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RECETAS PANAMEÑAS
comentarios. A la mesa No ratings yet min min min 1 tz de coco rallado 1 tz de yuca rallada ½ tz de queso del país rallado 1 tz de azúcar morena ½ cda de canela ½ barra de margarina derretida ½ cda de polvo de hornear. View. marzo 4, 2019. Para almorzar o cenar. Recetaspanameñas. Sopas.
CUCÚ – ALAMESATRANSLATE THIS PAGE Procedimiento 0/0 pasos realizados Hierva el bacalao para sacarle la sal. Ralle el coco y consiga 4 tazas de leche de coco. Pique finamente el culantro, el ñajú y los ajíes. Desmenuce el bacalao y retire las espinas. Coloque la leche en una olla grande y agregue el bacalao, el culantro, el ñajú, los ALBÓNDIGAS MARROQUÍES Procedimiento 0/0 pasos realizados Para la carne: Combine en un bol todos los ingredientes y forme las albóndigas. Caliente 1 cda de aceite y selle las albóndigas. Reserve. Para la salsa: En una olla caliente 1 cda de aceite y sofría la cebolla por 5 minutos, añada el resto de los ingredientes y cocine hasta hervir. Baje ROPA VIEJA – ALAMESATRANSLATE THIS PAGE Procedimiento 0/0 pasos realizados Coloque la falda en una olla grande y llene ¾ con agua. Hierva la falda por 1 hora, hasta que esté suave. Retire del fuego, deje enfriar y deshilache la falda. Conserve el agua donde se cocinó la carne. En una sartén sofría la cebolla, los ajos, los ajíes y QUICHE DE MAÍZ NUEVO Y QUESO DEL PAÍS Preparación de masa de ‘pie’ Procedimiento 0/0 pasos realizados Corte la mantequilla en cubos medianos. En un bol, mezcle la harina y la sal. Agregue la mantequilla e incorpore muy bien hasta que la masa tenga textura arenosa. Agregue poco a poco el agua fría hasta que quede amasable. Coloque sobre una superficie plana y PESCADOS Y MARISCOS FRESCOS EN RÍO HATO Pescados y mariscos frescos en Río Hato. El Mercado de Mariscos de Río Hato ofrece una magnífica oportunidad para que practiquemos la cocina de mar a mesa, y de finca a mesa. Los productos son frescos, de excelente calidad y de origen local. En el área de las playas del Pacífico hay una joya que, en mi opinión, está siendodesaprovechada
RECETA 5: JAMÓN BBQ Receta 5: Jamón BBQ. ¡Jamón de Navidad con sabor a memoria de infancia, qué emoción! Mi casa, cualquier día de la semana, a las 6:00 de la tarde, olía a humo. El humo provenía de la barbacoa que encendía mi papá o mi mamá o Alejandra, la muchacha que nos cuidaba; mi hermano o yo. EL PAN BON DE VIOLETA Desde las escaleras que suben a la residencia de la señora Violeta Gómez, en una esquina de la calle 11 en Parque Lefevre, ya se siente el aroma a pan bon recién salido del horno y se hace agua la boca. Violeta está al tope de las escaleras, sonriente, dando la bienvenida a su casa, que en ese momen SOPA DE ARVEJAS CON JAMÓN En una olla grande caliente el aceite y sofría la cebolla picada con el ajo picadito, el orégano y 1 cdta de sal hasta que las cebollas estén traslúcidas, de 10 a 15 minutos, aproximadamente. Agregue las zanahorias picadas, el apio picado y la mitad de las arvejas y s ALAMESA – ALAMESATRANSLATE THIS PAGE Contacto. Tel:(507)222-1222 Email: alamesa@prensa.com Dirección: Apartado 0819-05620 El Dorado. Ave. 12 de octubre, Hato Pintado Panamá, República de PanamáRECETAS PANAMEÑAS
comentarios. A la mesa No ratings yet min min min 1 tz de coco rallado 1 tz de yuca rallada ½ tz de queso del país rallado 1 tz de azúcar morena ½ cda de canela ½ barra de margarina derretida ½ cda de polvo de hornear. View. marzo 4, 2019. Para almorzar o cenar. Recetaspanameñas. Sopas.
CUCÚ – ALAMESATRANSLATE THIS PAGE Procedimiento 0/0 pasos realizados Hierva el bacalao para sacarle la sal. Ralle el coco y consiga 4 tazas de leche de coco. Pique finamente el culantro, el ñajú y los ajíes. Desmenuce el bacalao y retire las espinas. Coloque la leche en una olla grande y agregue el bacalao, el culantro, el ñajú, los ALBÓNDIGAS MARROQUÍES Procedimiento 0/0 pasos realizados Para la carne: Combine en un bol todos los ingredientes y forme las albóndigas. Caliente 1 cda de aceite y selle las albóndigas. Reserve. Para la salsa: En una olla caliente 1 cda de aceite y sofría la cebolla por 5 minutos, añada el resto de los ingredientes y cocine hasta hervir. Baje ROPA VIEJA – ALAMESATRANSLATE THIS PAGE Procedimiento 0/0 pasos realizados Coloque la falda en una olla grande y llene ¾ con agua. Hierva la falda por 1 hora, hasta que esté suave. Retire del fuego, deje enfriar y deshilache la falda. Conserve el agua donde se cocinó la carne. En una sartén sofría la cebolla, los ajos, los ajíes y QUICHE DE MAÍZ NUEVO Y QUESO DEL PAÍS Preparación de masa de ‘pie’ Procedimiento 0/0 pasos realizados Corte la mantequilla en cubos medianos. En un bol, mezcle la harina y la sal. Agregue la mantequilla e incorpore muy bien hasta que la masa tenga textura arenosa. Agregue poco a poco el agua fría hasta que quede amasable. Coloque sobre una superficie plana y PESCADOS Y MARISCOS FRESCOS EN RÍO HATO Pescados y mariscos frescos en Río Hato. El Mercado de Mariscos de Río Hato ofrece una magnífica oportunidad para que practiquemos la cocina de mar a mesa, y de finca a mesa. Los productos son frescos, de excelente calidad y de origen local. En el área de las playas del Pacífico hay una joya que, en mi opinión, está siendodesaprovechada
RECETA 5: JAMÓN BBQ Receta 5: Jamón BBQ. ¡Jamón de Navidad con sabor a memoria de infancia, qué emoción! Mi casa, cualquier día de la semana, a las 6:00 de la tarde, olía a humo. El humo provenía de la barbacoa que encendía mi papá o mi mamá o Alejandra, la muchacha que nos cuidaba; mi hermano o yo. EL PAN BON DE VIOLETA Desde las escaleras que suben a la residencia de la señora Violeta Gómez, en una esquina de la calle 11 en Parque Lefevre, ya se siente el aroma a pan bon recién salido del horno y se hace agua la boca. Violeta está al tope de las escaleras, sonriente, dando la bienvenida a su casa, que en ese momen SOPA DE ARVEJAS CON JAMÓN En una olla grande caliente el aceite y sofría la cebolla picada con el ajo picadito, el orégano y 1 cdta de sal hasta que las cebollas estén traslúcidas, de 10 a 15 minutos, aproximadamente. Agregue las zanahorias picadas, el apio picado y la mitad de las arvejas y s CUCÚ – ALAMESATRANSLATE THIS PAGE Procedimiento 0/0 pasos realizados Hierva el bacalao para sacarle la sal. Ralle el coco y consiga 4 tazas de leche de coco. Pique finamente el culantro, el ñajú y los ajíes. Desmenuce el bacalao y retire las espinas. Coloque la leche en una olla grande y agregue el bacalao, el culantro, el ñajú, los CONOCES LA GRANADILLA? La Passiflora quadrangularis es familia de la maracuyá, pero muchísimo más grande y menos ácida, con un sabor más sutil. Crece en una enredadera de la cual guinda la enorme fruta (del tamaño de una papaya mediana) y es endémica de nuestro trópico americano. Al PAN DE QUESO Y HARINA DE ALMENDRAS Procedimiento 0/0 pasos realizados Precaliente el horno a 400ºF. Para esta receta puede usar queso Mozzarella, Muenster, Monterrey Jack o Cheddar. Coloque los quesos en un bol y derrita en el microondas. Revuelva los quesos para mezclar, añada el huevo y revuelva. Añada sal al gusto. En otro recipiente mezcle el resto de los ingredientes HUEVOS HORNEADOS A LA MEXICANA Coloque un poquito de aceite oliva en la misma sartén y sofría las cebollas y el pimentón por 5 minutos, agregue el ajo, el comino y la sal. Añada a la sartén, la salsa, los frijoles, el maíz y el chorizo, revuelva hasta que todo esté incorporado. Rectifique la sal y apague. Bata los huevos en un bol. Cubra el molde con una capa de EL PAN BON DE VIOLETA Desde las escaleras que suben a la residencia de la señora Violeta Gómez, en una esquina de la calle 11 en Parque Lefevre, ya se siente el aroma a pan bon recién salido del horno y se hace agua la boca. Violeta está al tope de las escaleras, sonriente, dando la bienvenida a su casa, que en ese momen SOPA DE LENTEJAS CON PATACONES Procedimiento 0/0 pasos realizados Lave las lentejas, coloque en una olla honda y cubra abundantemente con agua. Agregue 1 cebolla picada en cuatro, 2 dientes de ajo machacados y las hojas de culantro. Cocine a fuego alto, vigilando que el agua no se consuma demasiado. Puede añadir más si nota que se están secando. ‘ONE POT’, TRADICIÓN Y SABOR EN UN SOLO PLATO La Tapa del Coco no es solo un restaurante, es un movimiento gastronómico formado por emprendedores que exaltan la cultura culinaria afropanameña, a través de la creación de diversos platillos y productos. Promover la gastronomía afropanameña en cualquier rincón del país y PARA ALMORZAR O CENAR 618 vistas. 0. comentarios. A la mesa No ratings yet min min min Tortas de coliflor y queso 1 cabeza de coliflor grande 1 tz de queso ‘cheddar’ rallado 2 huevos batidos 2 cda de harina de almendras o de coco 2 cda de cebollina ¼ cdta de sal de ajo Aceite de oliva. View. junio 2, 2019. Para almorzar o cenar PIMENTONES RELLENOS CON CARNE MOLIDA Coloque los pimentones en un molde refractario previamente engrasado con aceite de oliva. En una sartén caliente aceite oliva, sofría la cebolla, zanahoria, ajo y apio por 10 minutos, agregue a carne y cocine hasta que esté lista, agregue los tomates y la salsa inglesa, revuelva. En un bol mezcle la carne, el arroz y 1 ½ tz de quesoblanco.
BERENJENAS APANADAS
Espolvoree las berenjenas con sal gruesa, deje que boten el agua y seque con papel toalla. En una sartén grande y profunda vierta 2 pulgadas de aceite canola y caliente hasta 325°F. Sazone el pan molido con sal, pimienta, orégano y perejil. Pase lasberenjenas por ha
ALAMESA – ALAMESATRANSLATE THIS PAGE Contacto. Tel:(507)222-1222 Email: alamesa@prensa.com Dirección: Apartado 0819-05620 El Dorado. Ave. 12 de octubre, Hato Pintado Panamá, República de Panamá ALBÓNDIGAS MARROQUÍES Procedimiento 0/0 pasos realizados Para la carne: Combine en un bol todos los ingredientes y forme las albóndigas. Caliente 1 cda de aceite y selle las albóndigas. Reserve. Para la salsa: En una olla caliente 1 cda de aceite y sofría la cebolla por 5 minutos, añada el resto de los ingredientes y cocine hasta hervir. BajeRECETAS PANAMEÑAS
comentarios. A la mesa No ratings yet min min min 1 tz de coco rallado 1 tz de yuca rallada ½ tz de queso del país rallado 1 tz de azúcar morena ½ cda de canela ½ barra de margarina derretida ½ cda de polvo de hornear. View. marzo 4, 2019. Para almorzar o cenar. Recetaspanameñas. Sopas.
ROPA VIEJA – ALAMESATRANSLATE THIS PAGE Procedimiento 0/0 pasos realizados Coloque la falda en una olla grande y llene ¾ con agua. Hierva la falda por 1 hora, hasta que esté suave. Retire del fuego, deje enfriar y deshilache la falda. Conserve el agua donde se cocinó la carne. En una sartén sofría la cebolla, los ajos, los ajíes y QUICHE DE MAÍZ NUEVO Y QUESO DEL PAÍS Preparación de masa de ‘pie’ Procedimiento 0/0 pasos realizados Corte la mantequilla en cubos medianos. En un bol, mezcle la harina y la sal. Agregue la mantequilla e incorpore muy bien hasta que la masa tenga textura arenosa. Agregue poco a poco el agua fría hasta que quede amasable. Coloque sobre una superficie plana yBOLLO PREÑAO
Procedimiento 0/0 pasos realizados Marine las pechugas con sal y pimienta al gusto, 2 cucharadas de aceite de achiote, cebolla, ajo y ají criollo. Cocine el pollo marinado a fuego lento. Deshilache las pechugas y deje refrescar. Mezcle la masa de maíz con el aceite de achiote restante y el residuo de la salsa RECETA 5: JAMÓN BBQ Receta 5: Jamón BBQ. ¡Jamón de Navidad con sabor a memoria de infancia, qué emoción! Mi casa, cualquier día de la semana, a las 6:00 de la tarde, olía a humo. El humo provenía de la barbacoa que encendía mi papá o mi mamá o Alejandra, la muchacha que nos cuidaba; mi hermano o yo. EL PAN BON DE VIOLETA Desde las escaleras que suben a la residencia de la señora Violeta Gómez, en una esquina de la calle 11 en Parque Lefevre, ya se siente el aroma a pan bon recién salido del horno y se hace agua la boca. Violeta está al tope de las escaleras, sonriente, dando la bienvenida a su casa, que en ese momen RECETA 36: JAMÓN DEL DIABLO Receta 36: Jamón del diablo. Esta receta la hice dos veces me gustó el sabor pero no la textura. En la despensa de mi casa no falta el jamón del diablo. Sí, eso que viene en la lata. Crecí comiendo jamón del diablo con galletitas saladas; si quería ponerle pifia, un poco de mayonesa y ya estaba “tremendo dip”. ‘BRUNCH’ CON SABOR AFROANTILLANO El primer #TalentoBrunch de 2018 de Panama Marriot Hotel tuvo como invitados a Danny Jules y su equipo de cocina de la fonda Peachfuzz International @peachfuzzpty, y los comensales disfrutaron de un menú de pescados y mariscos al mejor estilo afroantillano. «La gente se me acercaba a decirme que les había gustado mucho la comida, a preguntarme cuánto tiempo tenía ALAMESA – ALAMESATRANSLATE THIS PAGE Contacto. Tel:(507)222-1222 Email: alamesa@prensa.com Dirección: Apartado 0819-05620 El Dorado. Ave. 12 de octubre, Hato Pintado Panamá, República de Panamá ALBÓNDIGAS MARROQUÍES Procedimiento 0/0 pasos realizados Para la carne: Combine en un bol todos los ingredientes y forme las albóndigas. Caliente 1 cda de aceite y selle las albóndigas. Reserve. Para la salsa: En una olla caliente 1 cda de aceite y sofría la cebolla por 5 minutos, añada el resto de los ingredientes y cocine hasta hervir. BajeRECETAS PANAMEÑAS
comentarios. A la mesa No ratings yet min min min 1 tz de coco rallado 1 tz de yuca rallada ½ tz de queso del país rallado 1 tz de azúcar morena ½ cda de canela ½ barra de margarina derretida ½ cda de polvo de hornear. View. marzo 4, 2019. Para almorzar o cenar. Recetaspanameñas. Sopas.
ROPA VIEJA – ALAMESATRANSLATE THIS PAGE Procedimiento 0/0 pasos realizados Coloque la falda en una olla grande y llene ¾ con agua. Hierva la falda por 1 hora, hasta que esté suave. Retire del fuego, deje enfriar y deshilache la falda. Conserve el agua donde se cocinó la carne. En una sartén sofría la cebolla, los ajos, los ajíes y QUICHE DE MAÍZ NUEVO Y QUESO DEL PAÍS Preparación de masa de ‘pie’ Procedimiento 0/0 pasos realizados Corte la mantequilla en cubos medianos. En un bol, mezcle la harina y la sal. Agregue la mantequilla e incorpore muy bien hasta que la masa tenga textura arenosa. Agregue poco a poco el agua fría hasta que quede amasable. Coloque sobre una superficie plana yBOLLO PREÑAO
Procedimiento 0/0 pasos realizados Marine las pechugas con sal y pimienta al gusto, 2 cucharadas de aceite de achiote, cebolla, ajo y ají criollo. Cocine el pollo marinado a fuego lento. Deshilache las pechugas y deje refrescar. Mezcle la masa de maíz con el aceite de achiote restante y el residuo de la salsa RECETA 5: JAMÓN BBQ Receta 5: Jamón BBQ. ¡Jamón de Navidad con sabor a memoria de infancia, qué emoción! Mi casa, cualquier día de la semana, a las 6:00 de la tarde, olía a humo. El humo provenía de la barbacoa que encendía mi papá o mi mamá o Alejandra, la muchacha que nos cuidaba; mi hermano o yo. EL PAN BON DE VIOLETA Desde las escaleras que suben a la residencia de la señora Violeta Gómez, en una esquina de la calle 11 en Parque Lefevre, ya se siente el aroma a pan bon recién salido del horno y se hace agua la boca. Violeta está al tope de las escaleras, sonriente, dando la bienvenida a su casa, que en ese momen RECETA 36: JAMÓN DEL DIABLO Receta 36: Jamón del diablo. Esta receta la hice dos veces me gustó el sabor pero no la textura. En la despensa de mi casa no falta el jamón del diablo. Sí, eso que viene en la lata. Crecí comiendo jamón del diablo con galletitas saladas; si quería ponerle pifia, un poco de mayonesa y ya estaba “tremendo dip”. ‘BRUNCH’ CON SABOR AFROANTILLANO El primer #TalentoBrunch de 2018 de Panama Marriot Hotel tuvo como invitados a Danny Jules y su equipo de cocina de la fonda Peachfuzz International @peachfuzzpty, y los comensales disfrutaron de un menú de pescados y mariscos al mejor estilo afroantillano. «La gente se me acercaba a decirme que les había gustado mucho la comida, a preguntarme cuánto tiempo tenía CUCÚ – ALAMESATRANSLATE THIS PAGE Procedimiento 0/0 pasos realizados Hierva el bacalao para sacarle la sal. Ralle el coco y consiga 4 tazas de leche de coco. Pique finamente el culantro, el ñajú y los ajíes. Desmenuce el bacalao y retire las espinas. Coloque la leche en una olla grande y agregue el bacalao, el culantro, el ñajú, los PAN DE QUESO Y HARINA DE ALMENDRAS Procedimiento 0/0 pasos realizados Precaliente el horno a 400ºF. Para esta receta puede usar queso Mozzarella, Muenster, Monterrey Jack o Cheddar. Coloque los quesos en un bol y derrita en el microondas. Revuelva los quesos para mezclar, añada el huevo y revuelva. Añada sal al gusto. En otro recipiente mezcle el resto de los ingredientesTEMPORADA DE MANGO
Llegó la temporada de mango y, con ella, muchas cosas ricas por hacer. Aunque no es endémica de Ámerica, es difícil no asociar esta deliciosa fruta con nuestra tradición panameña ya que cada año, al empezar las lluvias, es inevitable encontrarse con PESCADOS Y MARISCOS FRESCOS EN RÍO HATO Pescados y mariscos frescos en Río Hato. El Mercado de Mariscos de Río Hato ofrece una magnífica oportunidad para que practiquemos la cocina de mar a mesa, y de finca a mesa. Los productos son frescos, de excelente calidad y de origen local. En el área de las playas del Pacífico hay una joya que, en mi opinión, está siendodesaprovechada
‘PANCAKES’ DE GUINEO Y AVENA Procedimiento 0/0 pasos realizados Coloque en un tazón los guineos y maje con un tenedor. Añada los huevos y bata hasta que obtenga una mezcla homogénea. En el vaso de una licuadora o en un triturador de alimentos, coloque la avena y procese hasta obtener una textura de arena. Añada la avena y la canela CONOCES LA GRANADILLA? La Passiflora quadrangularis es familia de la maracuyá, pero muchísimo más grande y menos ácida, con un sabor más sutil. Crece en una enredadera de la cual guinda la enorme fruta (del tamaño de una papaya mediana) y es endémica de nuestro trópico americano. Al SOPA DE ARVEJAS CON JAMÓN En una olla grande caliente el aceite y sofría la cebolla picada con el ajo picadito, el orégano y 1 cdta de sal hasta que las cebollas estén traslúcidas, de 10 a 15 minutos, aproximadamente. Agregue las zanahorias picadas, el apio picado y la mitad de las arvejas y sBERENJENAS APANADAS
Procedimiento 0/0 pasos realizados Espolvoree las berenjenas con sal gruesa, deje que boten el agua y seque con papel toalla. En una sartén grande y profunda vierta 2 pulgadas de aceite canola y caliente hasta 325°F. Sazone el pan molido con sal, pimienta, orégano y perejil. Pase las berenjenas por harina, luego por huevo y LA CELEBRACIÓN DE LA FRANCOFONÍA La cena de Good France o Goût de France es la celebración más importante del Mes de la Francofonía, cuyo objetivo es plasmar la influencia francesa en la gastronomía global. “La lengua francesa está muy estrechamente ligada con los valores y la cultura de Francia, incluyendo la gastronomía”, expl EL CULANTRO, ÍCONO DE LA COCINA PANAMEÑA El culantro, ícono de la cocina panameña. “Ta bueno el culantro, pero no tanto”, dice el dicho. Confieso que de niño el culantro no era algo que me gustaba del todo (si, ya lo sé, blasfemia) y, aunque siempre fue parte inextricable de mi día a día, no llegué a apreciarlo hasta mucho después. POSTRES – ALAMESATRANSLATE THIS PAGE A la mesa No ratings yet min min min 1 tz de chispas de chocolate semi amargas 1 cda de mantequilla ½ tz de azúcar ½ cdta de vainilla ½ cdta de polvo de hornear 1 tz de harina ¼ cdta de sal ¼ tz de agua tz de azúcar en polvo La clara de un huevo. View. agosto 4, 2019.Desayuno. Postres.
RECETAS PANAMEÑAS
comentarios. A la mesa No ratings yet min min min 1 tz de coco rallado 1 tz de yuca rallada ½ tz de queso del país rallado 1 tz de azúcar morena ½ cda de canela ½ barra de margarina derretida ½ cda de polvo de hornear. View. marzo 4, 2019. Para almorzar o cenar. Recetaspanameñas. Sopas.
TEMPORADA DE MANGO
Llegó la temporada de mango y, con ella, muchas cosas ricas por hacer. Aunque no es endémica de Ámerica, es difícil no asociar esta deliciosa fruta con nuestra tradición panameña ya que cada año, al empezar las lluvias, es inevitable encontrarse conBOLLO PREÑAO
Procedimiento 0/0 pasos realizados Marine las pechugas con sal y pimienta al gusto, 2 cucharadas de aceite de achiote, cebolla, ajo y ají criollo. Cocine el pollo marinado a fuego lento. Deshilache las pechugas y deje refrescar. Mezcle la masa de maíz con el aceite de achiote restante y el residuo de la salsa ROPA VIEJA – ALAMESATRANSLATE THIS PAGE Procedimiento 0/0 pasos realizados Coloque la falda en una olla grande y llene ¾ con agua. Hierva la falda por 1 hora, hasta que esté suave. Retire del fuego, deje enfriar y deshilache la falda. Conserve el agua donde se cocinó la carne. En una sartén sofría la cebolla, los ajos, los ajíes y ‘PANCAKES’ DE GUINEO Y AVENA Procedimiento 0/0 pasos realizados Coloque en un tazón los guineos y maje con un tenedor. Añada los huevos y bata hasta que obtenga una mezcla homogénea. En el vaso de una licuadora o en un triturador de alimentos, coloque la avena y procese hasta obtener una textura de arena. Añada la avena y la canela PARA ALMORZAR O CENAR 0. comentarios. A la mesa No ratings yet min min min 1 tz de azúcar 1 barra de mantequilla ¼ tz de miel de caña 1 huevo 1 cdta de vainilla 2½ tz de harina 1 cda de polvo de hornear 1 cdta de canela 1 cdta de jengibre molido ½ cdta de sal Azúcar para cubrir la masa. View. junio 22, 2019. Para almorzar o cenar. RECETA 5: JAMÓN BBQ Receta 5: Jamón BBQ. ¡Jamón de Navidad con sabor a memoria de infancia, qué emoción! Mi casa, cualquier día de la semana, a las 6:00 de la tarde, olía a humo. El humo provenía de la barbacoa que encendía mi papá o mi mamá o Alejandra, la muchacha que nos cuidaba; mi hermano o yo. SOPA DE ARVEJAS CON JAMÓN En una olla grande caliente el aceite y sofría la cebolla picada con el ajo picadito, el orégano y 1 cdta de sal hasta que las cebollas estén traslúcidas, de 10 a 15 minutos, aproximadamente. Agregue las zanahorias picadas, el apio picado y la mitad de las arvejas y s ‘ONE POT’, TRADICIÓN Y SABOR EN UN SOLO PLATO La Tapa del Coco no es solo un restaurante, es un movimiento gastronómico formado por emprendedores que exaltan la cultura culinaria afropanameña, a través de la creación de diversos platillos y productos. Promover la gastronomía afropanameña en cualquier rincón del país y POSTRES – ALAMESATRANSLATE THIS PAGE A la mesa No ratings yet min min min 1 tz de chispas de chocolate semi amargas 1 cda de mantequilla ½ tz de azúcar ½ cdta de vainilla ½ cdta de polvo de hornear 1 tz de harina ¼ cdta de sal ¼ tz de agua tz de azúcar en polvo La clara de un huevo. View. agosto 4, 2019.Desayuno. Postres.
RECETAS PANAMEÑAS
comentarios. A la mesa No ratings yet min min min 1 tz de coco rallado 1 tz de yuca rallada ½ tz de queso del país rallado 1 tz de azúcar morena ½ cda de canela ½ barra de margarina derretida ½ cda de polvo de hornear. View. marzo 4, 2019. Para almorzar o cenar. Recetaspanameñas. Sopas.
TEMPORADA DE MANGO
Llegó la temporada de mango y, con ella, muchas cosas ricas por hacer. Aunque no es endémica de Ámerica, es difícil no asociar esta deliciosa fruta con nuestra tradición panameña ya que cada año, al empezar las lluvias, es inevitable encontrarse conBOLLO PREÑAO
Procedimiento 0/0 pasos realizados Marine las pechugas con sal y pimienta al gusto, 2 cucharadas de aceite de achiote, cebolla, ajo y ají criollo. Cocine el pollo marinado a fuego lento. Deshilache las pechugas y deje refrescar. Mezcle la masa de maíz con el aceite de achiote restante y el residuo de la salsa ROPA VIEJA – ALAMESATRANSLATE THIS PAGE Procedimiento 0/0 pasos realizados Coloque la falda en una olla grande y llene ¾ con agua. Hierva la falda por 1 hora, hasta que esté suave. Retire del fuego, deje enfriar y deshilache la falda. Conserve el agua donde se cocinó la carne. En una sartén sofría la cebolla, los ajos, los ajíes y ‘PANCAKES’ DE GUINEO Y AVENA Procedimiento 0/0 pasos realizados Coloque en un tazón los guineos y maje con un tenedor. Añada los huevos y bata hasta que obtenga una mezcla homogénea. En el vaso de una licuadora o en un triturador de alimentos, coloque la avena y procese hasta obtener una textura de arena. Añada la avena y la canela PARA ALMORZAR O CENAR 0. comentarios. A la mesa No ratings yet min min min 1 tz de azúcar 1 barra de mantequilla ¼ tz de miel de caña 1 huevo 1 cdta de vainilla 2½ tz de harina 1 cda de polvo de hornear 1 cdta de canela 1 cdta de jengibre molido ½ cdta de sal Azúcar para cubrir la masa. View. junio 22, 2019. Para almorzar o cenar. RECETA 5: JAMÓN BBQ Receta 5: Jamón BBQ. ¡Jamón de Navidad con sabor a memoria de infancia, qué emoción! Mi casa, cualquier día de la semana, a las 6:00 de la tarde, olía a humo. El humo provenía de la barbacoa que encendía mi papá o mi mamá o Alejandra, la muchacha que nos cuidaba; mi hermano o yo. SOPA DE ARVEJAS CON JAMÓN En una olla grande caliente el aceite y sofría la cebolla picada con el ajo picadito, el orégano y 1 cdta de sal hasta que las cebollas estén traslúcidas, de 10 a 15 minutos, aproximadamente. Agregue las zanahorias picadas, el apio picado y la mitad de las arvejas y s ‘ONE POT’, TRADICIÓN Y SABOR EN UN SOLO PLATO La Tapa del Coco no es solo un restaurante, es un movimiento gastronómico formado por emprendedores que exaltan la cultura culinaria afropanameña, a través de la creación de diversos platillos y productos. Promover la gastronomía afropanameña en cualquier rincón del país y ALAMESA – ALAMESATRANSLATE THIS PAGE Contacto. Tel:(507)222-1222 Email: alamesa@prensa.com Dirección: Apartado 0819-05620 El Dorado. Ave. 12 de octubre, Hato Pintado Panamá, República de Panamá POSTRES – ALAMESATRANSLATE THIS PAGE A la mesa No ratings yet min min min 1 tz de chispas de chocolate semi amargas 1 cda de mantequilla ½ tz de azúcar ½ cdta de vainilla ½ cdta de polvo de hornear 1 tz de harina ¼ cdta de sal ¼ tz de agua tz de azúcar en polvo La clara de un huevo. View. agosto 4, 2019.Desayuno. Postres.
CUCÚ – ALAMESATRANSLATE THIS PAGE Procedimiento 0/0 pasos realizados Hierva el bacalao para sacarle la sal. Ralle el coco y consiga 4 tazas de leche de coco. Pique finamente el culantro, el ñajú y los ajíes. Desmenuce el bacalao y retire las espinas. Coloque la leche en una olla grande y agregue el bacalao, el culantro, el ñajú, los ARROCES – ALAMESATRANSLATE THIS PAGE 3567 vistas. 5. comentarios. A la mesa No ratings yet min min min 1 taza de arroz 1 sobre de sazonador de verduras con aceite de oliva 1-1/2 taza de agua 2 cdas. de mantequilla 1/2 taza de cebolla picadita 1 diente de ajo picadito 1 taza de zanahoria en cuadritos 2 tazas de brócoli picado en flores pequeñas 1/2 cdta. de sal 1 pizca de PESCADOS Y MARISCOS FRESCOS EN RÍO HATO Pescados y mariscos frescos en Río Hato. El Mercado de Mariscos de Río Hato ofrece una magnífica oportunidad para que practiquemos la cocina de mar a mesa, y de finca a mesa. Los productos son frescos, de excelente calidad y de origen local. En el área de las playas del Pacífico hay una joya que, en mi opinión, está siendodesaprovechada
PARA ALMORZAR O CENAR 0. comentarios. A la mesa No ratings yet min min min 1 tz de azúcar 1 barra de mantequilla ¼ tz de miel de caña 1 huevo 1 cdta de vainilla 2½ tz de harina 1 cda de polvo de hornear 1 cdta de canela 1 cdta de jengibre molido ½ cdta de sal Azúcar para cubrir la masa. View. junio 22, 2019. Para almorzar o cenar. PARA ALMORZAR O CENAR 0. comentarios. A la mesa No ratings yet min min min Tortas de coliflor y queso 1 cabeza de coliflor grande 1 tz de queso ‘cheddar’ rallado 2 huevos batidos 2 cda de harina de almendras o de coco 2 cda de cebollina ¼ cdta de sal de ajo Aceite de oliva. View. junio 2, 2019. Para almorzar o cenar. Para picar. PARA PICAR – ALAMESATRANSLATE THIS PAGE A la mesa No ratings yet min min min 140g de queso crema 1 tz de hojas de culantro limpias ¾ tz de crema de batir ½ tz de caldo de vegetales o de pollo ½ cdta de ajo en polvo Unas gotitas de picante de ají chombo al gusto si desea 2 sobres de gelantina sin sabor Sal 2 ‘PANCAKES’ DE GUINEO Y AVENA Procedimiento 0/0 pasos realizados Coloque en un tazón los guineos y maje con un tenedor. Añada los huevos y bata hasta que obtenga una mezcla homogénea. En el vaso de una licuadora o en un triturador de alimentos, coloque la avena y procese hasta obtener una textura de arena. Añada la avena y la canela RECETA 36: JAMÓN DEL DIABLO Receta 36: Jamón del diablo. Esta receta la hice dos veces me gustó el sabor pero no la textura. En la despensa de mi casa no falta el jamón del diablo. Sí, eso que viene en la lata. Crecí comiendo jamón del diablo con galletitas saladas; si quería ponerle pifia, un poco de mayonesa y ya estaba “tremendo dip”.ALAMESA – ALAMESA
Contacto. Tel:(507)222-1222 Email: alamesa@prensa.com Dirección: Apartado 0819-05620 El Dorado. Ave. 12 de octubre, Hato Pintado Panamá, República de PanamáRECETAS PANAMEÑAS
No ratings yet min min min 6 lbs de mondongo de panza 2 cebollas grandes picadas 5 dientes de ajo picados 1 rama de apio picado 1 macito de recado verde 1 ají pimentón rojo grande 4 oz de pasta de tomate 1 frasco grande de salsa ragú ½ lb de zanahorias cortadas en cuadritos ½ de lb de tocino cortado en tiritas 1 lata de hongos cortados en tajadas 3 hojas de laurel 1 latita de ‘petit ROPA VIEJA – ALAMESA Procedimiento 0/0 pasos realizados Coloque la falda en una olla grande y llene ¾ con agua. Hierva la falda por 1 hora, hasta que esté suave. Retire del fuego, deje enfriar y deshilache la falda. Conserve el agua donde se cocinó la carne. En una sartén sofría la cebolla, los ajos, los ajíes y ALBÓNDIGAS MARROQUÍES Procedimiento 0/0 pasos realizados Para la carne: Combine en un bol todos los ingredientes y forme las albóndigas. Caliente 1 cda de aceite y selle las albóndigas. Reserve. Para la salsa: En una olla caliente 1 cda de aceite y sofría la cebolla por 5 minutos, añada el resto de los ingredientes y cocine hasta hervir. Baje QUICHE DE MAÍZ NUEVO Y QUESO DEL PAÍS Preparación de masa de ‘pie’ Procedimiento 0/0 pasos realizados Corte la mantequilla en cubos medianos. En un bol, mezcle la harina y la sal. Agregue la mantequilla e incorpore muy bien hasta que la masa tenga textura arenosa. Agregue poco a poco el agua fría hasta que quede amasable. Coloque sobre una superficie plana yBOLLO PREÑAO
Procedimiento 0/0 pasos realizados Marine las pechugas con sal y pimienta al gusto, 2 cucharadas de aceite de achiote, cebolla, ajo y ají criollo. Cocine el pollo marinado a fuego lento. Deshilache las pechugas y deje refrescar. Mezcle la masa de maíz con el aceite de achiote restante y el residuo de la salsa RECETA 5: JAMÓN BBQ Mi casa, cualquier día de la semana, a las 6:00 de la tarde, olía a humo. El humo provenía de la barbacoa que encendía mi papá o mi mamá o Alejandra, la muchacha que nos cuidaba; mi hermano o yo. En esa casa prender una barbacoa era un requisito para vivir en ella. El SOPA DE ARVEJAS CON JAMÓN Procedimiento 0/0 pasos realizados En una olla grande caliente el aceite y sofría la cebolla picada con el ajo picadito, el orégano y 1 cdta de sal hasta que las cebollas estén traslúcidas, de 10 a 15 minutos, aproximadamente. Agregue las zanahorias picadas, PARA ALMORZAR O CENAR Contacto. Tel:(507)222-1222 Email: alamesa@prensa.com Dirección: Apartado 0819-05620 El Dorado. Ave. 12 de octubre, Hato Pintado Panamá, República de Panamá RECETA 36: JAMÓN DEL DIABLO En la despensa de mi casa no falta el jamón del diablo. Sí, eso que viene en la lata. Crecí comiendo jamón del diablo con galletitas saladas; si quería ponerle pifia, un poco de mayonesa y ya estaba “tremendo dip”. Como siempre está en la despensa, a mi hija menor le encanta. Ella se loALAMESA – ALAMESA
Contacto. Tel:(507)222-1222 Email: alamesa@prensa.com Dirección: Apartado 0819-05620 El Dorado. Ave. 12 de octubre, Hato Pintado Panamá, República de PanamáRECETAS PANAMEÑAS
No ratings yet min min min 6 lbs de mondongo de panza 2 cebollas grandes picadas 5 dientes de ajo picados 1 rama de apio picado 1 macito de recado verde 1 ají pimentón rojo grande 4 oz de pasta de tomate 1 frasco grande de salsa ragú ½ lb de zanahorias cortadas en cuadritos ½ de lb de tocino cortado en tiritas 1 lata de hongos cortados en tajadas 3 hojas de laurel 1 latita de ‘petit ROPA VIEJA – ALAMESA Procedimiento 0/0 pasos realizados Coloque la falda en una olla grande y llene ¾ con agua. Hierva la falda por 1 hora, hasta que esté suave. Retire del fuego, deje enfriar y deshilache la falda. Conserve el agua donde se cocinó la carne. En una sartén sofría la cebolla, los ajos, los ajíes y ALBÓNDIGAS MARROQUÍES Procedimiento 0/0 pasos realizados Para la carne: Combine en un bol todos los ingredientes y forme las albóndigas. Caliente 1 cda de aceite y selle las albóndigas. Reserve. Para la salsa: En una olla caliente 1 cda de aceite y sofría la cebolla por 5 minutos, añada el resto de los ingredientes y cocine hasta hervir. Baje QUICHE DE MAÍZ NUEVO Y QUESO DEL PAÍS Preparación de masa de ‘pie’ Procedimiento 0/0 pasos realizados Corte la mantequilla en cubos medianos. En un bol, mezcle la harina y la sal. Agregue la mantequilla e incorpore muy bien hasta que la masa tenga textura arenosa. Agregue poco a poco el agua fría hasta que quede amasable. Coloque sobre una superficie plana yBOLLO PREÑAO
Procedimiento 0/0 pasos realizados Marine las pechugas con sal y pimienta al gusto, 2 cucharadas de aceite de achiote, cebolla, ajo y ají criollo. Cocine el pollo marinado a fuego lento. Deshilache las pechugas y deje refrescar. Mezcle la masa de maíz con el aceite de achiote restante y el residuo de la salsa RECETA 5: JAMÓN BBQ Mi casa, cualquier día de la semana, a las 6:00 de la tarde, olía a humo. El humo provenía de la barbacoa que encendía mi papá o mi mamá o Alejandra, la muchacha que nos cuidaba; mi hermano o yo. En esa casa prender una barbacoa era un requisito para vivir en ella. El SOPA DE ARVEJAS CON JAMÓN Procedimiento 0/0 pasos realizados En una olla grande caliente el aceite y sofría la cebolla picada con el ajo picadito, el orégano y 1 cdta de sal hasta que las cebollas estén traslúcidas, de 10 a 15 minutos, aproximadamente. Agregue las zanahorias picadas, PARA ALMORZAR O CENAR Contacto. Tel:(507)222-1222 Email: alamesa@prensa.com Dirección: Apartado 0819-05620 El Dorado. Ave. 12 de octubre, Hato Pintado Panamá, República de Panamá RECETA 36: JAMÓN DEL DIABLO En la despensa de mi casa no falta el jamón del diablo. Sí, eso que viene en la lata. Crecí comiendo jamón del diablo con galletitas saladas; si quería ponerle pifia, un poco de mayonesa y ya estaba “tremendo dip”. Como siempre está en la despensa, a mi hija menor le encanta. Ella se loALAMESA – ALAMESA
Contacto. Tel:(507)222-1222 Email: alamesa@prensa.com Dirección: Apartado 0819-05620 El Dorado. Ave. 12 de octubre, Hato Pintado Panamá, República de PanamáPOSTRES – ALAMESA
Contacto. Tel:(507)222-1222 Email: alamesa@prensa.com Dirección: Apartado 0819-05620 El Dorado. Ave. 12 de octubre, Hato Pintado Panamá, República de PanamáARROCES – ALAMESA
Contacto. Tel:(507)222-1222 Email: alamesa@prensa.com Dirección: Apartado 0819-05620 El Dorado. Ave. 12 de octubre, Hato Pintado Panamá, República de Panamá DESAYUNO – ALAMESA Contacto. Tel:(507)222-1222 Email: alamesa@prensa.com Dirección: Apartado 0819-05620 El Dorado. Ave. 12 de octubre, Hato Pintado Panamá, República de PanamáCUCÚ – ALAMESA
Procedimiento 0/0 pasos realizados Hierva el bacalao para sacarle la sal. Ralle el coco y consiga 4 tazas de leche de coco. Pique finamente el culantro, el ñajú y los ajíes. Desmenuce el bacalao y retire las espinas. Coloque la leche en una olla grande y agregue el bacalao, el culantro, el ñajú, los PESCADOS Y MARISCOS FRESCOS EN RÍO HATO En el área de las playas del Pacífico hay una joya que, en mi opinión, está siendo desaprovechada por los miles de panameños y extranjeros que pasamos nuestros fines de semana disfrutando las cálidas aguas de este bello litoral. Se trata del PARA ALMORZAR O CENAR Contacto. Tel:(507)222-1222 Email: alamesa@prensa.com Dirección: Apartado 0819-05620 El Dorado. Ave. 12 de octubre, Hato Pintado Panamá, República de Panamá ‘PANCAKES’ DE GUINEO Y AVENA Procedimiento 0/0 pasos realizados Coloque en un tazón los guineos y maje con un tenedor. Añada los huevos y bata hasta que obtenga una mezcla homogénea. En el vaso de una licuadora o en un triturador de alimentos, coloque la avena y procese hasta obtener una textura de arena. Añada la avena y la canela ‘ONE POT’, TRADICIÓN Y SABOR EN UN SOLO PLATO La Tapa del Coco no es solo un restaurante, es un movimiento gastronómico formado por emprendedores que exaltan la cultura culinaria afropanameña, a través de la creación de diversos platillos y productos. Promover la gastronomía afropanameña en cualquier rincón del país y RECETA 36: JAMÓN DEL DIABLO En la despensa de mi casa no falta el jamón del diablo. Sí, eso que viene en la lata. Crecí comiendo jamón del diablo con galletitas saladas; si quería ponerle pifia, un poco de mayonesa y ya estaba “tremendo dip”. Como siempre está en la despensa, a mi hija menor le encanta. Ella se loLoading posts...
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