Are you over 18 and want to see adult content?
More Annotations
A complete backup of aidslifecycle.org
Are you over 18 and want to see adult content?
A complete backup of spiritualite-chretienne.com
Are you over 18 and want to see adult content?
A complete backup of queensnightmarket.com
Are you over 18 and want to see adult content?
A complete backup of guiseleyafc.co.uk
Are you over 18 and want to see adult content?
Favourite Annotations
A complete backup of https://circuses.com
Are you over 18 and want to see adult content?
A complete backup of https://myradiostream.com
Are you over 18 and want to see adult content?
A complete backup of https://mazdaspeed.pl
Are you over 18 and want to see adult content?
A complete backup of https://omropfryslan.nl
Are you over 18 and want to see adult content?
A complete backup of https://schweizerbauer.ch
Are you over 18 and want to see adult content?
A complete backup of https://appointy.com
Are you over 18 and want to see adult content?
A complete backup of https://mehamoda.ru
Are you over 18 and want to see adult content?
A complete backup of https://moveeast.com
Are you over 18 and want to see adult content?
A complete backup of https://tbs-group.cz
Are you over 18 and want to see adult content?
A complete backup of https://pumpkinshow.com
Are you over 18 and want to see adult content?
A complete backup of https://sloppyjoes.com
Are you over 18 and want to see adult content?
A complete backup of https://maxliving.com
Are you over 18 and want to see adult content?
Text
GASTROFUN.DK
Vi er GastroFun - velkommen til! Her finder du masser af opskrifter og inspiration til både gamle og nye teknikker inden for fx. sous vide, dry aging, mindre madspild, molekylær gastronomi og køkkengrej.. Vi er et brugerstyret madunivers for alle madnørder. Hos osOKSEMØRBRADBØFFER
Lad dem ligge og trække ved stuetemperatur i cirka 30 minutter. Tør kødet med køkkenrulle, og de er klar til stegning. Opvarm en stegepande/grillpande med olie. Når panden er varm, kommes en god klat smør på. Læg bøffer og kviste af frisk rosmarin på den varme pande og steg dem i det antal minutter, der passer til bøffernestykkelse.
BEARNAISE ESSENS
Hjemmelavet Sauce Bearnaise smager fantastisk, men vi har en tendens herhjemme i Danmark til at bruge færdiglavet Bearnaise-essens til saucen. Det er synd, for det er ret nemt at lave. Det kræver få ingredienser og en kort tid i gryden før du har din egen essens. LANGTIDSHÆVEDE BOLLER 👌 Langtidshævede bløde luftige boller. Denne opskrift på boller er super simpel, tricket er at lade dejen langtidshæve, og derved få nogle luftige boller, der smager helt fantastisk. Ingredienser. 5 dl Vand (Lunkent) 1⁄4 Gær. 1 tsk Sukker. 1 spsk Groft salt. 1⁄2 dl Olie. 600 g Hvedemel. DAMPET RØDSPÆTTE 🐟 Vi bruger tynde rødspætter (cirka 1 cm tykke) og regner generelt med 2 stk. pr. person. 20 minutter inden rødspættefileterne skal tilberedes, skal de gourmetsaltes. Dvs. der skal drysses salt henover dem på begge sider. Det trækker lidt af væsken ud af fisken og gør den mere saftig. Tør saltet af SYLTEDE HVIDE ASPARGES Mit bud på en dejlig opskrift med syltet asparges - af de hvide. Hjemme hos os er vi vild med kombination af hvide asparges, sauce hollandaise/sauce mousseline, rejer og gerne sommertrøffel. Efter af have prøvet en restaurant-version hvor den ene hvide asparges var syltet og den anden dampet/stegt, har jeg altid haft lyst til at syltedem selv.
SOUS VIDE KYLLINGEBRYST Sous vide kyllingebryst. Vi danskere er jo helt pippede med kylling, og med god grund! Kylling er billigt, det er nemt at have med at gøre - og så smager det helt fremragende. Dette er muligvis den saftigste kylling, du endnu har smagt!LØGMARMELADE
Løg og marmelade er ikke umiddelbart to ting, de fleste forbinder med hinanden. Ikke desto mindre er løgmarmelade et utroligt lækkert og velsmagende tilbehør, der kan anvendes i mange sammenhænge: Som tilbehør til kød, fisk og fjerkræ, som smørelse i en sandwich, eller prøv den på en kartoffelpizza. LANGTIDSSTEGNING DÅDYRKØLLE Beskrivelse. Helstegt dådyrkølle med røget vildtsmør, kartofler, enebær & muskatnød. En lækker dyrekølle er noget af det fineste kød på dyret, så det må endelig ikke overtilberedes - så det skal tilberedes rosa. Vi har opskriften fra bogen: " Vildt på gaflen ", skrevet af Rasmus Grønbech.WWW.GASTROFUN.DK
301 Moved Permanently . The document has been permanently moved.GASTROFUN.DK
Vi er GastroFun - velkommen til! Her finder du masser af opskrifter og inspiration til både gamle og nye teknikker inden for fx. sous vide, dry aging, mindre madspild, molekylær gastronomi og køkkengrej.. Vi er et brugerstyret madunivers for alle madnørder. Hos osOKSEMØRBRADBØFFER
Lad dem ligge og trække ved stuetemperatur i cirka 30 minutter. Tør kødet med køkkenrulle, og de er klar til stegning. Opvarm en stegepande/grillpande med olie. Når panden er varm, kommes en god klat smør på. Læg bøffer og kviste af frisk rosmarin på den varme pande og steg dem i det antal minutter, der passer til bøffernestykkelse.
BEARNAISE ESSENS
Hjemmelavet Sauce Bearnaise smager fantastisk, men vi har en tendens herhjemme i Danmark til at bruge færdiglavet Bearnaise-essens til saucen. Det er synd, for det er ret nemt at lave. Det kræver få ingredienser og en kort tid i gryden før du har din egen essens. LANGTIDSHÆVEDE BOLLER 👌 Langtidshævede bløde luftige boller. Denne opskrift på boller er super simpel, tricket er at lade dejen langtidshæve, og derved få nogle luftige boller, der smager helt fantastisk. Ingredienser. 5 dl Vand (Lunkent) 1⁄4 Gær. 1 tsk Sukker. 1 spsk Groft salt. 1⁄2 dl Olie. 600 g Hvedemel. DAMPET RØDSPÆTTE 🐟 Vi bruger tynde rødspætter (cirka 1 cm tykke) og regner generelt med 2 stk. pr. person. 20 minutter inden rødspættefileterne skal tilberedes, skal de gourmetsaltes. Dvs. der skal drysses salt henover dem på begge sider. Det trækker lidt af væsken ud af fisken og gør den mere saftig. Tør saltet af SYLTEDE HVIDE ASPARGES Mit bud på en dejlig opskrift med syltet asparges - af de hvide. Hjemme hos os er vi vild med kombination af hvide asparges, sauce hollandaise/sauce mousseline, rejer og gerne sommertrøffel. Efter af have prøvet en restaurant-version hvor den ene hvide asparges var syltet og den anden dampet/stegt, har jeg altid haft lyst til at syltedem selv.
SOUS VIDE KYLLINGEBRYST Sous vide kyllingebryst. Vi danskere er jo helt pippede med kylling, og med god grund! Kylling er billigt, det er nemt at have med at gøre - og så smager det helt fremragende. Dette er muligvis den saftigste kylling, du endnu har smagt!LØGMARMELADE
Løg og marmelade er ikke umiddelbart to ting, de fleste forbinder med hinanden. Ikke desto mindre er løgmarmelade et utroligt lækkert og velsmagende tilbehør, der kan anvendes i mange sammenhænge: Som tilbehør til kød, fisk og fjerkræ, som smørelse i en sandwich, eller prøv den på en kartoffelpizza. LANGTIDSSTEGNING DÅDYRKØLLE Beskrivelse. Helstegt dådyrkølle med røget vildtsmør, kartofler, enebær & muskatnød. En lækker dyrekølle er noget af det fineste kød på dyret, så det må endelig ikke overtilberedes - så det skal tilberedes rosa. Vi har opskriften fra bogen: " Vildt på gaflen ", skrevet af Rasmus Grønbech.WWW.GASTROFUN.DK
301 Moved Permanently . The document has been permanently moved.PORTVINSSAUCE
Sautér grøntsagerne i olie i en gryde. Tilsæt portvin, rødvin og hakket, frisk timian, og kog det ind til det halve. Hæld oksefond ved og kog det atter ind til det halve. Her tilsætter du stegeskyen fra det kød, du serverer saucen til - stegeskyen kan erstattes afbouillonvand. Smag
KUVERTBRØD (SUPPEHORN) Om opskriften. Beskrivelse. Lækre og lette kuvertbrød, der ser smager fantastisk godt og ser dekorative ud. Server dem til suppe eller som tilbehør til gryderetter. De er også gode på morgenbordet søndag morgen! Ingredienser. 1⁄2 pk Gær (svarer til 25 gram) 1 1⁄2 dl Mælk. 50 g Smør.CUVETTE SOUS VIDE
Cuvette tider og temperaturer. Når du arbejder med sous vide, er det eneste, som du skal have for øje, reelt set den tid du giver kødet og temperaturen på vandet. Resten klarer dit sous vide-apparat for dig. Tiden afhænger både af kvaliteten og tykkelsen på lige præcis den udskæring, du står med i hænderne. DAMPET RØDSPÆTTE 🐟 Vi bruger tynde rødspætter (cirka 1 cm tykke) og regner generelt med 2 stk. pr. person. 20 minutter inden rødspættefileterne skal tilberedes, skal de gourmetsaltes. Dvs. der skal drysses salt henover dem på begge sider. Det trækker lidt af væsken ud af fisken og gør den mere saftig. Tør saltet afRØDBEDETATAR
Rødbedetatar opskrift. Rødbeder hakkes fint, eventuelt i en blender eller kødhakker, og kommes i en skål. Hak kapers, skalotteløg og estragon og rør sammen med rødbede. Tilsæt æbleeddike, sennep, limesaft, salt og peber. Skil æggeblommerne fra æggehviderne.LØGMARMELADE
Løg og marmelade er ikke umiddelbart to ting, de fleste forbinder med hinanden. Ikke desto mindre er løgmarmelade et utroligt lækkert og velsmagende tilbehør, der kan anvendes i mange sammenhænge: Som tilbehør til kød, fisk og fjerkræ, som smørelse i en sandwich, eller prøv den på en kartoffelpizza. SMÅ GRILLEDE KARTOFLER Læg krydderurterne i foliebakken. Stænk kartoflerne med olien og krydr med salt og peber. Læg de 2 fed hvidløg ned i foliebakken og rør godt rundt i det hele med fingrene, så det hele bliver fordelt. Placer foliebakken med kartoflerne på grillen og tilbered det i entime
SPRØDT KYLLINGESKIND Live. •. Start med at tænde ovnen på 225 grader varmluft. Når du har fjernet kyllingeskindet placeres det på et spækbræt med ydersiden nedad. Brug en urtekniv til at skrabe det overskynde fedt/hinder væk fra skindet, da det vil gøre det svært for skindetat blive sprødt.
SYLTEDE SVAMPE
Hvis de ikke var det, så skal de børstes rene. Jeg brugte små svampe, hvis du bruger større, så skal de deles i kvarte. Få eddiken i kog sammen med honningen. Når honningen er opløst tilsættes timian, peberkorn og citronsaften. Placer svampene i lagen og lad det simre et par minutter (2-4 minutter afhængig afstørrelsen).
GASTROFUN.DK
301 Moved Permanently. 301. Moved Permanently. The document has beenpermanently moved.
GASTROFUN.DK
Vi er GastroFun - velkommen til! Her finder du masser af opskrifter og inspiration til både gamle og nye teknikker inden for fx. sous vide, dry aging, mindre madspild, molekylær gastronomi og køkkengrej.. Vi er et brugerstyret madunivers for alle madnørder. Hos osOKSEMØRBRADBØFFER
Lad dem ligge og trække ved stuetemperatur i cirka 30 minutter. Tør kødet med køkkenrulle, og de er klar til stegning. Opvarm en stegepande/grillpande med olie. Når panden er varm, kommes en god klat smør på. Læg bøffer og kviste af frisk rosmarin på den varme pande og steg dem i det antal minutter, der passer til bøffernestykkelse.
LANGTIDSHÆVEDE BOLLER 👌 Langtidshævede bløde luftige boller. Denne opskrift på boller er super simpel, tricket er at lade dejen langtidshæve, og derved få nogle luftige boller, der smager helt fantastisk. Ingredienser. 5 dl Vand (Lunkent) 1⁄4 Gær. 1 tsk Sukker. 1 spsk Groft salt. 1⁄2 dl Olie. 600 g Hvedemel.LØGMARMELADE
Vejledning. Skær løgene i tynde skiver. Varm olien i en gryde og svits løgene et par minutter - de skal ikke tage farve, bare blive bløde. Tilsæt eddike, balsamico og sukker og skru ned til svag varme. Lad kompotten simre i cirka 20 minutter. Tilsæt honning, sennep, timian og salt. Lad det hele simre videre indtil løgene erblevet bløde
DAMPET RØDSPÆTTE 🐟 Vi bruger tynde rødspætter (cirka 1 cm tykke) og regner generelt med 2 stk. pr. person. 20 minutter inden rødspættefileterne skal tilberedes, skal de gourmetsaltes. Dvs. der skal drysses salt henover dem på begge sider. Det trækker lidt af væsken ud af fisken og gør den mere saftig. Tør saltet af SYLTEDE HVIDE ASPARGES Mit bud på en dejlig opskrift med syltet asparges - af de hvide. Hjemme hos os er vi vild med kombination af hvide asparges, sauce hollandaise/sauce mousseline, rejer og gerne sommertrøffel. Efter af have prøvet en restaurant-version hvor den ene hvide asparges var syltet og den anden dampet/stegt, har jeg altid haft lyst til at syltedem selv.
SOUS VIDE KYLLINGEBRYST Sous vide kyllingebryst. Vi danskere er jo helt pippede med kylling, og med god grund! Kylling er billigt, det er nemt at have med at gøre - og så smager det helt fremragende. Dette er muligvis den saftigste kylling, du endnu har smagt! SKÆRETEKNIKKER TIL GRØNTSAGER| GASTROFUN.DKTRANSLATE THIS PAGE Mirepoix (mir-pwar) Groftskårne grøntsager på cirka 1 - 1,5 centimeters tykkelse. Når en gulerod skæres ud i mirepoix, gør du følgende: Skær begge ender af den skrællede gulerod og halvér den herefter på langs. Halvér de halve, så guleroden nu er delt i kvarte. Herefter skæres stavene ud i skiver på 1 - 1,5 centimeterstykkelse.
LANGTIDSSTEGNING DÅDYRKØLLE Beskrivelse. Helstegt dådyrkølle med røget vildtsmør, kartofler, enebær & muskatnød. En lækker dyrekølle er noget af det fineste kød på dyret, så det må endelig ikke overtilberedes - så det skal tilberedes rosa. Vi har opskriften fra bogen: " Vildt på gaflen ", skrevet af Rasmus Grønbech.WWW.GASTROFUN.DK
301 Moved Permanently . The document has been permanently moved.GASTROFUN.DK
Vi er GastroFun - velkommen til! Her finder du masser af opskrifter og inspiration til både gamle og nye teknikker inden for fx. sous vide, dry aging, mindre madspild, molekylær gastronomi og køkkengrej.. Vi er et brugerstyret madunivers for alle madnørder. Hos osOKSEMØRBRADBØFFER
Lad dem ligge og trække ved stuetemperatur i cirka 30 minutter. Tør kødet med køkkenrulle, og de er klar til stegning. Opvarm en stegepande/grillpande med olie. Når panden er varm, kommes en god klat smør på. Læg bøffer og kviste af frisk rosmarin på den varme pande og steg dem i det antal minutter, der passer til bøffernestykkelse.
LANGTIDSHÆVEDE BOLLER 👌 Langtidshævede bløde luftige boller. Denne opskrift på boller er super simpel, tricket er at lade dejen langtidshæve, og derved få nogle luftige boller, der smager helt fantastisk. Ingredienser. 5 dl Vand (Lunkent) 1⁄4 Gær. 1 tsk Sukker. 1 spsk Groft salt. 1⁄2 dl Olie. 600 g Hvedemel.LØGMARMELADE
Vejledning. Skær løgene i tynde skiver. Varm olien i en gryde og svits løgene et par minutter - de skal ikke tage farve, bare blive bløde. Tilsæt eddike, balsamico og sukker og skru ned til svag varme. Lad kompotten simre i cirka 20 minutter. Tilsæt honning, sennep, timian og salt. Lad det hele simre videre indtil løgene erblevet bløde
DAMPET RØDSPÆTTE 🐟 Vi bruger tynde rødspætter (cirka 1 cm tykke) og regner generelt med 2 stk. pr. person. 20 minutter inden rødspættefileterne skal tilberedes, skal de gourmetsaltes. Dvs. der skal drysses salt henover dem på begge sider. Det trækker lidt af væsken ud af fisken og gør den mere saftig. Tør saltet af SYLTEDE HVIDE ASPARGES Mit bud på en dejlig opskrift med syltet asparges - af de hvide. Hjemme hos os er vi vild med kombination af hvide asparges, sauce hollandaise/sauce mousseline, rejer og gerne sommertrøffel. Efter af have prøvet en restaurant-version hvor den ene hvide asparges var syltet og den anden dampet/stegt, har jeg altid haft lyst til at syltedem selv.
SOUS VIDE KYLLINGEBRYST Sous vide kyllingebryst. Vi danskere er jo helt pippede med kylling, og med god grund! Kylling er billigt, det er nemt at have med at gøre - og så smager det helt fremragende. Dette er muligvis den saftigste kylling, du endnu har smagt! SKÆRETEKNIKKER TIL GRØNTSAGER| GASTROFUN.DKTRANSLATE THIS PAGE Mirepoix (mir-pwar) Groftskårne grøntsager på cirka 1 - 1,5 centimeters tykkelse. Når en gulerod skæres ud i mirepoix, gør du følgende: Skær begge ender af den skrællede gulerod og halvér den herefter på langs. Halvér de halve, så guleroden nu er delt i kvarte. Herefter skæres stavene ud i skiver på 1 - 1,5 centimeterstykkelse.
LANGTIDSSTEGNING DÅDYRKØLLE Beskrivelse. Helstegt dådyrkølle med røget vildtsmør, kartofler, enebær & muskatnød. En lækker dyrekølle er noget af det fineste kød på dyret, så det må endelig ikke overtilberedes - så det skal tilberedes rosa. Vi har opskriften fra bogen: " Vildt på gaflen ", skrevet af Rasmus Grønbech.WWW.GASTROFUN.DK
301 Moved Permanently . The document has been permanently moved.PORTVINSSAUCE
Sautér grøntsagerne i olie i en gryde. Tilsæt portvin, rødvin og hakket, frisk timian, og kog det ind til det halve. Hæld oksefond ved og kog det atter ind til det halve. Her tilsætter du stegeskyen fra det kød, du serverer saucen til - stegeskyen kan erstattes afbouillonvand. Smag
SELLERIPURE
Herefter skrælles og skæres 1 fed hvidløg og 1 løg i små stykker. Kom det hele i en gryde og tilsæt 1/3 vand, 1/3 fløde og 1/3 sødmælk, til det dækker grøntsagerne. Bring det i kog og lad det koge i cirka 20 minutter, til alt er helt mørt. Hæld væsken fra (gem den i en kande/beholder) og stavblend de møre grønsager med ensmule
CUVETTE SOUS VIDE
Cuvette tider og temperaturer. Når du arbejder med sous vide, er det eneste, som du skal have for øje, reelt set den tid du giver kødet og temperaturen på vandet. Resten klarer dit sous vide-apparat for dig. Tiden afhænger både af kvaliteten og tykkelsen på lige præcis den udskæring, du står med i hænderne. KUVERTBRØD (SUPPEHORN) Om opskriften. Beskrivelse. Lækre og lette kuvertbrød, der ser smager fantastisk godt og ser dekorative ud. Server dem til suppe eller som tilbehør til gryderetter. De er også gode på morgenbordet søndag morgen! Ingredienser. 1⁄2 pk Gær (svarer til 25 gram) 1 1⁄2 dl Mælk. 50 g Smør. DAMPET RØDSPÆTTE 🐟 Vi bruger tynde rødspætter (cirka 1 cm tykke) og regner generelt med 2 stk. pr. person. 20 minutter inden rødspættefileterne skal tilberedes, skal de gourmetsaltes. Dvs. der skal drysses salt henover dem på begge sider. Det trækker lidt af væsken ud af fisken og gør den mere saftig. Tør saltet afRØDBEDETATAR
Rødbedetatar opskrift. Rødbeder hakkes fint, eventuelt i en blender eller kødhakker, og kommes i en skål. Hak kapers, skalotteløg og estragon og rør sammen med rødbede. Tilsæt æbleeddike, sennep, limesaft, salt og peber. Skil æggeblommerne fra æggehviderne.LØGMARMELADE
Løg og marmelade er ikke umiddelbart to ting, de fleste forbinder med hinanden. Ikke desto mindre er løgmarmelade et utroligt lækkert og velsmagende tilbehør, der kan anvendes i mange sammenhænge: Som tilbehør til kød, fisk og fjerkræ, som smørelse i en sandwich, eller prøv den på en kartoffelpizza. SMÅ GRILLEDE KARTOFLER Læg krydderurterne i foliebakken. Stænk kartoflerne med olien og krydr med salt og peber. Læg de 2 fed hvidløg ned i foliebakken og rør godt rundt i det hele med fingrene, så det hele bliver fordelt. Placer foliebakken med kartoflerne på grillen og tilbered det i entime
SPRØDT KYLLINGESKIND Live. •. Start med at tænde ovnen på 225 grader varmluft. Når du har fjernet kyllingeskindet placeres det på et spækbræt med ydersiden nedad. Brug en urtekniv til at skrabe det overskynde fedt/hinder væk fra skindet, da det vil gøre det svært for skindetat blive sprødt.
GASTROFUN.DK
301 Moved Permanently. 301. Moved Permanently. The document has beenpermanently moved.
KOGTE HVIDE ASPARGES Lækker forret/frokost med kogte hvide asparges, brunet smør, hasselnødder og håndpillede rejer. Forårstid er aspargestid.Udover at solen og lidt varme er vendt tilbage, så er asparges helt klart et af forårets højdepunkter - især de hvide hvis du spørger mig.OKSEMØRBRADBØFFER
Lad dem ligge og trække ved stuetemperatur i cirka 30 minutter. Tør kødet med køkkenrulle, og de er klar til stegning. Opvarm en stegepande/grillpande med olie. Når panden er varm, kommes en god klat smør på. Læg bøffer og kviste af frisk rosmarin på den varme pande og steg dem i det antal minutter, der passer til bøffernestykkelse.
KUVERTBRØD (SUPPEHORN) Om opskriften. Beskrivelse. Lækre og lette kuvertbrød, der ser smager fantastisk godt og ser dekorative ud. Server dem til suppe eller som tilbehør til gryderetter. De er også gode på morgenbordet søndag morgen! Ingredienser. 1⁄2 pk Gær (svarer til 25 gram) 1 1⁄2 dl Mælk. 50 g Smør.JÆGERBØF I FAD
1 Rødløg (hakket) 1 fed Hvidløg (hakket) Bacon (resten af ovenstående pakke skal slices i strimler) 1 pk Tørrede svampe (Karl Johan - udblødes i 20 min i lunkent vand. Skæres derefter i strimler) 1⁄2 pk Champignon (i skiver) 3⁄4 dl Rødvin. 1⁄2 dl Kalvefond. 2 dl Piskefløde. LANGTIDSHÆVEDE BOLLER 👌 Langtidshævede bløde luftige boller. Denne opskrift på boller er super simpel, tricket er at lade dejen langtidshæve, og derved få nogle luftige boller, der smager helt fantastisk. Ingredienser. 5 dl Vand (Lunkent) 1⁄4 Gær. 1 tsk Sukker. 1 spsk Groft salt. 1⁄2 dl Olie. 600 g Hvedemel. PORTOBELLO SVAMPE I OVN Vejledning. Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Udhul Portobelloen og hak indholdet groft. Steg baconen til det sprødt og tilføj løg og hvidløg og svits til det blancheret. Tilsæt det hakket svampe ”kød” og svits til det mørt. Kom tomat og persille sammen med lidt salt og peber og rør det godt sammen. Hæld fyldet op i hvert DEN PERFEKTE VARMRØGET ØRRED Ingredienser. 1 Ørred (mindst 1,5 kilo) Groft salt (100-150 gram salt pr. 1 liter vand) Vand (vandet skal dække fisken) Krydderier (vær ikke nærig med krydderiet, da det kun er oversiden af fisken som kan krydres. Kom gerne et tykt lag og evt. tilføj lidt ekstra salt hvis man er til det salte)CITRONFROMAGEKAGE
Citronfromage. Kom husblas i blød i koldt vand. Pisk en lys og luftig æggesnaps af æg, sukker, vanilje, lidt gul farve og skallen af 1 citron. Pisk det længe, så det bliver helt lyst og luftigt! Pisk fløden let, så den laver små toppe, men stadig flyder.OKSEFILET SOUS VIDE
Krydr kødet godt med salt og peber og pak det i en vakuumpose. Hæld varmt vand i din sous vide (det forkorter opvarmningstiden). Indstil maskinen på 55 grader. Placér posen med kødet i vandbadet. Tilbered kødet i 4,5 timer. Hvis din oksefilet ikke er krogmodnet, giver du den 5,5 timer. Tag kødet ud af posen og tør overfladen godt af for LANGTIDSSTEGNING DÅDYRKØLLE Beskrivelse. Helstegt dådyrkølle med røget vildtsmør, kartofler, enebær & muskatnød. En lækker dyrekølle er noget af det fineste kød på dyret, så det må endelig ikke overtilberedes - så det skal tilberedes rosa. Vi har opskriften fra bogen: " Vildt på gaflen ", skrevet af Rasmus Grønbech. KOGTE HVIDE ASPARGES Lækker forret/frokost med kogte hvide asparges, brunet smør, hasselnødder og håndpillede rejer. Forårstid er aspargestid.Udover at solen og lidt varme er vendt tilbage, så er asparges helt klart et af forårets højdepunkter - især de hvide hvis du spørger mig.OKSEMØRBRADBØFFER
Lad dem ligge og trække ved stuetemperatur i cirka 30 minutter. Tør kødet med køkkenrulle, og de er klar til stegning. Opvarm en stegepande/grillpande med olie. Når panden er varm, kommes en god klat smør på. Læg bøffer og kviste af frisk rosmarin på den varme pande og steg dem i det antal minutter, der passer til bøffernestykkelse.
KUVERTBRØD (SUPPEHORN) Om opskriften. Beskrivelse. Lækre og lette kuvertbrød, der ser smager fantastisk godt og ser dekorative ud. Server dem til suppe eller som tilbehør til gryderetter. De er også gode på morgenbordet søndag morgen! Ingredienser. 1⁄2 pk Gær (svarer til 25 gram) 1 1⁄2 dl Mælk. 50 g Smør.JÆGERBØF I FAD
1 Rødløg (hakket) 1 fed Hvidløg (hakket) Bacon (resten af ovenstående pakke skal slices i strimler) 1 pk Tørrede svampe (Karl Johan - udblødes i 20 min i lunkent vand. Skæres derefter i strimler) 1⁄2 pk Champignon (i skiver) 3⁄4 dl Rødvin. 1⁄2 dl Kalvefond. 2 dl Piskefløde. LANGTIDSHÆVEDE BOLLER 👌 Langtidshævede bløde luftige boller. Denne opskrift på boller er super simpel, tricket er at lade dejen langtidshæve, og derved få nogle luftige boller, der smager helt fantastisk. Ingredienser. 5 dl Vand (Lunkent) 1⁄4 Gær. 1 tsk Sukker. 1 spsk Groft salt. 1⁄2 dl Olie. 600 g Hvedemel. PORTOBELLO SVAMPE I OVN Vejledning. Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Udhul Portobelloen og hak indholdet groft. Steg baconen til det sprødt og tilføj løg og hvidløg og svits til det blancheret. Tilsæt det hakket svampe ”kød” og svits til det mørt. Kom tomat og persille sammen med lidt salt og peber og rør det godt sammen. Hæld fyldet op i hvert DEN PERFEKTE VARMRØGET ØRRED Ingredienser. 1 Ørred (mindst 1,5 kilo) Groft salt (100-150 gram salt pr. 1 liter vand) Vand (vandet skal dække fisken) Krydderier (vær ikke nærig med krydderiet, da det kun er oversiden af fisken som kan krydres. Kom gerne et tykt lag og evt. tilføj lidt ekstra salt hvis man er til det salte)CITRONFROMAGEKAGE
Citronfromage. Kom husblas i blød i koldt vand. Pisk en lys og luftig æggesnaps af æg, sukker, vanilje, lidt gul farve og skallen af 1 citron. Pisk det længe, så det bliver helt lyst og luftigt! Pisk fløden let, så den laver små toppe, men stadig flyder.OKSEFILET SOUS VIDE
Krydr kødet godt med salt og peber og pak det i en vakuumpose. Hæld varmt vand i din sous vide (det forkorter opvarmningstiden). Indstil maskinen på 55 grader. Placér posen med kødet i vandbadet. Tilbered kødet i 4,5 timer. Hvis din oksefilet ikke er krogmodnet, giver du den 5,5 timer. Tag kødet ud af posen og tør overfladen godt af for LANGTIDSSTEGNING DÅDYRKØLLE Beskrivelse. Helstegt dådyrkølle med røget vildtsmør, kartofler, enebær & muskatnød. En lækker dyrekølle er noget af det fineste kød på dyret, så det må endelig ikke overtilberedes - så det skal tilberedes rosa. Vi har opskriften fra bogen: " Vildt på gaflen ", skrevet af Rasmus Grønbech.GASTROFUN.DK
Vi er GastroFun - velkommen til! Her finder du masser af opskrifter og inspiration til både gamle og nye teknikker inden for fx. sous vide, dry aging, mindre madspild, molekylær gastronomi og køkkengrej.. Vi er et brugerstyret madunivers for alle madnørder. Hos os ÆGGEWRAPS MED SPICY OKSEKØDSFYLD Sidst ændret: Her er bud på en comfortfood agtig og virkelig lækker weekendmenu: Æggewraps med spicy oksekødsfyld, frisk tomatrelish og hjemmerørt creme fraiche dressing. Æggewraps er super nemme og hurtige at lave og så kan du putte lige præcis hvad du har lyst til indeni dem. Denne version er med oksekødsfyld, som er spicet op med RAMSLØGSPESTO MED SOLSIKKEKERNER Pesto er bare så fantastisk, kan bruges til så mange forskellige ting, fx tapas, salater, pastaretter, og i sandwich.. Det er utrolig nemt at lave, også nå man laver det selv bliver det sådan en flot grøn farve, og smager meget bedre end det man køber.BEARNAISE ESSENS
Hjemmelavet Sauce Bearnaise smager fantastisk, men vi har en tendens herhjemme i Danmark til at bruge færdiglavet Bearnaise-essens til saucen. Det er synd, for det er ret nemt at lave. Det kræver få ingredienser og en kort tid i gryden før du har din egen essens. DAMPET RØDSPÆTTE 🐟 Vi bruger tynde rødspætter (cirka 1 cm tykke) og regner generelt med 2 stk. pr. person. 20 minutter inden rødspættefileterne skal tilberedes, skal de gourmetsaltes. Dvs. der skal drysses salt henover dem på begge sider. Det trækker lidt af væsken ud af fisken og gør den mere saftig. Tør saltet afLØGMARMELADE
Løg og marmelade er ikke umiddelbart to ting, de fleste forbinder med hinanden. Ikke desto mindre er løgmarmelade et utroligt lækkert og velsmagende tilbehør, der kan anvendes i mange sammenhænge: Som tilbehør til kød, fisk og fjerkræ, som smørelse i en sandwich, eller prøv den på en kartoffelpizza. SKÆRETEKNIKKER TIL GRØNTSAGER| GASTROFUN.DKTRANSLATE THIS PAGE Mirepoix (mir-pwar) Groftskårne grøntsager på cirka 1 - 1,5 centimeters tykkelse. Når en gulerod skæres ud i mirepoix, gør du følgende: Skær begge ender af den skrællede gulerod og halvér den herefter på langs. Halvér de halve, så guleroden nu er delt i kvarte. Herefter skæres stavene ud i skiver på 1 - 1,5 centimeterstykkelse.
OKSEFILET SOUS VIDE
Krydr kødet godt med salt og peber og pak det i en vakuumpose. Hæld varmt vand i din sous vide (det forkorter opvarmningstiden). Indstil maskinen på 55 grader. Placér posen med kødet i vandbadet. Tilbered kødet i 4,5 timer. Hvis din oksefilet ikke er krogmodnet, giver du den 5,5 timer. Tag kødet ud af posen og tør overfladen godt af forØRRED I OVN
Ørred er en af de meget populære fisk herhjemme, og den er som regel dejligt nem at få fat i, både i supermarkedet og hos fiskemanden. Det er et supergodt alternativ til laks, MEUNIERESTEGT FISK (STEGT SKÆRISING) Denne hele skærising (det kunne også have været en rødspætte) skulle tilberedes ved en teknik der hedder: "meunierestegt". Det kommer fra det franske ord "meuniére", der betyder: "som møllerinden gør". Man mener at det stammer fra at møllerinder altid havde mel på hænderne og den mel sad fast i fisken inden det blev stegt irigeligt
KOGTE HVIDE ASPARGES Lækker forret/frokost med kogte hvide asparges, brunet smør, hasselnødder og håndpillede rejer. Forårstid er aspargestid.Udover at solen og lidt varme er vendt tilbage, så er asparges helt klart et af forårets højdepunkter - især de hvide hvis du spørger mig.OKSEMØRBRADBØFFER
Lad dem ligge og trække ved stuetemperatur i cirka 30 minutter. Tør kødet med køkkenrulle, og de er klar til stegning. Opvarm en stegepande/grillpande med olie. Når panden er varm, kommes en god klat smør på. Læg bøffer og kviste af frisk rosmarin på den varme pande og steg dem i det antal minutter, der passer til bøffernestykkelse.
KUVERTBRØD (SUPPEHORN) Om opskriften. Beskrivelse. Lækre og lette kuvertbrød, der ser smager fantastisk godt og ser dekorative ud. Server dem til suppe eller som tilbehør til gryderetter. De er også gode på morgenbordet søndag morgen! Ingredienser. 1⁄2 pk Gær (svarer til 25 gram) 1 1⁄2 dl Mælk. 50 g Smør.JÆGERBØF I FAD
1 Rødløg (hakket) 1 fed Hvidløg (hakket) Bacon (resten af ovenstående pakke skal slices i strimler) 1 pk Tørrede svampe (Karl Johan - udblødes i 20 min i lunkent vand. Skæres derefter i strimler) 1⁄2 pk Champignon (i skiver) 3⁄4 dl Rødvin. 1⁄2 dl Kalvefond. 2 dl Piskefløde. LANGTIDSHÆVEDE BOLLER 👌 Langtidshævede bløde luftige boller. Denne opskrift på boller er super simpel, tricket er at lade dejen langtidshæve, og derved få nogle luftige boller, der smager helt fantastisk. Ingredienser. 5 dl Vand (Lunkent) 1⁄4 Gær. 1 tsk Sukker. 1 spsk Groft salt. 1⁄2 dl Olie. 600 g Hvedemel. PORTOBELLO SVAMPE I OVN Vejledning. Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Udhul Portobelloen og hak indholdet groft. Steg baconen til det sprødt og tilføj løg og hvidløg og svits til det blancheret. Tilsæt det hakket svampe ”kød” og svits til det mørt. Kom tomat og persille sammen med lidt salt og peber og rør det godt sammen. Hæld fyldet op i hvert DEN PERFEKTE VARMRØGET ØRRED Ingredienser. 1 Ørred (mindst 1,5 kilo) Groft salt (100-150 gram salt pr. 1 liter vand) Vand (vandet skal dække fisken) Krydderier (vær ikke nærig med krydderiet, da det kun er oversiden af fisken som kan krydres. Kom gerne et tykt lag og evt. tilføj lidt ekstra salt hvis man er til det salte)CITRONFROMAGEKAGE
Citronfromage. Kom husblas i blød i koldt vand. Pisk en lys og luftig æggesnaps af æg, sukker, vanilje, lidt gul farve og skallen af 1 citron. Pisk det længe, så det bliver helt lyst og luftigt! Pisk fløden let, så den laver små toppe, men stadig flyder.OKSEFILET SOUS VIDE
Krydr kødet godt med salt og peber og pak det i en vakuumpose. Hæld varmt vand i din sous vide (det forkorter opvarmningstiden). Indstil maskinen på 55 grader. Placér posen med kødet i vandbadet. Tilbered kødet i 4,5 timer. Hvis din oksefilet ikke er krogmodnet, giver du den 5,5 timer. Tag kødet ud af posen og tør overfladen godt af for LANGTIDSSTEGNING DÅDYRKØLLE Beskrivelse. Helstegt dådyrkølle med røget vildtsmør, kartofler, enebær & muskatnød. En lækker dyrekølle er noget af det fineste kød på dyret, så det må endelig ikke overtilberedes - så det skal tilberedes rosa. Vi har opskriften fra bogen: " Vildt på gaflen ", skrevet af Rasmus Grønbech. KOGTE HVIDE ASPARGES Lækker forret/frokost med kogte hvide asparges, brunet smør, hasselnødder og håndpillede rejer. Forårstid er aspargestid.Udover at solen og lidt varme er vendt tilbage, så er asparges helt klart et af forårets højdepunkter - især de hvide hvis du spørger mig.OKSEMØRBRADBØFFER
Lad dem ligge og trække ved stuetemperatur i cirka 30 minutter. Tør kødet med køkkenrulle, og de er klar til stegning. Opvarm en stegepande/grillpande med olie. Når panden er varm, kommes en god klat smør på. Læg bøffer og kviste af frisk rosmarin på den varme pande og steg dem i det antal minutter, der passer til bøffernestykkelse.
KUVERTBRØD (SUPPEHORN) Om opskriften. Beskrivelse. Lækre og lette kuvertbrød, der ser smager fantastisk godt og ser dekorative ud. Server dem til suppe eller som tilbehør til gryderetter. De er også gode på morgenbordet søndag morgen! Ingredienser. 1⁄2 pk Gær (svarer til 25 gram) 1 1⁄2 dl Mælk. 50 g Smør.JÆGERBØF I FAD
1 Rødløg (hakket) 1 fed Hvidløg (hakket) Bacon (resten af ovenstående pakke skal slices i strimler) 1 pk Tørrede svampe (Karl Johan - udblødes i 20 min i lunkent vand. Skæres derefter i strimler) 1⁄2 pk Champignon (i skiver) 3⁄4 dl Rødvin. 1⁄2 dl Kalvefond. 2 dl Piskefløde. LANGTIDSHÆVEDE BOLLER 👌 Langtidshævede bløde luftige boller. Denne opskrift på boller er super simpel, tricket er at lade dejen langtidshæve, og derved få nogle luftige boller, der smager helt fantastisk. Ingredienser. 5 dl Vand (Lunkent) 1⁄4 Gær. 1 tsk Sukker. 1 spsk Groft salt. 1⁄2 dl Olie. 600 g Hvedemel. PORTOBELLO SVAMPE I OVN Vejledning. Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Udhul Portobelloen og hak indholdet groft. Steg baconen til det sprødt og tilføj løg og hvidløg og svits til det blancheret. Tilsæt det hakket svampe ”kød” og svits til det mørt. Kom tomat og persille sammen med lidt salt og peber og rør det godt sammen. Hæld fyldet op i hvert DEN PERFEKTE VARMRØGET ØRRED Ingredienser. 1 Ørred (mindst 1,5 kilo) Groft salt (100-150 gram salt pr. 1 liter vand) Vand (vandet skal dække fisken) Krydderier (vær ikke nærig med krydderiet, da det kun er oversiden af fisken som kan krydres. Kom gerne et tykt lag og evt. tilføj lidt ekstra salt hvis man er til det salte)CITRONFROMAGEKAGE
Citronfromage. Kom husblas i blød i koldt vand. Pisk en lys og luftig æggesnaps af æg, sukker, vanilje, lidt gul farve og skallen af 1 citron. Pisk det længe, så det bliver helt lyst og luftigt! Pisk fløden let, så den laver små toppe, men stadig flyder.OKSEFILET SOUS VIDE
Krydr kødet godt med salt og peber og pak det i en vakuumpose. Hæld varmt vand i din sous vide (det forkorter opvarmningstiden). Indstil maskinen på 55 grader. Placér posen med kødet i vandbadet. Tilbered kødet i 4,5 timer. Hvis din oksefilet ikke er krogmodnet, giver du den 5,5 timer. Tag kødet ud af posen og tør overfladen godt af for LANGTIDSSTEGNING DÅDYRKØLLE Beskrivelse. Helstegt dådyrkølle med røget vildtsmør, kartofler, enebær & muskatnød. En lækker dyrekølle er noget af det fineste kød på dyret, så det må endelig ikke overtilberedes - så det skal tilberedes rosa. Vi har opskriften fra bogen: " Vildt på gaflen ", skrevet af Rasmus Grønbech.GASTROFUN.DK
Vi er GastroFun - velkommen til! Her finder du masser af opskrifter og inspiration til både gamle og nye teknikker inden for fx. sous vide, dry aging, mindre madspild, molekylær gastronomi og køkkengrej.. Vi er et brugerstyret madunivers for alle madnørder. Hos os ÆGGEWRAPS MED SPICY OKSEKØDSFYLD Sidst ændret: Her er bud på en comfortfood agtig og virkelig lækker weekendmenu: Æggewraps med spicy oksekødsfyld, frisk tomatrelish og hjemmerørt creme fraiche dressing. Æggewraps er super nemme og hurtige at lave og så kan du putte lige præcis hvad du har lyst til indeni dem. Denne version er med oksekødsfyld, som er spicet op med RAMSLØGSPESTO MED SOLSIKKEKERNER Pesto er bare så fantastisk, kan bruges til så mange forskellige ting, fx tapas, salater, pastaretter, og i sandwich.. Det er utrolig nemt at lave, også nå man laver det selv bliver det sådan en flot grøn farve, og smager meget bedre end det man køber.BEARNAISE ESSENS
Hjemmelavet Sauce Bearnaise smager fantastisk, men vi har en tendens herhjemme i Danmark til at bruge færdiglavet Bearnaise-essens til saucen. Det er synd, for det er ret nemt at lave. Det kræver få ingredienser og en kort tid i gryden før du har din egen essens. DAMPET RØDSPÆTTE 🐟 Vi bruger tynde rødspætter (cirka 1 cm tykke) og regner generelt med 2 stk. pr. person. 20 minutter inden rødspættefileterne skal tilberedes, skal de gourmetsaltes. Dvs. der skal drysses salt henover dem på begge sider. Det trækker lidt af væsken ud af fisken og gør den mere saftig. Tør saltet afLØGMARMELADE
Løg og marmelade er ikke umiddelbart to ting, de fleste forbinder med hinanden. Ikke desto mindre er løgmarmelade et utroligt lækkert og velsmagende tilbehør, der kan anvendes i mange sammenhænge: Som tilbehør til kød, fisk og fjerkræ, som smørelse i en sandwich, eller prøv den på en kartoffelpizza. SKÆRETEKNIKKER TIL GRØNTSAGER| GASTROFUN.DKTRANSLATE THIS PAGE Mirepoix (mir-pwar) Groftskårne grøntsager på cirka 1 - 1,5 centimeters tykkelse. Når en gulerod skæres ud i mirepoix, gør du følgende: Skær begge ender af den skrællede gulerod og halvér den herefter på langs. Halvér de halve, så guleroden nu er delt i kvarte. Herefter skæres stavene ud i skiver på 1 - 1,5 centimeterstykkelse.
OKSEFILET SOUS VIDE
Krydr kødet godt med salt og peber og pak det i en vakuumpose. Hæld varmt vand i din sous vide (det forkorter opvarmningstiden). Indstil maskinen på 55 grader. Placér posen med kødet i vandbadet. Tilbered kødet i 4,5 timer. Hvis din oksefilet ikke er krogmodnet, giver du den 5,5 timer. Tag kødet ud af posen og tør overfladen godt af forØRRED I OVN
Ørred er en af de meget populære fisk herhjemme, og den er som regel dejligt nem at få fat i, både i supermarkedet og hos fiskemanden. Det er et supergodt alternativ til laks, MEUNIERESTEGT FISK (STEGT SKÆRISING) Denne hele skærising (det kunne også have været en rødspætte) skulle tilberedes ved en teknik der hedder: "meunierestegt". Det kommer fra det franske ord "meuniére", der betyder: "som møllerinden gør". Man mener at det stammer fra at møllerinder altid havde mel på hænderne og den mel sad fast i fisken inden det blev stegt irigeligt
GASTROFUN.DK
Vi er GastroFun - velkommen til! Her finder du masser af opskrifter og inspiration til både gamle og nye teknikker inden for fx. sous vide, dry aging, mindre madspild, molekylær gastronomi og køkkengrej.. Vi er et brugerstyret madunivers for alle madnørder. Hos os DEN PERFEKTE VARMRØGET ØRRED Ingredienser. 1 Ørred (mindst 1,5 kilo) Groft salt (100-150 gram salt pr. 1 liter vand) Vand (vandet skal dække fisken) Krydderier (vær ikke nærig med krydderiet, da det kun er oversiden af fisken som kan krydres. Kom gerne et tykt lag og evt. tilføj lidt ekstra salt hvis man er til det salte)BEARNAISE ESSENS
Hjemmelavet Sauce Bearnaise smager fantastisk, men vi har en tendens herhjemme i Danmark til at bruge færdiglavet Bearnaise-essens til saucen. Det er synd, for det er ret nemt at lave. Det kræver få ingredienser og en kort tid i gryden før du har din egen essens.OKSEMØRBRADBØFFER
Lad dem ligge og trække ved stuetemperatur i cirka 30 minutter. Tør kødet med køkkenrulle, og de er klar til stegning. Opvarm en stegepande/grillpande med olie. Når panden er varm, kommes en god klat smør på. Læg bøffer og kviste af frisk rosmarin på den varme pande og steg dem i det antal minutter, der passer til bøffernestykkelse.
DAMPET RØDSPÆTTE 🐟 Vi bruger tynde rødspætter (cirka 1 cm tykke) og regner generelt med 2 stk. pr. person. 20 minutter inden rødspættefileterne skal tilberedes, skal de gourmetsaltes. Dvs. der skal drysses salt henover dem på begge sider. Det trækker lidt af væsken ud af fisken og gør den mere saftig. Tør saltet af KUVERTBRØD (SUPPEHORN) Lækre og lette kuvertbrød, der ser smager fantastisk godt og ser dekorative ud. Server dem til suppe eller som tilbehør til gryderetter. De er også gode på morgenbordet søndag morgen!LØGMARMELADE
Løg og marmelade er ikke umiddelbart to ting, de fleste forbinder med hinanden. Ikke desto mindre er løgmarmelade et utroligt lækkert og velsmagende tilbehør, der kan anvendes i mange sammenhænge: Som tilbehør til kød, fisk og fjerkræ, som smørelseLYNSTEGT TUN
Rød tun. Vi giver dig en opskrift på en lækker lynstegt rød tunbøf, marineret i olie og citron. 🔥 Det hele tager under 10minutter.
LÆKRE MADPAKKEBOLLER Disse sunde og velsmagende boller er perfekte til madpakken. VI laver dem altid i en stor portion, da de sagtens kan fryses ned. SOUS VIDE OKSEMØRBRAD Flot og lækker opskrift på oksemørbrad tilberedt sous vide. Vi har opskriften fra bogen: "Sous vide i dit eget køkken" og forfatteren Karsten Tanggard siger følgende om opskriften:"Mørbrad er meget mørt, og tilberedt ved lav temperatur også meget saftigt – men det smager ikke så kraftigt.GASTROFUN.DK
Vi er GastroFun - velkommen til! Her finder du masser af opskrifter og inspiration til både gamle og nye teknikker inden for fx. sous vide, dry aging, mindre madspild, molekylær gastronomi og køkkengrej.. Vi er et brugerstyret madunivers for alle madnørder. Hos os DEN PERFEKTE VARMRØGET ØRRED Ingredienser. 1 Ørred (mindst 1,5 kilo) Groft salt (100-150 gram salt pr. 1 liter vand) Vand (vandet skal dække fisken) Krydderier (vær ikke nærig med krydderiet, da det kun er oversiden af fisken som kan krydres. Kom gerne et tykt lag og evt. tilføj lidt ekstra salt hvis man er til det salte)BEARNAISE ESSENS
Hjemmelavet Sauce Bearnaise smager fantastisk, men vi har en tendens herhjemme i Danmark til at bruge færdiglavet Bearnaise-essens til saucen. Det er synd, for det er ret nemt at lave. Det kræver få ingredienser og en kort tid i gryden før du har din egen essens.OKSEMØRBRADBØFFER
Lad dem ligge og trække ved stuetemperatur i cirka 30 minutter. Tør kødet med køkkenrulle, og de er klar til stegning. Opvarm en stegepande/grillpande med olie. Når panden er varm, kommes en god klat smør på. Læg bøffer og kviste af frisk rosmarin på den varme pande og steg dem i det antal minutter, der passer til bøffernestykkelse.
DAMPET RØDSPÆTTE 🐟 Vi bruger tynde rødspætter (cirka 1 cm tykke) og regner generelt med 2 stk. pr. person. 20 minutter inden rødspættefileterne skal tilberedes, skal de gourmetsaltes. Dvs. der skal drysses salt henover dem på begge sider. Det trækker lidt af væsken ud af fisken og gør den mere saftig. Tør saltet af KUVERTBRØD (SUPPEHORN) Lækre og lette kuvertbrød, der ser smager fantastisk godt og ser dekorative ud. Server dem til suppe eller som tilbehør til gryderetter. De er også gode på morgenbordet søndag morgen!LØGMARMELADE
Løg og marmelade er ikke umiddelbart to ting, de fleste forbinder med hinanden. Ikke desto mindre er løgmarmelade et utroligt lækkert og velsmagende tilbehør, der kan anvendes i mange sammenhænge: Som tilbehør til kød, fisk og fjerkræ, som smørelseLYNSTEGT TUN
Rød tun. Vi giver dig en opskrift på en lækker lynstegt rød tunbøf, marineret i olie og citron. 🔥 Det hele tager under 10minutter.
LÆKRE MADPAKKEBOLLER Disse sunde og velsmagende boller er perfekte til madpakken. VI laver dem altid i en stor portion, da de sagtens kan fryses ned. SOUS VIDE OKSEMØRBRAD Flot og lækker opskrift på oksemørbrad tilberedt sous vide. Vi har opskriften fra bogen: "Sous vide i dit eget køkken" og forfatteren Karsten Tanggard siger følgende om opskriften:"Mørbrad er meget mørt, og tilberedt ved lav temperatur også meget saftigt – men det smager ikke så kraftigt. KALVECULOTTE SOUS VIDE Det er lidt nemmere at se kødfibrene, mens kødet stadig er råt. Krydr kalveculotten med salt og peber på begge sider. Kom kødet i en vakuumpose og vakuumpak det. Hæld varmt vand i din sous vide (for at gøre opvarmningstiden kortere) og sæt temperaturen på 55,5 grader. Læg kødet i vandbadet og lad det tilberede i 5 timer.OKSEMØRBRADBØFFER
Lad dem ligge og trække ved stuetemperatur i cirka 30 minutter. Tør kødet med køkkenrulle, og de er klar til stegning. Opvarm en stegepande/grillpande med olie. Når panden er varm, kommes en god klat smør på. Læg bøffer og kviste af frisk rosmarin på den varme pande og steg dem i det antal minutter, der passer til bøffernestykkelse.
SELLERIPURE
Herefter skrælles og skæres 1 fed hvidløg og 1 løg i små stykker. Kom det hele i en gryde og tilsæt 1/3 vand, 1/3 fløde og 1/3 sødmælk, til det dækker grøntsagerne. Bring det i kog og lad det koge i cirka 20 minutter, til alt er helt mørt. Hæld væsken fra (gem den i en kande/beholder) og stavblend de møre grønsager med ensmule
GLASEREDE GULERØDDER Skyl den friske rosmarin grundigt og fjern stilkene. Opvarm en pande med smør. Steg gulerødderne ved middel varme i cirka 7-10 minutter. Krydr med salt og peber og tilsæt honning og æbleeddike. Kog/steg videre i yderligere 5-10 minutter. Når der er et par minutter tilbage PULLED PORK SOUS VIDE Pulled pork i sous vide kræver lidt planlægning. Det er ikke lige det, du beslutter dig for, lige inden gæsterne kommer - altså medmindre den står på natmad :-) Anbefalingerne "derude" varierer lidt, og der er ikke noget, der er rigtigt eller forkert. Jeg synes dog, at pulled pork som minimum skal have et døgn iSURDEJSBOLLER
Sæt en bageplade i ovnen og tænd ovnen på 250 grader almindelig ovn. Når ovn og bageplade er varmet op, tages pladen ud og placeres eksempelvis på komfuret. Træk forsigtigt bagepapiret (med bollerne på) hen på den varme bageplade. Skru ovnen ned på 225 grader celsius og sæt bagepladen tilbage i ovnen. RIBBENSTEG SOUS VIDE Hvis ikke, så brug en skarp kniv til at sørge for at de er ridset lige langt ned alle steder. Gnid sværene ind i salt også ned i mellem dem. Krydr kødsiden med salt og peber bagefter. Vakuumpak køddet og placer det i dit sous vide /vandbad. Tilbered kødet i 6 timer ved 62 grader. Efter de 6 SOUS VIDE KYLLINGEBRYST Sous vide kyllingebryst. Vi danskere er jo helt pippede med kylling, og med god grund! Kylling er billigt, det er nemt at have med at gøre - og så smager det helt fremragende. Dette er muligvis den saftigste kylling, du endnu har smagt! LANGTIDSHÆVEDE BOLLER 👌 Langtidshævede bløde luftige boller. 👨🍳 Denne opskrift på boller er super simpel, tricket er at lade dejen langtidshæve, og derved få nogle luftige boller, der smager helt fantastisk.WWW.GASTROFUN.DK
301 Moved Permanently . The document has been permanently moved. Skip to main content_ account_circle _
_ search _
MAIN NAVIGATION
* Sous vide
* Opskrifter
* Dry aging
* Artikler
Redaktion
HVAD SKAL MAN SPISE I NOVEMBER?Jacob Jørgsholm
BEEF WELLINGTON
Yasmincooksandbakes
LAKS MED CHAMPIGNON SAUCERedaktion
ALT DU SKAL VIDE OM RISYasmincooksandbakes
KHOBZ (MAROKKANSK BRØD)Benjamin
SMØRREBRØD MED FISKEFILET OG REJERAnette
SMØRCREME ROSER
Gourmetchefen
STEGT TORSK
med appelsin, linser og krydderurterPAGINATION
* 1
* 2
* 3
* 4
* 5
* 6
* 7
* 8
* 9
* …
* › Næste ›
* » Sidste »
------------------------- VI ER GASTROFUN - VELKOMMEN TIL! Her finder du masser af opskrifter og inspiration til både gamle og nye teknikker inden for fx. sous vide, dry aging
, mindre madspild
, molekylær gastronomiog køkkengrej
.
Vi er et brugerstyret madunivers for alle madnørder. Hos os er det lovligt at fejle, så længe man har det sjovt imens. Endnu engang velkommen indenfor. Her kan du læse mere om os ogvores vision.
Vil du sætte dit eget præg på vores univers? Opret dig som brugerher .
TILMELD NYHEDSBREV
Meld dig til vores nyhedsbrev Email Address FornavnTilmeld
UDVALGT INDHOLD
SPIS RÅVARER I SÆSONEN SYLTEDE RØDLØG I SKIVERKOGE-ORD-BOGEN
MAD PÅ 30 MINUTTER – MASSER AF NEMME OG LÆKRE HVERDAGSRETTERRØDVINSSOVS
LOG IND
Brugernavn AdgangskodeLog ind
* Opret konto
* Nulstil adgangskodeFØLG GASTROFUN
*
*
*
*
DET MED SMÅT
* Betingelser
* Cookie- og privatlivspolitik* Kontakt
COPYRIGHT
(C) Copyright Asmussen Online 2017-19. Billeder og indhold må kun gengives med skriftlig tilladelse. VI STØTTER HJERTEFORENINGEN:UDVIKLING
Design, hosting og indholdsstrategi – Kiils.dkTOP TAGS
aftensmad
Tilbehør
Dessert
frokost
Bagning
kage
Gæstemad
køkkengrej
Oksekød
Sødt
dansk mad
bage
hygge
mormormad
forret
brød
jul
Sund
chokolade
snack
flere Whocopied.me protects this contentDetails
Copyright © 2024 ArchiveBay.com. All rights reserved. Terms of Use | Privacy Policy | DMCA | 2021 | Feedback | Advertising | RSS 2.0