS PAGE Moët Hennessy : des bons cadeaux en soutien aux restaurateurs pour ses employés. En fin d’année dernière, c’est par la voix de son PDG et de son Executive Vice President Global Distribution (Philippe Schaus et Jean-Marc Lacave) que Moët Hennessy offrait à ses 3500 collaborateurs un bon d’achat de 150 euros à dépenser chez desMAËLLE BRUGUERA
Née à Aix-en-Provence, Maëlle Bruguera a opéré un retour aux sources en prenant les rênes du sucré du Château de la Gaude, dès son ouverture, en 2019. À 29 ans, aux côtés du chef Matthieu Dupuis Baumal, elle œuvre chaque jour pour créer un haut lieu de la gastronomie dans ce domaine de prestige. LE RESTAURANT L’ABEILLE DU SHANGRI-LA HOTEL PARIS …TRANSLATE THISPAGE
04.06 « Marseille cuisine le monde » : portraits de caractère et recettes cosmopolites par Vérane Frédiani 04.06 Lucas Felzine l’Abstinence, nouveau restaurant parisien de Guillaume Benard 04.06 Bambini (Paris Society), « néo-cantine » italienne et festive au Palais de Tokyo 04.06 Des viennoiseries d’exception signées Bridorx Pierre Hermé
ALESSANDRA MONTAGNE : UNE SÉMILLANTE BRÉSILIENNE À …TRANSLATETHIS PAGE
Alessandra Montagne – Tempero à Paris (75). La Brésilienne Alessandra Montagne a connu plusieurs vies depuis son arrivée en France, il y a 20 ans : étudiante à la Sorbonne, assistante de direction, commis de cuisine puis cheffe de son propre établissement, Tempero, depuis mars 2012. ACTIVITÉ PARTIELLE, REPRISE DES HCR : LE POINT SUR LATRANSLATE THISPAGE
Activité partielle, reprise des HCR : le point sur la situation. 11 mai 2021. La ministre du Travail Élisabeth Borne était auditionnée le 7 mai dernier par la Commission des affaires sociales de l’Assemblée nationale. Elle s’est notamment exprimée sur les évolutions du chômage partiel. RÉOUVERTURE DES CHR : UN NOUVEAU PROTOCOLE …TRANSLATE THIS PAGE Réouverture des CHR : un nouveau protocole sanitaire officiel. 17 mai 2021. Le Gouvernement vient de mettre en ligne le protocole sanitaire officiel pour les bars, les restaurants et les restaurants d’hôtels concernant les périodes du 19 mai au 8 juin, et du 9 au 30 juin 2021. Cela fait suite à l’annonce par le Président de la LA CHABOTTERIE, NOUVELLE AVENTURE VENDÉENNE DE …TRANSLATE THIS PAGE La Chabotterie, nouvelle aventure vendéenne de Benjamin et Audrey Patissier. 14 avril 2021. La Chabotterie, ancienne table étoilée de Thierry Drapeau durant 16 ans, est désormais aux mains de Benjamin Patissier et de son épouse Audrey. Le couple y démarre une nouvelle aventure, reprenant cette institution vendéenne afin d’y proposer DOMITIA – MAISON DE CUISINIER, NOUVELLE AVENTURE DE …TRANSLATETHIS PAGE
Domitia – Maison de Cuisinier, nouvelle aventure de Jérôme Faure dans le Lubéron. 30 mars 2021. Ancien de l’ Hôtel du Golf Corrençon-en-Vercors – où il avait obtenu une étoile en 2008 – puis du Domaine de Fontenille à Lauris en Provence, Jérôme Faure se lance dans l’entreprenariat avec Domitia à Beaumettes, dans leLuberon.
LE CALENDRIER D’EXTINCTION DES AIDES AUX ENTREPRISETRANSLATE THISPAGE
Après une réunion de travail sur l’évolution des aides durant la sortie de crise avec les partenaires sociaux, le gouvernement a affirmé le jeudi 22 avril que les aides mises en place pour permettre aux entreprises de faire face aux répercussions de la crise sanitaire seraient allégées de façon très progressive afin que le retour au régime de droit commun ne les pénalise pas. TROPHÉE DES LÉOPARDS 2021 : DÉCOUVREZ LES En attendant la finale de la 1 ère édition du Trophée des Léopards prévue le 14 avril prochain à Granville autour du thème « La pomme dans tous ses états », l’évènement révèle les noms de ses finalistes. Organisé en partenariat avec la Région Normandie, ses partenaires et la société Marie Sauce Conseil – également présidente des Toques Françaises et présidente MOËT HENNESSY : DES BONS CADEAUX EN SOUTIEN AUXTRANSLATE THIS PAGE Moët Hennessy : des bons cadeaux en soutien aux restaurateurs pour ses employés. En fin d’année dernière, c’est par la voix de son PDG et de son Executive Vice President Global Distribution (Philippe Schaus et Jean-Marc Lacave) que Moët Hennessy offrait à ses 3500 collaborateurs un bon d’achat de 150 euros à dépenser chez desMAËLLE BRUGUERA
Née à Aix-en-Provence, Maëlle Bruguera a opéré un retour aux sources en prenant les rênes du sucré du Château de la Gaude, dès son ouverture, en 2019. À 29 ans, aux côtés du chef Matthieu Dupuis Baumal, elle œuvre chaque jour pour créer un haut lieu de la gastronomie dans ce domaine de prestige. LE RESTAURANT L’ABEILLE DU SHANGRI-LA HOTEL PARIS …TRANSLATE THISPAGE
04.06 « Marseille cuisine le monde » : portraits de caractère et recettes cosmopolites par Vérane Frédiani 04.06 Lucas Felzine l’Abstinence, nouveau restaurant parisien de Guillaume Benard 04.06 Bambini (Paris Society), « néo-cantine » italienne et festive au Palais de Tokyo 04.06 Des viennoiseries d’exception signées Bridorx Pierre Hermé
ALESSANDRA MONTAGNE : UNE SÉMILLANTE BRÉSILIENNE À …TRANSLATETHIS PAGE
Alessandra Montagne – Tempero à Paris (75). La Brésilienne Alessandra Montagne a connu plusieurs vies depuis son arrivée en France, il y a 20 ans : étudiante à la Sorbonne, assistante de direction, commis de cuisine puis cheffe de son propre établissement, Tempero, depuis mars 2012. WWW.LECHEF.COMTRANSLATE THIS PAGEwww.lechef.com
LECHEF.COM
Apache/2.4.25 (Debian) Server at lechef.com Port 443LE CHEF
Apache/2.4.25 (Debian) Server at lechef.com Port 443 MOHAMED CHEIKH, GRAND GAGNANT DE TOP CHEF 2021 …TRANSLATE THIS PAGE Le 9 juin au soir était diffusé sur petit écran (M6) le dernier épisode de la 12 ème saison de l’émission culinaire « Top Chef .Pour cette finale, Mohamed Cheikh se mesurait à Sarah Mainguy. Si les jurés de l’émission Philippe Etchebest, Michel Sarran, Hélène Darroze et Paul Pairet encourageaient les téléspectateurs à délaisser leur télévision pour retourner au PANZAROTTI, NOUVELLE TABLE ITALIENNE DU GRAND HÔTEL …TRANSLATE THISPAGE
Panzarotti, c’est le tout nouveau restaurant du Relais & Châteaux le Grand Hôtel de Cala Rossa à Porto Vecchio (Corse) ouvert début juin. La carte de cet espace culinaire éphémère, entièrement dédié à la gastronomie italienne jusqu’à fin septembre, est signée Pascal Cayeux, chef des lieux depuis près de 25 ans.. Matières premières locales et de saison rigoureusement AXA MOBILISE 300 MILLIONS D’EURO POUR SES CLIENTSTRANSLATE THIS PAGE Patrick Cohen, directeur général d’AXA France a annoncé le 10 juin 2021 qu’AXA France avait décidé de mobiliser 300 millions d’euros afin de proposer une solution amiable à ses clients restaurateurs. « Pendant cette crise, nous avons joué notre rôle d’assureur, et aujourd’hui nous avons à cœur d’être un des acteurs privés de la relance », explique celui qui a pris ses BENOÎT BIGOT, NOUVEAU SOMMELIER D'OLIVIER BELLIN À LTRANSLATE THISPAGE
Olivier Bellin annonce l’arrivée d’un nouveau chef sommelier L’Auberge des Glazicks (Plomodiern) : Benoît Bigot. Chef sommelier à La Table de Lionel Giraud (Narbonne) depuis juillet 2020, ancien de L’Atelier de Joël Robuchon – Bangkok, d’Hedone Restaurant Londres ou encore de La Cave à Manger à Sète, Benoît Bigot signe ici un véritable retour aux sources. NICOLAS DECHERCHI, MATHIEU MARCHAND ET PASCAL …TRANSLATE THIS PAGE Reprise par le groupe Collection Barbossi en 2017, L’Oasis (Mandelieu-La-Napoule) dévoile le 12 juin 2021 une nouvelle partition culinaire signée Nicolas Decherchi. Le chef intègre les lieux aux côtés du chef pâtissier Mathieu Marchand et du sommelier et MOF 2015 Pascal Paulze.Passé par les cuisines de Georges Blanc, Alain Ducasse, Philippe Labbé et Éric Frechon, il signait ANNE-SOPHIE PIC, MARRAINE DE TOQUICIMES 2021 Toquicimes est de retour pour une 4 ème édition pleine de nouveautés ! Marrainé par Anne- Sophie Pic, le festival de la gastronomie de montagne se déroulera du 22 au 25 octobre à Megève.. 130 chefs, 10 masterclass, 140 apprentis du Campus de Groisy, 133 bars/restaurants et des animations seront au rendez-vous lors de cet évènement auquel participeront Emmanuel Renaut en tant que LANCEMENT DE "#MONÉVÉNEMENTENFRANCE" EN …TRANSLATE THIS PAGE Le 9 juin dernier, Atout France lançait en collaboration avec France Congrès et Événements « #MonÉvénementEnFrance », nouvelle campagne nationale visant à soutenir et valoriser l’évènementiel comme levier de la relance économique auprès des dirigeants et décideurs français. Si le digital a été d’une grande aide durant la crise, les professionnels sont aujourd’hui prêts ACTIVITÉ PARTIELLE, REPRISE DES HCR : LE POINT SUR LATRANSLATE THISPAGE
Activité partielle, reprise des HCR : le point sur la situation. 11 mai 2021. La ministre du Travail Élisabeth Borne était auditionnée le 7 mai dernier par la Commission des affaires sociales de l’Assemblée nationale. Elle s’est notamment exprimée sur les évolutions du chômage partiel. RÉOUVERTURE DES CHR : UN NOUVEAU PROTOCOLE …TRANSLATE THIS PAGE Réouverture des CHR : un nouveau protocole sanitaire officiel. 17 mai 2021. Le Gouvernement vient de mettre en ligne le protocole sanitaire officiel pour les bars, les restaurants et les restaurants d’hôtels concernant les périodes du 19 mai au 8 juin, et du 9 au 30 juin 2021. Cela fait suite à l’annonce par le Président de la LA CHABOTTERIE, NOUVELLE AVENTURE VENDÉENNE DE …TRANSLATE THIS PAGE La Chabotterie, nouvelle aventure vendéenne de Benjamin et Audrey Patissier. 14 avril 2021. La Chabotterie, ancienne table étoilée de Thierry Drapeau durant 16 ans, est désormais aux mains de Benjamin Patissier et de son épouse Audrey. Le couple y démarre une nouvelle aventure, reprenant cette institution vendéenne afin d’y proposer DOMITIA – MAISON DE CUISINIER, NOUVELLE AVENTURE DE …TRANSLATETHIS PAGE
Domitia – Maison de Cuisinier, nouvelle aventure de Jérôme Faure dans le Lubéron. 30 mars 2021. Ancien de l’ Hôtel du Golf Corrençon-en-Vercors – où il avait obtenu une étoile en 2008 – puis du Domaine de Fontenille à Lauris en Provence, Jérôme Faure se lance dans l’entreprenariat avec Domitia à Beaumettes, dans leLuberon.
LE CALENDRIER D’EXTINCTION DES AIDES AUX ENTREPRISETRANSLATE THISPAGE
Après une réunion de travail sur l’évolution des aides durant la sortie de crise avec les partenaires sociaux, le gouvernement a affirmé le jeudi 22 avril que les aides mises en place pour permettre aux entreprises de faire face aux répercussions de la crise sanitaire seraient allégées de façon très progressive afin que le retour au régime de droit commun ne les pénalise pas. TROPHÉE DES LÉOPARDS 2021 : DÉCOUVREZ LES En attendant la finale de la 1 ère édition du Trophée des Léopards prévue le 14 avril prochain à Granville autour du thème « La pomme dans tous ses états », l’évènement révèle les noms de ses finalistes. Organisé en partenariat avec la Région Normandie, ses partenaires et la société Marie Sauce Conseil – également présidente des Toques Françaises et présidente MOËT HENNESSY : DES BONS CADEAUX EN SOUTIEN AUXTRANSLATE THIS PAGE Moët Hennessy : des bons cadeaux en soutien aux restaurateurs pour ses employés. En fin d’année dernière, c’est par la voix de son PDG et de son Executive Vice President Global Distribution (Philippe Schaus et Jean-Marc Lacave) que Moët Hennessy offrait à ses 3500 collaborateurs un bon d’achat de 150 euros à dépenser chez des LE RESTAURANT L’ABEILLE DU SHANGRI-LA HOTEL PARIS …TRANSLATE THISPAGE
La réouverture de l’hôtel de luxe se fera cependant sans son restaurant doublement étoilé L’Abeille, qui ferme définitivement ses portes. Une information annoncée par Le Figaro et confirmée sur les réseaux sociaux par Quentin Pellestor, sous-chef au sein del’établissement.
MAËLLE BRUGUERA
LE CHEF. Née à Aix-en-Provence, Maëlle Bruguera a opéré un retour aux sources en prenant les rênes du sucré du Château de la Gaude, dès son ouverture, en 2019. À 29 ans, aux côtés du chef Matthieu Dupuis Baumal, elle œuvre chaque jour pour créer un haut lieu de la gastronomie dans ce domaine de prestige. Sa pâtisserie, légère ALESSANDRA MONTAGNE : UNE SÉMILLANTE BRÉSILIENNE À …TRANSLATETHIS PAGE
Alessandra Montagne – Tempero à Paris (75). La Brésilienne Alessandra Montagne a connu plusieurs vies depuis son arrivée en France, il y a 20 ans : étudiante à la Sorbonne, assistante de direction, commis de cuisine puis cheffe de son propre établissement, Tempero, depuis mars 2012. ACTIVITÉ PARTIELLE, REPRISE DES HCR : LE POINT SUR LATRANSLATE THISPAGE
Activité partielle, reprise des HCR : le point sur la situation. 11 mai 2021. La ministre du Travail Élisabeth Borne était auditionnée le 7 mai dernier par la Commission des affaires sociales de l’Assemblée nationale. Elle s’est notamment exprimée sur les évolutions du chômage partiel. RÉOUVERTURE DES CHR : UN NOUVEAU PROTOCOLE …TRANSLATE THIS PAGE Réouverture des CHR : un nouveau protocole sanitaire officiel. 17 mai 2021. Le Gouvernement vient de mettre en ligne le protocole sanitaire officiel pour les bars, les restaurants et les restaurants d’hôtels concernant les périodes du 19 mai au 8 juin, et du 9 au 30 juin 2021. Cela fait suite à l’annonce par le Président de la LA CHABOTTERIE, NOUVELLE AVENTURE VENDÉENNE DE …TRANSLATE THIS PAGE La Chabotterie, nouvelle aventure vendéenne de Benjamin et Audrey Patissier. 14 avril 2021. La Chabotterie, ancienne table étoilée de Thierry Drapeau durant 16 ans, est désormais aux mains de Benjamin Patissier et de son épouse Audrey. Le couple y démarre une nouvelle aventure, reprenant cette institution vendéenne afin d’y proposer DOMITIA – MAISON DE CUISINIER, NOUVELLE AVENTURE DE …TRANSLATETHIS PAGE
Domitia – Maison de Cuisinier, nouvelle aventure de Jérôme Faure dans le Lubéron. 30 mars 2021. Ancien de l’ Hôtel du Golf Corrençon-en-Vercors – où il avait obtenu une étoile en 2008 – puis du Domaine de Fontenille à Lauris en Provence, Jérôme Faure se lance dans l’entreprenariat avec Domitia à Beaumettes, dans leLuberon.
LE CALENDRIER D’EXTINCTION DES AIDES AUX ENTREPRISETRANSLATE THISPAGE
Après une réunion de travail sur l’évolution des aides durant la sortie de crise avec les partenaires sociaux, le gouvernement a affirmé le jeudi 22 avril que les aides mises en place pour permettre aux entreprises de faire face aux répercussions de la crise sanitaire seraient allégées de façon très progressive afin que le retour au régime de droit commun ne les pénalise pas. TROPHÉE DES LÉOPARDS 2021 : DÉCOUVREZ LES En attendant la finale de la 1 ère édition du Trophée des Léopards prévue le 14 avril prochain à Granville autour du thème « La pomme dans tous ses états », l’évènement révèle les noms de ses finalistes. Organisé en partenariat avec la Région Normandie, ses partenaires et la société Marie Sauce Conseil – également présidente des Toques Françaises et présidente MOËT HENNESSY : DES BONS CADEAUX EN SOUTIEN AUXTRANSLATE THIS PAGE Moët Hennessy : des bons cadeaux en soutien aux restaurateurs pour ses employés. En fin d’année dernière, c’est par la voix de son PDG et de son Executive Vice President Global Distribution (Philippe Schaus et Jean-Marc Lacave) que Moët Hennessy offrait à ses 3500 collaborateurs un bon d’achat de 150 euros à dépenser chez des LE RESTAURANT L’ABEILLE DU SHANGRI-LA HOTEL PARIS …TRANSLATE THISPAGE
La réouverture de l’hôtel de luxe se fera cependant sans son restaurant doublement étoilé L’Abeille, qui ferme définitivement ses portes. Une information annoncée par Le Figaro et confirmée sur les réseaux sociaux par Quentin Pellestor, sous-chef au sein del’établissement.
MAËLLE BRUGUERA
LE CHEF. Née à Aix-en-Provence, Maëlle Bruguera a opéré un retour aux sources en prenant les rênes du sucré du Château de la Gaude, dès son ouverture, en 2019. À 29 ans, aux côtés du chef Matthieu Dupuis Baumal, elle œuvre chaque jour pour créer un haut lieu de la gastronomie dans ce domaine de prestige. Sa pâtisserie, légère ALESSANDRA MONTAGNE : UNE SÉMILLANTE BRÉSILIENNE À …TRANSLATETHIS PAGE
Alessandra Montagne – Tempero à Paris (75). La Brésilienne Alessandra Montagne a connu plusieurs vies depuis son arrivée en France, il y a 20 ans : étudiante à la Sorbonne, assistante de direction, commis de cuisine puis cheffe de son propre établissement, Tempero, depuis mars 2012. WWW.LECHEF.COMTRANSLATE THIS PAGEwww.lechef.com
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Apache/2.4.25 (Debian) Server at lechef.com Port 443 MOHAMED CHEIKH, GRAND GAGNANT DE TOP CHEF 2021 …TRANSLATE THIS PAGE Le 9 juin au soir était diffusé sur petit écran (M6) le dernier épisode de la 12 ème saison de l’émission culinaire « Top Chef .Pour cette finale, Mohamed Cheikh se mesurait à Sarah Mainguy. Si les jurés de l’émission Philippe Etchebest, Michel Sarran, Hélène Darroze et Paul Pairet encourageaient les téléspectateurs à délaisser leur télévision pour retourner au PANZAROTTI, NOUVELLE TABLE ITALIENNE DU GRAND HÔTEL …TRANSLATE THISPAGE
Panzarotti, c’est le tout nouveau restaurant du Relais & Châteaux le Grand Hôtel de Cala Rossa à Porto Vecchio (Corse) ouvert début juin. La carte de cet espace culinaire éphémère, entièrement dédié à la gastronomie italienne jusqu’à fin septembre, est signée Pascal Cayeux, chef des lieux depuis près de 25 ans.. Matières premières locales et de saison rigoureusement AXA MOBILISE 300 MILLIONS D’EURO POUR SES CLIENTSTRANSLATE THIS PAGE Patrick Cohen, directeur général d’AXA France a annoncé le 10 juin 2021 qu’AXA France avait décidé de mobiliser 300 millions d’euros afin de proposer une solution amiable à ses clients restaurateurs. « Pendant cette crise, nous avons joué notre rôle d’assureur, et aujourd’hui nous avons à cœur d’être un des acteurs privés de la relance », explique celui qui a pris ses BENOÎT BIGOT, NOUVEAU SOMMELIER D'OLIVIER BELLIN À LTRANSLATE THISPAGE
Olivier Bellin annonce l’arrivée d’un nouveau chef sommelier L’Auberge des Glazicks (Plomodiern) : Benoît Bigot. Chef sommelier à La Table de Lionel Giraud (Narbonne) depuis juillet 2020, ancien de L’Atelier de Joël Robuchon – Bangkok, d’Hedone Restaurant Londres ou encore de La Cave à Manger à Sète, Benoît Bigot signe ici un véritable retour aux sources. NICOLAS DECHERCHI, MATHIEU MARCHAND ET PASCAL …TRANSLATE THIS PAGE Reprise par le groupe Collection Barbossi en 2017, L’Oasis (Mandelieu-La-Napoule) dévoile le 12 juin 2021 une nouvelle partition culinaire signée Nicolas Decherchi. Le chef intègre les lieux aux côtés du chef pâtissier Mathieu Marchand et du sommelier et MOF 2015 Pascal Paulze.Passé par les cuisines de Georges Blanc, Alain Ducasse, Philippe Labbé et Éric Frechon, il signait ANNE-SOPHIE PIC, MARRAINE DE TOQUICIMES 2021 Toquicimes est de retour pour une 4 ème édition pleine de nouveautés ! Marrainé par Anne- Sophie Pic, le festival de la gastronomie de montagne se déroulera du 22 au 25 octobre à Megève.. 130 chefs, 10 masterclass, 140 apprentis du Campus de Groisy, 133 bars/restaurants et des animations seront au rendez-vous lors de cet évènement auquel participeront Emmanuel Renaut en tant que LANCEMENT DE "#MONÉVÉNEMENTENFRANCE" EN …TRANSLATE THIS PAGE Le 9 juin dernier, Atout France lançait en collaboration avec France Congrès et Événements « #MonÉvénementEnFrance », nouvelle campagne nationale visant à soutenir et valoriser l’évènementiel comme levier de la relance économique auprès des dirigeants et décideurs français. Si le digital a été d’une grande aide durant la crise, les professionnels sont aujourd’hui prêts LE CHEF, LE MAGAZINE DES CHEFS DE CUISINETRANSLATE THIS PAGEEDITOLES CHEFSCHEFS PÂTISSIERSSALLE / SOMMELLERIEPRODUITSTOUR DE TABLE Thierry Marx », nouveau podcast du magazine Le Chef. 20.05. Charles Dray à la Maison Rostang : « Avec Nicolas Baumann, nous sommes sur la même longueur d’ondes ». 20.05. Restauration : de nouvelles habitudes alimentaires semblent se confirmer. 20.05. Perrier Energize, booster d’énergie bio et rafraichissant. 20.05. ACTIVITÉ PARTIELLE, REPRISE DES HCR : LE POINT SUR LATRANSLATE THISPAGE
Activité partielle, reprise des HCR : le point sur la situation. 11 mai 2021. La ministre du Travail Élisabeth Borne était auditionnée le 7 mai dernier par la Commission des affaires sociales de l’Assemblée nationale. Elle s’est notamment exprimée sur les évolutions du chômage partiel. LE CALENDRIER D’EXTINCTION DES AIDES AUX ENTREPRISETRANSLATE THISPAGE
Après une réunion de travail sur l’évolution des aides durant la sortie de crise avec les partenaires sociaux, le gouvernement a affirmé le jeudi 22 avril que les aides mises en place pour permettre aux entreprises de faire face aux répercussions de la crise sanitaire seraient allégées de façon très progressive afin que le retour au régime de droit commun ne les pénalise pas. DOMITIA – MAISON DE CUISINIER, NOUVELLE AVENTURE DE …TRANSLATETHIS PAGE
Domitia – Maison de Cuisinier, nouvelle aventure de Jérôme Faure dans le Lubéron. 30 mars 2021. Ancien de l’ Hôtel du Golf Corrençon-en-Vercors – où il avait obtenu une étoile en 2008 – puis du Domaine de Fontenille à Lauris en Provence, Jérôme Faure se lance dans l’entreprenariat avec Domitia à Beaumettes, dans leLuberon.
LA CHABOTTERIE, NOUVELLE AVENTURE VENDÉENNE DE …TRANSLATE THIS PAGE 14 avril 2021. La Chabotterie, ancienne table étoilée de Thierry Drapeau durant 16 ans, est désormais aux mains de Benjamin Patissier et de son épouse Audrey. Le couple y démarre une nouvelle aventure, reprenant cette institution vendéenne afin d’y proposer une cuisine soignée, fraîche et TROPHÉE DES LÉOPARDS 2021 : DÉCOUVREZ LES En attendant la finale de la 1 ère édition du Trophée des Léopards prévue le 14 avril prochain à Granville autour du thème « La pomme dans tous ses états », l’évènement révèle les noms de ses finalistes. Organisé en partenariat avec la Région Normandie, ses partenaires et la société Marie Sauce Conseil – également présidente des Toques Françaises et présidente MOËT HENNESSY : DES BONS CADEAUX EN SOUTIEN AUXTRANSLATE THIS PAGE Moët Hennessy : des bons cadeaux en soutien aux restaurateurs pour ses employés. En fin d’année dernière, c’est par la voix de son PDG et de son Executive Vice President Global Distribution (Philippe Schaus et Jean-Marc Lacave) que Moët Hennessy offrait à ses 3500 collaborateurs un bon d’achat de 150 euros à dépenser chez des LE RESTAURANT L’ABEILLE DU SHANGRI-LA HOTEL PARIS …TRANSLATE THISPAGE
La réouverture de l’hôtel de luxe se fera cependant sans son restaurant doublement étoilé L’Abeille, qui ferme définitivement ses portes. Une information annoncée par Le Figaro et confirmée sur les réseaux sociaux par Quentin Pellestor, sous-chef au sein del’établissement.
MAËLLE BRUGUERA
LE CHEF. Née à Aix-en-Provence, Maëlle Bruguera a opéré un retour aux sources en prenant les rênes du sucré du Château de la Gaude, dès son ouverture, en 2019. À 29 ans, aux côtés du chef Matthieu Dupuis Baumal, elle œuvre chaque jour pour créer un haut lieu de la gastronomie dans ce domaine de prestige. Sa pâtisserie, légère ALESSANDRA MONTAGNE : UNE SÉMILLANTE BRÉSILIENNE À …TRANSLATETHIS PAGE
Alessandra Montagne – Tempero à Paris (75). La Brésilienne Alessandra Montagne a connu plusieurs vies depuis son arrivée en France, il y a 20 ans : étudiante à la Sorbonne, assistante de direction, commis de cuisine puis cheffe de son propre établissement, Tempero, depuis mars 2012. LE CHEF, LE MAGAZINE DES CHEFS DE CUISINETRANSLATE THIS PAGEEDITOLES CHEFSCHEFS PÂTISSIERSSALLE / SOMMELLERIEPRODUITSTOUR DE TABLE Thierry Marx », nouveau podcast du magazine Le Chef. 20.05. Charles Dray à la Maison Rostang : « Avec Nicolas Baumann, nous sommes sur la même longueur d’ondes ». 20.05. Restauration : de nouvelles habitudes alimentaires semblent se confirmer. 20.05. Perrier Energize, booster d’énergie bio et rafraichissant. 20.05. ACTIVITÉ PARTIELLE, REPRISE DES HCR : LE POINT SUR LATRANSLATE THISPAGE
Activité partielle, reprise des HCR : le point sur la situation. 11 mai 2021. La ministre du Travail Élisabeth Borne était auditionnée le 7 mai dernier par la Commission des affaires sociales de l’Assemblée nationale. Elle s’est notamment exprimée sur les évolutions du chômage partiel. LE CALENDRIER D’EXTINCTION DES AIDES AUX ENTREPRISETRANSLATE THISPAGE
Après une réunion de travail sur l’évolution des aides durant la sortie de crise avec les partenaires sociaux, le gouvernement a affirmé le jeudi 22 avril que les aides mises en place pour permettre aux entreprises de faire face aux répercussions de la crise sanitaire seraient allégées de façon très progressive afin que le retour au régime de droit commun ne les pénalise pas. DOMITIA – MAISON DE CUISINIER, NOUVELLE AVENTURE DE …TRANSLATETHIS PAGE
Domitia – Maison de Cuisinier, nouvelle aventure de Jérôme Faure dans le Lubéron. 30 mars 2021. Ancien de l’ Hôtel du Golf Corrençon-en-Vercors – où il avait obtenu une étoile en 2008 – puis du Domaine de Fontenille à Lauris en Provence, Jérôme Faure se lance dans l’entreprenariat avec Domitia à Beaumettes, dans leLuberon.
LA CHABOTTERIE, NOUVELLE AVENTURE VENDÉENNE DE …TRANSLATE THIS PAGE 14 avril 2021. La Chabotterie, ancienne table étoilée de Thierry Drapeau durant 16 ans, est désormais aux mains de Benjamin Patissier et de son épouse Audrey. Le couple y démarre une nouvelle aventure, reprenant cette institution vendéenne afin d’y proposer une cuisine soignée, fraîche et TROPHÉE DES LÉOPARDS 2021 : DÉCOUVREZ LES En attendant la finale de la 1 ère édition du Trophée des Léopards prévue le 14 avril prochain à Granville autour du thème « La pomme dans tous ses états », l’évènement révèle les noms de ses finalistes. Organisé en partenariat avec la Région Normandie, ses partenaires et la société Marie Sauce Conseil – également présidente des Toques Françaises et présidente MOËT HENNESSY : DES BONS CADEAUX EN SOUTIEN AUXTRANSLATE THIS PAGE Moët Hennessy : des bons cadeaux en soutien aux restaurateurs pour ses employés. En fin d’année dernière, c’est par la voix de son PDG et de son Executive Vice President Global Distribution (Philippe Schaus et Jean-Marc Lacave) que Moët Hennessy offrait à ses 3500 collaborateurs un bon d’achat de 150 euros à dépenser chez des LE RESTAURANT L’ABEILLE DU SHANGRI-LA HOTEL PARIS …TRANSLATE THISPAGE
La réouverture de l’hôtel de luxe se fera cependant sans son restaurant doublement étoilé L’Abeille, qui ferme définitivement ses portes. Une information annoncée par Le Figaro et confirmée sur les réseaux sociaux par Quentin Pellestor, sous-chef au sein del’établissement.
MAËLLE BRUGUERA
LE CHEF. Née à Aix-en-Provence, Maëlle Bruguera a opéré un retour aux sources en prenant les rênes du sucré du Château de la Gaude, dès son ouverture, en 2019. À 29 ans, aux côtés du chef Matthieu Dupuis Baumal, elle œuvre chaque jour pour créer un haut lieu de la gastronomie dans ce domaine de prestige. Sa pâtisserie, légère ALESSANDRA MONTAGNE : UNE SÉMILLANTE BRÉSILIENNE À …TRANSLATETHIS PAGE
Alessandra Montagne – Tempero à Paris (75). La Brésilienne Alessandra Montagne a connu plusieurs vies depuis son arrivée en France, il y a 20 ans : étudiante à la Sorbonne, assistante de direction, commis de cuisine puis cheffe de son propre établissement, Tempero, depuis mars 2012. LE CHEF, LE MAGAZINE DES CHEFS DE CUISINETRANSLATE THIS PAGE Thierry Marx », nouveau podcast du magazine Le Chef. 20.05. Charles Dray à la Maison Rostang : « Avec Nicolas Baumann, nous sommes sur la même longueur d’ondes ». 20.05. Restauration : de nouvelles habitudes alimentaires semblent se confirmer. 20.05. Perrier Energize, booster d’énergie bio et rafraichissant. 20.05. BENOIT WITZ, NOUVEAU CHEF DU DOMAINE LOU CALEN Benoit Witz, nouveau chef du domaine Lou Calen. 6 avril 2021. Situé à Cotignac en Provence, le domaine Lou Calen accueille Benoit Witz qui mettra tout son talent et son expertise acquise auprès des plus grands au service des saveurs des produits de Provence, pour une cuisine 100% terroir. RÉOUVERTURE DES CHR : UN NOUVEAU PROTOCOLE …TRANSLATE THIS PAGE 04.06 « Marseille cuisine le monde » : portraits de caractère et recettes cosmopolites par Vérane Frédiani 04.06 Lucas Felzine l’Abstinence, nouveau restaurant parisien de Guillaume Benard 04.06 Bambini (Paris Society), « néo-cantine » italienne et festive au Palais de Tokyo 04.06 Des viennoiseries d’exception signées Bridorx Pierre Hermé
DIDIER ANIÈS, NOUVEAU CHEF EXÉCUTIF DE L’INSTITUT …TRANSLATETHIS PAGE
L’institution d’enseignement spécialisée dans les métiers de l’hospitalité Glion annonce la nomination du MOF 2000 Didier Aniès comme Chef Exécutif au 29 mars 2021, succédant à Benoît Carcénat. Cet expert, tant en cuisine (Hôtel Royal Casino Mandelieu-la-Napoule, La Coupole à l’Hôtel Mirabeau à Monte Carlo, le Grand Hôtel du Cap Ferrat, le Fairmont Hôtel à Monaco CHRISTOPHE & DELPHINE DUFOSSÉ AU CHÂTEAU DE …TRANSLATE THIS PAGE Christophe & Delphine Dufossé au Château de Beaulieu : « C’est un joli pari !». 15 avril 2021. Christophe Dufossé et son épouse Delphine se lancent dans une nouvelle aventure en reprenant le domaine du Château de Beaulieu à Busnes près de Lille (Hauts-de-France). Succédant à Marc et Claudine Meurin, le chef et son épouse qui se JULIEN RICHARD, NOUVEAU CHEF EXÉCUTIF DES …TRANSLATE THIS PAGE Affiner la ligne culinaire de la table étoilée la Mère Germaine pour y proposer une cuisine à la fois moderne et ancrée dans le patrimoine gastronomique français : telles sont désormais les principales missions de Julien Richard, ancien sous-chef de l’Île des Embiez (83) et chef du Grand Hôtel Saint Jean de Luz depuis février 2019, aujourd’hui chef exécutif des établissements LE VAGABOND TRANSFORMÉ EN POISSON ROUX PAR …TRANSLATE THIS PAGE La crise du Covid aidant, le restaurant Le Vagabond du chef Nicolas Pourcheresse à Lille devenait, au 1 er avril, le Poisson Roux. Le concept : une poissonnerie proposant à la vente des poissons, coquillages et crustacés, entiers ou portionnés, en provenancedirecte de
HCR : REPORT DE 3 MOIS DU PAIEMENT DE LA HCR : report de 3 mois du paiement de la redevance audiovisuelle. 16 avril 2021. Afin de soutenir la trésorerie des entreprises dans le cadre de la crise sanitaire, Bruno Le Maire, ministre de l’Économie, des Finances et de la Relance, et Olivier Dussopt, ministre délégué chargé des Comptes publics, annonçaient le 14avril dernier le
UNE NOUVELLE ÉCOLE DES ARTS CULINAIRE LENÔTRE À …TRANSLATE THISPAGE
Une nouvelle école des Arts Culinaire Lenôtre à Rungis. 9 avril 2021. Après neuf mois de travaux, la nouvelle école Lenôtre ouvre ses portes à Rungis. L’école rejoint ainsi la Rungis Académie, hub de formations des métiers de bouche, pensé comme la « Sillicon Valley de la formation professionnelle du Marché International de BENJAMIN PATISSIER, NOUVEAU CHEF EXÉCUTIF DU …TRANSLATE THIS PAGE Benjamin Patissier, nouveau Chef Exécutif du Domaine de Fontenille. Les propriétaires et fondateurs du Domaines de Fontenille (Lauris) Frédéric Biousse et Guillaume Foucher accueillent depuis le 1 er novembre dernier Benjamin Patissier à la tête des cuisines des lieux, souhaitant impulser une nouvelle dynamiquel’établissement.
LE CHEF, LE MAGAZINE DES CHEFS DE CUISINETRANSLATE THIS PAGEEDITOLES CHEFSCHEFS PÂTISSIERSSALLE / SOMMELLERIEPRODUITSTOUR DE TABLECHEF DE CUISINECHEFS DE CUISINE ASSOCIATIONSALARY CHEF DE CUISINECALIFORNIA CUISINE CHEFSTHAI CHEF CUISINE Thierry Marx », nouveau podcast du magazine Le Chef. 20.05. Charles Dray à la Maison Rostang : « Avec Nicolas Baumann, nous sommes sur la même longueur d’ondes ». 20.05. Restauration : de nouvelles habitudes alimentaires semblent se confirmer. 20.05. Perrier Energize, booster d’énergie bio et rafraichissant. 20.05. ACTIVITÉ PARTIELLE, REPRISE DES HCR : LE POINT SUR LATRANSLATE THISPAGE
Activité partielle, reprise des HCR : le point sur la situation. 11 mai 2021. La ministre du Travail Élisabeth Borne était auditionnée le 7 mai dernier par la Commission des affaires sociales de l’Assemblée nationale. Elle s’est notamment exprimée sur les évolutions du chômage partiel. LE CALENDRIER D’EXTINCTION DES AIDES AUX ENTREPRISETRANSLATE THISPAGE
Après une réunion de travail sur l’évolution des aides durant la sortie de crise avec les partenaires sociaux, le gouvernement a affirmé le jeudi 22 avril que les aides mises en place pour permettre aux entreprises de faire face aux répercussions de la crise sanitaire seraient allégées de façon très progressive afin que le retour au régime de droit commun ne les pénalise pas. PRÉSENTATION DE GREENOLOGIE L’enjeu : aider les chefs à construire leur offre végétale ou la personnaliser en fonction de leur équipe, de leur matériel et de leurs envies. Greenologie, c’est aussi une nouvelle rubrique clé en main, accessible gratuitement et sur inscription sur le site bonduelle-foodservice.fr. Les chefs accèdent TROPHÉE DES LÉOPARDS 2021 : DÉCOUVREZ LES En attendant la finale de la 1 ère édition du Trophée des Léopards prévue le 14 avril prochain à Granville autour du thème « La pomme dans tous ses états », l’évènement révèle les noms de ses finalistes. Organisé en partenariat avec la Région Normandie, ses partenaires et la société Marie Sauce Conseil – également présidente des Toques Françaises et présidente DOMITIA – MAISON DE CUISINIER, NOUVELLE AVENTURE DE …TRANSLATETHIS PAGE
Domitia – Maison de Cuisinier, nouvelle aventure de Jérôme Faure dans le Lubéron. 30 mars 2021. Ancien de l’ Hôtel du Golf Corrençon-en-Vercors – où il avait obtenu une étoile en 2008 – puis du Domaine de Fontenille à Lauris en Provence, Jérôme Faure se lance dans l’entreprenariat avec Domitia à Beaumettes, dans leLuberon.
MOËT HENNESSY : DES BONS CADEAUX EN SOUTIEN AUXTRANSLATE THIS PAGE Moët Hennessy : des bons cadeaux en soutien aux restaurateurs pour ses employés. En fin d’année dernière, c’est par la voix de son PDG et de son Executive Vice President Global Distribution (Philippe Schaus et Jean-Marc Lacave) que Moët Hennessy offrait à ses 3500 collaborateurs un bon d’achat de 150 euros à dépenser chez desMAËLLE BRUGUERA
LE CHEF. Née à Aix-en-Provence, Maëlle Bruguera a opéré un retour aux sources en prenant les rênes du sucré du Château de la Gaude, dès son ouverture, en 2019. À 29 ans, aux côtés du chef Matthieu Dupuis Baumal, elle œuvre chaque jour pour créer un haut lieu de la gastronomie dans ce domaine de prestige. Sa pâtisserie, légère ÉRIC GIRARDIN : AUTODIDACTE ET AUDACIEUX Éric Girardin : Autodidacte et audacieux. Éric Girardin ne revendique aucun mentor en cuisine. Et pour cause : c’est seul et sans filet qu’il a appris le métier, en prenant il y a 16 ans avec son épouse, les rênes d’une première affaire à Strasbourg. Il y a trois ans, le couple ALESSANDRA MONTAGNE : UNE SÉMILLANTE BRÉSILIENNE À …TRANSLATETHIS PAGE
Alessandra Montagne – Tempero à Paris (75). La Brésilienne Alessandra Montagne a connu plusieurs vies depuis son arrivée en France, il y a 20 ans : étudiante à la Sorbonne, assistante de direction, commis de cuisine puis cheffe de son propre établissement, Tempero, depuis mars 2012. LE CHEF, LE MAGAZINE DES CHEFS DE CUISINETRANSLATE THIS PAGEEDITOLES CHEFSCHEFS PÂTISSIERSSALLE / SOMMELLERIEPRODUITSTOUR DE TABLECHEF DE CUISINECHEFS DE CUISINE ASSOCIATIONSALARY CHEF DE CUISINECALIFORNIA CUISINE CHEFSTHAI CHEF CUISINE Thierry Marx », nouveau podcast du magazine Le Chef. 20.05. Charles Dray à la Maison Rostang : « Avec Nicolas Baumann, nous sommes sur la même longueur d’ondes ». 20.05. Restauration : de nouvelles habitudes alimentaires semblent se confirmer. 20.05. Perrier Energize, booster d’énergie bio et rafraichissant. 20.05. ACTIVITÉ PARTIELLE, REPRISE DES HCR : LE POINT SUR LATRANSLATE THISPAGE
Activité partielle, reprise des HCR : le point sur la situation. 11 mai 2021. La ministre du Travail Élisabeth Borne était auditionnée le 7 mai dernier par la Commission des affaires sociales de l’Assemblée nationale. Elle s’est notamment exprimée sur les évolutions du chômage partiel. LE CALENDRIER D’EXTINCTION DES AIDES AUX ENTREPRISETRANSLATE THISPAGE
Après une réunion de travail sur l’évolution des aides durant la sortie de crise avec les partenaires sociaux, le gouvernement a affirmé le jeudi 22 avril que les aides mises en place pour permettre aux entreprises de faire face aux répercussions de la crise sanitaire seraient allégées de façon très progressive afin que le retour au régime de droit commun ne les pénalise pas. PRÉSENTATION DE GREENOLOGIE L’enjeu : aider les chefs à construire leur offre végétale ou la personnaliser en fonction de leur équipe, de leur matériel et de leurs envies. Greenologie, c’est aussi une nouvelle rubrique clé en main, accessible gratuitement et sur inscription sur le site bonduelle-foodservice.fr. Les chefs accèdent TROPHÉE DES LÉOPARDS 2021 : DÉCOUVREZ LES En attendant la finale de la 1 ère édition du Trophée des Léopards prévue le 14 avril prochain à Granville autour du thème « La pomme dans tous ses états », l’évènement révèle les noms de ses finalistes. Organisé en partenariat avec la Région Normandie, ses partenaires et la société Marie Sauce Conseil – également présidente des Toques Françaises et présidente DOMITIA – MAISON DE CUISINIER, NOUVELLE AVENTURE DE …TRANSLATETHIS PAGE
Domitia – Maison de Cuisinier, nouvelle aventure de Jérôme Faure dans le Lubéron. 30 mars 2021. Ancien de l’ Hôtel du Golf Corrençon-en-Vercors – où il avait obtenu une étoile en 2008 – puis du Domaine de Fontenille à Lauris en Provence, Jérôme Faure se lance dans l’entreprenariat avec Domitia à Beaumettes, dans leLuberon.
MOËT HENNESSY : DES BONS CADEAUX EN SOUTIEN AUXTRANSLATE THIS PAGE Moët Hennessy : des bons cadeaux en soutien aux restaurateurs pour ses employés. En fin d’année dernière, c’est par la voix de son PDG et de son Executive Vice President Global Distribution (Philippe Schaus et Jean-Marc Lacave) que Moët Hennessy offrait à ses 3500 collaborateurs un bon d’achat de 150 euros à dépenser chez desMAËLLE BRUGUERA
LE CHEF. Née à Aix-en-Provence, Maëlle Bruguera a opéré un retour aux sources en prenant les rênes du sucré du Château de la Gaude, dès son ouverture, en 2019. À 29 ans, aux côtés du chef Matthieu Dupuis Baumal, elle œuvre chaque jour pour créer un haut lieu de la gastronomie dans ce domaine de prestige. Sa pâtisserie, légère ÉRIC GIRARDIN : AUTODIDACTE ET AUDACIEUX Éric Girardin : Autodidacte et audacieux. Éric Girardin ne revendique aucun mentor en cuisine. Et pour cause : c’est seul et sans filet qu’il a appris le métier, en prenant il y a 16 ans avec son épouse, les rênes d’une première affaire à Strasbourg. Il y a trois ans, le couple ALESSANDRA MONTAGNE : UNE SÉMILLANTE BRÉSILIENNE À …TRANSLATETHIS PAGE
Alessandra Montagne – Tempero à Paris (75). La Brésilienne Alessandra Montagne a connu plusieurs vies depuis son arrivée en France, il y a 20 ans : étudiante à la Sorbonne, assistante de direction, commis de cuisine puis cheffe de son propre établissement, Tempero, depuis mars 2012. LE CALENDRIER D’EXTINCTION DES AIDES AUX ENTREPRISETRANSLATE THISPAGE
Après une réunion de travail sur l’évolution des aides durant la sortie de crise avec les partenaires sociaux, le gouvernement a affirmé le jeudi 22 avril que les aides mises en place pour permettre aux entreprises de faire face aux répercussions de la crise sanitaire seraient allégées de façon très progressive afin que le retour au régime de droit commun ne les pénalise pas. BENOIT WITZ, NOUVEAU CHEF DU DOMAINE LOU CALEN Benoit Witz, nouveau chef du domaine Lou Calen. 6 avril 2021. Situé à Cotignac en Provence, le domaine Lou Calen accueille Benoit Witz qui mettra tout son talent et son expertise acquise auprès des plus grands au service des saveurs des produits de Provence, pour une cuisine 100% terroir. SURPRENDRE LA CLIENTÈLE SURPRENDRE LA CLIENTÈLE. Originaire du Morbihan comme son épouse Marina, Laurent Le Bouler y a passé son CAP (Ecole hôtelière de Vannes) et effectué des stages, ainsi que dans le département voisin, le Finistère. Son diplôme en poche, et après quelques saisons à Carnac, Quiberon, il monte à Paris. « Une étapeobligatoire» selon
CHRISTOPHE & DELPHINE DUFOSSÉ AU CHÂTEAU DE …TRANSLATE THIS PAGE Christophe & Delphine Dufossé au Château de Beaulieu : « C’est un joli pari !». 15 avril 2021. Christophe Dufossé et son épouse Delphine se lancent dans une nouvelle aventure en reprenant le domaine du Château de Beaulieu à Busnes près de Lille (Hauts-de-France). Succédant à Marc et Claudine Meurin, le chef et son épouse qui se LA CHABOTTERIE, NOUVELLE AVENTURE VENDÉENNE DE …TRANSLATE THIS PAGE 14 avril 2021. La Chabotterie, ancienne table étoilée de Thierry Drapeau durant 16 ans, est désormais aux mains de Benjamin Patissier et de son épouse Audrey. Le couple y démarre une nouvelle aventure, reprenant cette institution vendéenne afin d’y proposer une cuisine soignée, fraîche et TOUT SAVOIR SUR CHEFS PÂTISSIERS Un duo très créatif. Sébastien Leproux & Grégory Masse. À l’Assiette Champenoise***, Arnaud Lallement a choisi de faire animer son équipe de pâtisserie par deux chefs : Sébastien Leproux et Grégory Masse. Un choix qui traduit son.LE CHEF
Created Date: 3/25/2021 9:54:32 AM LE RESTAURANT L’ABEILLE DU SHANGRI-LA HOTEL PARIS …TRANSLATE THISPAGE
La réouverture de l’hôtel de luxe se fera cependant sans son restaurant doublement étoilé L’Abeille, qui ferme définitivement ses portes. Une information annoncée par Le Figaro et confirmée sur les réseaux sociaux par Quentin Pellestor, sous-chef au sein del’établissement.
TÉLÉTRAVAIL, DISTANCIATIONS, RESTAURATION COLLECTIVE : …TRANSLATETHIS PAGE
A la suite des annonces du premier ministre Jean Castex, concernant notamment le reconfinement de 16 départements français, le Ministère du Travail a présenté le 23 mars un nouveau protocole sanitaire en entreprise. Le télétravail, qui réduirait de 30% le risque de contamination en étant exercé intégralement, doit désormais être la règle pour les professions qui le permettent. GUIDE 2003 DES MAÎTRES RESTAURATEURS Le Guide 2003 des Maîtres Restaurateurs Varois vient de sortir. Il rassemble les 36 membres de l’association, avec des informations comme l’adresse, le numéro de téléphone, le nombre de couverts, le prix du menu, la capacité hôtelière, le nom du responsable de l’établissement et menu Je m'inscris gratuitement la newsletter S'abonner au magazineAchat
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* 25.05 Covid-19 : Le point sur les nouvelles mesures pour les ERP * 24.05 Ouverture prochaine de La Halle aux Grains par Michel etSébastien Bras
* 24.05 Biarritz : Cédric Béchade signe la carte du Café basque auCafé de Paris
* 24.05 Covid-19 : Les professionnels des CHR peuvent désormais sefaire vacciner
* 04.06 « Marseille cuisine le monde » : portraits de caractère et recettes cosmopolites par Vérane Frédiani * 04.06 Lucas Felzine à l’Abstinence, nouveau restaurant parisiende Guillaume Benard
* 04.06 Bambini (Paris Society), « néo-cantine » italienne et festive au Palais de Tokyo * 04.06 Des viennoiseries d’exception signées Bridor x PierreHermé
* 03.06 Le Refugee Food Festival signe son grand retour ! * 03.06 Croq’Michel : un développement accéléré par Michel Sarran, rejoint par ses filles * 03.06 Les Collectionneurs accueillent 9 nouveaux établissementsfrançais
* 02.06 Fier de votre terroir ? Adhérez à « Savoir-faire 100%Côte-d’Or »
* 02.06 Augustin, second bistrot chic et convivial de la collection Maison Guy Martin à Paris * 02.06 HCR : la prime exceptionnelle des saisonniers/extras prolongée de 3 mois * 02.06 Évolution des conditions de l'activité partielle de droitcommun
* 02.06 Création de la 1ère école Fauchon à Rouen * 02.06 Clap de fin pour Le Carré des Feuillants * 02.06 Justin Schmitt quitte Le Laurent : «J’avance sur un projet de restaurant» * 02.06 Florent Martin élu Meilleur Sommelier de France 2021 * 01.06 Détecter, orienter, accompagner : le plan d’action de l’État pour les entreprises en sortie de crise * 01.06 1 an après : Sirha Food dresse un état des lieux du marché avec les Sirha Food Talks * 01.06 De nouvelles solutions pratiques et durables pour les emballages des serviettes Duni * 01.06 Covid 19 : une aide sous condition suite à la reprise defonds de commerce
* 01.06 « La revanche d’une femme », récit d’un combat parDominique Loiseau
* 31.05 Un 4 mains «souvenirs» par Maxime Laurenson et Jean Sulpice chez Rustique * 31.05 Une nouvelle gamme PT de lave-vaisselle à capot parWinterhalter
* 31.05 Une pétition en soutien à l’agriculture bio par les professionnels de santé et l’alimentation * 31.05 Bridor étoffe sa Gamme Bio * 31.05 Candidatez au Concours de l’Espoir de l’Année dumagazine Le Chef !
* 31.05 Anne-Sophie Pic lance son food truck avec Lyon Street FoodFestival !
* 28.05 Réouverture du restaurant Adour de L’École Ducasse –Paris Campus
* 28.05 Sébastien Guérin et Yannick Dubois, vainqueurs du Trophéedes Léopards 2021
* 28.05 Builder, une interface de programmation simple et rapide, par Distech Controls * 27.05 Parution de "C’est du gâteau, 25 desserts de chefs étapepar étape"
* 27.05 Manon Fleury rejoint l'Elsa au Monte-Carlo Beach * 27.05 « Poisson cru (ou presque !) », nouveau livre de CarrieSolomon
* 26.05 « Réussir sa saison printemps-été » avec Transgourmet* 26.05
TousAntiCovid Signal : Le cahier de rappel numérique à partir du 9juin
* 25.05 Ouverture de Forest, par Julien Sebbag et Moma Group * 25.05 Covid-19 : Le point sur les nouvelles mesures pour les ERP * 24.05 Ouverture prochaine de La Halle aux Grains par Michel etSébastien Bras
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“ Un chef, trois questions : David Bizet - Chef exécutif de l’hôtel The Peninsula Paris (75) ” Evénements “ Hugo Roellinger : Le jeune homme et la mer ” Les chefs “ Jérôme Banctel : « à la réouverture, il faudra remotiver les équipes ! » ” Les chefsLire le magazine
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Domaine Pierre Gonon Mauves (07) Tenu par deux frères, le domaine Gonon est un petit domaine familial qui se…Sommellerie
Noël Bajor : Un trait d’union entre clients et vignerons Noël Bajor ◊ Le Louis XV*** à Monaco (98) Arrivé en 1996 au Louis XV en tant que chef sommelier,…En salle
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